INGREDIENTI/INNGREEDIENTS Acqua/Water_____500 ml /17 oz Sale/Salt_____25 g /0,9 oz Lievito/Yeast_____2,5 g /0,09 oz Farina/Flour_____ i750g/27oz but iy depends on the umidity and temperature of the room See all Enzo Coccia's videos on IS: kzread.info/dash/bejne/nGpssMOFlcfJhpc.html

@nicolaszyx3120

6 жыл бұрын

Italia Squisita qual'è il costo medio di una margherita? O di questa margherita. Grazie

@viviensophieklenner1674

6 жыл бұрын

I

@alexboghossian04420

6 жыл бұрын

Nicolas S

@stepankakapounkova5016

6 жыл бұрын

Italia Squisita i

@brettmoore3194

6 жыл бұрын

Italia Squisita too much flower the bottom burnt

Sono stato al suo locale la settimana scorsa, il Maestro è una persona eccezionale, ti fa sentire come a casa tua. E' umile, si prende cura del cliente e se serve sparecchia i tavoli del suo ristorante. A fine serata ha fermato tutti per fare una foto vicino al forno insieme. Enzo sei un mito!

Io li vorrei vedere i sapientoni che hanno messo il pollice in giù. Li manderei di forza a mangiare la pizza in qualsiasi paese straniero ritornerebbero piangendo. Ognuno può preferire la pizza che vuole magari anche non napoletana e quindi fatta diversamente. Ma indipendentemente dai propri gusti personali questo video mostra un professionista della pizza che non si può non ammirare.

@tamaraaly3790

3 ай бұрын

Stemperare il lievito nell'acqua salata é un errore

Thank you so much for this recipe. I made it with my 5 y/o son and pizza was excellent! Greetings from Poland and for sure I'll subscribe your channel.

Per rispondere ad alcuni dei vostri interrogativi abbiamo chiesto a Enzo Coccia di realizzare un video sugli errori più comuni nel fare la pizza. Eccolo: kzread.info/dash/bejne/qIpoycegipqwfrg.html

@cataldo215

8 жыл бұрын

+Italia Squisita le pagnotte quanto vanno fatto lievitare?

@fradtara862

8 жыл бұрын

o

@ginettevillani864

7 жыл бұрын

Uy

@luigidinotolo1100

7 жыл бұрын

per 2 grammi di lievito, a temperatura del frigo di casa (8°) dalle 12 alle 20 ore. una volta lievitate vanno portate a T ambiente prima di poter essere lavorate.

@turic95

7 жыл бұрын

io non riesco a spostare la pizza dal tavolo diobo ho fatto un macello ho buttato via tutto

Gentile Raffaele, Enzo Coccia ci ha raccontato di una infinita discussione sull'argomento "lievitazione" prima o dopo la formazione delle pagnottelle.. possiamo dire che a Napoli i professionisti pizzaioli hanno ognuno il proprio pensiero sull'argomento..come il tempo di riposo. Certo è che più viene lasciato lievitare l'impasto, più la pizza sarà digeribile.

@lisafanari9847

7 жыл бұрын

Italia Squisita

grandioso complimenti. spiegato benissimo e nei minimi particolari..voglio provare, ma sicuramente non sarà così facile..

Caro Enzo dopo varie ricette provate per la pasta della pizza, finalmente grazie a te sono riuscito a fare delle pizze veramente buone.....ancora grazie!!!!

Enzo, grazie per tutti i tuoi consigli, ho visto diversi video ed ho imparato molto. Ho appena costruito un forno a legna a casa mia ed è per questo che ho avuto bisogno di imparare quel minimo per fare una pizza decente, non come normalmente si fa con il forno elettrico. Grazie

Abbiamo interpellato Enzo Coccia per rispondere alle vostre domande. Per quanto riguarda il tempo di LIEVITAZIONE, l'impasto va fatto lievitare 12/14 ore senza frigo, a temperatura ambiente (dai 12 ai 25 gradi in base alla stagione). Nella preparazione dell'impasto, SALE e LIEVITO vanno separatamente altrimenti il lievito muore. Quindi, bisogna sciogliere il sale in modo uniforme nell'acqua e poi stemperare il lievito tra le dita.

@davidecarletti576

9 жыл бұрын

buongiorno chiedo a voi di italia squisita se potete dirmi il titolo di questa canzone ed il nome del gruppo musicale. Vi ringrazio anticipatamente

@raplifeskitzomc160

9 жыл бұрын

Italia Squisita ma il sale non conviene metterlo dopo aver messo prima il lievito sciolto e aver impastato un pò proprio per eviare di far morie il lievito?

