Dopo 30 giorni l'ho appena assaggiata..... STUPENDA!!!!! Grazie mille 👍👍👍👍

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Forse volevi dire 🤩 spettacolo!!! 😉

un saluto dalla colombia BRAVO CUOCO... SENTO LA NOSTALGIA DEL PASSATO DOVE .... ho imparato delle cose buone della vita... grazi

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Grazie mille 👍🏼 a presto

Grazie. Procedimento spiegato benissimo. Ho assaggiato ieri dopo 30 gg buonissimo. Appassionata di ciò che è fatto in casa seguirò altri suoi video. Complimenti

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Grazie per aver condiviso la tua esperienza 🥳

Ciao ho fatto il lonzino seguendo le tue ricette ,ho fatto la degustazione oggi ,veramente buono come diresti tu spettacolo

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

🤩👍🏼🤪 spettacolo 😉 grazie mille per aver condiviso la tua esperienza

Bellissimo canale, bravo!!! Salutoni dal Messico!

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

😎👍grazie

Per me sei un grande! :) Ho fatto una marea di ricette tue, dai formaggi, quando ti ho scoperto cercando come farli anni fa, ai salami e questi lonzini. Vivendo da solo ho la cameretta libera e visto che qui in campagna le temperature sono più basse che in città, la uso anche come cantina. Al momento ci sono appesi dentro 10 salami (2 classici e due calabresi col concentrato piccante di peperoni) 8 salsiccette piccanti (con l'impasto avanzato ed un budello più piccolo) e, di nuovo, due lonzini.... L'altro giorno c'era l'arista in offerta e quindi... ho rivisto questa tua ricetta (salvata nella lista salumi) e vai! Quando entro in cameretta mi sento male dal profumo. :D pollice in su sempre.

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Grazie mille 😊 e ottimo lavoro 👍😀

Iscritto a 99.9k iscritti! Auguri! Grazie per tutti i video ottimi. Ciao from America!

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Ciao 👋🏼 e grazie tante ☺️ speriamo di raggiungere oggi i 100 k 🍾🎉

I just have made it and it's perfect! Thanks for this amazing channel!

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Spectacular 👍🏼 thanks for sharing your experience and the video with your friends and family 😉

Fatto! E assaggiata oggi FENOMENALE grazie non riesco a farti vedere la foto ma è uno spettacolo !

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Grazie per il commento 👍 Se hai Instagram puoi postare la foto e taggarmi così riesco a vederla. Trovi il link nella descrizione del video 😉

Finalmente il grande giorno arrivò ieri sera😭😭😭😭 : preparata, affettata e degustata risultato : SPETTACOLO!!! Grande

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Spettacolo 🤩 grazie per aver condiviso la tua esperienza 😉👍🏼

Espetacular,bem simples e sem nenhum produto químico.Ótimo.Victor do Brasil.

@Spectacular-cuoredicioccolato

5 жыл бұрын

Thanks ☺️ 👋

Sei il migliore!! Grazie! Dio ti benedica!

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

😂👍🏼 grazie

spettacolo veramente.... ho comprato la lonza dalla salumeria poi ho pensato che volevo provare a farla in casa e..... ho detto chi meglio di "cuore di cioccolato" ed ecco qui la ricetta..... grazie mille sei una fonte di ispirazione 😀

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

😉 facci sapere quando affetti

@lusydesantis

3 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit certamente

Complimenti.l'ho aperta adesso ...... sublime.grazie

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Spettacolo 👍🏼🤪 grazie per aver condiviso la tua esperienza positiva 😉

Complimenti, ci proveró molto volentieri!! saluti da Dublino!

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Facci sapere come viene 😉 e nel frattempo beviti una Guinness anche per me 🍺

@alessandrosordilli8404

4 жыл бұрын

Lonzino messo a stagionare. Solo una curiosità, se lo lascio stagionare per un paio di settimane in più, ci sono problemi? Grazie

Spettacolo!! Sempre fonte d’ispirazione, grazieeee

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Grazie a te per il sostegno 😉

Sono molto felice di vedere i tuoi video interessantissimi

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Grazie tante ☺️ mi fa molto piacere

Grazie mille!!! ho iniziato ieri :D.... Un saluto dal Brasile!

