PAN CON POOLISH O MASA MADRE, HIDRATADO AL 70 %
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Para el Poolish.
100g de agua templada, 100 g de harina de fuerza y 5 g de levadura prensada
Para el Pan:
El Poolish, 600 g de harina de fuerza, 400 g de agua templada, 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra, 1 cucharada de sal, 5-10 g de levadura prensada
Пікірлер: 18
Muy bien explicado. Gracias!
@lacocinaconcarino5124
3 жыл бұрын
A ti
Pedazo de pan que me ha salido!!!! Gracias ¿Si quisiera hacerlo con harina integral o de espelta, serían las mismas cantidades?
@lacocinaconcarino5124
3 жыл бұрын
A lo mejor te pide un poco más de agua. Ve añadiéndola poco a poco y si pide más pues añades un poco
Me encanta. ¿Qué tiempo lo dejas levar en el molde la última vez antes de meterlo en el horno? Veo que se amasa poco, ¿no? Qué bien
@lacocinaconcarino5124
4 жыл бұрын
Creo que fueron unos 40 minutos, pero depende de la temperatura ambiente. Y si, el amasado es de unos 10 minutos no más. Hasta que la masa se hace elástica y suave. Un abrazo
Ainnnnsss una preguntita, hoy hice el pan pero me confundí y en vez de esperar para que llevara una o dos hora empecé haciendo los pliegues, después me di cuenta y lo dejé levar las dos hora, mi pregunta es influirá que me quede bien el pan. Muchas gracias
@lacocinaconcarino5124
3 жыл бұрын
Si, eso hará que quede más compacto
@charirobles7417
3 жыл бұрын
@@lacocinaconcarino5124 gracias
@lacocinaconcarino5124
3 жыл бұрын
@@charirobles7417 a ti
Ami se me pega mucho no me queda tan consistente, porque puede ser?, yo compro la harina en panadería. Tendría que echar más harina?. Muchas gracias
@lacocinaconcarino5124
3 жыл бұрын
Yo lo pongo a fermentar y levar en un molde desmoldable, y así crece hacia arriba y no de desparrama. Si le pones más harina queda más denso y menos esponjoso
@albertoferrel8937
3 жыл бұрын
No le hagas caso!!!! No haz desarrollado la red de glutten. Tienes que amasar mejor y realizar pliegues cada 30 min. A la masa
Parece un keke
@lacocinaconcarino5124
3 жыл бұрын
Será por el molde. Ayuda a que levante y no se desparrame
@albertoferrel8937
3 жыл бұрын
Hasta me dan ganas de ponerle betún!
@albertoferrel8937
3 жыл бұрын
@@lacocinaconcarino5124 Eres lerdo con el pan. Quita el molde antes de hornear. Lo mantienes en el molde porque no haz desarrollado la red de glutten.
@lacocinaconcarino5124
3 жыл бұрын
@@albertoferrel8937 Gracias yo también te quiero