@guerriero7916

9 жыл бұрын

RapLiFe SkitzoMc te la appena detto!prima sciogli il sale e poi lievito

@francescoatria2955

9 жыл бұрын

+RapLiFe SkitzoMc in effetti il sale blocca gli agenti lievitanti ...

@valeriobertucci6159

8 жыл бұрын

+RapLiFe SkitzoMc infatti....parte di quel lievito infatti così muore....ma la tradizione vuole così, e se vuoi, devi fare così....tradizione che poi la voleva fritta inizialmente...ma proprio inizio inizio

Good one, Loved it ! Thanks for sharing such a wonderful video. :-) It sure takes a lot of effort and passion to do this stuff! Kudos to you!

Que grande Maestro! Ud es un artista con la pizza , un lujo ver su trabajo. Saludos amigo desde Argentina🇦🇷

I learned how to make Neapolitan Pizza in New York when I was 16 years old. And I remember right before we’d slide it on the wood peel my mentor would stick a turkey baster under the edge of the dough and pump a few gusts of air underneath it. To be honest I never did that again and by now I’ve made a thousand or more pizzas but it is indeed a passion and an art and without question a labor of love! Blessings from I wish I could say Italy but no Blessings from Nightmare Winter New York!

Questo video mi viene voglia di guardarlo tutti i giorni. Poesia.

meraviglia! uno dei pochi che dice le cose e poi non si contraddice.

grazie del video e grazie a E.Coccia ! la tua spiegazione è veramente esaustiva !

3:33 that flower toss... perfect! :)

Chapeau! La "leopardatura" è anche indice di corretta idratazione nonchè di rapidissima cottura, la pizza Napoletana esige forno caldissimo con ridottissimi tempi di cottura (si aparla addirittura di un paio di minuti). Sempre bella da vedere la pala napoletana. Ritengo che la pizza Napoletana è unica ed incomparabile, tutto il resto rientra nel mondo delle "pizze". Ringrazio il maestro per la condivisione.

@CarloStemberger

5 жыл бұрын

Due minuti è già troppo. I tempi di cottura dovrebbero essere tra 60 e 90 secondi.

Hola Enzo soy Richard de Bolivia es un privilegio verte y ver las enseñanzas que haces sos un ídolo amigo gracias

Spiegazione chiarissima, grazie! Che pizza stupenda!

Muito bom.Neste final de semana, farei a pizza napolitana

Brilhante explicação, grande mestre.

@salvatoredemattia3285

2 жыл бұрын

Ele só não disse quanto tempo repousa depois que faz as panhotas

Da quando ho assaggiato la tua pizza io non riesco più a mangiarne un 'altra!!! Vi adoro

U r the best pizzaiolo ever in the world cz I've tried everyone no one has this taste God bless u and your family and specialty ur hands

buon giorno, I hope you speak English too. On my serach for a original recipe for pizza napoletana (not the stuff you get in Germany) I found your video. But I have one question: which pizza spatula would you recommend? I think you were using a wooden one for putting the pizza into the ofen and a one of stainless steel for getting it out? So is it better to use two different ones? Thank you and greetings from Germany

@prod.yourenemy576

3 жыл бұрын

You have to use a big spatula whn you put the pizza in the oven (wood or steel, is the same thing but typically we use an wood spatula) , when you have to move it use a smaller spatula, because is impossible move the pizza with the same spatula that you used for put the pizza in the oven, its tu big. Saluti dall'italia Sorry for my English level.

After you made the 10/11 dough balls where did you put them to rise and for how long? x

@DonCrimes

4 жыл бұрын

the where i cant answer but neapolitan doughs minimum rising time is and i repeat the BARE MINIMUM is 8 hours and i think they let it rise at room temperaturebut at that i could be wrong

@libelulagirlcool

4 жыл бұрын

@Erich Weiler 😋👌 thanks for explanation

@giovannifosella4239

3 жыл бұрын

@@DonCrimes 12/14 hours

Sei grande. Grazie molte per questo vídeo.

