Можно ли добавить сахар в готовое вино?
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Домашнее Вино мы уже приготовили, но попробовав на вкус вино оказалось не очень вкусным? Что делать? Можно ли добавить сахар в готовое вино? На все эти вопросы вы увидите ответы в этом видео!
Виноград Каберне Северный и Саперави Северный / Сравнение вин!
• Вино Каберне Северный ...
Как добавить сахар в вино / Добавление сахара в вино!
• Как добавить сахар в в...
Сравнение вин из сорта винограда РЕГЕНТ, ДАМПА, МУСКАТ БЕСЕДОЧНЫЙ!
• Сравнение вин из сорта...
Когда разливать вино по бутылкам?
• Когда разливать вино п...
ПОДПИШИСЬ НА КАНАЛ / @sokolmansergey8105
Продажа саженцев и черенков винограда из мини виноградника Сокольман (Соколенко) Сергея Григорьевича
№тел: +380678970879; +380994329727; +380931572431
КАТАЛОГ ВИНОГРАДА drive.google.com/file/d/1L9RH...
Моя почта alekszzz154@gmail.com
#ДомашнееВино #РозливВинаВбутылки #КакСделатьДомашнееВино
Пікірлер: 137
*Ваш Лайк, Репост и Комментарий - это лучшая благодарность для меня! Приятного просмотра!* *НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ* kzread.info/dron/_308evI8iTEYBqcC1c5sLQ.html?view_as=subscriber
Спасибо большое,хорошо помогли, приятно смотреть увлеченных делом людей хорошо в нём разбирающимся
@sokolmansergey8105
4 жыл бұрын
Спасибо)
Спасибо тебе добрый человек
Спасибо за информацию. Век живи - век учись.
Как вкусно у вас стоят вина на столе, сколько труда и души вы вкладываете в виноделие, по вашим советам тоже занялась виноделием, вина получились насыщенные, приятные на вкус, возится нужно и постоянно учится у опытных людей
Спасибо! А то думал что надо кипятить... А Вы прояснили ситуацию!
Здравствуйте! Добавил сахар таким образом как вы,можно убирать в погреб,или оставить при 26 градусах?
Прикольно! А то все говорят что нельзя уже в готовое вино добавлять сахар! Спасибо за информацию, - познавательно!
Добрый вечер Сергей, делали вино из винограда Мускат Гамбургский?
У бабушки росла Изабелла и она добавляла 600-800 грамм сахара при изготовлении на 10 литров и получалось очень вкусно 😊
Лайк 25. Полностью согласен. Так же имеет значение в каком регионе произрастает виноград и изначальное его сахаронакопление. Мне в Житомирской обл. без добавления сахара почти ни как. У Вас внушительный каталог винных сортов хорошо что есть выбор и у одного виноградаря.
@sokolmansergey8105
4 жыл бұрын
Однозначно, всё зависит от региона. А своё вино хотят сделать многие, поэтому ненадо ни кого слушать, а делайте на свой вкус!
@terraua2902
4 жыл бұрын
@@sokolmansergey8105 Все верно ведь мы делаем домашнее вино а кто хочет чего-то более то есть гаражное виноделие а кому и этого мало то путь в профи.
@gagikpiliposyan9473
4 жыл бұрын
,
@user-wq9qj8lw9s
2 жыл бұрын
Привіт землякам із Жт обл
Вот вы добавили на 3 л 300 гр сахара . А сколько получилось сахаристость после этой процедуры в брикс если рефрактометром померять
спасибо
Спасибочки большое 🥰
Хорошо иметь такого соседа
Подскажите пожалуйста. Сделал вино из винограда. Сразу в начале добавили сахао гр 200 на литр. Около месяца стояло в бутылях под гидрозатвором. Перестали пузырьки идти. Снял с осадка и добавил сахара еще грамм по 50, так как кисловатое. Второй день пузырьки не идут. Т.е. вино бродить уже не будет ?. Так его можно оставить в бутылях в комнате? Или лучше купить винных дрожжей , пусть еще бродит. Вино не пропадет, если только сахар добавить и оставить и не добавлять снова дрожжи.
Привет Сергей. Если добавить в сладкое вино дрожжей (фруктовых-винных)?они сожрут сахар (так-как есть в вине градусы )или дрожжи не заработают (вода там есть другого вина нет) .или что-то ешо?ЗАРАНЕЕ СПАСИБО.
@sokolmansergey8105
4 жыл бұрын
Дрожжи съедят сахар, но высчитайте пропорции.
