Молодец Дмитрий. Приятно смотреть на мастера, знающий тонкости своего дела. Все рецепты, предложенные мастером очень качественно изложены, процесс приготовления показан доступно. Спасибо большое. Всех благ Вам и Вашей семье.

Спасибо Дмитрий за то шо делитесь своим опытом Так и продолжайте

Дмитрий, огромное спасибо за ваш труд! Ваш канал вдохновляет!

Шикарное видео, всегда ценил краткость в ваших видео! Ничего лишнего, только по делу))

Спасибо огромное! Кажется вы меня подсадили на домашнее производство вкусностей! Вот все хочется сделать! Уже 3 рецепта попробовала. Правда на все рецепты оборудования не достаточно, но все постепенно будет. Не реально вкусно и понятно объясняете! Спасибо!

Красиво! Отличные колбаски и замечательный гарнир.

Спасибо за очередной вкусный рецепт! Класс!! Класс!! Уже хочу. Завтра обязательно сделаю!

Как же вкусно!

За добрые пожелания спасибо, Вам и Вашей семье семье всех благ!!! Каналу процветания!!!!

Спасибо за рецепт ! Пошла делать!

Вкусняшка, спасибо за рецепт!

Спасибо за видео! Все приготовила, иду делать колбаски.

Круто!!! Особенно подача!!! Спасибо!!!👍🍺

Да, и конечно же здоровья Вам и Вашим близким!!!

Приятного Вам аппетита. Как же вкусно Вы кушаете, Слюни до пола,пойду пирожок заточу.

ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ НИЧЕГО ЛИШНЕГО 👍 👍 👍 👍 👍 ОБОЖАЮ ДОМАШНИЕ КОЛБАСКИ 😋 😋 😋

Аппетитно!

Спасибо что есть описание текстовое.

Дмитрий, класс! Только в капустку ещё надо тмин добавить.

Такие колбаски руками едят, так вкуснее )) Рецепт супер!

Дим ТЫ МОЛОДЕЦ!

Привет из Германии (Schöne Grüße aus Deutschland)😉 у нас после чемпионата мира по футболу всё больше российских продуктов на полках супермаркетов стало появляться. Радует. Раньше только в русских магазинах было. Колбаски супер 👍

Очень аппетитно выглядит, даже через трещинки видно сочность

Спасибо

Опять шедевр , я видимо в частный дом переезжаю после ваших роликов ,

Дмитрий очень интересно как ведут себя натуральные оболочки на углях, при каких температурах лопают, может вы где-то обсуждали этот момент? Спасибо!

@AlexGuskov

4 жыл бұрын

Любые кишки над углями лопнут, да и на сковороде тоже, вероятнее всего. На мой взгляд, это нормально, менее вкусными сосиски/колбаски от разрыва оболочки не становятся. Если стремимся к красоте, то предварительный прогрев до готовности в воде или духовке поможет, а "жарёнки" сделать на гриле или сковороде.

хотя больше люблю пюрешку в таком комплекте, чуть в слюне не утонул! пиво, колбаски с тушеной капустой и картошкой, мммм...

посмотрел, и даже не понял, куда больше хочется, обратно в испанию, от этих видов на фоне, или в германию, к этим колбаскам)

Посмотрел на процесс и понял что я пока еще не очень сильно хочу колбасок)))))

*Обожаю жаренные немецкие колбаски*

Сделал. Это нечто. В группе отчитался)

Название бомба))

@user-qo9wm8nv1r

Жыл бұрын

Люблю все из вышеперечисленного))

Дмитрий, нельзя так сильно мотивировать, вынужден повторить. За рецепт лайк, вам низкий поклон, семье здоровья!

Лето... самое время готовить с использованием кислой капусты !

Класс..

Добрый день. Чтобы колбаски не лопались, их стоит либо набивать в более грубую оболочку (говяжью череву, скажем), либо обрабатывать перед грилем - типичные колбасные "два кипятка". Они так и сочнее будут.

