Gracias!! Genial el video. Y tienes un acento que me encanta :)

Buenisimo tutorial para preparar una masa madre. Un saludo.

Gracias por tu ayuda

Excelente receta. Te ha quedado estupenda. Te dejo mi like. Saludos de Cocinero Diario.

gracias por enseñar. gracias por compartir. saludos desde panama.

@Salinesita

9 жыл бұрын

roberto eduardo lee i Ay muchas gracias a ti por verlo y saber que te gusta. En serio, gracias a ti ;-)

POR FIN ENCONTRÉ UNA RECETA DE MASA CON POLISH, ¡GRACIAS!

@Salinesita

8 жыл бұрын

+Paola Gallego. De nada, me alegra que te guste!

👍

Buenas, si lo metes al frigo pasado el tiempo de fermentacion, al usarlo, tienes q sacarlo a temperatura ambiente antes de usarlo

gracias, pregunta, hice una masa madre pero de la original a base de agua y harina, fermenta bastante bien y ya he hecho pizzas, pero no obstante la masa madre tiene un aroma avinagrado agrio con notas de alcohol, lo que luego la pizza si bien queda algo elevada (aprox 1 a 2 cm) tiene un aroma y sabor algo avinagrado, rancio, quisiera saber si con esta receta el sabor a la pizza se asemeja mas al pan (ese olor característico de pan fresco), estoy buscando ese aroma característico de pizzerías.

Y una vez sacado del frigo tengo que esperar para que sube otra vez? Y cuanto tiempo en caso afirmativo? Gracias

saludos desde Venezuela con esa masa madre me salio un pan de molde muy sabroso

@Salinesita

10 жыл бұрын

Que bien!!!!!!!!! cuanto me alegro! me darías la receta de ese pan de molde? nunca lo hice y me gustaría probar a hacerlo.

Hola acabo de preparar el polish tal y como. Nos has explicado pero mañanacomo hago el pan. Uso todo el polish o solo una parte? Y con que la mezclo?

no puedo concentrarme en lo que dices jaja!!!

Lo interesante del poolish, biga o preferemento es que si lo guardas en el refri, lo puedes usar hasta 2 dias despues... otriginalmente se conoce como retraso de fermentacion por frio...

@glendarb4981

6 жыл бұрын

Francisco Vazquez sabes cuánto poolish x kilo de harina ?

@quetevalgaporonga6788

6 жыл бұрын

Calles viejo verde

Hola como estas. Puedo usarlo después de las tres horas??? Gracias.

Se puede guardar ?y cuánto tiempo

me ha gustado muchisimo los aros de zenollas ami nomean salido nunca tan ricos y espongoso gracias pepi perez

@Salinesita

8 жыл бұрын

+Josefa Perez que cosa?? me parece que te equivocaste de persona jeje

@vivianaghianda2254

6 жыл бұрын

Por Dios!!! Qué ortografía!!!!

si utilizamos una harina de centeno se fomenta la fermentación y se potencia la fermentación acetica la cual le aporta sabor

@Salinesita

8 жыл бұрын

+Fer Sith De verdad??? Uy gracias, tengo que probar con la harina de centeno. Entonces queda más rico después el pan?

Una pregunta, disculpa la ignorancia, yo hago mi masa para pan utilizo todo el poolish o selecciono por decir 2 cucharadas depende de la cantidad de masa que voy hacer. Gracias

Hola salinesita, gracias, muy bueno el vídeo. Dime, que harina 000 te gusta, yo soy argentino también, y las que probé son todas malas, motivo por el cual estoy haciendo pan con harina pureza 0000, a costas de no lograr desarrollar membrana debido a su bajo nivel de proteínas. Que marcas me aconsejas probar?

@Salinesita

7 жыл бұрын

Hola Cristian. Uy la verdad no sabría decirte. Hace poco vivo en Argentina y todavía no conozco muy bien los productos. Que pena que haya bajado tanto la calidad de las cosas..........

@pocholosdonuts1514

4 жыл бұрын

Tenés que mirar la caja de descripción nutricional del producto. En donde dice proteína tiene que ser mayor a 11% por porción. Si tiene mayor a 11 se considera harina de fuerza . Si tiene menos se considera media fuerza y si tiene menos de 7 se considera harina floja. Mí papá es panadero x eso lose

consulta : cuando usas masa madre al hacer pan ya no ocupas lalevadura que llevaria una receta normal? cuanta masa madre debiera usar al hacer pan con un kilo de harina ?..muchas gracias por la pronta respuesta...saludos cordiales .y gracias.

@elpapirruki1

5 жыл бұрын

camigo luis claro que igual le colocas le vadura a la masa pero no tanto si usas masa madre, para colocar masa madre a un kilo de harina deberias usar un 20 % de masa madre para que le des un rico sabor al pan q vas a preparar

Hola excelente video como hago para hacerte unas consultas? trabajo en una panaderia tengo una semana y queria saber la proporcion del uso de esta masa madre que te quedo molto bene.... Te agradezco la ayuda gracias de antemano. saluti.

