مرسی خیلی دقیق توضیح دادید سپاس

بسیار عالی وممنون از اموزش شما

بسیار عالی بود سپاس

درود بر شما گرامی سپاس از آموزش خوب شما

بسیار عالی بود.

عااااالی❤❤

ممنون

درود بر شما ❤🌹 ختما این شراب را درست میکنم

Tanks ❤❤❤❤❤

@WineMaker-eu3dt

11 күн бұрын

You're welcome 😊

عالی بود منم باید دست بکار بشم 😊👌🥰

آیا درست کردن شراب با آب انار آماده که در بطری میفروشند میشه یا خیر

@WineMaker-eu3dt

6 ай бұрын

سلام بله ۱۰۰٪ میشه

استادبزرگ شکرقهوه ای خوبه یاسفید.ونبات پودر شده چطوره

@WineMaker-eu3dt

7 ай бұрын

قطعآ شکر قهوه ای استفاده کنید بهتره هم سالمتر از شکر سفیده

سلام و درود به شما دوست عزیز ممنون از آموزشهای بسیار عالی در مورد شراب انجیر لطفا راهنمایی کنید ممنون بزرگوار ❤

@armenmelkonyan7543

9 ай бұрын

سلام دوست عزیز و با عرض پوزش بخاطر اینکه مدتیه تو مسافرتم در ایران و به علت نداشتن اینترنت مناسب قادر نیستم با اکانت آکادمی شراب به سئال شما جواب بدم برای تهیه شراب انجیر بهترین روش اینه که از انجیر تازه استفاده نکنین چون طعم شراب با انجیر تازه به اندازه خوشک شدش جالب نیست برای تهیه شراب از انجیر برای ۱.۵ کیلو انجیر خوشک یا ۲ کیلو گرم انجیر تازه ۵ لیتر آب ۵۰ گرم کشمش یا میتونین از مخمر آماده هم استفاده کنید ۶۰۰ گرم شکر البته اگه از کشمش بعنوان مخمر استفاده می کنین بهتره چند روز پیش مخمر را آماده کرده باشین میتونین از انگور تازه هم استفاده کنید آموزش تهیشو گذاشتم ۱- ۳ لیتر آب را بجوشانید ۲_ روی انجیر شسته شده بریزید ۳- و برای یک ساعت درب ظرف را بپوشانید و بگذارید استراحت کنه ۴- بعد آب را گرفته و آب گرفته شده را در یه سطل بریزید ۵- انجیر ها را که از اب جدا کردین با چرخ گوشت یا هر وسیله ای که میتونه له کنه چرخ کنین و به آب داخل سطل اضافه کنید و بعد مابقی ۵ لیتر آب را (که ۲ لیترش باقی مونده) به سطل اضافه کنید ۶- دمای مخلوط را اندازه گیری کنید هر گاه دما به کمتر از ۳۰ درجه سانتیگراد برسه مخمر را به مخلوط اضافه کنید ۷_ برای مدت ۴ روز مخمر را بگذارید فعال بشن در ویدئو ها روش فعال سازی مخمر ها را کاملا شرح دادم روزی ۲ بار بایستی هم بزنین ۸- بعد از ۳ _ ۴ روز که تخمیر شروع شده با استفاده از طوری و ظرف سوراخدار تفاله ها را از مخلوط جدا کنید و مخلوط را داخل ظرفی که قراره با قفل هوا بسته بشه بریزید البته ۲۰۰ گرم شکر از ۶۰۰ گرم شکری که قراره به شراب اضافه کنید را در این مرحله به شراب اضافه کنید و بعد از ۵ روز ۲۰۰ گرم دیگر از شکر و دوباره پس از ۵ روز ۲۰۰ گرم آخری را اضافه کنید ۹- بقیه مراحل را مثل شراب های دیگه ادامه بدین

@saeidkhorram2192

7 ай бұрын

استاد عزیز آیا با انجیر خشک که شکرک زده میشه شراب درست کرد لطفاً راهنمایی کنید.ممنون میشم ساقول کیشی❤❤