I'm watching your video and making this pizza now Thanks a lot :)

io sono francese per me va molto bene. grazie mille la faro adoro le pizze italiane😉qui in francia non sono buone come da voi. gli italiani sono i megliori al mondo, per lavorare una Pizza grazie mille per questo video 😉

@enricoscotto1934

4 жыл бұрын

Les italien sont pas les meilleur, les napolitain sont les meilleur. Je suis napolitain et je rassure que apart dans la région de Naples, dans les autres endroit en Italie la pizza est dégueulasse. Même en France la pizza est quasi meilleur que dans le reste de l'Italie et je te le dit car j'ai mangé des pizzas en France

Beati tutti voi di Napoli perchè avete la fortuna di mangiare una pizza stupenda semplicemente...(mentre nel resto d'Italia e all'estero è sempre uno sperare che sia la volta buona).

@trejia6984

7 жыл бұрын

Se trovi una pizzeria di napoletani fa lo stesso, te lo posso assicurare.

@VallekasCenisiaTorino

7 жыл бұрын

mi sa che non sei mai stata a Torino . A Torino la maggior parte delle pizzerie sono gestite da napoletani e hanno nomi classici partenopei. Informati grazie

@mancoininja8217

7 жыл бұрын

signorina Z13 non la penso come te. Ti dirò, la pizza più buona che abbia mai mangiato è stata a Lecce, Puglia. Ho vissuto a Napoli X 2 anni e ti assicuro che non è questo gran che, e a Napoli mi sono girata l'ira di Dio di pizzerie! Poi degustibus . Io parlo per me

@lauramezzolla6456

7 жыл бұрын

A Lecce dove?? :D Perchè sono pugliese e potrei raggiungerla facilmente!

@mancoininja8217

7 жыл бұрын

signorina Z13 il posto si chiama L'angolo della Pizza. Si trova difronte alla gelateria Tentazioni. Che dire..pizza da urlo. Non sono napoletani, sono Leccesi doc

Grazie mille per questa ricetta! 😍🙏

Hice tu receta y me quedo muy buena! Saludos desde Mexico!

Hola soy de Argentina, aca la masa se acostumbra a hace de otra forma, yo hice la hice como Enzo y me quedo muy buena al principio costo el tema de la levadura pero logre que no muera la levadura, y la masa sale muy bien liviana esponjosa y rujiente por fuera, el problema que aca no hay las mismas harinas asi que tuve que mezclar algunas harinas diferentes, Genio enzo maestro!

@emanuelemarchetti3285

9 жыл бұрын

yo tambien soy de Argentina,y quisiera saber que harinas usaste???,,,

@kalin9029

5 жыл бұрын

Puedes dar la receta en español?

@jeanecirelli

2 жыл бұрын

Y a demás le ponemos mucho más queso. Esta pizza me dio tristeza.

@droid806

Жыл бұрын

Así es la pizza en Italia, salvo en Milano no le ponen nada de mozzarella

Song is "Galaxy hostess" by "automatofonic" :)

G'day mate!! The Italian's feed the world, so I must try, cheers for sharing, it means alot to us all!! Stay safe 😀😁😊

Bellissimo video dimostrativo. Grazie maestro.

já fiz 2 vezes e realmente é muito bom. Amanhã farei pizzas para 33 pessoas. Tenho certeza que sairá muito bem

j'adore la cuisine italienne, mais dommage je ne comprends pas l'italien , mais j'essayerai de l'apprendre à travers les vidéos de cuisine

@italiasquisita

7 жыл бұрын

+espoire you can check our english subtitles!

@jettero75

6 жыл бұрын

si t'a des questions tu peut domander.

@123cedric100

6 жыл бұрын

Dommage on a pas Les proportion pour faire la pate a pizza sinon très belle elle donne faim ^^👍

@Muslimmoun

6 жыл бұрын

je vous remercie Jettero Heller

@Muslimmoun

6 жыл бұрын

merci Italia Squisita

Enfin la vraie recette et la vraie méthode pour la préparée. Ensuite l'assaisonnement de la sauce c'est et restera un secret de la familia. 1000 graci!

@rickyspanish6368

5 жыл бұрын

bonjour laurent dit moi tu peut dire les proportion je comprengs pas trop l italien merci

Best pizza method ever explained on KZread. One question though. How long to ferment and how long to let the dough rest?

Io, questo esatto momento: 🤤🤤🤤🤤🤤

per favore resistete alla tentazione di contestare, riflettete che questo signore non é solo un tizio che si filma mentre fa la propria ricetta, é una concessione che, da maestro, ha dato a gente che lo filmava. Non fa cose a caso, ogni suo gesto é frutto non solo di anni di esperienza e sapienza, ma gesti tramandati per secoli. É uno dei piú conosciuti pizzaioli DELLA capitale mondiale della pizza. Perció, ripeto, non contestate, vi rendete ridicoli.