@Salinesita

10 жыл бұрын

Hola! uy una pregunta de gran resposabilidad......... mira te puedo decir la que he usado yo por ahora que son 200 grs de la masa madre por 475 grs de harina de fuerza o 000. Pero pienso que en internet habrá más recetas de pan para que te puedas hacer una mejor idea. Espero que te vaya muy bien!!

@alexandermarcano3200

10 жыл бұрын

***** Gracias disculpa lo tarde, lo tomare en cuenta. igual para ti. buona notte.

@dras.g.solano5149

4 жыл бұрын

Cuál sería la proporción del polis que se agrega cuando hacemos el pan?

esta masa madre lleva 320 grs de harina, esta cantidad se la resta a la cantidad de harina de la receta?

UNA PREGUNTA CON ESTA PREPARACIÓN NO VOY A NECESITAR LEVADURA PARA HACER EL PAN? Y QUE CANTIDAD SE USARÍA GRACIAS

@Salinesita

7 жыл бұрын

Apenas un poquito nada más. Yo hice pan con esta masa madre y para algo menos de 1/2 kg de harina, usé 2 grs de levadura en polvo (o se puede poner 5 grs de levadura fresca más o menos). Es muy poquito ya que la masa madre tiene levaura. Gracias a ti. Saludos

Una consulta. Que función cumple el Poolish?

@Salinesita

8 жыл бұрын

Es como una esponja que después ayudará a la masa, ya que es la que lleva la levadura

se puede hacer con levadura fresca ?

@princessivonne9880

4 жыл бұрын

Si se puede?

no le agas caso al bobo de abajo,muy bueno tu video, saludos bonita ¡¡

@Salinesita

10 жыл бұрын

Ay muchas gracias, que encanto! jejeje saludos para ti también ;-)

Hola, me podrías indicar las cantidades para realizar el pan. Gracias anticipadas.

@Salinesita

Жыл бұрын

Hola! este vídeo es sólo del prefermento. Las cantidades dependen de cuanto pan vas a hacer y del tipo de pan. No te puedo decir. Y gracias a ti.

hola, vos sos argentina o española? o sos argentina y te criaste alla.... ?? o algo asi no? muy bueno el video.

@Salinesita

7 жыл бұрын

Diste en el clavo. Soy argentina pero viví muchos años en España jeje Gracias!!! Tarde la respuesta, pero segura jaja

Hola bonita sos muy dulce explicando te hago una pregunta se puede reeplazar la lavadura en polvo x fresca que cantidad para esa proporcion de harina Te agradezco tu respuesta desde Mar del Plata Un beso!

@Salinesita

10 жыл бұрын

Hola! ay gracias jejejeje. Si claro que se puede. La levadura en polvo es lo mismo que la fresca, solo que, obviamente, está en polvo. La levadura fresca tiene más agua que la levadura en polvo, por lo que hay que usar más cantidad y la proporción sería poner tres veces más de levadura fresca que en polvo. Por ejemplo, un sobre de 5,5 grs de levadura en polvo, equivale a 15 grs de levadura fresca, más o menos. Yo para esta masa madre usé 1 gr de la levadura en polvo, por lo que de la fresca serían unos 3 grs.

@Salinesita

10 жыл бұрын

Me olvidé decir que yo también soy de Mar del Plata ;-)

Gabrielirlanda, posiblemente el motivo que tu masa de pizza tuviera un sabor avinagrado puede ser debido a que la masa madre que utilizaste en su realización no estuviera refrescada o que la tuviste mucho tiempo almacenada en el frigorífico sin renovarla. No sé si es el caso, pero intuyo que si. Si no la vas a utilizar durante mucho tiempo es preferible congelarla.

@rafaelgrady8213

3 жыл бұрын

a trick: watch series at Kaldrostream. Been using it for watching all kinds of movies lately.

@merricklawrence6793

3 жыл бұрын

@Rafael Grady yup, have been using KaldroStream for since november myself =)

@rickyjohnny8452

3 жыл бұрын

@Rafael Grady Yea, have been watching on kaldrostream for years myself :D

Hola, muchas gracias por la receta, pero tengo un inconveniente: Hice la masa madre, pero al transcurrir unas horas tome el recipiente donde la estaba preparando y la masa madre se bajó...sirve aún? Es normal?, muchos saludos desde Chile :)

@rosacontreras8283

6 жыл бұрын

Yo soy colombiana y quiero saber que tipo de harina puedo usar

una pregunta, resuleta que hace una semana ise un poolish y lo deje en el refrigerador toda la semana, y ahora le agrege mas harina, me sirve igual ? y cuantos son las cantidades?