закрепил спиртом несладкое вино, оно стало немного сладким, интересно чё за реакция произошла
А зачем добавлять сахар, до нуля вино редко когда выбродит (если вы так много дрозжей добавляите просто уменьшите их) 4-5% останется и это хорошо, будет полусухое, даже 3-4% и будет сухое, тоже неплохо, если вам кислое вино сахар не поможет, учитесь понижать кислотность, в готовом вине должно быть 3-4 ph, даже 2.5 ph приятно пить хоть немного кисленькое, а больше 4 ph придётся много добавлять серы, иначе вино пропадать будет.
Лет 20 назад получилось кислое вино я его слила в банки 3х литровые и поставила в погреб под капроновой крышкой что теперь с ним сделать ?стоит в погребе лет 20.
@alexalexov4573
8 ай бұрын
Продать за мильен
@user-ng8zv7vt4l
6 ай бұрын
А ещё лучше за 2 миллиона!
Многие любят красное вино почти как того чтобы где-то была 18°
Под какой температурой держите вино после добавления сахара?
@sokolmansergey8105
3 жыл бұрын
У меня ниже +26 не бывает!
@maxim7284
3 жыл бұрын
Так что оно не бродит потом
Пастеризовать и смело сахар.
Почему в вине появляется горечь? Или это спирт появляясь дает такой результат? Скажите пожалуйста Знатоки!
@user-hj9xo8wf3o
7 ай бұрын
Снимайте вовремя с осадка.В осадке отработанные дрожжи придают вину горечь.
Здравствуйте! А как готовое вино разбавить водой, и подсластить его? Сделала вино из Изабеллы, сахар постепенно добавляла,в три этапа, сейчас стала первый раз сливать с осадка, оно кислое!?
@sokolmansergey8105
3 жыл бұрын
Здравствуйте Анастасия! насыпьте сахар в кастрюлю и налейте вино, поставьте на маленький огонь и постоянно помешивая растворяйте сахар ( вино не должно быть горячим) , затем смешайте вино с сахаром и кислое вино и всё - ваше вино готово, правда оно может начать заново бродить, но не долго!
@user-lh9sx9eg9l
3 жыл бұрын
@@sokolmansergey8105 так же его под перчатку, или как у вас под пакет? И сахара добавить 300 гр, на три литра?
@sokolmansergey8105
3 жыл бұрын
@@user-lh9sx9eg9l перчатка или пакет нет разницы! сахар 300 гр думаю вполне достаточно!
@user-lh9sx9eg9l
3 жыл бұрын
@@sokolmansergey8105 спасибо, за совет!)
рефрактометром мерять ГОТОВОЕ ВИНО бесполезно, большая погрешность от спирта, я сравнивал ареометром 3 брикс а рефрактометром 16. Рефрактометром нужно мерять только на начальном этапе
@capitancacao8207
Ай бұрын
Измерить градус можно только сухого вина. Ну и самое главное, единственным точным способом которым можно измерить крепость вина это капиллярный виномер. Все остальные будут давать погрешность в несколько градусов.
А уже готовое вино не начнёт бродить опять после того как подсластить решил?
А хранить потом где, комнатную температуру или подвал с температурой холодилька?
@sokolmansergey8105
3 жыл бұрын
в идеале конечно подвал, но у меня пока нет таких условий и храню при комнатной температуре
@user-lm9wg9nw5t
3 жыл бұрын
@@sokolmansergey8105 Холодное вкуснее
Такое впечатление что это аптекарь а не винодел.В этот стакан добавил в этот нет этот нагрел - смешно...
Бутель надо доливать до крышки чтобы было как можно меньше воздуха,а не я наверное 0.5 отлил на пробу или еще куда то.
@sokolmansergey8105
4 жыл бұрын
Если есть чем долить, то надо долить доверху, а если нечем - разлейте по мелкой посуде.
Я не поняла, после добавления сахара опять ставить чтобы бродил дальше, или уже выносить в холод?
@sokolmansergey8105
4 жыл бұрын
Если добавили сахар, то оставить добродить, а потом уже на хранение. Иначе получится либо недоброженое вино либо шампанское.
@user-rh5qt9kb9z
4 жыл бұрын
@@sokolmansergey8105 понятненько, спасибо
@user-lb4xo9hl6e
4 жыл бұрын
@@sokolmansergey8105 здравствуй. А сколько ему еще надо бродить, и когда можно употреблять после добавления сахара?
