اقا دمت گرم واضح گفتی پنجاه تا کلیپ دیدم ولی اخرش نفهمیدم موفق باشید

مرسی از ویدیو کاملتون .

سپاس فراوان از شما دوست عزیز ❤❤❤❤

سلام عالی عالی ممنون از آموزشهای دقیق واصولیتون استاد سپاس فراوان❤

سپاس بابت اشتراک دانش خوبتون

ممنون از شما بزرګوار، من هم اقدام نموده ام، با در نظرداشت راهنمای شما امیدوارم برای بار اول بهترین شراب را بسازم .

@WineMaker-eu3dt

8 ай бұрын

سلام و درود بر شما برای شما آرزوی موفقیت دارم. در حین کار با هر مشکلی روبرو شدید حتما بنویسد.

عالی بود ❤

@WineMaker-eu3dt

9 ай бұрын

بسیار متشکرم

سلام عالی بود

عالی به امید کلیپای بیشتر

مرسی استاد

با سلام و سپاس توضیحات عالی است فقط مثل بعضی دوستان موقعیت بازار ایران و تهران حتی شهرستان‌ها بعضی از وسایل و لوازم مورد نیاز پیدا نیست هر چقدر شده خانگی باشه ممنون از ترکمن‌صحرا

@WineMaker-eu3dt

11 ай бұрын

سلام دوست عزیز می دونم من هم تو ایران زندگی کردم یه زمانی من شیرینی سنج تو سایت دیجی کالا دیده بودم ولی نمیدونم الان هم پیدا میشه یا نه ولی تنها وسیله ای که من استفاده میکنم که ممکنه تو ایران پیدا نشه همین شیرینی سنجه اون هم 100 درصد لازم نیست شما می تونین بدون شیرینی سنج هم کار کنین من وقتی ایران بودم بدون استفاده از شیرینی سنج کار می کردم نتیجش بد هم نبود هیدرو متر فقط برای اندازه گیری دقیقه

اگه سر بطری چوب پنبه نزارین ، شرابتون بعد یک سال رنگش میپره

@WineMaker-eu3dt

8 ай бұрын

سلام بله در رابطه با فرایند کهنه سازی شراب و چوب پنبه و بشکه های بلوط یه ویدئوی جداگانه خاهم ساخت البته شراب سفید یا صورتی رنگش نمی پره بلکه کدر میشه و سردی بیش از اندازه میتونه روند کدر شدن شراب را زیاد کنه رنگ پریدگی شراب قرمز هم بیشتر به خاطر نور هستش اگه شراب قرمز را در جای تاریک در شیشه هایی با رنگ کدر نگهداری کنید اتفاقی برای شراب نمیوفته الان شراب قرمز من بیشتر از یک ساله رنگ خودشو حفظ کرده خاصیتی که چوب پنبه داره خیلی عالیه و باعث تنفس شراب میشه چون چوب پنبه اجازه میده که شراب با کمی اکسیژن در تعانل باشه که به کهنه شدن آرام شراب کمک می کنه

سلام خوبی دداش ممنون از زحماتت اگ به شراب انگور عرق سگی به مقدار کم اضافه کنیم چی میشه جواب دهید ممنون میشم 🙏🧿❤❤❤🌹

@WineMaker-eu3dt

11 ай бұрын

در مورد عرق یا ودکا اگر به شراب اضافه کنید، یک نوشیدنی ترکیبی ایجاد می کنید که به عنوان کوکتل شراب یا اسپریتزر شراب شناخته می شود. نتیجه خاص افزودن ودکا به شراب می تواند بسته به مقدار و نوع شراب و ودکای استفاده شده و همچنین ترجیحات ذائقه شخصی متفاوت باشد.