@Salinesita

8 жыл бұрын

+Francisco Lazcano mmm es mucho toda la semana...... solo aguanta unos días. Cuanto antes se utilice mejor

@franciscolazcano9766

8 жыл бұрын

+Salinesita muchas gracias

@Salinesita

8 жыл бұрын

+Francisco Lazcano Si.. tampoco hace falta hacer mucha cantidad y guardarlo. Mejor hace un poco cada vez que se necesite y ya, se hace rápido. Y habrá que probar lo que me dijeron, que con harina de centeno tiene más sabor

de nada mujer xd

el polich aguanta maximo 3 dias si no lo tienes que tirar porque si pone my axidoso

@Salinesita

8 жыл бұрын

+Musta Hasan Sí, como muchas de las cosas caseras, solo pueden estar unos días en el frigorífico. Tampoco hace falta hacer mucha cantidad. Hacer un poquito cada vez que se quiera amasar pan o pizzas por ejemplo y usarlo.

@mustahasan5233

8 жыл бұрын

+Salinesita yo hablo de las panaderías profesionales es que yo amasó diariamente casi 3 mil kilos y la trabajo con poolish

y pa la chica del video el polich rosa la perfecicion

@Salinesita

8 жыл бұрын

+Musta Hasan como??

Bueno pan

@Salinesita

9 жыл бұрын

Mai Maruxa Como?

@Salinesita

9 жыл бұрын

Mai Maruxa Gracias

para que nos ayuda la masa madre a nuestros panes????

Hhhh pixa o pizza ?

Hola. Salinesita cuanta cantidad de masa madre se usa para hacer pan?

@Salinesita

10 жыл бұрын

Hola Carlos León. Bueno para que te hagas una idea, yo hice una receta de pan en la que usé 200 grs de la masa madre por 475 grs de harina de fuerza.

Polvo roshal

Hola; porqué en otros vídeos se dice que no es lo mismo el poolish que la masa madre? Cantidades distintas de agua y fermento? Ahora su vídeo me ha confundido....y se dice pizza no picza...! Jajaja

se ve que estas muy chikita te kedo grande la mesa para batir amiga suvete a un banquito....... pero bueno ta chido tu videoo...

@Salinesita

10 жыл бұрын

Soy bajita y? que importa mientras lo pueda hacer? Si no tienes nada que decir acerca de la receta, para que dices nada? Pero si te gustó gracias

@balaamrico

10 жыл бұрын

da igual ya aprenderas....

@Salinesita

10 жыл бұрын

Tengo que aprender a ser más alta? lo que importa es la receta pienso yo...... para eso hago el vídeo

@LJ_Dev

9 жыл бұрын

***** Ni te gastes respondiendo. Muy buenos datos tiraste, ahora a implementarlos.

Eso es una premasa a la que luego le añades un poco más de harina ,agua y sal y ya tienes la masa hecha,no es levadura madre por mucho que la llames con cualquier nombre estúpido porque ya lleva levadura ,otro motivo por lo que no es masa madre es porque dices que a los dos o tres días hay que desecharla,cualquiera que sea panadero que una masa madre con muy pocos cuidados dura toda la vida,muchas panaderías hay a lo largo del mundo que tienen levaduras centenarias e incluso bicentenarias

Pregunta de donde es tu acento? Pensaba que los españoles no seseaban siempre al hablar.

aqui nadie dice harina de fuerza, no se lo que signifique. no se vende

@aagutsan

6 жыл бұрын

elimonjal la harina de fuerza es la harina para todo uso ( panadería y repostería)

@saraiblass8930

6 жыл бұрын

Una pregunta cómo puedo hacer si a mi masa le eche mucha levadura que puedo hacer

@margaritavalenzuela665

4 жыл бұрын

La harina de fuerza no es la de todo uso, es la que tiene alta proteína 11.5 o 12

@pocholosdonuts1514

4 жыл бұрын

Se le llama harina de fuerza a la harina que tiene un porcentaje mayor a 11% de proteína. Busca cualquier harina en el mercado y mira la información nutricional, donde dice proteína te saldrá un porcentaje, si sale 11% o mayor es de fuerza la harina. Si es menor a ese porcentaje se consideran harinas de media fuerza o flojas

no se llama masa madre, se llama PREFERMENTO!!!

Mucho rollo hay una manera mas fácil y es harina y agua tibia tapar y dejar en lugar tibio y en menos días está lista y eso es todo

Hablas demasiado mujerrrrrr!

@Salinesita

7 жыл бұрын

Bueno trato de explicar bien las cosas, no simplemente hacerlo sin más. Creo que algo de información también está bien

Todo bueno menos el pelero que tienes

Pero como se usa, hablas mucho y no dices nada!!!!!!