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Ciao, facci poi sapere come viene 😉

Buonasera e auguri di buon anno. Il giorno di capodanno ho tagliato la prima fetta della mocetta preparata seguendo il tuo tutorial: il risultato è stato un capolavoro! Ti chiedo gentilmente di che prodotto si tratta quando dal video al punto 6.28 ti appresti a spolverare la lonza? Grazie di tutto continua così 👍👍👍

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Spettacolo 🤩 Pepe in polvere

muito bom! belissimo trabalho...

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Gracias

Grazie per la risposta Proverò anch'io a farla ma comunque fatta in questo modo è più soddisfacente grazie

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Facci poi sapere come viene 😉

Sei bravissimo.

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

😂👍🏼 grazie tante 😉

Ho fatto la pancetta è venuta benissimo grazie mille

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Adesso ti tocca fare anche la lonza 😉

Grazie per la ricetta! Volevo chiederti se il tempo di stagionatura cambia con il peso del pezzo. Inoltre volevo sapere se si può anche affumicate ed eventualmente in quale fase. Grazie!!

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Si più è grande più tempo ci vuole, va affumicato appena insaccato

Ciao e Grazie. Volevo porre una domanda. dopo la prima fase di pulitura è possibile far marinare per 24 ore il pezzo cposì pulito in un buon vino rosso per poi procedere come da ricetta?

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Sì puoi marinarlo quando vai a togliere il sale e poi lo appendi

Come sempre spettacolo....vorrei chiederti la temperatura del frigo che deve avere x la stagionatura,grazie😀😀

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

L’ideale se riesci ad impostarla è 10*C Altrimenti impostalo al minimo

In che periodo dell’anno e consigliato preparare il lonzino o la coppa? Grazie e buona giornata.

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Solitamente d'inverno

Ciao, in fase di stagionatura in frigorifero è normale si formi un po' di muffa bianca? Meglio toglierla o lasciarla? Grazie e complimenti 👏🏻

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

La muffa bianca va bene, prima di affettarlo di basta pulirlo con un panno asciutto

BRAVISSIMO .

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

😊 grazie

a me è venuta benissimo, grazie

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Grazie a te 😀👍 ricordati di condividere i video con i tuoi amici 😉 grazie mille 😊

Ciao Volevo sapere l'ultimo Pepe che ha messo un Pepe particolare o il pepe che si trova nei supermercati

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Pepe che si trova al supermercato 😉

Ottima direi proprio. la stagionatura in frigo ventilato e fattibile? e per quanto tempo? ❤

@cuoredicioccolatoit

Жыл бұрын

Meglio un frigo vecchio, i ventilati asciugano troppo in fretta

Ciao volevo chiederti visto che ho fatto la Lonza di Maiale come hai fatto vedere tu nel video ,però io lo messa a stagionare nel mio garace con una TEMPERATURA DI CIRCA 10°/14° gradi , ho notato dopo circa 13 giorni e apparsa qualche macchiolina di muffa bianca, e normale?o la devo spostare in frigo? Grazie...

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Normale. Anzi perfetto.

Ok grazie mille

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

👍

Ciao grande Maestro! Tutto ok? Io grazie a te ho attivato la mia produzione di Formaggi made in Home. Sono felice di vederti sempre all' opera. Sei un grande! Ti prego di insegnarmi a fare oltre a questa splendida tua nuova prelibatezza, anche la Carne Salada e la Bresaola. Dai tu lo puoi fare. A presto!

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

La bresaola non so ma la carne Salada, potrei riuscire a trovare i materiali. Ho trovato le capre, quindi credo di riuscire a riaprire il caseificio 😉. Bravo continua così.

@leocarucci

6 жыл бұрын

cuoredicioccolato.it Splendido! Dai ti prego trova un bel pezzo di Magatello e insegnami a fare la Carne Salada. Buonissima! Attendo con impazienza!

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

😂 mi organizzo 👍

@marcelofabianbalsamo3969

5 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit dopo 24 ore temp ambiente...quante settimane devo lascirarla in frigor?🤔🙏🙏

@Spectacular-cuoredicioccolato

5 жыл бұрын

Circa 3 o 4 settimane, ma occhio che in frigo si secca velocemente

Complimenti!!!!!