@user-hv4ui6gf6i
3 жыл бұрын
@@sokolmansergey8105 Здравствуйте, Перчатка должна подниматься после добавления сахара в готовое вино? меня третий день ничего не происходит...
@sokolmansergey8105
3 жыл бұрын
@@user-hv4ui6gf6i здравствуйте. В вашем случае вино, наверное уже отыграло. А вино вы наверное просто подсладили. Попробуйте на вкус, если вино нравится - значит всё норм.
Privet a cto yesli dobavit saxara v qatovoye vino?
@sokolmansergey8105
3 жыл бұрын
привет. вино нужно слегка подогреть на плите и добавить сахара, а затем остудить и все будет ОК!
@vaqifabdullayev2463
3 жыл бұрын
@@sokolmansergey8105 a yesli saxar na suslo jmix dobavit vino budet krepkim?
@sokolmansergey8105
3 жыл бұрын
@@vaqifabdullayev2463 виноградные дрожжи могут перерабатывать сахар до определенной крепости 14 - 16%, дальше они просто погибают, но этой крепости вина вполне достаточно.
@vaqifabdullayev2463
3 жыл бұрын
@@sokolmansergey8105 spasibo
Как я всем завидую, в свой кислый добавив 300 гр. на литр поетапно, думаю до весны толиеще будет.
Как долго у вас хранятся сухие вина?
@sokolmansergey8105
4 жыл бұрын
Не больше года! После года сухое вино уже не нравится!
@user-sw4ht6rd7h
4 жыл бұрын
@@sokolmansergey8105 , а если у товарища креп. 12% об., то какой смысл тратить время и 2 дол. за дополнительные 2% крепости. Так, мысли вслух.
@sokolmansergey8105
4 жыл бұрын
@@user-sw4ht6rd7h смысла вообще нет, но каждый должен пройти свой путь самостоятельно) . Может ему так хочется.
Под перчатку не одеваете?У меня в этом году вино из винограда почему кислое попробую ваш рецепт
@sokolmansergey8105
3 жыл бұрын
Под перчатки перестал делать, Т. К. они быстро портятся - становятся ветхими.
Вопрос :а зачем ?
Однозначно - сахар в готовое вино не добавляется и воду тем более, это уже получится не вино, а компот. Если вино кислит это нормально в период созревания. Кислота убирается мелованием, а лучше-пастеризацией до 60 градусов минут на 10.
Не коректно производить замер сахара в виноматериале рефрактометром, который содержит спирт. Я думаю у вас произойдёт слом мозга, если померить всё тоже самое ареометром АС-3. Показания рефрактометра 6-8Bx. в вине, это и есть 0% сахара. Рефрактометр нужен только тогда, когда вы из винограда зделали сусло и нужно померить содержание сахара, чтобы знать примерно крепость в конечном продукте, для этого в рефрактометре рядом со шкалой Brix есть шкала содержание спирта в конечном продукте, т.е. сколько спирта вы получите из этого сахара. После этого убираете рефрактометр ровно на один год, до следующего урожая, в этом году он песполезен!
@sokolmansergey8105
4 жыл бұрын
Я меряю сахар рефрактометром для себя, как единица отсщёта и только!
@user-sw4ht6rd7h
4 жыл бұрын
АС-3 достойный прибор.
@Bazil-qp7gr
3 жыл бұрын
@@user-sw4ht6rd7h по поводу АС3 в самую точку.....
Вы путаете сухие, полусладкие и сладкие вина. Столовые (или натуральные): Сухие вина - вина, приготовленные путём полного сбраживания сусла с остаточным содержанием сахара не более 0,3 %. (спирт - 8,5-15 % об., сахар - до 4 г/л). Вино называют «сухим» потому, что в нём «досуха» (полностью) сброжен сахар Полусухие (спирт - 8,5-15 % об., сахар - 4-18 г/л) Полусладкие (спирт - 8,5-15 % об., сахар - 18-45 г/л) Сладкие (спирт - 8,5-15 % об., сахар - не менее 45 г/л)
@sokolmansergey8105
4 жыл бұрын
Нет, не все. Пробники для сравнения я оставил без добавления сахара и в дальнейшем буду их сравнивать!
@o01122
4 жыл бұрын
@@sokolmansergey8105 Я имел введу, вы путаете сухие, полусладкие и сладкие вина, 7brix это не сухое, а сладкое вино 7:52.