Дмитрий, как всегда огнище!++, Но почему бы картоплю не по-золотее сделать?! ) Чисто для картинки и для слюновыделения!

Дмитрий,попробуй следующий раз залей их кипятком,минут на 10,а затем на гриль,лопаться не будут и сок останется внутри.

@lex008367

3 жыл бұрын

хз мироторг продает не залитые кипятком

Быстрей бы уже Пасха! Очень хочется повторить.

Оргазмическая концовка!))

Очень вкусно получилось. Но я ещё добавил 2 грамма на килограмм Швартенблок. Чрева свиные калибра 28-30 залил кипятком 1 раз, потом на гриль. Видели бы вы лица моих гостей! ... Были ещё и шашлыки, но их мало кто ел:)) Спасибо!

Все слюнями забрызгал, завтра к брату еду будем подобное делать. ДМИТРИЙ ты супер повар

Так! Ну под такое видео надо не чай заваривать, а в магазин за пивом бежать)))

Дмитрий, было бы интересно посмотреть на ваши походы по ресторациям местным, если такие имеются и происходят. И людям это нравится, так сказать есть под что пожратьс)

@ded_morna5454

5 жыл бұрын

да и можно обзоры на местные доставки сделать, если они есть, прям как у обломова, весьма было бы интересно что там и как и почем

А капуста изначально была с тмином, да грибочков белых закинул! Класс...

Привет был недавно в Дении привозил казан в машине из Гемании в Испанию и обратно в одном из роликов была необходимость в нем у Вас, возможно уже купили и потому не ответили на моё сообщение 🤓 ну теперь у меня 3 казана пригодятся

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

Очень давно уже спонсор предоставил казан. Канал существует уже три года. За это время много что поменялось

Молодец Дмитрий! Чтобы не лопались я прокалываю, можете глянуть у меня))

Доброе время суток!!! снимите рецепт о приготовление сладкой горчицы..... спасибо

@Andy-kj7xc

5 жыл бұрын

Оригинальный баварский рецепт, перевод от google:Сладкая горчица: приготовь рецепт сам Время приготовления примерно: 25 минут Ингредиентов хватает примерно на 2 стакана Ингредиенты для сладкой горчицы: 100 г желтой горчицы 1 щепотка гвоздики 50 г сахара 20 г меда 60 мл винного уксуса (5%) 80 мл воды Приготовление оригинальной баварской белой колбасной горчицы: Во-первых, семена горчицы должны быть грубо измельчены. Если у вас нет мельницы, вы должны раздавить ее вручную в ступке. Затем воду ненадолго кипятят и выливают на семена горчицы. Заварка должна оставаться тихой в течение пяти-десяти минут, чтобы протянуть. Тем временем сковороду разогревают на плите (без жира) и добавляют сахар. При постоянном помешивании сахар карамелизуется. Затем смешайте сахар с медом, уксусом и гвоздикой под слегка остывшей горчичной заваркой. Это лучше всего сделать с помощью ручного миксера. Примерно через пять минут образовалась однородная масса, которую можно наполнить стаканами.

Давно хотел спросить - почему в видео домашних колбасников практически полностью отсутствуют немецкие рецепты?

Ролик как раз к ужину! Благодарю!

Здравствуйте, а термическую обработку надо делать или сырые можно и надо ли прокалывать?

@coolpropaganda

4 жыл бұрын

что значит сырые? Я же их на гриле готовлю! Прокалывать надо только в случае очень плотной набивки

@user-qo7ll1kf6b

4 жыл бұрын

@@coolpropaganda Спасибо за ответ, вы меня просто не поняли, я имела в виду термическую обработку до жарки, делала метод 2 кипятка и жарила на сковородке, теперь на углях хотим попробовать, вот меня интересует как правильно готовить на гриле.

@coolpropaganda

4 жыл бұрын

термическая обработка до жарки не обязательна, если вы колбаски сразу после набивки отправляете на гриль. Если же планируете после набивки хранить их в холодильнике 1-2 суток, то лучше провести термическую обработку и хранить их в таком виде.