@elaela3697

6 жыл бұрын

Potrei aggiungere del pepe e chiodi di garofano che a me piace abbinare alla lonza? Grazie !

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Grazie!!!!

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Il pepe c'è già, i chiodi puoi aggiungerli , ma sempre macinati.

@elaela3697

6 жыл бұрын

cuoredicioccolato.it grazie !!!!

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

👍

Ciao seguo i tuoi video ormai da tanto e ho provato con i formaggi tempo fa. Ora ho provato con la lonza anche se il macellaio non l’aveva e allora ho preso l’arista. Dici che va bene lo stesso??

@Spectacular-cuoredicioccolato

5 жыл бұрын

Si dovrebbe venire bene comunque 👍

No vabbè stupendo

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Grazie mille 👍🏼

Buongiorno scusa se ancora ti scrivo, ho fatto questa lonza e poi ho messo in una bella garza e portato in cantina . Volevo chiederti la temperatura della cantina e di circa 10/12 gradi ,ma pero la umidita e di 84 gradi circa , secondo te e troppa umidita. Grazie mille.

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Per iniziare va benissimo, poi se vedi che non si asciuga puoi metterla in frigo tra 10 giorni

si puo usare lo stesso procedimento per la carne bovina?(tipo magatello o girello per la bresaola) grazie

@Spectacular-cuoredicioccolato

5 жыл бұрын

Probabilmente si. Appena mi organizzo magari una bresaola provo a farla anche io 😉

Bravo come sempre, arrivi al dunque, non fai il divo da circo con frasette da simpaticone, parli giusto, al sodo, insegni, per di più senza cagate da fighetto e sfizi strani, solo ciò che funziona. Veramente bravo.

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

😂👍🏼 grazie 😉

GRAZIE... MA QUANDO SARÀ PRONTA PRIMA DI DEGUSTARE LA DEVO SPAZZOLARE NATURALMENTE GIUSTO?

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Bravo, e dopo se vuoi con po di carta assorbente e olio puoi pulire quello che rimane. Così rimane anche un po più lucida e bella a vedersi. 😉

Scusami dopo due settimane è normale che si fa un po di muffa,ti volevo chiedere per quanto tempo si può tenere ? Grazie fammi sapere ,,,,la pancetta è venuta buonissima.....mi fai la salsiccia ?

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Se non sbaglio l'hai messa in cantina, quindi è normale 👍 Per la salsiccia non sono attrezzato. Sorry :(

Splendido video! io ho la cantina. E' bella ventilata e c'è una temperatura di circa 15 °C. Va bene lo stesso? Ce la lascio un mesetto a stagionare?

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Credo sia perfetta. Se provi facci sapere 😉

@genoa1993

6 жыл бұрын

ok, ho fatto la prima salatura con lo zucchero di canna ed ho messo in frigo. Ho usato il sale grosso. Spero di non avere sbagliato...

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

No va bene comunque, ma qui è più facile trovare quello fine . Quello grosso credo non lo usi nessuno.

@genoa1993

6 жыл бұрын

ok, oggi ho pulito la carne con aceto di mele. Ho fatto un trito di sapori e l'ho mischiato con sale e zucchero, poi ho massaggiato la carne con il trito e l'ho messa a frollare. In verità mi sembra che ci sia ancora un po' d'acqua all'interno della carne. Dimenticavo: anziché la lonza di maiale ho usato dello splendido rotondino di manzo...

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Ok , tienici informati sugli sviluppi 👍

In alternativa all'aceto cosa si può usare?

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Il vino 🍷

Ciao ho provato il lonzino e l'ho messo a stagionare in cantina. Sono passate due settimane e sono comparese delle muffe bianche sia in basso che su un lato. Devo buttare tutto?

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Bianche sono perfette 😉👍🏼 facci sapere tra una settimana come procede

Cuore di cioccolato, sei fantastico e simpaticissimo, però ogni tanto fai un sorriso. Comunque volevo aggiungere un piccolo suggerimento, se me lo permetti. Io sono di origini toscane dove al sale e pepe si aggiunge anche finocchietto selvatico, piacevolissimo al palato. Ti ringrazio infinitamente per questi bellissimi video. Ciao a presto.