@hamidsaberi7068

6 ай бұрын

@@armenmelkonyan7543 سلام و درود به شما بزرگوار سپاسگزارم از محبت شما بهترین ها را برای شما آز خدا خواهانم 🌹🌹🌹🌹🌹🌹

سلام جناب سؤالی دارم آن آبی که به شراب اضافه می کنیم آیا باید آب معمولی باشد یا آب جوشیده وبعد از سردشدن باید اضافه شود

@WineMaker-eu3dt

5 ай бұрын

سلام نه من آب معمولی اضافه کردم البته اشاره کردم این آب رو جهت کاستن از شدت اسیدیته اضافه می کنم این بستگی به انار شما داره اگه تورشی و شیرینی انار شما در حد تعادل باشه ممکنه اصلا لازم نباشه شما آب اضافه کنید

درود و سپاس از توضیح کامل که دادی اگر از انار شیرین استفاده کنیم باز هم نیاز به شکر هست؟ تو منطقه ما یه انار شیرین هست که از شیرینی زیاد طعمش تلخ میزنه و رنگش هم جیگری وتیره هست به نظرت شرابش خوب میشه بریزم

@WineMaker-eu3dt

4 ай бұрын

سلام نه در شراب سازی فرمول خاصی وجود ندارد همه چیز تجربی و با کنترل مواد اولیه انجام میگیره اگر انار شما به اندازه کافی شیرینی دارد دیگه نیازی ندارید شکر اضافه کنید. فقط هر روز کنترل کنید تا از فاسد شدن جلوگیری کنید سختی کار همین مرحله اول تا شروع تخمیر هست قفل هوا که زدید دیگه میتونه خیالتون راحت باشه.

میشه بجای مخمر ، انگور یا کشمش بریزیم؟

@WineMaker-eu3dt

11 күн бұрын

سلام بله انگور و کشمش نشسته باشند هر دوشون مخمر هستند البته بهتره اول هیدراته کنید و بعد استفاده کنید مستقیم درون شراب نریزید هیدراته کردن به شما این اطمینان را میده که مخمر شما درست کار می کنه

سلام استاد چسبی که دور دستکش زدین چسب برق سفید بود؟

@WineMaker-eu3dt

7 ай бұрын

سلام بله

عالی بود لطفا بفرمایید اگر اب انار با دانه هایش را گرم کینیم و بعد از سرد شدن عملیات را انجام بدهمی موردی دارد

@WineMaker-eu3dt

7 ай бұрын

سلام مسلما میشه و هیچ موردی پیش نمیاد در واقع شما از انار کمپوت میسازید و بعد کمپوت را به شراب تبدیل می کنید. بعضی ها از آب میوه های آماده هم استفاده می کنند. ولی در این حالت ممکنه مزه شراب متفاوت باشه من که تا حالا امتحان نکردم ولی مطمئنا شدنیه. به مورد خوبی اشاره کردین متشکرم 🙏 موفق باشید

باسلام لطفا اهنگ راحذف فرمایید ممنون

@WineMaker-eu3dt

6 ай бұрын

سلام چشم حتما در این مورد اقدام می کنم ولی از کلیپ آپلود شده امکان پذیر نیست مگر اینکه کلیپ رو بکلی پاک کنم از نو بگذارم انشاالله در ویدیو های آینده در نظر میگیرم. بسیار ممنونم از نظر شما 🙏🙏🙏

بزرگوار باید به شراب آب هم اضافه کنیم یا نه؟ در مراحل درست کردن شراب نیاز ب آب ریختن نیست؟