@648antonio

6 жыл бұрын

la pizza si vedeva che era bruciata un istante prima di portarla in bocca

@robertoteneriello9535

6 жыл бұрын

+antonio graci ovvio cosi deve essere

@stavone12

6 жыл бұрын

non so che pizze hai mangiato tu ma quella e tutt'altro che bruciata.

@harikusuma5292

5 жыл бұрын

How much the flour for 500ml water? In that video he just told just enough flour

@franzmarklenders3438

5 жыл бұрын

@Harry Kusuma 750/800 gr

grazie , preciso e conciso, lo trovato molto utile.

Excelente receta. Saludos maestro. Desde México

But I don't understand , the most italian Pizza is made with low warm water , salt and yeast in the beginning . We learned that salt and yeast not good to Put them together. Wy the yeast is not broken after you at the salt ? Normaly you should take sugar at first

mo ho voglia di pizza XD

Sei veramente grande Complimenti da te ho imparato molto

Muito bom .parabéns bela receita

Quanta farina bisogna per l'impasto?

@Gio-sh2km

6 жыл бұрын

Gaetano Di Vincenzo di solito 1 kg di farina 500 ml di acqua ma fai come ha fatto esso che ha aggiunto la farina poco per volta

Il sale direttamente a contatto con il lievito lo elimina.

I love pizza and yours looks so delicious 😋😋

Exquisita...gracias por el video

E' APPICCIAT A SOTT

@danielcaputo831

3 жыл бұрын

Fo cess

AFTER 2 years of searching i found the song! It is Galaxy Hostess by Automatofonic

complimenti bellissima ricetta:D

Maestro! Grazie mille! Even down to casting the flour on the peel 3:30 .. little trick.

La pizza napoletana è sicuramente un capolavoro italiano, così come la Cappella Sistina. Ma purtroppo non posso mangiare la cappella, mentre la pizza... (Marcus, il amante brasiliano della cucina italiana).

@golDroger88

7 жыл бұрын

Secondo me se ti metti d'impegno riesci a mangiare anche qualche cappella.

@titanio784

6 жыл бұрын

ahahahahaha

@andreagirolami6719

6 жыл бұрын

Marcus Pinheiro C'è anche chi mangia le cappelle

@marcoscambi8228

4 жыл бұрын

@@andreagirolami6719 tem que traduzir

Un artista... si ma... meglio si nun u diciv!!! Facciamoli venire a Napoli a mangiarla

@arnaio1

6 жыл бұрын

io sto a firenze magari stasera lo faccio un salto a napoli e poi torno, che ci vuole

@gegio1078

6 жыл бұрын

Tu hai commentato anche sotto il video di Gino Sorbillo dove fa vedere come fa la pizza, giusto?

Grazie mile, saludos desde México

Guau, es muy interesante que siento que entiendo que este cocinero dice y también siento que no lo entiendo. Pero, sí puedo decir es que la pizza se ve muy rico. 😋 😋😋

apparte che una pizzeria di livello a mio modesto avviso deve utilizzare lievito madre vivo e fare lunghe lievitazioni(l'uso di ottime farine e materia prima lo ritengo scontanto e di obbligo ovviamente).Detto ció nel video vedo di fatto che sotto é completamente bruciata, il cornicione mi pare anche poco lievitato...magari mi sbaglio io...

@Warmalin

7 жыл бұрын

Matteo Scarsella credo che se a volte la pizza viene bruciata al di sotto di essa vuol dire che il forno era leggermente "sporco" o che vi era troppa farina a contatto con il forno. Penso possa capitare qualche volta che il forno rimanga leggermente sporco per via di qualche residuo bruciato all'interno di esso, tutto si risolve con un panno umido passato all'interno et voitá! 😉

@matteocigna9508

7 жыл бұрын

Alessandro Sedda giusto ció che dici...peccato che la farina cotta(bruciata) da amaro e produce sostanze anche nocive e il forno deve essere sempre pulito...se si vuole parlare di pizza fatta al top bisogba essere pignoli.

