Qué buen vídeo, Lolita. Eres muy clara y precisa en tus explicaciones. Muchas gracias por la generosidad de los detalles.

Muy buena y clara explicación. Gracias intento hacer masa madre, q me el resultado como a mi finada madre.

Amei esta explicação, bem simples e fácil de manusear. Obrigada e sucesso!

Me encantó la manera tan detallada, paso a paso de la receta hasta finalizarla y su presentación. Muchas gracias y la seguiré por YOU TUBE.

@patriciadiaz4002

4 жыл бұрын

Me encanta....lo hace tan fácil....y nos entrega los secretos para aprender mejor y no tener dudas

Muy bueno el video y bien explicado. Mis respetos "Lolita la pastelera" ;)

Hola Javita! Gracias por comentar! En la descripción del vídeo pongo siempre un link donde te redirige a los detalles de la receta en mi página web, ahí explico para que sirve la receta. Saluditos!! ;)

Muchisimas gracias, eres un encanto

Lolita te felicito pues mi abuelita la hacia a esa receta muchas gracias un :* !

Ya tengo guardada tu receta, de todas las que he visionado es la que más clara veo, eres un encanto, cuando termine el proceso (lo empecé anoche) de levado ya te con taré como acaba la odisea. Gracias.

@lolitalapastelera

10 жыл бұрын

jajaja Verás como no es para tanto! Muchas gracias por confiar en mi receta! muaks! ;)

Muy buen video, gracias😊😊😊👏👏👏👏👏💕

Hola Jacinta. Es una levadura natural y puedes utilizarla para cualquier masa aportándole esponjosidad y levado. Un ejemplo puedes verlo en mi receta de Brioche con pepitas de chocolate, hago uso de ella y el resultado es exquisito. Saludos!

excelente video Noelia exlicas muy bien!

Gracias interesante formula

De nada Cristina! Con gente tan agradecida como tu da gusto responder!! Por cierto... esa tartita que vas a preparar esta... de vicio! Es la preferida de mi pareja!! Saludos!! ;)

Gracias por la receta ❤️

Hola Caritotipz! Gracias por comentar! La respuesta la podrás encontrar en los anteriores comentarios! Saluditos! ;)

muy lindo tu video

Por supuesto! puedes utilizar cualquier tipo de harina, hasta harina de reposteria (Que es muy floja), el único inconveniente es que cuanto más refinada, más te costará crear vida. Por lo tanto la harina integral es ideal ya que estas levaduras se encuentran mayoritariamente en las cascarás, y la integral al estar poco refinada es muy apta para la elaboración de la masa madre. Gracias por comentar! Saludos!

Gracias Valeria!! Un besote muy grande! ;)

Muchas gracias Claudia por estar siempre ahí!!. Saluditos! :)

De nada!! Gracias a ti por estar al otro lado! Saludos! ;)

Hola Arleth! La harina de centeno, como bien dice, proviene del centeno y este es una planta muy parecida al trigo y de donde se extrae cereales que se utilizan para la elaboración de panes sobre todo. Es bastante más oscuro que el trigo. No obstante si no dispones de harina de centeno, utiliza harina de trigo integral, te irá igual de bien. Saludos!

Gracias a ti Chefi por estar al otro lado! Besitos! ;)

tienes una voz muy agradable.

..farinha de centeio e água mineral.......entendi........muito bom Lolita....!!!

Ah se me ha olvidado antes. Comienzo a hacer todo en un bol grande de cristal y voy añadiendo cada día los 100g de agua y 100 de harina. Se tapa com papel film. Es más fácil que estar vaciando y llenado el tarro de cristal cada día

Hola muy buen video, cómo se conserva la masa madre una vez lista a temperatura ambiente o en refrigerador?

ok.Obrigada por ter respondido.

Hola, estoy fascinada con tu explicaciòn....lo que tu has explicado hoy es lo que un amigo Austaliano me recomendo hacer para mi propio pan casero. Pero no tengo mucha experiencia en esto, y queria saber si esta masa madre, es lo mismo que "Hefe" ?... und welche Mehl darf ich nutzen ?.....Danke für deine hilfe ;) lg.