@WineMaker-eu3dt

6 ай бұрын

سلام آب را برای متعادل کردن اسیدیته به آب انار اضافه می کنم در صورتی که انار شما شیرین باشه و تورشی کمی داشته باشه نیازی به اضافه کردن آب نیست. من تو این کلیپ روش کلی را جعم آوری کردم حالا این با تجربه بدست میاد که اندازه شیرینی و اسیدیته تا چه اندازه ای باید متعادل بشه به عنوان مثال این سر خودم اومده پس از اینکه آخرین سهم شکر شراب سیب خودم رو اضافه کردم تا ۲۰٪ رو کامل کنم متوجه شدم اصلا تخمیر صورت نمیگیره ولی قبل از اون تخمیر داشتم و ۵٪ الکل بدست آورده بودم مزشو امتهان کردم در این مورد دیدم که اصلا تورشی نداره مقدار کمی جوهر لیمو اضافه کردم و قفل هوا زدم بعد یک ساعت تخمیر شروع شد و دستکش کاملا باد کرده بود. حالا این مثال رو اوردم که میزان تورشیشو زیاد کردم ولی در بعضی موارد لازمه که از تورشیش بکاهیم این کار یا با اضافه کردن شکر انجام میگیره و در بعضی موارد برای اینکه مجبر نشیم شیرینیشو خیلی زیاد کنیم مجبوریم از آب استفاده کنیم

@WineMaker-eu3dt

6 ай бұрын

مثلا تو‌یک نوع انار نژاد اسرائیلی تا جایی که میدونم حتی شکر هم نمیزنند انار تمامی شرایط ایده آل رو برای شراب شدن داره

داداش آب انار یخ زده را میشه شراب کرد ؟

@WineMaker-eu3dt

7 ай бұрын

راستش را بخاهید بدونید شما تو آب معمولی هم میتونین الکل ایجاد کنید همه چیز ممکنه ولی انار تازه طعم های پیچیده انار را در شراب ایجاد میکنه شما حتی میتونید از همین آب میوه های معمولی هم که بیرون میفروشن شراب بدست بیارید

استاد ۱۵۰ گرم شکر برای چه مقدار آنار است بفرمایید خیلی ممنون خدا نگهدار

@WineMaker-eu3dt

6 ай бұрын

سلام من برای هر یک لیتر شراب ۱۵۰ گرم در نظر می گیرم ولی این در شرایطیه که هیدرومتر ندارید که البته کمی به تجربه هم نیاز داره شاید لازم باشه از این مقرار کمتر یا بیشتر در نظر بگیرید در هر صورت یک روش کلی را گفتم برای کسانیکه هیدرومتر ندارند. ولی اگه هیدرومتر دارید بهتره از هیدرومتر استفاداه کنید و درصد شیرینی شراب را اندازه گیری کنید مامولا بهترین شرایط تنظیم کردن شیرینی روی ۲۰٪ هستش

درآن گلاس چه بود که به داخل سطل انداختین یا مخمر انداختین یا خیر

@WineMaker-eu3dt

5 ай бұрын

سلام آب برای متعادل کردن تورشی. بله مخمر را در همین ابتدا بعد از گرفتن آب انار اضافه کردم. برای مخمر می توانید از کشمش یا مخمر وحشی هم استفاده کنید اگه مخمر پیدا نکنید.

باسلام.. باسپاس آکادمی کی مدرک مارو میده.ک بصورت رسمی کارمون استارت بزنیم😅❤

@WineMaker-eu3dt

10 ай бұрын

ایده جالبیه در موردش فکر می کنم 😃

درود بر شما،ممنونم بابت آموزش خوبتون⚘️⚘️ استاد من میخوام از مخمر نان استفاده کنم(ساف لاور) میزان مخمر چقدر باید باشه ؟مثلا به ازای همین پنج کیلو انار سپاس

@WineMaker-eu3dt

6 ай бұрын

بهتره از مخمر مخصوص شراب استفاده کنید مخمر نان شراب شما رو بد مزه میکنه مناسب شراب نیست ییشتر برای تولید گاز دی اکسد کربن اسنفاده میشه هر چند قند رو تخمیر میکنه ولی مناسب شراب نیست

@WineMaker-eu3dt

6 ай бұрын

اگه از مخمر شراب استفاده میکنید دستور اشتفادش رو روی بسته نوشته از مخمری تا مخمر دیگه فرق میکنه مخمر شرابو شنیدم تو ایران از داروخانه ها یا فروشگاه های آنلاین میشه گیر آورد