@luigidinotolo1100

7 жыл бұрын

il lievito secco è vivo quanto il lievito madre, la differenza nella coltura di batteri è che il lievito madre è molto più idratato, quindi diluito e quindi va utilizzato in quantità molto maggiori. ciò non agevola il lavoro su grandi quantità di impasto. Le lunghe lievitazioni non sono assolutamente correlate univocamente al lievito madre, non capisco chi vi abbia messo in testa questa grandissima cazzata. la lunga lievitazione dipende dalla quantità di lievito (secco o pasta madre) usata per l'impasto, dalla temperatura dell'ambiente in cui si va ad effettuare la lievitazione stessa, e da tanti altri piccoli fattori (l'umidità dell'impasto, la temperatura esterna, ecc.). La maggior parte delle pizzerie usa lievito secco, ed usa lunghe lievitazioni a temperatura controllata.

.. Vivere in Inghilterra e guardare il video sulla pizza Italiana, oggi mi voglio rovinare 🍕

Lindo traballo. Muito legal e bem explicado.

Ottimo maestro ! Grazie Provo a replicarla anche se non sarà facile .....

La ricetta sarà sicuramente buona, ma è bruciata sotto (vedi al minuto 4:16), peccato vanificare un bel lavoro con un fondo bruciato....

@p3fmafio91

9 жыл бұрын

Grysogeno Liquido la pizza napoletana DEVE essere bruciacchiata sotto

@grysogenoliquido3733

9 жыл бұрын

Il "DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA SPECIALITÀ TRADIZIONALE GARANTITA “PIZZA NAPOLETANA” non dice questo, ed è stato scritto dagli storici pizzaioli napoletani nel 1984 ed è stato registrato con atto notarile.

@NapolinBici

7 жыл бұрын

Grysogeno Liquido evidentemente il forno era molto alto ed era la prima pizza. la farina in eccesso poi favorisce tali bruciature sotto visto che la pizza napoletana cuoce da sotto

@golDroger88

7 жыл бұрын

Probabilmente non ha pulito il forno, solo per fare questo video non aveva voglia.

@vinorossonap

4 жыл бұрын

Ha usato una pala “piena” e non bucherellata, ecco perché quelle bruciature. La pala bucherellata, fa cadere la farina in eccesso, che è quella parte che tende a bruciare in forno!

Perdonate l'ignoranza. .. ma mi spiegate questa cosa di mettere acqua, sale e lievito insieme? Nella Pizza Napoletana? Che ho sempre saputo che non si mettono insieme in quasi tutte le altre ricette di pizza?

@19Howler86

10 жыл бұрын

gerardo gerry Nel video sono perfettamente separati, a questo punto l'impasto non avrebbe senso di esistere visto che tutto si amalgama, se il sale è sciolto nell'acqua il contatto DIRETTO non avviene, e ciò che fa male al lievito è il contatto diretto, io l'ho fatto in diverse pizzerie e l'impasto lievita e il sapore non cambia.

@nicolasalvatore1819

10 жыл бұрын

Cmq io penso che qui vi vorrebbe l'intervento chiarificatore della Dott. Ssa S. LAURI!

@nicolasalvatore1819

10 жыл бұрын

Chi saprebbe come coinvolgerla? !

@19Howler86

10 жыл бұрын

non credo ci sia bisogno dell'intervento di nessuno, è un dato di fatto che con questo sistema l'impasto lieviti e che non ci sono problemi di alcun genere. Basta solo accettare che chiunque ha qualcosa da insegnare e che non esiste un solo modo per fare certe cose.

@nicolasalvatore1819

10 жыл бұрын

E con questo lapidario commento io considero considerare la discussione chiusa!

devo provare questa, grazie

Hello! Thanks for sharing your knowledge with us!!I have a question about pizza dough. Do you have any suggestion for using sourdough on a pizza? Thanks a lot!

@user-kk5qe9fj2l

4 жыл бұрын

ewwww

le ore di lievitazione ? hh

@guyzeevi2005

3 жыл бұрын

12

@guyzeevi2005

3 жыл бұрын

12 ore

@sachapanarello5456

3 жыл бұрын

12 ore a Temperatura ambiente o anche in frigo?

@guyzeevi2005

3 жыл бұрын

@@sachapanarello5456 no fridge

ma il sale non deve venire a contatto con il lievito?... sennò non lievita...

@19Howler86

10 жыл бұрын

***** anche io so che il sale deve andare lontano dal lievito, eppure non penso che i pizzaioli lo farebbero, evidentemente se fatto in un certo modo non da problemi.