Hola Chefi! Las otras mitades las desecho, pero puedes utilizar para hacer otros cultivos! o si tu bote es mucho más grande, no es necesario desechar. Saludos!

@Tochita767

4 жыл бұрын

Y puedo hacer pan con la mitad?, es para no desecharla

Lolita ¿ cómo se usa y para que sirve la masa madre ? Por favor respóndeme!!! Muchas gracias.👏👏👏

Hola Cristina! Siento corregirte, pero la formación de grumos solo se da si utilizamos agua caliente y echamos harina (O al revés). Utilizando agua fría ese problema se desvanece. Para que te hagas una idea, en muchas ocasiones para espesar guisos se necesita harina (Ya sea de trigo o maicena) y para incorporar la harina al guiso sin crear grumos se diluye previamente en un vaso con agua fría. Espero haberte ayudado. Saludos! ;)

Hola! Lolita, porfa, una pregunta. Cuanto utilizar para hacer panes caseros?

Hola Maria! El color es debido al tipo de harina, al ser de centeno tiene ese color, por eso posteriormente digo que una vez creada la vida, hay que ir haciendo los refrescos con harina blanca para ir blanqueando nuestra masa madre y no manche nuestras masas tan blanquitas que utilizamos en repostería. Sobre el agujero, para crear vida siempre se necesitan 3 elementos, agua, comida y oxigeno, el agujero solo tiene la función de aportar oxigeno a nuestros bichitos! Saludos!

Gracías! Para mantener la masa madre és solo continuar alimentando com 50% de masa madre 50% con harina fuerza y água?

Hola. Se puede hacer con harina de almendras y de coco? Gracias!!

Hola, tengo qué hacer masa madre, ya he visto como las echo a partir del 4 día ya puedo usarla, y después de coger la qué necesito tengo qué seguir desechando y añadiendo? un saludo desde Barcelona España

hola Lolita....te pregunto algo...que no se si es tonto..pero tengo una duda...cada vez que refrescas la masa se agrega la mitad...porque no lo preparas todo??? que haces con el resto?? se desecha? espero tu respuesta...estuvo muy interesante el video..

Hola Eli! Muchísimas gracias por tus halagos! ;) Sobre tu pregunta, acabo de contestar a K1000a09 que como has dicho, tenia la misma duda que tu. Espero haberte ayudado. Besitos!! ;)

hola, al principio de todo la dejas fermentado a temperatura ambiente? dentro del frigorífico? tapada o sin tapar de la luz?

Hola Lolita le escribo desde Colombia quiero saber q se hace con las masas q deja de las mitades de la masa madre gracias

No había hablar de la masa madre y me pareció muy buena, solo es ver que se puede preparar con ella, veremos...

Cómo hago durante el invierno? La temperatura en mi casa es normalmente de 19¤ C. Gracias!

¿Para hacer roscón de reyes se utiliza también el mismo tipo de masa madre? Gracias

Qué desperdicio. Si va a desechar la mitad cada vez, por qué mejor no hacer la mitad del agua y harina? Además, sí se puede hacer con agua del grifo y sale estupenda.

jajaja Me alegro guapa! Saluditos!! ;)

Lo bueno es que yo fui a España y me di cuenta que allí hay agua mineral con y sin gas. Para nosotros en México el agua mineral embotellada SI o SI lleva gas. Ya me imagino a mis compatriotas haciendo tu receta de masa madre con agua mineral gasificada. Que pensándolo bien, quizá el burbujeo del gas ayude al proceso inicial de fermentación. Yo por si las dudas uso agua mineral con un buen rato destapada, para que se vaya todo el gas. Ya que como te dije antes. En México no hay opción de comprarla sin gas como en España.

@mariadelcarmen7206

5 жыл бұрын

¡Que curioso! En España lo normal es sin gas, aunque hay con gas es una excepción

Hola,gracias por tu receta, consulta, en el 2do día agregas un 50% del primer día, y con el otro 50 que se hace? gracias

por mas que busco arina de centeno no la consigo , solo integral .. si me servira la INTEGRAL ???? ..