@sahebz9235

6 ай бұрын

سپاسگذارم بابت راهنماییتون

سلام من از روش شما استفاده کردم چهارتا شیشه ولی یکیش دستکش بادکرده ولی سه تای دیگر نه علت چیه

@WineMaker-eu3dt

5 ай бұрын

شیشه هایی که استفاده کردین تمیز بودن قبلا برای ترشی که استفاده نکردین شیشه ها باید استرلیزه باشند. اندازه تورشی انار ها تا چه حد بوده فقط شیرینی نیست که مهمه اندازه تورشی هم مهمه اگه اصلان تورشی نداره یه مقدار کم جوهر لیمو اضافه کنید اگه بیش از اندازه تورشه اندازه آب را بیشتر کنید این یک مساله تجربیه البته اگه وسیله اندازه گیری ph دارید بهتر میشه. مراقب باشید زیاد تورش نکنین، خیلی کم فقط احساس کنید که یکم مزش به تورشی گرایش داره. همه این مقادیر باید کنترل بشه. از طرف دیگه زیاد سخت هم نگیرید فقط اندازه شیرینی و ترشی را متعادل کنید. اگه خوب فیلتر نکرده باشید میتونه دستکش باد نکنه تقاله ها رو کاملا جدا کنید رسوبات رو هم جدا کنید ممکنه دستکش ها نشتی داشته باشه دستکش ها رو هم کنترل کنید انشاالله درست میشه. دما خیلی مهمه مهمترین قسمت کار همین کنترل دماست سعی کنید شراب رو در دمای بالاتر از ۲۶ درجه نگذارید حداقل دما باید ۲۲ درجه باشه. هر چند در دما های بالاتر و پایینتر تخمیر انجام میگیره ولی خطر توقف، فساد، تورشیدگی و... زیاد میشه ممکنه باد نکردن دستکش شما بعلت مناسب نبودن دما باشه. شیشه ها رو تا لبه پر نکنید یکم جا بگذارید حداقل یک چهارم

@WineMaker-eu3dt

5 ай бұрын

دلایل احتمالی تغییرات در فعالیت تخمیر در بین ظروف می تواند شامل تفاوت در محتوای قند، دما، یا معرفی مقادیر مختلف مخمر یا سایر عوامل مرتبط با تخمیر باشه. برای اطمینان از قوام، وزن مخصوص را بررسی کنید یا از روش های دیگر برای اندازه گیری پیشرفت تخمیر در هر ظرف استفاده کنید. اگر یک ظرف به طور قابل توجهی جلوتر یا عقب تر از تخمیر باشد، ممکن است لازم باشد عواملی مانند غلظت مخمر، سطح مواد مغذی یا دما را بررسی و تنظیم کنید تا تخمیر یکنواخت در همه ظروف حاصل شود.

دستکش را سوراخ کردی بهش شلنگ اضافه کردی یا نه

@WineMaker-eu3dt

6 ай бұрын

سلام وقتی از دستکش استفاده می کنید نیازی به شلنگ ندارید. دستکش با متود فشار هوا کار میکنه وقتی هوای داخل فشارش از هوای بیرون بیشتره دیگه از بیرون نمیتونه هوا وارد بشه

درود استاد سپاس فراوان. استاد مخمر استفاده کردید برای این شراب؟

@WineMaker-eu3dt

7 ай бұрын

سلام بسیار ممنونم بله استفاده کردم یک نفر هم همین سوال رو پرسیده بود در مرحله فعال سازی مخمر ها درون سطل میتونین از مقداری کشمش یا مخمری که خودتون قبلا ساختین استفاده کنید روش تهیه مخمر هم آموزشش رو گذاشتم 100 گرم کشمش نشسته برای این مقدار که خودم درست کردم کافیه

@user-pv3vm9sr3s

7 ай бұрын

@@WineMaker-eu3dt ممنون از حوصله و دقت و توضیحات مفیدتون.

@WineMaker-eu3dt

7 ай бұрын

من هم از کامنت های شما ممنونم به من کمک میکنه تا کیفیت ویدئو ها رو افزایش بدم و اشکالات خودمو برطرف کنم

چیست حاصل،سوی شراب شدن؟اولش شر و آخرش آب شدن.تو خوری ز او که مستی توست.....او خورد ز تو که هستی توست.

