黃金烏龍芒果蛋糕捲 oolong tea mango Swiss roll
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
食譜材料 Ingredients 烤盤尺寸 Mold size 20cm X 20cm
蛋黃鍋 Yolk pot
蛋黃 yolk x 2
砂糖 sugar 10g
植物油 vegetable oil 20g
水 water 25g
低筋麵粉 cake flour 40g
黃金烏龍茶粉 oolong tea powder 4g
蛋白鍋 White pot
蛋白 egg white x 2
砂糖 sugar 25g
鮮奶油內餡 filling
動物性鮮奶油 whipping / heavy cream 150g
砂糖 sugar 15g
裝飾 dressing
芒果 sliced mongo 適量 appropriate
作法如下
1.先剪好烘焙紙, 除了鮮奶油以外, 把其他材料都秤量好
2.完成蛋黃鍋
蛋黃與砂糖攪拌均勻, 之後加入水攪拌均勻之後再加入油, 再度攪拌均勻之後, 加入過篩的低筋麵粉與茶粉, 攪拌均勻就可以
3.蛋白鍋
(烤箱預熱180度)用攪拌器攪拌蛋白, 分2-3次將砂糖加入蛋白裡面, 打發至堅挺狀態.
4.取1/3的蛋白霜加入 蛋黃鍋, 簡單攪拌之後, 加入剩下的蛋白霜 並且小心的攪拌均勻, 不要攪拌過度會消泡
5. 倒入烤模裡面, 先用攪拌棒將麵糊的四個角落都填滿, 在用刮版將麵糊鋪平, 不然考出來的蛋糕卷會厚薄不一喔. 進去烤箱之前 將烤盤往桌子用力撞1-2下, 把空氣陣出來
6.放入烤箱烤約12分鐘就可以囉
7.將蛋糕放在網架上面, 四角的烘焙紙先撕下來, 稍微放涼, 就小心的把烘焙紙與蛋糕分開, 在蛋糕要卷的起點那一端 可以畫2-3刀 不要太深 只是方便卷的順利
8.材料C的鮮奶油打發,塗抹在顏色比較深的那一面, 之後將蛋糕捲起, 卷好之後稍微用烘焙紙固定一下, 放入冰箱冷藏約1-2個小時就可以享用囉～
Пікірлер: 72
謝謝辣媽分享食譜，祝福辣媽生日快樂！
謝謝辣媽分享～祝生日快樂 看起來超好吃我也要馬上做一個
生日快樂哦呵呵～我也最愛烏龍茶了，蛋糕看起來超美味的又超級漂亮喔！
感謝您的分享喔！!
辣媽~生日快樂☺️好美的蛋糕💯💯💯
辣媽生日快樂！過陣子我也要生日了，似乎可以挑戰一下耶！😍
祝辣媽生日快樂🎉🎈頻道訂閱數穩定⬆️💪😉❤
祝辣媽生日快樂~🥳🎂🥳
生日快樂唷！剛訂閱
辣媽~生日快樂！！
辣媽跟我一樣都是巨蟹座的！❤️
Happy birthday, looks so good
祝生日快樂🎊
生日快樂喔！
辣媽 生日快樂 ^_^ 💐💐💐💐💐💐💐
生日快樂🎂
辣媽～生日快樂
生日快樂喔
辣媽，生日快樂
星期六快乐
生日快樂
生日快乐🎂
生日快乐!
Hi.请问可以用melted butter 代替 vegetable oil 吗？
Happy birthday 🎁🎂
如果要換口味的話，烏龍茶粉可以替換掉任何一種口味嗎？
可以用橄欖油嗎或玄米油嗎！
我的蛋糕模是28cm x 28cm,那是不是把食譜份量x2？烤的時間應該多久呢？ 謝謝
辣媽好請問4顆蛋是材料都✖️2嗎？
鸡蛋多重？
請問辣媽，如果只有烏龍茶包可以嗎？ 先用水把茶包煮開放涼使用？ 或者是將茶包裡的細碎茶葉磨細一點？ 風味上會有差異嗎？謝謝。
@LamaShania
3 жыл бұрын
將茶包裡的細碎茶葉磨細一點會比較接近茶粉.
想問為何我烤完蛋糕體放涼後，也用新的烘培紙翻過，在翻過去（塗奶油那面）塗完奶油後要捲起來時，外皮都會黏到烘焙紙？
@user-ho8nq5yd4i
2 жыл бұрын
應該是烤得不夠乾，因為每家烤箱的溫度都有些許的差異，妳可以多烘烤個2～3分鐘試試看～
辣媽小妹生日快樂，平安如意，這個蛋糕我也喜歡😋😋😋 請問辣媽烤盤尺寸?
@user-vt4tt5ql8r
3 жыл бұрын
我也想問這個問題
@pupu4496
3 жыл бұрын
www.lamashania.com/2021/07/blog-post_61.html?fbclid=IwAR0ZoVR1vTwzvDpdsLpEzXkSoQ4fn5Lrf8G61HlmJxIoJNwd13V_9vVZgX4&m=1
@pupu4496
3 жыл бұрын
我看食譜上有寫20*20烤模
@wami2953
3 жыл бұрын
@@pupu4496 謝謝哦！這邊沒有註明🙏🙏🙏
@user-vt4tt5ql8r
3 жыл бұрын
@@pupu4496 謝謝🙏您
请问模具尺寸？乌龙茶粉可以换抹茶粉吗？谢谢辣妈 shania
@LamaShania
3 жыл бұрын
可以
請問為什麼我的鮮奶油加糖打發後都軟軟水水的？我用的是安佳淡奶油（whipping cream），不適合嗎？
@LamaShania
6 ай бұрын
乳脂含量需要30%以上 大部分有可能是因為溫度不夠低
@ying3362
6 ай бұрын
@@LamaShania 感謝您撥冗回覆！我再試試！謝謝！
生日快樂🎂 我也想知道模具是幾✖️幾的？
@WuHsin731
3 жыл бұрын
同問🥺
@LamaShania
3 жыл бұрын
20cm X 20cm
@WuHsin731
3 жыл бұрын
@@LamaShania 謝謝辣媽~
@user-nj8bc4jn5b
3 жыл бұрын
@@LamaShania 謝謝
你好！請問可以用橄欖油代替嗎！謝謝
@LamaShania
3 жыл бұрын
看個人口味
生日快樂，請問焗盤尺寸幾多啊？
@LamaShania
3 жыл бұрын
20cm X 20cm
@mayteng5385
3 жыл бұрын
@@LamaShania 謝謝你的回覆
生日快樂 請問模具大小？
@LamaShania
3 жыл бұрын
20*20cm
@pingliu8041
3 жыл бұрын
@@LamaShania 請問如果要做巧克力 直接把烏龍換成可可粉是嗎
請問烤模是幾吋的呢？
@LamaShania
3 жыл бұрын
20cm X 20cm
老師，請問模具尺寸是多少呢？
@LamaShania
3 жыл бұрын
20cm X 20cm
@boy13531
3 жыл бұрын
@@LamaShania 謝謝老師的回覆。
請問辣媽有可以介紹的抹茶粉嗎？我都買到不Ok的顏色！謝謝你
@LamaShania
3 жыл бұрын
我用過的是靜岡抹茶粉還不錯
@user-bd7th7jd9d
3 жыл бұрын
@@LamaShania 可是好大包、沒有小包裝嗎？
@user-vp7qq4cm5b
6 ай бұрын
@@LamaShania請問黃金烏龍茶粉可以在哪裡買到？
生日快樂🎂
生日快樂