Доброго времени суток. Простите за моё невежество,но почему так необходимо не допустить нагрева фарша выше 12с°?. Спасибо.

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

при нарушении температурного режима ОЧЕНЬ сильно возрастает риск бульонного отека

@superhoy

3 жыл бұрын

@@coolpropaganda на то они и Гриль, что в отсутствии бульонного отёка нет никакого смысла) пожарил да съел

Дмитрий. А вы лёд в фарш просто вмешиваете и он там расходится по мере таяния? Это реально руками сделать? А можно просто вмешать холодной воды и дополнительно подморозить получившийся фарш?

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

руками сложно, но можно. Можно и ледяную воду добавлять

Дим, привет. А можно сырые заморозить, а потом жарить? Или второй вариант - приготовить по стандарту (80-71) дома в воде или в духовке, а потом просто румчнить на гриле?

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

лучше второй вариант

Спасибо что пробуешь это все на камеру !

Дмитрий, а как вы набиваете колбаски с колена у шприца оставшийся фарш что вы с ним делайте у меня такой же шприц и это целая проблема. А в колене остаётся до 0.6 кг фарша.

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

сначала руками проталкиваю, затем цевку меньшего диаметра использую в качестве штока

Рецепт краснокачанной капусты: 1 кг красной капусты, 50 сало или гусиный жир, лук 2, яблоки 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки уксуса 1/4 литра воды, соль, 1 лавровый лист 2 гвоздики) 2 чайные ложки муки, чтобы связать 4 столовые ложки красного вина

А для чего охлаждать и контролировать температуру если все равно на гриль?

дима я думаю,что перед обжаркой колбаски закалить в горячей воде

Как всегда👍! Вставлю свои 5 копеек, капусту лучше приготовить не на масле, а на мелко порезанном и обжаренном соленом сале).

Классно, аппетитно и главная фишка пиво в коньячном бокале. Нужно срочно попробовать ;))))) Спасибо.

очень люблю и ценю ваши рецепты, но оболочка то вся порвалась. соки ушли. или я не прав?

Так а что за книга?)

@user-pu9kk8ch4g

5 жыл бұрын

Тоже хотел бы узнать

Дмитрий вы по всему своему контенту очень добрый мягкий и теплый человек но !!! В этом видео вы предстали в роли АГРЕССОРА !!!!🤣🤣🤣 . Это настолько вкуссное видео что просто хочется плакать от сожаления что у меня нет гриля,нет шприца ,и такого умения 😡🤪🤯😱🤬😭🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 Это ЗЕБЕСТ👍👍👍👍👍👌

@user-zs9ck5xr2x

5 жыл бұрын

всё со временем появляется или потихоньку обрастешь всем что нужно - было бы желание...

Где вы взяли баранью череву такого калибра?да и свиная за 40 тоже редкость

@coolpropaganda

3 жыл бұрын

натуральную череву беру на ебее. Баранью раньше тоже там брал, но в последнюю поездку в РФ привез оттуда (из емколбаски)

Дмитрий ты забыл сосиски продырявить, например зубочисткой!)

Вкусно рассказываете. Надо повторять.

Дядька Димка, а вы череву у Паши берете? Я к чему, постоянно у него покупаю все штучки и вот вторая поставка свиной черевы, и второй раз не устраивает качество. В одном пакете попадаются до половины очень тоненькой, быстро и легко рвется. Обидно.

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

привез сейчас из Москвы баранью череву от него. Раньше только колаген, фиброузную и айцел получал

@emkolbaski

5 жыл бұрын

Напишите нам,решим этот вопрос

Слюнки потекли )

эстет

Очень жаль что у емколбаски нет доставки продукции в Израиль

не хватает времени готовки и способов и времени хранения, а так круть)

приготовить бы сыр..

Колбаски вкуснее рубленные 😇

@iCanterville

5 жыл бұрын

Рецепт немецкий, а немцы не рубят. Сталика на них нет!