موقع آبگیری انار اگه تخمش بشکنه ایراد نداره ک؟؟؟

@WineMaker-eu3dt

7 ай бұрын

سلام میتونه اشکال داشته باشه سعی کنید این اتفاق نیفته مامولا هسته های میوه ها هاوی روغن هستند که روغن میتونه محیط مناسبی برای رشد میکروارگانیسم ها باشه هم میتونه فرایند اکسیداسیون را زیاد کنه چیزی که مطلوب نیست و ما نمیخوا هیم این اتفاق بیوفته هر اتفاق نا گواری هم که نیفته میتونه نهایتا باعث بد مزه شدن شراب و از بین رفتن برخی ترکیبات خوش طعم شراب بشه

سلام من نشنیدم کی مخمر اضافه کردین؟

@WineMaker-eu3dt

6 ай бұрын

سلام شما حق دارین متاثفانه این قسمت ویدئو را نگرفتم اشکال از خود من بوده ولی چون ویدئوی گذاشته شده دیگه قابل ادیت نیست عذرخواهی می کنم. برای شروع شدن تخمیر از همین ابتدا پس از اینکه آب دانه ها را گرفتید در هنگام فعال سازی مخمر ها بایستی اضافه کنید

@Arash-bn6wk1sr1i

6 ай бұрын

@@WineMaker-eu3dt ممنون از وقتی که گذاشتین 🙏

آب انارهم شراب میشه

@WineMaker-eu3dt

6 ай бұрын

سلام از هر میوه ای شراب در میاد

در

با آبمیوه گیری آبشو بگیریم

@WineMaker-eu3dt

6 ай бұрын

من از آب میوه گیری استفاده نکردم چون نخواستم هسته های انار شکسته بشه ممکنه باعث بدمزه شدن شراب بشه یا طعم های غلیظ و معطر انار از بین بره اگه از این آبمیوه گیری های شبیه پرس دارین مشکلی پیش نمیاد چون هسته ها شکسته نمیشه ولی اگه از بلندر یا دستگاه برقی استفاده می کنید ممکنه باعث شکسته شدن هسته ها بشه

خیلی عالیه.من انار خریدم تستش کردم، رنگش عالیه مزه غنی ملس رو به ترشی دارن دقیقا مثل یک شربت ترش و شیرین غلیظ،من حتما کمی شکر به اب انار اضافه میکنم اما سوالم اینجاست که طعم شراب نهایی زیاد ترش نمیشه؟ چیز دیگه که نگرانم کرده هسته های انار هست که ایا اینها مثل هسته انگور روغنی نیستن؟اگر بشکنه مشکلی پیش نمیاد؟

@WineMaker-eu3dt

7 ай бұрын

سلام نگران نباشید بسمه الله کار رو شروع کنید طبق همون روشی که تو ویدئو گفتم قدم به قدم پیش برید. در مورد هسته ها سعی کنید شکسته نشه در صورت شکسته شدن شاید اتفاق خاص هم نیفته ولی هدف ما رسیدن به کیفیت و طعم خوبه. حالا یک تعداد کمی هم شکسته بشه مشکلی پیش نمیاد فقط زیاد روغن وارد شراب نشه روغن عامل اکسیداسیون و آلودگی هستش. در مورد تورشی خوب مامولا شراب انار خوشک کمی ترش مزه در میاد بخاطر همین شراب انار رو مامولا شیرین میکنند میتونید مقدار شکر را بیشتر کنید شیرینی بیشتر باعث متعادل شدن ترشی میشه آب هم میتونه درصد ترشی رو پایین بیاره ولی مراقب باشید مزه انار از بین نره همچنین مراقب باشید شکر را مرحله به مرحله اضافه کنید بیکباره همه شکر رو نریزید ممکنه تخمیر خیلی طول بکشه و خوب تخمیر نشه. بنظر من با تعریفی که از انار ها کردین انار ها خوبه عالیه فقط یادتون نره تو مرحله فعال سازی مخمر ها حتما سهم اول شکر رو بزنید تا خدایی ناکرده شراب فاسد نشه. تو دمای مناسب ۲۲ تا ۲۶ درجه بگذارید و جاش هم کمی تاریک باشه روزی حتما دو بار خوب هم بزنید. اگه مشکلی پیش آمد بپرسید موفق باشید.