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

😆 grazie per i consigli e per i complimenti 😉

Anche io non ho la cantina , volevo domandare se un frigo no frost va bene penso che è poco umido non saprei se potrei cimentarmi a fare salumi. Grazie sei veramente bravissimo complimenti

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Sì ma dopo 21 giorni mangiala, non aspettare 30 giorni. 😉 puoi provare a chiuderla in un contenitore, ma il problema è appenderla e fargli prendere aria ogni tanto.

@CHI-ts2dk

5 жыл бұрын

Premetto: Vivo in America, tra La California ed Il Nevada. a di scantinati non ce ne sono! Io ho preso un piccolo frigorifero, poi in AMAZON (ho controllato, sono in vendita anche in AMAZON>IT) ho comperato 1} inkbird 308T controller per chi si fa la birra (fermentazione in frigo). Ha due prese una per scaldare ad una per il frigo) Facile da programmare. ti mantiene il frigo alla temperature che vuoi 1)Inkbird 608T controller umidita') due prese una per un umidificatore e l'altra per il deumidificatore per mantenere una umidita' programmata e stabile. 1) Lampada in ceramica per riscaldare terrarium per serpenti -Metti la termo lampada dentro il frigo Connetti il 308 alla spina di casa Prendi in 308 e pregrammalo per la temperature desiderata. Metti la spina del porta lampada nella presa #1 del 308 e la spina del frigo nella presa #2 Se la temperature si abbassa di troppo ti accendera' in calorifero e se diventa troppo caldo ti accendera' il frigo Lo stesso vale per 608t: ti accendera' 'l'umidificatore o il deumidatore per mantenere il livello di umidita' programmato in maniera costante. Al momento sto stufando alcuni salami 18c 80%u Troverai tutto (e di piu') in Amazon E' molto piu' facile di quell che sembra!

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Grazie mille per le dritte, prima o poi mi sa che ne devo costruire uno anche io 😉

Buonasera. Io vorrei provare, ci sono eventualmente rischi per il botulino? Grazie. Massimiliano

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Come con qualsiasi alimento 😉

Ma se viene avvolta con il foglio di budello va bene lo stesso? lasciandola in cantina mi sembra piú protetta... Che dici?

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Sì con il budello e in cantina è meglio 👍

Quindi è pronta dopo trenta giorni? La temperatura ideale è sui 3 5 gradi? Visto che la tieni in frigo, in cantina è sicuro più caldino

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

La cantina è meglio. Naturalmente io non ho la cantina quindi mi tocca tenerla in frigo. In frigo 3 settimane sino sufficienti. 10 gradi sarebbero perfetti 😉

@bigxcxzero

6 жыл бұрын

cuoredicioccolato.it in cantina il periodo di stagionatura è più lungo? Se si di quanto? Grazie in anticipo e complimenti 😊😊😊😊

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

1 mese dovrebbe andare bene, giorno più giorno meno.

buongiorno.per quanto tempo si puo conservare dopo che e pronta? grazie

@cuoredicioccolatoit

5 ай бұрын

Sottovuoto anche mesi, se la lasci così continua ad asciugarsi

Buongiorno, se apro per assaggiare un prosciutto di lonza e non è ancora pronto come lo conservo per stagionarlo dove è stato tagliato? GRAZIE

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Ricoprilo con pepe in polvere ☺️

Buongiorno! E complimenti!ma il sale per la marinatura va grosso o fino?

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Grosso e marino non iodato

@enzopalmero6289

3 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit grazie! Ho iniziato proprio ora la preparazione..posterò i risultati finita la stagionatura!

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

👍🏼😉

A che altezza ha messo il bastone per appenere i salumi? Grazie zie

@cuoredicioccolatoit

Жыл бұрын

Parte alta

Ciao, mi sono appena iscritto Al tuo canale.... Tani video utilissimi. Ma se volessi darli un affumicatura di rosmarino, ginepro, alloro... La do subito dopo le prime 24 ore in frigo🤔 e per quanto tempo. Grazie

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Meglio prima di metterlo a stagionare

@sebastianpetrovic435

2 жыл бұрын

Grazie Ti faccio sapere

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Bravo 👍🏼

Ciao, a che temperatura deve essere la cantina per stagionarlo in cantina?

