芒果乳酪麵包 mongo cream cheese bread
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
食譜配方 Ingredients
高筋麵粉 bread flour 200g
芒果 mongo 80g
水 water 55g
砂糖 sugar 20g
高糖酵母 instant yeast 2g
鹽巴 salt 2g
奶油 butter 20g
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奶油乳酪醬 Cream cheese filling
奶油乳酪 cream cheese 120g
砂糖 powdered sugar 40g
檸檬汁 lemon juice 3-5g
奶油乳酪軟化之後，糖粉過篩，將所有材料攪拌均勻就可以。
麵包
1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』或是『快速麵團』(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
2.分割成6等份滾圓， 醒10分鐘之後， 拍平並且包入約20-25g的內餡。
3.之後進行二次發酵40-50分鐘
4. 烤箱預熱190度，麵團上撒上適量的高筋麵粉，畫出紋路，
5.190度烤11-12分鐘 (如果是大波，前五分鐘可以開一顆蒸氣，其他烤箱不需要)
Пікірлер: 83
真是芒果的福音啊⋯⋯感謝辣媽分享
看起來好棒！！
已經有試作嘍，茫果淡淡的香氣很棒，謝謝妳的食譜。不包餡做成餐包也不錯唷
謝謝分享，現在芒果真的超好食
看起來香甜可口的麵包 ~~ 讚 !
您整的麵包：超級好吃😋😋😋
超棒❤️
感謝辣媽的分享 已做成功，真的很香很美味
已經試做 超成功！超好吃😋的
簡單漂亮的割花，讓麵包色香味俱全👍
看辣媽的影片都好紓壓😀👍
期待👍
今天試做了、家人說超好吃！
想用草莓🍓試試看😍
Delicious bread congratulations...thank you
Yummy thanks teacher now input English recipe too
您好~我想請問一下，把內餡直接改成優格包進去可以嗎？
老師請問以下問題，謝謝您: 1.可以全部用芒果而不加水嗎?如果可以，芒果的重量應該多少呢? 2.可以全部整形後低溫冷藏發酵，隔天早上退涼後直接烘烤嗎?
請問辣媽，整形時，包進奶油乳酪再包進幾塊切好的小塊芒果可行嗎?
請問食譜寫砂糖，實做用糖粉 都可以嗎？
請問辣媽，手揉的話芒果要打成泥嗎？ 芒果要多少克呢？ 謝謝您
吃不完的芒果有救了😆
您好，請問這款麵包，涼後需要冰起來保存嗎？謝謝。
@LamaShania
3 жыл бұрын
晚上做隔天早上吃可以常溫. 超過半天就要放冰起來
可以用冷凍的芒果嗎？谢谢分享。
@LamaShania
3 жыл бұрын
我沒試過不確定
妳好請問手揉需要多久時間才算成功麵糰呢？謝謝
@LamaShania
3 жыл бұрын
要看麵團狀態,時間每個人手法差異很大.
辣媽：有烤饅頭麵包的分享作法嗎？謝謝🙏
@LamaShania
2 жыл бұрын
我沒做過喔.
請問手揉的話需要先把芒果打成泥嗎？
@LamaShania
3 жыл бұрын
需要先打成泥喔
題外問題😅 請問水波爐要設定上下火要從何設訂？
@LamaShania
3 жыл бұрын
我的水波爐是沒有上下火設定
請問辣媽，如果不是用水波爐發酵的話， 還可以用什麼方式發酵呢？ 請問各需多少時間呢？ 想再請問，胖鍋製麵包機有單獨發酵功能嗎？
@LamaShania
3 жыл бұрын
可以在烤箱裡放一杯溫水. 時間先一樣就可以. 胖鍋有單獨發酵的功能.