ایا میشه تفالهارو تا ۶۰روز داخل شراب نگه داشت ؟؟؟و تا چه مدت میشه در دبه رو باز گذاشت مثلا ۵روز یا ۱۰ روز یا یکماه خواهش جواب بدید

@WineMaker-eu3dt

11 ай бұрын

سلام نه تفاله ها را فقط برای فعال کردن مخمراه به مدت حداکثر 4 روز می تونین تو شراب نگهداری کنین و هر روز 2 یا سه بار باید شراب را هم بزنین چون روی سطح شراب با اکسیژن و هوا در تماسند و می تونند خیلی زود فاسد شوند پس از این مدت دیگه نیازه به نگهداری تفاله ها توی شراب ندارین و میتونن برای شراب شما مضر باشن و شراب شما را تورش کنن یا حتی شرابتون فاسد بشه بایستی انها را سریع از شراب جدا کرده و قفل هوا بزنین

سلام استاد از انجیر خشک میشه شراب گرفت مقداری دارم حدود ۳۰کیلو موندم چیکار بکنم لطفاً اگه ممکنه راهنمایی بفرمایید.سپاس

@WineMaker-eu3dt

8 ай бұрын

سلام بله صد درصد میشه و طعمش هم از انجیر تازه غنیتر و جالب تر خواهد بود انجر خشک طعم غنی داره من بزودی آموزش شراب انجیر را خواهم گذاشت اگه عجله ای ندارید بعد 2 هفته آمزش شراب انجیر را خواهم گذاشت ولی اگه عجله دارین می تونم همین حالا دستور ساختش رو برای شما بنویسم

دمتگرم ولی من شراب بدون در و قفل هوا درست میکنم تا ۱۴ درصدم الکل میده با ملافه❤❤

@WineMaker-eu3dt

6 ай бұрын

در کمتر از ۱۴ روز هم تخمیر تمام میشه شما احتمالا در جای گرمتری شرابتون رو می گذارید. بعضی ها مخمر نان هم می زنند که برای شراب مناسب نیست گرم بودن محل تخمیر تاثیر داره من در محل ۲۶ درجه بالاتر نمی گذارم احتمال تورشیده شدن و افت کیفیت و طعم شراب زیاد میشه فقط درصد الکل نیست که مهمه من به پیچیدگی طعم شراب خیلی بیشتر از درصد الکل اهمیت میدم

سلام،من چندتا ویدئو قبل شما دیدم که تفاله ها یه ماه داخل شراب می مونه و همونجوری قفل هوا میزنن.همشونم روششون همون بود و چند روز اول هم میزدن و بعد یک ماه هم تفاله رو جدا میکردن.میشه بگین چه فرقی میکنه ؟ واینکه وقتی برا کهنه سازی میذارید باز هم قفل هوا وصل میکنین؟ چون منظورتون رو متوجه نشدم که گفتین کاملا هواگیری بشه؟! ممنون میشم جواب بدین

@WineMaker-eu3dt

10 ай бұрын

سلام دوست عزیز و با عرض پوزش از پاسخ دیر وقتم ببینین اگه تفاله ها را درن شراب نگهداری کنین و هر روز قفل هوا را ور دارین شرابتون هم بزنین چه مزیتی داره ؟ من میگم هیچ مزیتی نداره بغیر از اینکه هم کار اضافه انجام می دین هم ممکنه کیفیت شرابتون را پاین بیارین چون هدف از زدن قفل هوا ممانعت از تعامل شراب با اکسیژن هست و هدف از نگه داری تفاله ها درون شراب فعال سازی مخمرها و در برخی میوه ها تاثیر رنگ پوست روی شرابه بنابر این همین 2 یا 3 روز برای نگه داری تفاله ها کافیه بعد از اینکه مخمر ها عمل تخمیر قند را شروع کردند دیگه نیازی به تفاله ها نیست و بایستی حتما تفاله ها جدا شده و قفل هوا زده بشه قفل هوا را نباید هر روز باز کرد چون این عمل باعث برخورد هوا با شراب میشه و عمل اکسیداسیون سریعتر اتفاق میفته و میتونه برخی ترکیبات خوش طعم و عطر شرابو از بن ببره همچنین با ور داشتن قفل هوا اجازه میدیم که میکروبها وارد شراب شده و شراب فاسد بشه بنابر این ثابت بودن قفل هوا در دوران 1 - 2 ماه تخمیر ضروریه و فقط در شرایط خاص لازم میشه قفل هوا را ور داریم