Hola gracias por compartir ,pero no se usa levadura para masa madre ?

excelente video una pregunta que cantidad de masa madre se coloca por kilo de harina para la preparación de panes?

tengo lista la masa madre. la guardo en la heladera? y el dia q la qyiero usarla saco de la nevera y le hago un refresco? o dos ? o.como sw que esta lista para usar?

Hola te boy haces una pregunta la masa que vamos sacando y vamos echando más la sacamos se tira o se puede usar

¡¡Que arte tienes guapa¡¡, pero me podrias decir que haces con la otra mitad que retiras dia a dia?, gracias

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Hola lolita👋 Tengo una pregunta hoy es el tercer dia de mi masa madre y hoy no subio,solo se mira liquido encima, es normal? Gracias

Hola! Como se calcula cuanta masa madre poner en una receta x ej si dice 25 g de levadura son 25 g d masa madre o como sabemos cuanto hechar ? Y demora más en levar o igual q la levadura ?, hay que activarla o solo la mezclamos en la preparacion y dejar levar ?

Hola Lolita. Cuando saco la masa madre de la nevera desperdicio mucha harina refrescandola para que se active. Como lo haces tu? Saludos

hola gracias por este vídeo. quería saber como usar esa masa, y como seria la dosis por kilo de harina, y como se hace para que no se acabe el pote de masa madre. es decir como es la reposición. gracias de nuevo.

Hola me gustaría que me respondieras una duda, teniéndola masa madre ya la cuarta, para mantenerla todo el tiempo que quiera, tendría que sacarle la mitad y agregarle 50 y 50 de nuevo, y mantenerla en nevera a t de 5 grados centígrados? O como se hace ?

Chicos, la masa que separa cada día, se tira. Se separa por el exceso de cantidad y para limpiar los aromas y bacterias que no nos interesan.

@heidymarie9715

5 жыл бұрын

Sara Martin pero entonces se pierde todo ese material? No se puede hacer otra masa madre con esa mitad?

@redhe171

4 жыл бұрын

@@heidymarie9715 y claro que sí.

@antoniovinadersanchez9304

4 жыл бұрын

Lo qué se puede hacer es usar menos cantidad de harina y agua,es decir en vez de 50 o 100 usar sólo 10 o 20 gramos ,más fácil todavía cuchara de harina cuchara de agua.

Hola guapa,loq no me queda claro es si la utilizas las partes q quitas,y luego a ver,no soy celiaca pero tengo problemas de tiroides e intento eviar el gluten,sí la hiciera con harina de trigo integral,sólo con esta harina?me funcionaría?o es vital el gluten para la fermentación?y luego para un pan de unos 750 gramos,osea medio kilo de harina,cuanta masa madre pondrías?te agradecería mucho tu respuesta...

Gracias lolita

Waoo gracias por realizar la receta de la masa madre, eres lo máximo me encantan tus recetas ;). Tengo la misma duda, que pasa con el resto de las mitades? lo usas para hacer otra masa madre cierto? gracias siempre por responder mis dudas

una pregunta: después de sacar masa madre, Para una preparación se vuelve a reponer lo sacado

Olá que harina poderei utilizar? Para hacer massa madre?poderá ser qualquer marca??

Hola Lolita, una pregunta: qué pasa con lo que dejas de usar de Masa Madre durante el proceso? Se bota? Otras preguntas: Cómo sabemos que debemos alimentar la MM que guardamos en el frigider? la alimentamos cómo explicaste en este video, es decir usar la mitad y mezclar con agua y harina de fuerza en partes iguales? Muchas gracias!

Luego yo he oído q con esta primera ya no tienes q hacer más,pero no se si tienes q quedarte con un poco de esta y seguir hechando harina,o con un poco de masa de la elaboración q vastas a hacer... Me pideis ayudar?? Gracias

En lugar de harina de centeno, se puede utilizar harina integral? Gracias!!!!