@sokolmansergey8105
4 жыл бұрын
Вы приводите ГОСТовские значения, а это домашнее вино, даже не гаражное! А характеристику я им даю от количества добавленного сахара. Виноградный спирт есть, но добавлять не хочу - это уже будет не то вино!
@sokolmansergey8105
4 жыл бұрын
@@o01122 я вас понял, но это рефрактометр может показывать с погрешностью, т.к. в жидкости есть спирт, а значит и плотность другая. Это всё условно.
@o01122
4 жыл бұрын
@@sokolmansergey8105 Насчет спирта, главное во всем знать меру. А вы пробовали делать "недоброды", там вариантов много - можно остановить брожение, добавив спирта и сделав сразу 12% общей крепости и настаивать на мезге еще дней 10, можно тоже самое сделать но мезгу сразу убрать, главное чтобы сахар оставался природный в районе 5-10brix, это уже кому как нравится, таким методом получается лучше ароматика, главное что спирт был хорошим, а не вонючий самогон и также не переборщить, не более 13% общей крепости, а лучше 12%.
Зачем греть? Я в процессе приготовления в течении 3 дней добавляю по 200 г сахара. Отливаю 1 литр и добавляю сехар, размешиваю полностью и вливаю опять в бутыль с вином.
Чтобы снизить сахар оставьте вино на отстой через пол года сахар сам уйдет проверено а через пару лет вообще будет другое вино.
@sokolmansergey8105
4 жыл бұрын
Всё верно, но и вкус вина поменяется и ждать надо долго! Это вариант если много вина)
@user-hq5pb8bl1t
4 жыл бұрын
А с вином торопиться не надо можно и подождать
@sokolmansergey8105
4 жыл бұрын
@@user-hq5pb8bl1t если Вы терпеливы - тогда да, но я не терпелив к тому же очень люблю молодые вина)
Я хотела немного досластить вино, получилось сухое
@sokolmansergey8105
4 жыл бұрын
А это как? Если вы хотели досластить, значит оно уже было сладковатое!
@user-rh5qt9kb9z
4 жыл бұрын
@@sokolmansergey8105 ну сахар сыпала на литр 300 грамм сахара в яблочное вино, но почему то полусухое получилось, значит маловато по вкусу, чуть больше, чтобы на компотик похоже было по вкусу
@sokolmansergey8105
4 жыл бұрын
@@user-rh5qt9kb9z 300 гр на литр - вы сразу кидали или 150 - 100 - 50 гр/л? Сразу много сахара ложить нельзя! Нужно постепенно добавлять.
@user-rh5qt9kb9z
4 жыл бұрын
@@sokolmansergey8105 добавляла за три раза
@sokolmansergey8105
4 жыл бұрын
@@user-rh5qt9kb9z всё правильно. Не могу понять почему несладкое вино? Наверное в яблоках было мало сахара %.
Купил несколько красных вин в магазине Испанское Итальянское и еще какое то и все они - ну все же кислые а выливать жалко вот хочу попробовать все их слить в одну банку и добавить сахар и посмотреть что получится )
@alexalexov4573
8 ай бұрын
Если это действительно испанские и итальянские вина, лучше их не портить. Если только у них срок годности прошел, тогда наверно можно.
А зачем после добавления сахара в уже отбродившее вино ждать когда оно снова добродит и переработает часть того сахара, который добавили для вкуса, а не алкоголя? Не лучше ли после добавления сахара прогреть весь объем вина до 65 градусов на 10-15 минут и после остывания и суточного отстоя на холоде разлить его по бутылкам. Будет и пастеризация вина и другой заразы и сохранение того вкуса вина, который понравился после добавления нужного количества сахара? Ну и срок хранения вина увеличится.
@sokolmansergey8105
4 жыл бұрын
Да, согласен. Надо так и сделать.
@o01122
4 жыл бұрын
Это точно, еще как вариант добавить чуток виноградного спирта для остановки брожения, чтобы общая крепость была 12-13%.
Не приторно получилось? От такого количества сахара не одни дрожжи не заведуться.
@sokolmansergey8105
4 жыл бұрын
Вы внимательно смотрели видео? Вино уже отыграло, а сахара 100гр на 1л - это вполне нормально!
Пожалуйста, не называйте это вином.
@sokolmansergey8105
4 жыл бұрын
Это не называть вином? Может то, что в магазине - это вино? Я конечно многого начитался, но вы уж слишком перегибаете!!!
@root87x76
4 жыл бұрын
@@sokolmansergey8105 Я магазины вообще не упоминал, но если вы хотите знать, в магазине вино и кстати признанное, а ваш винный напиток никогда не признают вином, лишь потому что вы искусственно добавили сахар. Есть технология приготовлением вин, если вы выходите за рамки, у вас не вино, а напиток винный.