@WineMaker-eu3dt

10 ай бұрын

قفل هوا را فقط در دوران تخمیر میزنیم که گاز دی اکسید کربن راا به بیرون هدایت کنیم و نزاریم اکسیژن وارد شراب بشه بعد از اینکه تخمیر متوقف شد بایستی قفل هرا را ور داریم دیگه نیازی بهش نداریم شراب را حتما درون ظرف غیر پلاستیکی مانند شیشه بریزین و فضای خیلی کمی بگذارید باقی بمونه که شرابتون کمتر تعامل با اکسیژن را داشته باشه درب بطری را بگونه ای ببندید که هوا وارد بطری نشه این کار سنتی را شراب سازان خانگی انجامش میدن ولی اگه بخاین خیلی حرفه ای کار کنین میتونین درب بطری را با چوب پنبه ببندین و یا شرابتون را داخل بشکه چوبی یا خمره سفالی کهنه کنید (زیرا مقدار خیلی کمی اکسیژن برای پیر شدن شراب لازمه درسته اکسیداسیون برخی ترکیبات خوش طعم و عطر شراب را از بین می بره ولی اگه اکسیداسیون با سرعت خیلی کم و به درستی صورت بگیره نه تنها ترکیبات شراب را از بین نمی بره بلکه ترکیبات جدیدی در شراب بوجود میاد که به پیچیدگی طعم شراب کمک می کنه و این عمل در بشکه های بلوط و خمره های سفالی بهتر انجام می گیره)

درود بیکران دوست عزیز شراب من بعد حدود ۲ماه که بطری شده و درحال مصرف هست متوجه شدم بعد از نوشیدن ته مزه تلخی داخل دهانم میمونه چند بطری امتحان کردم کلا این مشکل بوجود امده لطفا راهنمایی کنید دلیل چیست و چطور درستش کنم.سپاس

@WineMaker-eu3dt

4 ай бұрын

سلام منظور شما از نلخی مزه چه نوع تلخیی هستش آیا تلخی شبیه بادام تلخه یا شراب خشک تلخی شراب به عوامل مختلفی بستگی داره در یک شراب خشک در اثر مصرف قندهای شراب توسط مخمر ها از شیرینی شراب کاسته میشه خوب این طبیعیه ما شراب خشک هم داریم ولی اگر تلخی شراب شما شبیه به بادام تلخ هستش این اتفاق بیشتر با شراب های مرکباتی که از پرتقال نارنگی لیمو و امثال اون ها تهیه شده اتفاق میفته و دلیلش بخاطر وجود مواد خاصی در پوسته و رشته های نخ مانند سفید روی میوه هستش چند راه میتونم برای شما پیشنهاد کنم ۱- ترکیب کردن در این روش اگه شراب دیگری از همان نوع دارید که تلخ نشده می توانید با ترکیب کردن از میزان تلخی بکاهید ۲_ افزودن قند و ترشی شراب و متعادل کردن طعم با افزودن مقداری شکر و اسید حالا می توانید از آبلیمو هم استفاده کنید ولی باید توجه کنید که این کار را با افزایش تدریجی و بمقدار های خیلی کم انجام دهید که روی طعم شراب شما تاثیر منفی نگذارد توصیه میکنم از اسید های مخصوص شراب مانند اسید تارتاریک یا مالیک استفاده کنید . ۳- آیا در شراب خودتون از چوبه انگور استفاده کردید؟ چوبه انگور حاوی تانن است تانن به شراب مزه ترد و خشک و چسبنده ای میدهد و یکی از مشخصات جالب شراب رو تشکیل میده ولی زیاد بودن تانن میتونه تاثیر منفی روی طعم شراب داشته باشه بهترین راه جدا کردن دانه ها از خوشه است و بعد آب دانه ها را بگیرید اگر شراب تانیک دوست داری بعدا می توانید تعداد کمی از چوبه انگور را درون شراب بندازید تا تانن ها اثر کنند همه خوشه ای انگور را لطفا نریزید هر چند بسیاری از شراب سازان این کار را می کنند. ۴_ فرصت پیر شدن به شرابتون بدید فرایند پیری یک تغییر شیمیایی در اثر تاثیر اکسیژن است در اثر اکسیداسیون بسیاری از مواد موجود در شراب از جمله فلاونوئید ها که عامل اصلی تلخ شدن شراب هستند از بین می روند و طعم شراب لطیفتر می شود این کار زمان بر هست ولی مشخصات اصلی طعم و عطر شراب در این هنگام ظاهر می شود حتما شنیده اید خیلی ها در مورد شراب کهنه صحبت می کنند و تعریف زیادی هم می کنند