Слюной подавился ...

Что бы колбаски не разрывало, их нужно перед грилем положить в кипяток на 10-15 минут

@morgangenry6876

5 жыл бұрын

Проколоть раз 10 иглой!

@mcgaki666

5 жыл бұрын

Что бы они отварились и стали сухим унынием.

а где же реклама китайских ножей самура?

Найдите горчицу из Сарепты не пожалеете

Смотрю постоянно и Я не спонсор просто хотел зделать Вам подарок как в том мультике Просто так Отвечать не обязательно

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

спасибо

Дмитрий, а фосфаты то надо?? В видео ничего о них...

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

необходимость добавления фосфатов определяется качеством исходного сырья

@life1198

5 жыл бұрын

В видео ничего не сказано, а я то купила))) сколько на кг?

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

от 2 до 5 г на 1 кг.

@life1198

5 жыл бұрын

Что они дают?)))забыра)

Добрый день, очень кадр мельтешит, можно не так часто переключать:)

Про Самуру почему-то ни слова. Мы привыкли...

Посмотрел как поел!200 гр.льда на 1 кг.фарша-сердце кровью обливается!!!!!!!!!

Дмитрий, капуста без тмина, деньги на ветер.

🤓

Я, я! Натюрлих!

надо вилкой проткнуть чтобы не разрывало

>Огромное спасибо вам за компанию >ещё какие-то спасибки Пожалуйста, хули. А с пивом есть бы не стал. Пиво утяжеляет любое блюдо, так что много не схаваешь, до конца не насладишься. Да и бигус с пивом так себе идея =\

И капуста красная бывает))) а не свёклы добавили))))

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

ну если вы вкус свёклы в квашеной капусте не различите, то не заморачивайтесь, берите красную

@iCanterville

5 жыл бұрын

Даже краснокочанная капуста растёт с белыми слоями. Тут таких не видно.

В идеале квашенная капуста обжаривается на сале

лопнувшие колбаски,- это плохо. какой смысл морочиться с оболочками, нибивочными машинками и температурами фарша, а в итоге,- потерять весь мясной сок через лопнувшую оболочку? дмитрий, - если такое случилось,-(от ошибок,-не застрахован никто) но, лучше скушать колбаски за кадром и сделать второй дубль.. готовить на угольном вебере,- довольно замысловато и требует некой сноровки и опыта. но там есть буквально 3-5 базовых правил. колбаски лопнули , по моему,- из-за того, что довольно холодные колбаски в тонкой овечьей оболочке поместили над слишком горячими углями. попробуйте в обратном порядке.- вначале,- indirect heat, а потом, при желании получить "полосочки"- на раскаленные решетки.(в принципе,- это то,- что советуют многие,- залить кипятком. а еще,- можете использовать сювид,) с сювид,- если принимаете гостей на лужайке около дома весь день,- еще проще: колбаски могут быть готовы и плюхаться в сювид, часов аж 5 наверно, готовыми к употреблению, а при желании,- на гриль,- и будут и с дымком и с полосочками. не классика, конечно,, но 9 из 10 и не поймут трюка.но такая вот технология.причем,- правильная технология. в одном из Ваших видео,- я видел, что у вас есть веберовские корзинки для угля,- вот ими и делают direct and indirect heat. но решетка должна быть другой,- с открываемыми секциями по бокам. так легче передвигать корзинки, добавлять угли, т.е гриль можно держать "включенным",- теоретически,- очень долго.оперируя притоком воздуха снизу и отводом ,- продуктов сгорания,- сверху.

А масло то ЗОЛОТАЯ СЕМЕЧКА вонючее которое... Откуда там взял???

1

2

*дети смотрят на пенный напиток?*

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

нет конечно, я пиво тайком, ночью в туалете и без света пью

@Luka-ly3jq

5 жыл бұрын

*о боже*

#сукаслюни

напиточек, то грех покупной пить. варите пиво сами и вы больше ни когда не будете пить покупное, поверьте