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

10*C

Domanda.... maaaa se io non ho in casa lo zucchero di canna e ho solo quello bianco classico va bene lo stesso oppure no? Grazie in anticipo!🤗

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Sì va bene comunque, sono io che preferisco quello di canna, qui ne hanno uno che è uno spettacolo 😃

@sarahzappettini9156

6 жыл бұрын

Grazie mille gentilissimo, ti faccio sapere com'è venuto appena lo faccio!

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Brava 😃

Sei il mejo

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Grazie mille del supporto 😊

Ciao quando è pronta posso passare un po d'olio fuori per farla lucida?

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Si, se trovi lo strutto è meglio 😉

@francescoschiavo2262

4 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit grazie e complimenti vivissimi. Lavoro nella ristorazione e trovo nei tuoi metodi grande passione e tecnica pur mantenendo quella venatura casalinga che a me fa impazzire 👍👍💪

Fatto secondo le tue indicazioni, ottimo! Non ha fatto muffa esterna, non è salato e si scioglie in bocca. Ne preparo subito altri due.

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Perfetto. Beato te che hai lo spazio 😃

Che cose che metti al ultimo?

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Pepe in polvere

Se invece dell'aceto uso vino, che tipo di vino sarebbe l'ideale? nel video dici "questo" per un prodotto che non ho capito bene se è pepe o un'altra cosa. Complimenti per tutto il resto è grazie mille 👍

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Vino rosso 🍷 Si ho usato il pepe in polvere

Scusa ma per ultimo cos'è il pepe?in quel contenitore?

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Pepe macinato fine. Molto fine. Qui lo usano per condire i Pad thai

Ciao al momento è apparsa qualche muffa vado tranquillo oppure ho sbagliato qualcosa? 🤔🤔

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Se è in cantina dovrebbe essere normale. Hai seguito tutti i passaggi?

@fabiobenazzi2876

6 жыл бұрын

Garage temperatura quasi come all’aperto max 10 gradi guardando sul web dovrebbe essere normale 👍🏻👍🏻

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Sì è normale 👍

A cuantos grados debe estar el refrigerador

@cuoredicioccolatoit

Жыл бұрын

Al minimo della potenza, l’ideale sarebbe 10*C

Complimenti per un lavoro casalingo, un consiglio per migliorare la stagionatura te lo voglio dare poi vedi tu ovviamente, si trova facilmente del velo fatto con budelli di maiale, quindi naturalissimo che puoi mettere nella tua penultima fase, anche prima della frollatura. Allungherà leggermente la stagionatura, ma sarà molto più omogenea e non si seccherà troppo all'esterno. I veli sono essiccati e si reidratando con l'aceto, fai due giri e lo fermi con la tua bella legatura. Saluti

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Grazie 🤩 mille per il consiglio 👍🏼 devo riprovare. Con il capocollo ho usato lo stomaco 😉

@zampiniumberto1597

3 жыл бұрын

cuoredicioccolato. Bene, sono contento, vedrai che merita. Uso gli stessi veli anche per i capocolli, per culatello fiocco e fiocchetto uso la vescica. Ti voglio consigliare per la salatura, di fare una cosa scientifica, nel senso di salare in percentuale al peso. Alla lonza do il 28%, capocollo pancetta e gota il 30, ai pezzi ricavati dal prosciutto, il 33%. Ogni pezzo la sua vasca, con questo sistema puoi tenerlo sotto sale anche di più del previsto, la carne prenderà quello che ai dato. Quando dicevo che ad un culatello di 10kg metto(solo) 330 grammi di sale, gli amici mi prendevano per matto, dopo trent'anni che mangiano la mia ciccia hanno cambiato idea, (sono un norcino di secondo lavoro). A parte i consigli che mi sono permesso di darti, ho fatto quasi i tuoi liquorini, spettacolo come dici tu! Non ho trovato il liquore con l'alloro, lo hai fatto?