ببخشید مادرایران مخمرازکجاتهیه کنیم

@WineMaker-eu3dt

6 ай бұрын

سلام مخمر فکر کنم پیدا میشه تو فروشگاه های آنلاین بگردین پیدا میشه. اگه پیدا نکردین از کشمش استفاده کنید یا خودتون میتونید مخمر درست کنید.

@farokhzarabianfard9883

6 ай бұрын

تمام دا وخانه دارن

سلام آقا چرا آب ریختین تو شرابتون این برای من شده یک معما

@WineMaker-eu3dt

6 ай бұрын

سلام من تو ویدئو اشاره کردم جهت متعادل کردن اسیدیته " تورشی " انار مقداری آب اضافه می کنم.

@WineMaker-eu3dt

6 ай бұрын

برای تخمیر چه شیرینی شراب و چه میزان تورشی هر دو باید در حد تعادل باشند زیاد یا کم بودن هر کدام از این دو میتونه باعث کندی و یا حتی توقف کامل تخمیر بشه.

سلام درود برشما ممنون میشم راهنمایی کنید من ۲۸ روزه شراب انگور قرمز گذاشتم و تفاله شو گرفتم صاف کردم خیلی خوش رنگ و خوش طعم شده ولی الکلش پایینه الان میشه واسه اینکه الکل بیشتر بشه شکر یا نبات اضافه کنم لطفا راهنمایی کنید ؟؟؟

@user-ci3qk1rd1v

7 ай бұрын

راستش روز اول شیرینی شراب اندازه گیری نکردم ولی الان یخورده کمی ترش هستش ولی اصلا آبغوره نشده غلیظ و خوش رنگ و زلال رنگ طبیعی شراب شده و اینکه هیج مواد افزودنی و مخمر استفاده نکردم حالا الان بعد ۲۸ روز 30 لیتر شراب چقد باید شکر اضاف کنم ؟؟ و چه مواد افزودنی اضاف کنم که الکل بیشتر تولید کنه لطفا راهنمایی کنید تشکر