@sokolmansergey8105
4 жыл бұрын
@@root87x76 если бы вы внимательно смотрели мой канал - то у меня около 40 моно вин, в которые не добавлялось ни сахара ни воды! А признание мне и ненадо, мне достаточно того, что мои вина пьют многие люди и даже иностранцы.
В хорошие вина никогда не добавляют воду.
@user-ng8zv7vt4l
6 ай бұрын
Потому что это будет не вино 🍷 а компот!
@c-3por2d2
6 ай бұрын
В южных регионах, где в виноград до 30% сахара, это так. Но в средней полосе из винограда максимум 8 градусов получится без сахара. А есть масса интересных фруктов-годных вин, например из облепихи или клюквы. Без разбавления и подслащения будет страшная кислятина, а так очень вкусно из облепихи, красной смородины, барбариса. Хочется попробовать из ананаса
@user-ng8zv7vt4l
6 ай бұрын
Предпочтение отдаю 🍷 винограду от слова 🍷 вино а остальное из вишни, малины и других фруктов это настойка а не 🍷 вино, и никогда не подливаю воду, пусть будет вина меньше но это будет 🍷 вино а не компот, делаю вино 🍷 из винограда уже давно, в подвале на полке стоят скоро и это опущю в подвал, сейчас играет под гидрозатворами а потом в подвал, но это же будет 🍷 вино, только СОК виноградный и сахар и никакой воды!!!
@user-qd4wg5ev6f
6 ай бұрын
Понторезы, эко, и тд., то что нравится и есть счастье, а то чистое, то, сё балаболы, сделай и угости, а тринеть мастеров море, делится человек своим способом, спасибо, а вывод каждый делает сам!
@user-ng8zv7vt4l
6 ай бұрын
Приезжайте ко мне в гости, Я ВАС Угощю 🍷 вином из подвала которое стоит уже 4 года на полках, так что выдерженное отличное вино 🍷!!!
Что ты все по бумажке читаешь?
что там на столе стоит каких то 10 литров вина.. вы его наверное пьете только по православным праздникам после глубокого поста, по полстакана...
@sokolmansergey8105
4 жыл бұрын
Смешно читать ваш комментарий). Вина сделано более 500 литров)
@user-sw4ht6rd7h
4 жыл бұрын
Білий ворон, вы наверное не в курсе почему на столе "минзурки". Просмотрите первые ролики. А вообще не гоже гнать подданому 50 параллели на подданого 50 параллели. Найдите чела с параллели 55.....
@user-sw4ht6rd7h
4 жыл бұрын
@@sokolmansergey8105 , 500 литров! Це перемога!!!
Человек идет ночью с фонарем и с трудом разбирает дорогу, сбивается и опять справляется. И вот человеку надоело разбирать дорогу, и он задувает свет в фонаре и идет, куда попало. Разве не то же самое делает человек, когда одурманивает себя табаком, вином, опиумом? Трудно разбирать в жизни путь, чтобы не сбиваться, и когда сбился, опять выбираться на дорогу. И вот люди, чтобы не трудиться разбирать путь, тушат в себе единственный свет - разум - курением, пьянством.
@user-jg1vw8mn8i
4 жыл бұрын
Завидуй молча людям с увлечениями!!!
@user-sw4ht6rd7h
4 жыл бұрын
Красава! Прет не по детский!
@sokolmansergey8105
3 жыл бұрын
В БИБЛИИ написано: пейте 🍷 вино - это кровь моя, ешьте 🍞 хлеб - это плоть моя! Главное знать меру!
@avafisher7213
3 жыл бұрын
@@sokolmansergey8105 против вина ничего не имею, только о Библии могут говорить люди, которые разбираются в духовных вещах. Там другой текст и другой смысл. Лучше приводите аргументы из сферы, в которой вы специалист.
@Bazil-qp7gr
2 жыл бұрын
Вам любезный нужно перейти на другой канал. Там и умничать!
Не смешите...пейте и наслаждайтесь..
Вообще не понял о чем видео. 10 минут про то что вы добавляете сахар? Усложнили тем что чуть чуть подогрели? Зачем? Я потратил свое время впустую. Ничего ценного вы не сказали. Вы Балабол.
Если вы зделали сухое вино и перед подачей часть вина добавили сахар,для любителей сладкого,это ничего страшного