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Grazie mille 🤩 mi piacerebbe fare il culatello se trovo il pezzo giusto 😉👍🏼 No il liquore di alloro mi manca 😞

@zampiniumberto1597

3 жыл бұрын

cuoredicioccolato.it grazie per avermi risposto, sei gentilissimo e ti seguo molto.

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Grazie a te 👍🏼

Se non posso "appenderla" frigo, posso lasciarla stagionare "appoggiata" su un piatto?

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Su una griglia con un piatto sotto

Mi sa dire la differenza tra la lonza e l'arista? Grazie

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Sono simili ma non uguali, ti conviene quando vai in macelleria chiede al macellaio di mostrarti i due pezzi. Vedrai che una è leggermente più magra. Arista è leggermente più grassa solitamente

Ok

Ottima ricetta! Avrei 2 domande da fare.... È utile avvolgere la carne durante la stagionatura in un foglio di carta paglia? Io la terrei in frigo... E seconda domanda: dove lo trovi il vino di fragola? Lo fai tu? Che invidia!!! Ciao

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Sì con la carta paglia va bene, ma se riesci ad insaccarla nel budello è ancora meglio 😉 Sì trovi la ricetta del vino di fragole qui sul canale 😋

@stefanobon5317

4 жыл бұрын

Grazie!

Ciao sto provando a fare la lonza, l’ho lasciata in frigo 24 ore con sale e zucchero, ora è nella giornata che deve rimanere appesa con zucchero, sale e pepe. È normale che perda ancora molto liquido? La lascio solo un giorno o se serve anche di più? Grazie

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

👍 si è normale. A temperatura ambiente 24 ore sono sufficienti 😉 facci poi sapere quando affetti 😋

Ci proverò.

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Tienici aggiornati 👍🏼

Ciao ho messo a stagionare in frigo, utilizzo un vecchio frigo e la temperatura si aggira tra 1/2 gradi non mi consente una temperatura più alta, Ti chiedo va bene lo stesso ? Sono ormai diversi giorni e non ci sono cattivi odori e si sta asciugando. Grazie X le tue ricette 😃

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Se riesci ad impostare la rotella al minimo dovresti riuscire a salire almeno fino a 5 gradi

@antoniodigaetano1934

3 жыл бұрын

Ok grazie, qual’è la temperatura idonea c la stagionatura??

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

10*C

Aggiungere delle erbe aromatiche alla " panatura" di sale e zucchero potrebbe essere una buona idea?

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Si 👍🏼 puoi sbizzarrirti come vuoi

Mi piace

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Grazie 👍🏼

Buonasera ho un problema la mia lonza fatta in casa seguendo le sue indicazioni ha messo la muffa bianca cosa posso fare? Grazie

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Basta passare un panno 👍🏼 la muffa bianca è muffa nobile

Ciao,Ho fatto la pancetta tesa che e venuto na bomba,ho fatto il capocollo e anche questo e venuto ottimo adesso sto facendo questa Lonza e ho trovato il budello . Volevo chiederti quando posso mettere il budello ? Io penso dopo la prima fase quando dopo 24 ore che ha buttato fuori l'ACQUA.Ma prima di metterlo sul budello devo fare anche la seconda fase oppure basta solo insaccarlo?. Ti ringrazio e ti saluto dalla Ucraina. Ciao.

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Spettacolo 🤩 il budello va sempre messo alla fine prima di legarla e appenderla 😉 Ciao

@bepizen5693

4 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit Ma si puo anche mettere su garze?

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Se non trovi il budello si

Ciao ma se lo facessi con un pezzo più grande di 2 kg ed usassi la coppa anziché la lonza ...è troppo grande come dimensione ? Grazie...o rischio che il cuore del pezzo resta crudo😲

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Eccoti la ricetta giusta kzread.info/dash/bejne/aJZtzK1uY6-anpc.html

@andreacaporale6767

5 жыл бұрын

cuoredicioccolato.it grazie davvero 😃🔝

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Grazie a te, ricordati di condividere i video con gli amici 😉 grazie mille 😊

fatta è venuta uno spettacolo, ora l'ho rifatta anche piccante e vediamo come viene

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Spettacolo 🥳 manda qualche foto su Instagram

Salve,posso lavarla col vino rosso?