@WineMaker-eu3dt

7 ай бұрын

آیا شراب شما از اول تورشی داشته یا احساس می کنید بعدا ترش شده. ترشی شراب میتونه حاصل فعالیت باکتری های اسید باشه. در زیر تعدادی از عوامل که باعث تورشیده شدن شراب می شوند را نوشته ام. 1- ترشی اسید استیک (شبیه سرکه): اگر شراب شما ترشی قوی شبیه سرکه دارد، احتمالاً به دلیل وجود اسید استیک است که می تواند توسط باکتری های ناخواسته تولید شود. این نوع ترشی معمولاً برگشت ناپذیر است. اضافه کردن آب، شکر و مخمر بیشتر بعید است مشکل را حل کند. بهترین روش جلوگیری از آلودگی با رعایت بهداشت مناسب در طول فرآیند شراب سازی است. 2- ترشی اسید لاکتیک: اسید لاکتیک نوع دیگری از اسید است که می تواند طعم شراب را ترش کند. در طی تخمیر توسط باکتری های خاصی تولید می شود. اگر مشکل اسید لاکتیک است، ممکن است بتوانید با اضافه کردن بی کربنات پتاسیم یا کربنات کلسیم به شراب، ترشی آن را کاهش دهید. این به خنثی کردن مقداری اسید و بهبود طعم کمک می کند. 3- مشکلات تخمیر مخمر: اگر ترشی به دلیل تخمیر ناقص باشد، ممکن است بتوانید شراب را نجات دهید. برای شروع مجدد تخمیر می توانید مخمر بیشتر و مقداری شکر اضافه کنید و به مخمر اجازه دهید قندهای باقیمانده را مصرف کند و ترشی آن کاهش یابد. مطمئن شوید که فرآیند را از نزدیک زیر نظر دارید. اکسیداسیون: ترشی همچنین می تواند ناشی از اکسیداسیون باشد که باعث می شود شراب طعم بدی پیدا کند. اگر اینطور باشد، هیچ راه حل آسانی وجود ندارد. ذخیره سازی مناسب و به حداقل رساندن قرار گرفتن در معرض هوا در طول فرآیند شراب سازی بهترین راه برای جلوگیری از اکسیداسیون است. اگه مشکلی ندارید به صورت زیر عمل کنید. آیا شما هیدرومتر دارید؟ اگه دارید که بهتر میشه اگه نه شیرینیشو بایستی تجربی اضافه کنید. حالا این بستگی داره که شیرینی فعلی شراب شما تا چه اندازه هست. حدود 150 گرم شکر به هر یک لیتر اضافه کنید مثلا برای 10 لیتر 1.5 کیلو بعد یه بار شیرینیشو مزه کنید اگه احساس می کنید زیاده دیگه دست نزنید اگه نه حدود 100 یا 150 گرم دریگه برای هر لیتر اضافه کنید دیگه اینو باید خودتون حدث بزنید. البته این کار را سعی کنید بعد از 4 تا 5 روز دیگه انجام بدین نتیجه بهتری میگیرید. اندازه تورشی باید ملایم باشه و احساس خوشی به شما دست بده نه زننده اگه زننده باشه شراب شما را خراب میکنه. یه سوال دیگه هم دارم. هنگام مزه کردن شراب احساس گرمی به شما دست میده مانند گرم شدن بدن یا سوزش زبان و یا تغییر فشار خون مانند سر گیجه و ... منظورم اینه که اگه همچین احساسی حتی خیلی کم اگه دارید پس تخمیر انجام شده یا در حال انجام شدنه یعنی الکل تولید میشه. ولی در مورد کیفیت شراب نمیتونم به شما قول بدم برای رسیدن به یک کیفیت خوب بهترین کار کنترل شراب از اول است. اگه بوی سرکه احساس نمیکنید نگران نباشید شراب شما کمی ترش مزه میشه ولی اگه بوی سرکه احساس می کنید دیگه بهتره اون شراب را به سرکه تبدیلش کنید و یکی تازش رو درست کنید شاید بشه به شراب برش گردونود ولی خیلی کیفیتش افت می کنه و زحمات شما حیف میشه. 1- برای شراب هم از همون روز اول میوه ها رو سعی کنید با کیفیت با شیرینی و ترشی متعادل انتخاب کنید میوه ها باید رسیده باشند ولی بیش از اندازه زسیده نباشند. 2- سعی کنید حتما دانه های خراب را از انگور جدا کنید. و انگور ها را نشویید. 3- پس از اینکه آب انگور ها را گرفتید یک بار شیرینی آب رو هم مزه کنید شاید لازم باشه شکر اضافه کنید البته برای انگور این کمتر اتفاق میوفته. 4- مراحل هوادهی و بی هوازی رو کاملا رعایت کنید برای این هم ویدئو تهیه کردم. 5- هر کاری را که انجام میدهید یادداشت کنید مثلا اگه شکر اضافه می کنید تارخ و اندازه شکر و درصد شیرینی شراب قبل از اضافه کردن شکر و چه بعد از اضافه کردن شکر حتما روی یک برچسب بنویسید و روی ظرف تخمیر بچسبونید. و پس از پایان کار یادداشت ها را دور نیندازید برای کار بعدی نگه دارید این ها تجارب شماست 6- برای نگه داری طولانی مدت هم حتما از ظرف شیشه ای استفاده کنید. اگه احساس کردید شرابتون در حال فاسد شدنه حتما من را در جریا بگذارید تا راهنمایی کنم. @@user-ci3qk1rd1v