@user-zv6jg3nr7h
3 жыл бұрын
@@LamaShania 如果是在胖鍋發酵需多久時間跟溫度呢？謝謝你
@LamaShania
3 жыл бұрын
@@user-zv6jg3nr7h 先用一樣的試試看
我用攪拌機或是手揉可以用這個配方嗎？
@LamaShania
3 жыл бұрын
可以
您好～因為每台麵包機的模式不太一樣，想請問麵包機快速麵團模式是揉麵多久時間？發酵多少時間呢？謝謝您
@LamaShania
3 жыл бұрын
影片下方文字說明有喔
@user-lm7lo5cd5d
3 жыл бұрын
非常感謝您，剛剛研究了一下，才知道原來往下拉有文字敘述,非常清楚❤️ 請問老師～我是用panasonic_SD-BMT1000T的麵包機 請問也是可以直接用它的麵包麵糰模式製作嗎？
請問辣媽 基本發酵是60分鐘嗎？謝謝您
@LamaShania
3 жыл бұрын
對
妳好，請問低糖酵母要增量幾克?
@LamaShania
3 жыл бұрын
我沒試過,不確定哪些材料要調整到多少.
請問糖粉可用砂糖取代嗎
@LamaShania
3 жыл бұрын
吃起來會有顆粒感,口感不好
請問辣媽、影片中奶油乳酪是哪個品牌？ 灯塔鮮奶油乳酪是否合適？謝謝🙏
@LamaShania
3 жыл бұрын
cream cheese都可以
@erinhu465
3 жыл бұрын
謝謝辣媽回覆
@erinhu465
3 жыл бұрын
@@LamaShania 謝謝回覆🥰
如果家裡有剩下的果醬可以取代水果的部份嗎？糖需要再減量嗎？
@LamaShania
3 жыл бұрын
可以,但是份量要自己斟酌看看
用速發酵母的話，量需要增加嗎？
@LamaShania
3 жыл бұрын
高糖酵母是速發酵母的一種 分量應該一樣
請教一下如果各種不同品種芒果 比例也都是一樣嗎？ 金煌芒果大約幾克
@LamaShania
3 жыл бұрын
我沒用其他品種的. 可以先用一樣的比例試試看
餡料的內容糖的部分是糖粉不是砂糖喔，第一次看食譜以為是砂糖做錯了😅
請問辣媽 若是不做麵包上方造型， 此款麵包可以當晨烤麵包嗎？謝謝
@LamaShania
3 жыл бұрын
應該可以試試看
@kuoshui
3 жыл бұрын
好，我來試試，謝謝。
請問我包完內餡放入烤箱發酵後，有幾個麵包的內餡就流出來了，是烤箱溫度太高？還是我沒有包好？ 請問奶油乳酪是買冷凍的？還是冷藏的適合？
@LamaShania
2 жыл бұрын
應該是沒包好. 奶油乳酪我只看過冷藏的.
@yihmiin
2 жыл бұрын
@@LamaShania 謝謝你！但我覺得好像發酵也不太好，有些烤過後就爆漿，下次還要再努力💪！
請問一下，秤酵母菌的儀器在哪裡可以買到呢？怎麼稱呼？謝謝
@LamaShania
3 жыл бұрын
一般網購都買得到. 電子秤.
請問 如果不要芒果 可以換什麼？例如：…… 謝謝
@tncharles
3 жыл бұрын
火龍果 應該也可以
@LamaShania
3 жыл бұрын
可以自由發揮創意,只是配方要自行調整看看
@user-ez1ip4zn4b
3 жыл бұрын
@@LamaShania 謝謝老師
@user-ez1ip4zn4b
3 жыл бұрын
@@LamaShania 今天早上用奇異果做 整個跟麥芽糖一樣的黏 軟 無法成型 為什麼？
奶油奶酪可以用馬斯卡彭取代嗎?
@LamaShania
3 жыл бұрын
我不確定耶
@ting-annliu9530
3 жыл бұрын
我做成功了，非常好吃！謝謝辣媽
@aloewong8140
3 жыл бұрын
請問你是用馬斯卡彭還是奶油酷做麵包？
@ting-annliu9530
3 жыл бұрын
@@aloewong8140 我是用馬斯卡朋加一點芒果做成芒果口味的
@aloewong8140
3 жыл бұрын
請問你可分享馬斯卡彭和芒果的份量嗎？
发酵 jiao4 ❤️
請問氣候是都依照辣媽的設定 還是依照當下製作時侯的真實氣候來設定夏或冬天？ 謝謝
@LamaShania
3 жыл бұрын
依當時氣候設定