@alfatr_8898

10 жыл бұрын

Dario Scopelliti ciao, volevo chiederti come mai avendo seguito alla lettera il video, l' impasto alla fine non è cosi elastico, puoi darmi qualche consiglio? ho un forno a legna in casa e mi diverto preparare la pizza. Grazie in anticipo

@alfatr_8898

10 жыл бұрын

quindi dice che dovrei usare più acqua? io uso 1,7 lk di farina piu o meno, con un litro di acqua. A volte mi viene il dubbio che ci sia qualche ingrediente segreto...hahah!!!

@alfatr_8898

10 жыл бұрын

nono, impasto a mano, proprio ieri ho fatto le pizze e stavolta sono venute davvero ottime..sarà che pian piano ci sto prendendo la mano...:), se solo fosse stato un po piu leggero l' impasto sarebbe venuta perfetta...

@mikelogh93

9 жыл бұрын

Alfredo Atria 1988 Leggendo la vostra discussione in merito al lievito e al fatto che non va mai aggiunto col sale, mi chiedevo quale sia l'altro metodo più sicuro... Cioè, per non rischiare, qual'è il momento più idoneo durante la procedura per ottenere un buon impasto in cui inserire il lievito?

Gracias por la receta puedes hacer un vídeo de salsas para la pizza napolitana y para otra clave de pizzas porfavor gracias y salsas para pastas pero con buen sabor

Amo, mi piace per troppo. Amo Italia. Sempre sara in mio cuore

What's name of song?

what the song?

ho tanta fame dopo questo video, buonissima deve essere

That pizza is a thing of beauty!

questa è la vera pizza e deve saziarti così... no con 1424266333300000 ingredienti sopra

@raptorit9092

5 жыл бұрын

Uno. C mette quello. Che vuole sulla pizza... A me la. Margherita sta sulle palle, non sazia

@giorgiocristea3734

4 жыл бұрын

@@raptorit9092 diobestia allora mettamose er coccodrillo sulla pizza tanto potemo metterse quelle che vojamo noi ve?, "è sempre pizza" Bah

nobody in germany understands a magharita is made like this :(

@Vortex493

10 жыл бұрын

where in germany are you ? i am planning on opening 3 pizzerias there .

@paincreator2000

10 жыл бұрын

Vor Tex I live in southern Germany, close to the swiss and french border. Open up a pizzeria here and you will have 1 avventore for sure ;)

@andreshapka

6 жыл бұрын

Ich mach die Zuhause auch immer so......

@antoniorulli165

6 жыл бұрын

In Berlin gibt es mindestens 3 echte neapolitanische Pizzerien.

@fritzthecat5745

6 жыл бұрын

Schade, dass der nette Herr vergessen hat, die Zeit anzugeben, in der der Teig aufgehen muss. Und das gehört auch dazu.

verry nice.. thank you so much..

bravisimo ! Enzo! sei un buon cuoco!

come la sua leggerezza! prima di portarla in bocca piegata si vedono bruciature nero-carbone!!!

@nereobruno3527

4 жыл бұрын

Ma sei malato?

porcodio sembra buonissima!

@maffe9227

8 жыл бұрын

Eh bhe dio can

@mvtteooo

6 жыл бұрын

Voglio immagginare che non volessi bestemmiare, una contraddizzione in termini e comunque non è bello.

@dylancat2459

5 жыл бұрын

Si vergogni. Eviti siffatte manifestazione villane. Non glie lo ripetero' una seconda volta.

@franzmarklenders3438

5 жыл бұрын

Porcoddio si scrive con 2 d

@dylancat2459

5 жыл бұрын

Bravo. Cercava l'applausetto da stadio? Eccola servita: clap clap. Si vergogni, oltretutto bestemmiare nei pressi del Santo Natale. Si ravveda e chieda scusa. E si sbrighi. Restiamo in attesa.

grazie capo Enzo Coccia :D bravo ! Ho apprezzato la ricetta ! merci chef @Enzo_Coccia

Eccellente, many thanks.

Un vero pizzaiolo non dice mai le vere dosi, qui si usa la quantità di lievito per 1000 chili di farina Ahahah

Mai lievito a contatto con il sale!

@0803riccardo

8 жыл бұрын

+Francesco Persi Infatti!!! Mi stavo chiedendo perche li avesse messi a contatto, non so il vero motivo per la quale non devono stare a contatto ddiretto, ma mi pare che il lievito sia batteri che muoiono con il sale, mi dai la conferma per piacere?