سلام ...استاد اگر انگور شانی ویا انواع انگور دیگه رو بشورم حتما باید کاملا خشک بشه قبل از تخمیر و اگه مقداری نم باقی بمونه تاثیر منفی میزاره رو شراب یا نه

@WineMaker-eu3dt

5 ай бұрын

سلام در مراحل اولیه نه مشکلی پیش نمیاد. شراب خودش ۸۵ تا ۹۰ درصد آب داره ولی در مراحل پایانی کهنه کردن شراب بهتره از ظروف کاملا خشک استفاده بشه

من همه این کارا رو کردم ولی هنوز بعد گذشت پنج روز هنوز بخار از لوله بیرون نیومد چرا

@WineMaker-eu3dt

8 ай бұрын

سلام دلایل زیادی وجود داره که میتونه باعث کندی تخمیر یا توقف آن بشه. اگه همه موارد را رعایت کرده اید. ممکنه تخمیر شما بدرستی پیش میره ولی شلنگ از جایی تا خوردگی داره از مسدود نبودن شلنگ مطمعن شوید این اتفاق معمولآ در محل اتصالات میوفته محل نصب شلنگ به شیشه را یک بار چک کنید. به داخل شراب نگاه کنید ببینید آیا حباب های گاز که خیلی ریز هم هستند درست مثل نقطه های سفید رنگ به بالای سطح شراب حرکت می کنند. با یک چراغ قوی می تونید تا عمق چند ساتیمتری شراب را ببینید. اگه این اتفاق میفته و حباب های گاز را می بینید بنابر این تخمیر اتفاق میوفته پس یه جایی تو قفل هوا مشکل دارید. اگه این حباب های ریز را نمیبینید پس حتما مطمعن باشید یه جای کار ایراد داره حالا ممکنه از انگور ها باشه انگور های ناسالم میتونن باعث خراب شدن شراب و توقف فرایند تخمیر بشوند. شیرینی و تورشی انگور ها باید در حد تعادل باشه. شیرینی بیش از اندازه بالای 25 -30 درصد میتونه باعث توقف تخمیر یا کندی شدید در تخمیر بشه حتما شیرینی شراب را کنترل کنید اگه انگور های شما شیرین هستند اصلا شکر اضافه نکنید اگه شیرینی اگور ها کمه اندازه شکر را بیشتر از 20 % نکنید و به مرور زمان به 20 % برسونین مثلا شیرینی را روی 15 درصد تنظیم کنید بعد از 5 روز 5% دیگه به شرابتون شیرینی اضافه کنید. اینو خیلی زیاد گفتم چون واقعا کنترل شیرینی کار خیلی حساسی هست من این تجربه را دارم کار شراب حساسه و بخصوص در چندین ماه اول بایستی کنترل شدیدی روی شرابتون داشته باشید. جه شیرینی شراب چه تورشی شراب و چه جدا کردن شراب از رسوبات اگه تخمیر شما از 1 ما بیشتر طول بکشه بایستی حتما شرابتون را یک بار با سیفون فیلتر کنید و از رسوبات جدا کنید با قفل هوا ببندید و بگذارید دوباره به تخمیرش ادامه بده. اکه انگور ها را شستین بایستی حتما به شرابتون مخمر اضافه کنید. از مخمر نان هم استفاده نکنید. حتما مخمر از مناسب شراب استفاده کنید اگه پیدا نکردین خودتون درست کنید کار سختی نیست یا از کشمش استفاده کنید.