@user-ci3qk1rd1v

7 ай бұрын

اصلا تورشی نشده و کپک هم نزده تفاله گرفته شده و تورشی طبیعی خود شرابه غلیظ و قرمز حالا من میخوام یخورده شیرین بشه و درصد الکل بره بالاتر واسم راه حال بزارین چکار کنم ممنون

@WineMaker-eu3dt

7 ай бұрын

@@user-ci3qk1rd1v بله صد درصد میشه اگه درصد الکل شما از ۱۲ کمتر باشه هنوز جای تخمیر داره گاهی حتی به ۱۷ درصد هم میتونه برسه بستگی به مخمر های شما داره. با همین روشی که گفتم شکر به شرابتون اضافه کنید برای هر لیتر ۱۵۰ گرم نیازی به مخمر ندارید. کار را ادامه بدید تا به درصد بالای الکل برسید. آرزوی موفقیت برای شما دارم 🥂

@user-ci3qk1rd1v

7 ай бұрын

سلام‌ عذرخواهم من‌ الان شکر زدم به شراب چند روز دیگه باید بمونه تا بطوری کنم ؟؟

عالی داداش موفق باشی. ببخشید دلیل این که شراب شاه توت یه بوی بدی میده چیه بوی گندیدگی میده نه کپک زده نه چیزی

@WineMaker-eu3dt

10 ай бұрын

سلام دوست عزیز شما تو چه مرحله ای از تولید شرابتون هستین شرابتون در حال تخمیره؟

@WineMaker-eu3dt

10 ай бұрын

شما وقتی قفل هوا زدین حباب های گاز دیده می شد؟ منظورم اینه که عملیات تخمیر بدرستی پیش می رفت؟ بوی بد میتونه بعلت دمای نامناسب هنگام تخمیر و مختل شدن عمل تخمیر بوجود بیاد. چون موقع تخمیر میتونه ترکیبات خاصی ایجاد بشه که بوی نامطلوب ایجاد کنه. دمای زیاد میتونه منجر به تولید ترکیبات گوگردی نامطلوب بشه که بویی شبیه به تخممرغ گندیده داره

@WineMaker-eu3dt

10 ай бұрын

یه سوال هم از شما بپرسم آیا پس از گرفتن آب شاه توت به شاه توت ها آب اضافه کرئین ؟ شما بایستی به هر 2 کیلو کرم شاه توت 5 لیتر آب + 1.5 کیلو شکر آب لیمو که از دو عدد لیمو تازه گرفتین یا 10 گرم جوهر لیمو اضافه کنید هر میوه ای مثل انگور ایده آل نیست در بعضی میوه ها بایستی شرایط لازم را خودتون ایجاد کنید کار شراب یکم حساسه

@mori7870

10 ай бұрын

اینم بگم که با هیدرومتر همه چیزش رو اندازه گرفتم و اوکی بود. و این که برای هم زدن یا همون له کردن از گوشت کوب برقی استفاده کردم​@@WineMaker-eu3dt

@mori7870

10 ай бұрын

​@@WineMaker-eu3dtالبته من نصف به نصف اب معدنی اضافه کردم یعنی برای 5 کیلو 5 لیتر

جمع عرق خوران جمع 😂😂😂

بجای شکر نمی‌تونیم عسل بزنیم

@WineMaker-eu3dt

6 ай бұрын

سلام چرا که نمیتونین بله میشه

سلام مشدی مدت نزدیک به ۷ ماه حداقل طول کشید درست کردن این شراب! مگه واسه ورثه میخوام شراب بندازم؟ خیلی طولش دادی، من شراب انگور رو در ۴۰ روز میندازم بازم میگم زمانش طولانیه. حالا ۷ ماه واسه شراب خیلی طولانیه.

@WineMaker-eu3dt

6 ай бұрын

سلام شراب میتونه کمتر از 20 روز هم بسته به دمای هوا آماده باشه اگه هدف شما فقط داشتن درصدی از الکله حالا کم یا زیاد فرقی نمیکنه. من برای رسیدن به طعم مطلوبی از شراب حد اقل چند ماهی صبر می کنم فرایند پیری شراب میتونه مدت زمان زیادی طول بکشه و این بستگی به شرایط شما داره.