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Sì certamente 👍

Ma se vorrei metterci della buccia d'arancia va bene lo stesso???

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Sì, quella è questione di gusto

cmq fatta ..aspettiamo il risultato ,e grazie

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

👍 naturalmente vogliamo conoscere il risultato anche noi 😋🤩

Buongiorno, a che temperatura bisogna tenere il frigorifero per la stagionatura? GRAZIE

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Ciao, al minimo della potenza, se invece puoi regolarla 10*C 😉

@Ocramiccoif

2 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit GRAZIE 🙏 ….. e per l’umidità?

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

Circa 80%

@Ocramiccoif

2 жыл бұрын

GRAZIE!!!

@cuoredicioccolatoit

2 жыл бұрын

😉👍🏼

È indispensabile usare lo zucchero? Si può evirare?Grazie

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Sicuramente con lo zucchero è meglio, ma volendo può evitarlo

Ciao....ho messo in frigo ma continua a perdere liqudo e il pepe rimane umido .....é normale?

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Metti un piatto sotto e vedrai che tra 1 giorno smette.

Non si puo mettere la rete?

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Sì certo, per me qui è impossibile trovarla.

Anche io le ho fatte è il terzo anno che la rifaccio Quest'anno ne ho fatte 5 intorno ai 700 grammi iniziate il 22 di dicembre, abito in Romagna e ha fatto abbastanza freddo e, c'è stato vento.Incominciamo a mangiarle adesso e sono veramente ottime Io non uso lo zucchero, ma sale e pepe, anche io a riposo per 24h , lavo con vino bianco e ripeto per 3gg lo stesso procedimento, poi lego a mo' di arrosto e appendo fuori all'aria (naturalmente al riparo da polvere ) Ciao🙋🙋🙋🙋

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Grande! Qui posso solo appendere in frigo. Visto che questo lo fai già, adesso ti tocca provare la pancetta tesa fatta in casa 😉

@cinzia1553

6 жыл бұрын

cuoredicioccolato.it Si, infatti ci.ho dato un'occhiata....non male👍👍👍

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Ok, grazie. 😊

non sopporto l'aceto nè al gusto nè all'olfatto, posso usare succo di limone o vino bianco? neanche il pepe va bene per me. Posso usare peperoncino o paprika?

@cuoredicioccolatoit

Жыл бұрын

Si 🤔 dovrebbe funzionare

Ciao viste le temperature 10-15 gradi puo esser lasciato sul terrazzo coperto in qualche modo magari?

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Si certo, l'importante è che non venga a contatto con le mosche

@MrFrancecz

5 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit posso creare una sorta di cassetta rivestita con il tessuto per zanzariere? l'umidità può danneggiare la carne?

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Si va benissimo, anche l'umidità va bene

Grande si può fare anche con carne Arista?

@cuoredicioccolatoit

Жыл бұрын

👍🏼 si

Fatto, il mio aromatizzato con erbe di provenza. Dopo 3 settimane e mezzo di stagionatura in cantina, basta pulirlo con una bella spazzolata dalla muffa che si forma e si lascia mangiare che è una meraviglia. Unica pecca: per come siamo abituati noi è davvero troppo salato! Consigli su come renderlo più dolce? Diminurare il sale nella marinatura o magari lasciarlo in marinatura per meno tempo, o altro ancora? Grazie in anticipo!

@stefanomenozzi6328

6 жыл бұрын

Diminuire, non Diminurare ;)

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

😂😂😂

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Prova a diminuire il sale all'inizio e aumentare lo zucchero 😉 Beato te che hai la cantina 😢

@stefanomenozzi6328

6 жыл бұрын

Fatto! 250 gr di sale, 250 gr zucchero di canna grazzo! Ti saprò dire il risultato! Grazie

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

👌

prima di mettere la lonza sotto sale e sotto zucchero, il mio sale ed il mio zucchero erano umidi perché erano fermi da un po’. Ho tenuto la lonza un giorno intero in frigo sotto sale e sotto zucchero e ora l’ho appesa per il secondo passaggio. Che cosa mi consigli? Proseguo come nulla fosse come hai fatto tu per un giorno, o magari la tengo fuori dal frigo per un po’ più tempo?