سلام برای ذخیرسازی 5ماه نمیشه داخل بطری پلاستیکی بگذاریم شراب کامل خرماروهم توضیح بده ممنون میشم

@WineMaker-eu3dt

9 ай бұрын

سلام برای 5 ماه ممکنه مشکلی پیش نیاد ولی داخل بطری پلاستیکی ذخیره نکنید شراب را در بطری پلاستیکی کهنه نمی کنند ظروف پلاستیکی به علت ساختار شیمیایی که دارند ممکنه روی شراب تاثیر نامطلوب بگذارند از بد مزه شدن شراب گرفته تا خراب شدن شراب حتی آب را هم که مدت زیادی در بطری پلاستیکی نگه داری می کنید آب بد مزه میشه. خلاصه شراب شما از کیفیت میفته و مرغوبیت خودشو از دست میده چشم انشا اله از میوه های محتلف ویدئی آموزشی خواهیم داشات از شراب خرما هم ویدئو مگذارم

@hodayari1361

9 ай бұрын

چون برادر خرما پیش من زیاده حتی اگه مشروبشو صادرکنم

سلام ممنون از مطالب مفیدی که ارائه می‌دهید من شرابم رو از تفاله جدا کردم قفل هوا زدم و خوب هواگیری کردم ولی حباب خارج نمیشه چکار کنم

@WineMaker-eu3dt

8 ай бұрын

سلام اگه همه مراحل را درست پیش رفتید. مسیر شلنگ را بررسی کنید ممکنه مسدود شده باشه این اتفاق اکثرا در محل اتصال رخ میده. با یک چراغ قوی داخل شراب را نگاه کنید ببینید آیا حباب های ریز بالا میروند اگه دیده می شوند پس تخمیر انجام میشه و اشکال در قفل هوا هست

@majidfarahanifar1280

8 ай бұрын

@@WineMaker-eu3dt من احساس میکنم مخمر ندارم چون سه چهار روز اول هم نزدم بعد از اون چهار روز خوب هم زدم روزی دو بار و روز هشتم تفاله رو جدا کردم نظر شما چیه ممنون از راهنمایی

@WineMaker-eu3dt

8 ай бұрын

شما انگور ها را شستید؟ اگه شسته باشید مخمر روی آنها از بین میره. و بایستی مخمر اضافه کنید. برای شراب انگور مامولا مخمر نمیزنند خود انگور اگه شسته نشه مخمر های وحشی روی انگور ها حضور دارند. با این حال دلایل زیادی میتونه باعث توقف تخمیر بشه.دلایلی که میتونه باعث کندی یا توقف تخمیر بشه در زیر نوشتم. ۱- دمای نا مناسب. دمای تخمیر حدود ۲۲ درجه هست ولی مامولا تا از ۱۸ تا ۲۷ درجه هم جواب میده و در سرعت تخمیر تاثیر میگذارد در دمای بالا تر ۳۰ درجه خطر فاسد شدن یا تورشیده شدن و مرگ مخمرها شراب و توقف تخمیر خیلی زیاد میشود در دمای کمتر از ۱۸ درجه مخمر ها نمیمیرند بلکه بخواب می روند غیر فعال‌ می شوند و عمل تخمیر متوقف میشود. ۲- درصد شیرینی و پکتین. فرایند تخمیر تا شیرینی ۳۰ درصد گاهی عمل میکند ولی درصد شیرینی بالا مخمر ها را بدام انداخته و باعث می شود مخمر های کمتری در فرایند تخمیر شرکت کنند. درصد شیرینی را اندازه گیری کنید و کنترل کنید. ۳- نور. مخمر ها فضای تاریک را دوست دارند بنابر این ظرف تخمیر را در اتاقی تاریک بگذارید یا حداقل روی ظرف را با پاچه بپوشانید. ۴- آلودگی. میوه های نا سالم، کپک زده و خراب میتوانند بر تخمیر اثر بگذارند. همچنین نفوذ آلودگی به داخل شراب میتونه باعث رشد باکتری های مضر شده و عمل تخمیر متوقف بشه. ۵- اسیدیته. تورشی بیش از اندازه باعث توقف تخمیر میشود با این حال درصد کمی تورشی برای تخمیر لازم هست. همچنین تورشی میتواند باعث رشد باکتری های سرکه شده و شراب به سرکه تبدیل شود. ۶- قفل هوا. آخرین موردی که باید بررسی شود قفل هوا هست قفل هوا بایستی تمیز باشد و طول شلنگ آن تا حد ممکن کوتاه باشد همچنین محل اتصالات کنترل شود تا نشتی نداشته باشد یا شلنگ از جایی تاخوردگی نداشته باشد کوچکترین نشتی باعث‌می شود تا حباب ها در آب دیده نشوند. دوست عزیز شما همه این موارد را چک کنید اگه همه این مراحل بدرستی پیش رفته باشه امکان نداره که تخمیر انجام نشه صد درصد قول میدم تخمیر شروع میشه. حالا دیگه کار خودتون را شروع کردین ولی همه موارد را چک کنید انشاالله حل میشه چند وقتی هست که شرابتون را برای تخمیر گذاشتید؟ البته میتونید مقداری مخمر دست ساز هم به شرابتون اضافه کنید. ولی شیره انگور را به یک مرتبه درون شراب نریزید پیشنهاد می کنم یه بار ویدئوی آموزش تهیه مخمر را حتما نگاه کنید. اگه باز مشکلی پیش آمد بنویسید با آرزوی موفقیت.

