[ Maple Madeleine ] Chef Patissier teaches you
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
I make moist and fluffy maple flavored madeleines.
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/ ishmas
My utensils and materials:
Matsunaga Seisakusho Co. Golden Madeleine Baking Plate 8P Gold MS1
amzn.to/3Htl508
Organic Maple Sugar 200g Organic No additives
amzn.to/3mQJRh4
Sakura Pure Honey 1000g
amzn.to/3Ogpq8Z
Yotsuba Dairy Skim Milk 150g
amzn.to/3MYhg42
Baking Powder (Aluminum free) / 450g
amzn.to/3QkI6Xj
Yotsuba Dairy Hokkaido Yotsuba Butter - Salt Free 450g
amzn.to/39pwl1b
0:00 About madeleines
0:20 Ingredients
0:48 How to make madeleine batter
4:26 How to bake madeleines
6:31 Eating
8:51 Recipe
Ingredients
[ Maple Madeleine ]
For 19 pieces
150 g whole eggs
90 g sugar
70 g maple sugar
20 g honey
100 g cake flour
5g cornstarch
5g skim milk
2g baking powder
150g unsalted butter
Ishikawa's wish list
www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/...
Music By: Andrew Applepie
Web andrewapplepie.com/
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Patreon / andrewapplepie
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* The above product link URL uses the Amazon Associate link.
It is natural for pastry chefs to make delicious and beautiful cakes.
However, I don't think it's a perfect cake for a loved one.
I will teach you how to make cakes for your loved ones so that you will not fail.
After 8 years of training at Hotel New Otani as a pastry chef, chef pastry chef, factory manager, vocational school instructor, contest highest award, product planning, branding, etc. It is a pastry chef who teaches such things.
He worked as a chef pastry chef for the macaron brand "Gramo Woodies" in Kobe for five and a half years, retired in October 2018, and started working as a free pastry chef.
Currently, as an advisor to a company, he is doing management improvement, product development, etc., helping store development, seminars, etc.
In March 2021, GOLD WELL opened in Naha City, Okinawa.
I love architecture and dancing in the gym (during breaks).
Piera Pierre Co., Ltd. CEO Chef Patissier Masayoshi Ishikawa
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#Pastry chef
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![[ Creme Caramel ] Chef Patissier teaches you](/img/d.gif)
Пікірлер: 14
これメチャクチャ美味しいです。このためにメープルシュガーを買いましたが本当に美味しかったです。家族にも大好評でした。 また作りたくなってレシピ探しました😅レシピいつもお借りしています、ありがとうございます。
作りました！すごく美味しくて家族にも好評でした😍今後はこのレシピでマドレーヌを作ります☺️いつも美味しくわかりやすいレシピをありがとうございます😋
こんばんは。 美味しいマドレーヌを研究してた所だったので良いタイミングでした！ 早速作ったのですが、しっとりしていてとても美味しくできました。 ネットや本で基本のレシピの様なかたちで紹介されているレシピでは小麦粉がバター卵と同量の物が多かったので、小麦粉が少なめなのがしっとり食感の要因なのでしょうか。 砂糖の量が多めなのも関係ありそうですね。 色々なレシピで作ってみて、 東京の有名なお菓子屋さんが出している本のレシピで作っても納得のいく物がなかなか作れなかったのですが、このレシピで本当に美味しいマドレーヌが作れる様になりました。 ありがとうございました❗️
Beautiful recipe 😍😍Best chef for ever 💛🧡❤️❤️
すんごいしっとりふわふわが画面からも伝わってきました〜😍メイプルシュガーがなくて メイプルシロップがあるのですが 代用出来ますか？ グラニュー糖やはちみつの割合をどのくらいに代用したらいいですか？
@masayoshi_ishikawa_patissier
2 жыл бұрын
メイプルシロップに代用すると、メイプルシュガーの1.4-1.5倍量にしなければいけません。 また、増えた水分量をどこかで引かなければいけないですが、このレシピでは引ける水分がはちみつくらいしかないので、はちみつなしで作ると近いものは出来るかも知れません。
Love the pan! Can i get it outside of japan?
@masayoshi_ishikawa_patissier
2 жыл бұрын
Torino stew pot 15cm ASTH401 amzn.to/3nwK1KU
Can I substitute maple sugar with golden brown sugar?
ラッピングする時は、完全に冷めて入れるのですよね？ガス袋にいれたら、どれくらい日持ちしますか？
一番好きな洋菓子です。先生、この商品の味に対して卵とバターの選択がとても重要ですかね。 miya
@masayoshi_ishikawa_patissier
2 жыл бұрын
そうですね。 シンプルなお菓子なので、材料の味はストレートに出てきます。
@miyaguo730
2 жыл бұрын
@@masayoshi_ishikawa_patissier 先生のメールアドレスを教えて
Tolong buat subtitel indonesia