@francesco8173

8 жыл бұрын

+Captain Squaqqy il sale è un conservatore naturale che non va messo a contatto con il lievito perché facendo ciò il lievito non fa la sua funzione vera e propria. La miglior cosa in un impasto di pizza è mettere sale e acqua cosi poi aggiungendo farina puoi mettere il lievito, l'importante è che non tocchi il sale. Prova a fare due impasti uno con sale e lievito a contatto e uno no, poi vedi i risultati

@0803riccardo

8 жыл бұрын

+Francesco Persi Ok grazie, ci provero...

@Entropy3ko

8 жыл бұрын

Il lievito sono organismi affini alle muffe. Sono Eucarioti e non procarioti (com i batteri)

@claudiamerola8561

8 жыл бұрын

il sale fa morire il lievito quando va a contatto diretto MA solo quando cio' avviene per diverse ore , quindi potete tranquillamente mettere acqua sale fate sciogliere per bene il sale ( quando sotto i polpastrelli non sentite piu' i granelli )aggiungete il lievito

BRAVO FINALMENTE UN VERO PROFESSIONISTA

Buen vídeo amigo.... Saludos desdes Quito Ecuador

è bruciato sotto

@CarloStemberger

5 жыл бұрын

@@Gio-sh2km Assolutamente no. Non cambia nulla tra un forno a legna, uno a gas o uno elettrico a pari temperatura (su pietra refrattaria analoga). Al limite può essere più difficile tenere pulito il forno a legna, in quanto la camera di cottura è anche camera di combustione di un combustibile "sporco" (fumo, fuliggine), ma curando questo dettaglio (ed evitando di inserire farina in forno) non si può assolutamente affermare che il fondo bruci "in tutti i casi". Anzi. Che poi i pizzaioli puliscano troppo poco i forni è un altro discorso.

Sono di Napoli e sono stata una settimana a Roma e ho provato la loro pizza...una schifezza

@antoniorulli165

6 жыл бұрын

Dolan dipende dove vai. I pizzaioli napoletani li trovi in ogni principale città europea. Chiaro, non sono tantissimi (il mercato è dominato da pizze fake degli arabi e dei cinesi) però ci sono.

@Alby-onw

6 жыл бұрын

Dolan_ Twins la pizza romana è cosa molto diversa ma di certo non una "schifezza" a giudicare dai milioni di romani che quotidianamente la mangiano..o ci capisci solo tu? Non mi sentirei di dire che la trippa a Napoli è una schifezza solo perché non la fate "alla romana"..

@franzmarklenders3438

5 жыл бұрын

La pizza è napoletana, stop, ogni altra versione romana etc. sono focaccine fritte con roba sopra.

Che fenomeno... Questa è vera arte!

Enzo , FRANCIA très belle pizza bien expliquer belle vidéo bravo

sotto bruciatissima...

@alextommaselli3325

6 жыл бұрын

Infatti l'ultima pizza del video non è quella uscita dal forno.😂😂😂

@mrcgiustiniani

6 жыл бұрын

Anche a me sembra molto bruciata😅😅

@albertobacigalupi8855

5 жыл бұрын

Ragazzi il forno se non ha ancora lavorato è normale che faccia bruciare la pizza, a regime di lavoro queste cose non succedono perché il piano del forno pian piano si stempera. Era la prima infornata, succede! Alla seconda basta infornare nel solito punto e il risultato sarà perfetto! ;) Sicuramente ne avrà rifatta un'altra per la seconda inquadratura..non vedo cosa ci sia da criticare..non si doveva bruciare?? :))

il formaggio sulla margherita NOOOOO ! per favore !

@lacinho1131

5 жыл бұрын

È un'abituidine dei pizzaiuoli napoletani

@lanuovaluce76

5 жыл бұрын

È d'obbligo!

volevo complimentarmi,per la sua disponibilita' e professionalita' ,in giro sono tutti campioni del mondo che fanno roteare la pasta in aria con piroette da circo,ha cosa servono poi non l'ho mai capito,lei e un vero maestro pizzaiolo,ha tutta la mia stima,

Hello, how much time for the first and the second lievitazione and the temperature for each

Una receta muy buena🇨🇱😋

GRAZIE MILLE, DA COLOMBIA SUR AMERICA, CIAO.

Bravo! Grazie!!

nice work, bravo