@majidfarahanifar1280

8 ай бұрын

@@WineMaker-eu3dt ممنون خیر انگورها رو نشستم الان یه هفت روزی میشه برای تخمیر گذاشتم موارد بالا رو چک میکنم خدمتتون اطلاع میدم بازم ممنون که وقت گذاشتید

@WineMaker-eu3dt

8 ай бұрын

خواهش می کنم این وظیفه منه

خوش انگور چوب انگور متانول میده؟

@WineMaker-eu3dt

8 ай бұрын

سلام نه خوشه انگور متانل نمیده خوشه انگور میزان تانن را بالا میبره و به شراب طعم گس میده

@Dayan0.

8 ай бұрын

​​@@WineMaker-eu3dtتا حالا با خوشه یا چوب انگور انداختی که اینو میگی یا نه

@WineMaker-eu3dt

8 ай бұрын

پس تز جدا کردن دونه های انگور از خوشه خود خوشه را می توان تا دو سه روز زمان هیدراته کردن مخمر ها درون شیره نگه داری کرد و هیچ مشکلی پیش نمیاد حتی بعضی ها با خود خوشه ها شیره انگور را می گیرند در زمان تخمیر هم که هرچی تفاله و خوشه و رسوباته از شیره جدا میکنیم و قفل هوا میزنیم در زمان تخمیر که 1 تا 2 ماه طول می کشه هیچ تفاله یا خوشه ای نباید درون شیره باقی بمونه و در این مدت بدون حضور تفاله ها و خوشه ها تخمیر صورت میگیره البته در تمامی نوشیدنی های الکلی بدون استثنی مقدار بسیار کمی متانول تولید میشه که خطرناک نیست

‌سلام آقای عزیز..خیلی ممنون از اینکه مواردودستورات شما درست هست..خواهش میکنم بگین که عزیزان اصراری برای بردنه بالای الکل نداشته باشن چون نوشیدنی حاصله درجهتی درمانی وبهبوددرکاراجزاوعضوهادربدن مانند قلب وعروق وکلیه ها ومجاری ادراری وتنظیم ضربان قلب وصفراو..کاربردی بمراتب ارزشمندترازالکل ومستی ایفا می‌کند.. مادرطبیعت ۹۰٪ از محصولات کشاورزی رامیتوانیم شراب ویاتقطیروعرق گیری کنیم توجه داشته باشید ماده اصلی سازنده ویسکی وودکاسیب زمینی ست،،ممنون وزیاده گویی کردم جسارتی نباشه وقصدم تذکری دراین زمینه بودبااجازه وارددانستم که نقل‌ کنم...بامیددیداروآرزوی استفاده بهینه ازنعمت زندگی برمردم وجوانان ایران عزیز

@WineMaker-eu3dt

10 ай бұрын

سلام دوست عزیز ممنونم از نظرتون هدف من تولید زیاد الکل نیست ارزش یک شراب خوب فقط در مقدار الکل اون نیست بلکه تمامیی مزه ها چه مزه هایی که از انگور و مواد معدنی موجود در اون میاد بلکه مزه هایی که طی پیر شدن شراب با به وجود آمدن مواد جدید و حتی مفید برای قلب حاصل می شوند هست انشاالله ویدئویی در رابطه با فوائد و مضرات شراب و نوشیدنی های الکلی دیگر خواهیم داشت. متاسفانه ما به فکر بالا بردن درصد الکل و مست شدن هستیم در حالی که اروپایی ها از طعم و عطر شراب لذت می برند. هدف من هم از این کانال ترویج فرهنگ صحیح استفاده از شرابه