La mitad que se retira en los refrescos se desecha, una vez que la masa madre está lista para usar podéis refrescar añadiendo agua y harina en la misma cantidad que usáis para hacer pan. Si quitáis 100 gr. añades de refresco 50 y 50 de agua y harina respectivamente a la masita madre. Bss.

Ola diga me qua do acabar so 4 Dias ponho no frigorifico??? E a outra posse congelar???

y que tu ases con las mitades q t quedaron?

oye la primera racion de masa madre que sacas del envase ya es buena para hacer masa? por ejemplo para pizza? por favor contéstame te lo agradeciese mucho :D

y no se acabé,sino siga creciendo.

Hola , para hacer un pan de espelta de 500g cuanta masa madre tienes que poner ? Y se puede hacer masa madre de espeta en vez de centeno ?

Ola Lolita com esse massa eu posso fazer paes todo dia? bom video

@emuve5217

4 жыл бұрын

Si

M encanta tu canal he sacado muchas ideas :) m quedo una duda.... que pasa con el resto de las mitades q no agregaste :/

Ola estou fazendo queria saber o q eu faço com as metades q eu tiro do vidro cada dia para colocar a massa nova a medade q não coloquei massa nova o q faço com ela desde ja agradeço

Dime que ases con la otra mitad de la primera,segunda y tercera

Hola K1000a09! Con el resto de las mitades simplemente las desecho, no obstante puedes utilizarlas para realizar nuevos cultivos. Realmente la desecho ya que de lo contrario al final del proceso acabaría con demasiada Masa Madre, pero si dispones de un bote más grande, no es necesario desecharla, simplemente le añades más alimento y listo. Muchos saluditos! :)

@juanromero8100

5 жыл бұрын

Hola primero que nada, me gustaría agradecerte por brindar tus conocimientos! Muy buen video! Y me gustaría preguntarte si se puede iniciar la masa madre con un poquito de levadura comprada? O es mejor hacerlo de cero? Saludos desde Argentina!

Hola, cuantos gramos de masa madre se necesitan para 1k de pan aproximadamente. Por lo general uso esos sobrecitos de 10 g y no se como seria la proporción. Gracias

¿la levadura fresca no se puede hacer de manera casera?

Hola lolita me podrias decir para que se utilisa la masa madre gracias muack

Si la mezcla es para pan, se puede usar harina integral de trigo en lugar de harina de fuerza?

Explique por favor que es la harina de fuerza?

Se debe conservar en la nevera con el agujero siempre? O una Vez obtenia, se conserva en la nevera, però la tapa sin agujero... ? Gracias¡¡

no hay respuesta de la sobra que hace lo tiras oh k queiro saber

Cuando dices "cogemos la mitad de nuestra masa antigua y la añadimos a la nueva", luego no dices nada de la otra mitad que sobró de la antigua. También se le añade a la nueva o se tira? Gracias

lolita esa masa madre me sirve para hacer biscocho, tortas? responda por favor

yuhuuuuuu lolita ¿Qué haces con la mitad de la masa que separas y no incorporas??? porfaaaaaaa

Hola! Llevo varios días alimentando a la masa madre, pero no sube nada, tendré que desecharla? Que podría mejorar?

¿esta no vale para el pan casero? ¿se diferencia en algo?

Hola,que se debe hacer con la mitad de masa madre que sacas?

Quees la harina de centeno

megusta

como utilizó la masa madre... cuanto de esa masa por kilo de harina.... como hago para tener siempre.... voy alimentandola?

Me encantó tu explicación muy clara y detallada, pero tengo la misma duda que muchas, la mitad que no se pone en la nueva masa, se tira??? o se puede hacer otra masa madre? Gracias, espero me puedas responder. te mando un abrazo desde Argentina!!

@heidymarie9715

5 жыл бұрын

Elsa99 mi duda exactamente

@Tontoquienloleation

5 жыл бұрын

Se tira. Es para no tener mucha.

En el refresco del 3 dia ya la pongo en la heladera?! O espero otras 24 hrs fuera?

y que haces con la masa que descartas cada vez?

Cuándo pasan los sietes días se alimenta cada semana? Desecho la mitad y hago de nuevo, pero cuánto tengo que poner de agua y harina?