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Come ho fatto io, ma quanti gradi ci sono fuori dal frigo?

@AleFanciu

3 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit una quindicina

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

Puoi tenerla fuori frigo una settimana al massimo poi va in frigo

@AleFanciu

3 жыл бұрын

@@cuoredicioccolatoit grazie mille

@cuoredicioccolatoit

3 жыл бұрын

😉👍🏼

Posso mettere il peperoncino all’inizio del procedimento ?

@cuoredicioccolatoit

4 жыл бұрын

Si

Ciao scusa ma è normale che dopo 15 giorni inizi a vedersi un po' di muffa? Ce l'ho in frigo.... Grazie in anticipo

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Sì dovrebbe essere normale, credo dipenda dall'umidità. È a contatto con qualcosa o chiuso in un contenitore?

@traplatino8125

6 жыл бұрын

cuoredicioccolato.it ce l'ho con un contenitore capovolto in modo che possa prendere aria e che non si bagni

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Ok. Allora va bene, se fa la muffa fuori è normale . Tanto al naso non mente, se non puzza è buona 😉

@traplatino8125

6 жыл бұрын

Meno male, pensavo di aver sbagliato qualcosa... Non puzza per niente :) grazie per avermi risposto, quando sarà pronta faccio sapere com'è venuta.

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

👌

Certo che con vino pane e lonza tutto fatto in casa uno può morire felice....Complimenti potresti fare un video sulla frollatura della carne? Ho visto un video dove un ragazzo fa un hamburger con della carne che ha lasciato frollare più di 30 giorni😨

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

😂 30 giorni? 😲 Provo ad informarmi, ma non posso garantire. Qui non sono proprio portati per aver cura della carne. 😉

Entro quanto tempo bisogna consumare la lonza così preparata?

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Se la stagioni in frigo dopo 3 o 4 settimane In cantina dopo 4 o 6 settimane

qualcuno puo dirmi se la stagionatura può avvenire correttamente in un balcone riparato in provincia di milano o temperature rigide e umidità rovinano? un lonzino da 400 gr sono riuscito a farlo..vorrei provare la coppa..help me

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Se durante la notte va sotto zero rischi di buttare via tutto

@MrFrancecz

5 жыл бұрын

grazie proverò a chiedere la cantina alla vicina ;)

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Bravo 👍 ottima idea

Avendo lavorato nell'industria della carne, debbo onestamente dire che la tu tecnica di legatura è ineccepibile... Solo pepe e sale( bon, zucchero anche, ma Ca' va!), Alla vecja! Complimenti!

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Grazie mille, a breve apro la pancetta arrotolata. Quella legarla è stata più critica 😂

@Rejamassimo

6 жыл бұрын

Loris Laurencig, sei friulano?

@lorislaurencig7098

6 жыл бұрын

massimo reja javohl...Del Collio goriziano,per la precisione..

@Rejamassimo

6 жыл бұрын

Loris Laurencig ok io sono originario di Gorizia 👍

@ivanlavidaloca7778

6 жыл бұрын

Ciao 😊 bel video mostrato bene.Quanto la posso tenere in frigo legata a a ragionare la pinza? da minimo in mese ...a un massimo di? Questo processo di sale e pepe è poi ...lavaggio con aceto ,è uguale identico sia per la pancetta che per altri tagli più o meno grassi?

Ma una volta aperta la lonza di maiale dopo 30 giorni...quanto può essere conservata in frigo? Grazie mille :)

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

Come un qualsiasi salume. Il problema è che inizia a seccarsi.

@EliteCarWorld

6 жыл бұрын

Ti ringrazio moltissimo! :)

@cuoredicioccolatoit

6 жыл бұрын

👌

@francescoterenzio8993

5 жыл бұрын

Ulimata tutta la preparazione Se si fa a tranci e si conserva sempre in frigo sottovuoto?

@cuoredicioccolatoit

5 жыл бұрын

Sì sotto vuoto dovrebbe durare almeno 1 mese o 2 in più, ricordati che questa è senza conservanti 😉