درود .انجیر خوابوندم ترش کرده راهکاری ندارین نجاتش بدم

@WineMaker-eu3dt

9 ай бұрын

سلام شما تو چه مرحله ای از کار هستین؟ آیا آب انجیر ها رو گرفتین؟ من بزودی آموزش شراب انجر رو خواهم گذاشت ترشیده شدن انجیر میتونه دلایل زیادی داشته باشه از مخمر نان که استفاده نکردین؟ این کار را نکنید از مخمر مخصوص یا حد اقل از کشمش استفاده کنید تنظیم سطح قند: ترشی در شراب گاهی می تواند در نتیجه تخمیر ناقص باشد. می‌توانید شکر بیشتری را به میوه اضافه کنید تا قندهای قابل تخمیر بیشتری برای مخمر تهیه کنید. این می تواند با ایجاد شیرینی بیشتر به تعادل اسیدیته کمک کند. مراقب باشید زیاده روی نکنید، زیرا شیرینی بیش از حد نیز می تواند نامطلوب باشد. نظارت بر سطوح pH: اسیدیته بالا می تواند به ترشی شراب کمک کند. شما می توانید سطوح pH را در طول تخمیر کنترل کنید و اگر آنها خیلی کم هستند، برای افزایش PH و کاهش اسیدیته، کربنات کلسیم یا بی کربنات پتاسیم اضافه کنید. ضدعفونی مناسب: اطمینان حاصل کنید که تمام تجهیزات شما، از جمله ظروف تخمیر و ظروف، به درستی ضد عفونی شده اند. آلاینده ها یا گونه های مخمر وحشی می توانند ترشی ناخواسته را به شراب شما وارد کنند. کنترل دما: تخمیر در دمای مناسب می تواند به کنترل تولید طعم های بد کمک کند. برخی از گونه های مخمر می توانند اسیدیته بیشتری را هنگام تخمیر در دماهای بالاتر تولید کنند. سعی کنید دمای تخمیر پایدار و مناسب را برای مخمر انتخابی خود حفظ کنید. زمان و صبر: گاهی اوقات، ترشی می تواند با افزایش سن ملایم و بهبود یابد. به شراب خود اجازه دهید تا چند ماه تا یک سال در مکانی خنک و تاریک کهنه شود. این فرآیند پیری می‌تواند به گرد کردن طعم‌ها و کاهش درک ترشی کمک کند. مخلوط کردن: اگر ترشی شدید است و قابل درمان نیست، می توانید شراب انجیر خود را با شراب دیگر یا آب میوه ای که ترش کمتری دارد مخلوط کنید تا طعم متعادل تری داشته باشید. به یاد داشته باشید که شراب سازی می تواند یک فرآیند پیچیده باشد و تنظیمات کوچک می تواند تأثیر قابل توجهی بر محصول نهایی داشته باشد. ممکن است برای دستیابی به طعم مورد نظر برای شراب انجیر کمی آزمایش لازم باشد. مطمئن شوید که سوابق دقیقی از روند تولید شراب خود نگه دارید تا بتوانید آن را در آینده بر اساس نتایج خود تکرار یا تنظیم کنید. اگه مایل باشید می توانم روش خودم را برای شما بنویسم

سلام و عرض ادب ❤❤❤❤ استاد گرامی چون اینطرف شلوغ بود و ممکن بود در اینستا گرام پنج سوال خودم را بصورت دو و یک و دو سوالی پرسیده ام. خواهش میکنم در آنجا ب بنده جواب بفرمائید. ❤❤❤❤ بینهایت سپاسگزارم ک برای من و ما وقت می‌گذارید و راهنمائی میفرمائید. بیصرانه منتظر جوابهایم هستم. ❤❤❤❤

@user-kx2jn5fi6n

8 ай бұрын

🎉🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