鮮奶哈斯麵包兩種口味+三種整形方式 Milk Hearth Bread

Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

材料 Ingredients：
高筋麵粉 500g (Bread flour)
鮮奶 132g (Milk)
水 210g (Water)
砂糖 40g (Sugar)
酵母 5g (instant yeast)
奶油 40g (unsalted butter)
鹽巴 5g (salt)
可以做8個
餡料：起司片適量 (cheese)
1.麵團製作
使用麵包機：
所有材料放入，啟動『快速麵團』或是『麵包麵糰』，就會自動完成揉麵＋基本發酵60分鐘
使用攪拌機：
除了奶油之外，所有麵糰材料放入攪拌機，慢速約3分鐘，之後轉中速3分鐘。
放入奶油，慢速約3分鐘，轉中速約5分鐘，檢查是否有薄膜之後。於30度環境發酵60分鐘。
(以上時間僅供參考，還是要依照實際狀況調整)
2.將麵團分成8等份後，排氣滾圓休息10-15分鐘。
3.擀成長方形(約25*10cm)，左右麵團往中間折，最中間要有點交疊，捲起來。
有包起司的話，右邊折起來之後，先放上半片，左邊折起來之後再放上另外半片，之後捲起來。
4.水波爐約35度(或者轉40度10分鐘，用餘溫發酵完畢)，發酵60分鐘
5.水波爐烤箱預熱190度，麵包上噴點水，撒上麵粉，用畫刀割出5道痕跡。
6.之後烘烤13分鐘即完成！
#麵包食譜 #KitchenAid6Q #KitchenAid攪拌機 #起司哈斯麵包 #起司麵包 #水波爐 #夏普水波爐 #Sharp水波爐

Пікірлер: 81

@atinahuang154 жыл бұрын
謝謝分享太好了期待下一次麵包
@kanshingchan65234 жыл бұрын
看到都想吃趕快跟老師學做 😋👍👍👍
@thisisyyan4 жыл бұрын
看了超疗愈，而且超想吃😍肚子饿了😂😂😂看起来就好好吃😁
@catherineting34474 жыл бұрын
今天是第二次试做面包。成功！谢谢辣妈简易、仔细地讲解…太高兴了……谢谢分享 🥰
@juliahsiao15404 жыл бұрын
感謝Shania傳授的各種操作眉角跟細節，每次看完都獲益良多👍等一下就來做做看！！
@warrenlogan3918
2 жыл бұрын
sorry to be offtopic but does anyone know a method to log back into an instagram account..? I was stupid forgot the login password. I would appreciate any tips you can give me.
@favourite67543 жыл бұрын
做了几次。除了起司，也做了黑芝麻酱，mixed nuts 等，面包好好吃哦。而且颜值也高 🤭🤭
@mariakao95984 жыл бұрын
老師教的粉詳細！
@ChiuMeiChen4 жыл бұрын
我今天下午立刻做了,哇!真的很簡單,而且做出來很漂亮,很軟,很好吃,謝謝辣媽,總是提供簡易卻令人驚豔的食譜!只是不知道是否我的烤箱太大(美式),我375F烤了23分鐘才完成!
@enipurwati48013 жыл бұрын
thank you recipe..
@catherineting34479 ай бұрын
又是成功的一次，虽然有点难产😅还是出炉啦🎉谢谢辣妈容易明白的视频教导❤
@LamaShania
9 ай бұрын
不客氣
@florapau4 жыл бұрын
也弄了這個好好食很軟
@user-nu3gp2eu1s4 жыл бұрын
老師好,因為不喜歡奶製品所以只吃橄欖油麵包可以示範前晚放在冰箱第二天一早可以直接烤的迷迭香橄欖油麵包嗎?謝謝
@LamaShania
4 жыл бұрын
你可以參考我之前分享的這個食譜 www.lamashania.com/2016/09/blog-post_28.html 不過它不是晨烤麵包. 你可以前一天烤好後隔天回烤也很好吃.
@roannamak9774 жыл бұрын
辣媽你好！想請問若沒有水波爐幫助發酵，且我住北美地區，天氣較冷，可有什麼方法代替
@LamaShania
4 жыл бұрын
你可以放一杯溫水在烤箱裡，這是最簡單的方法。
@seinprima4 жыл бұрын
請問辣媽，讓麵團休息時蓋的布是什麼材質？謝謝
@LamaShania
4 жыл бұрын
叫不沾布或烘焙布
@user-yw4pe3kl4i4 жыл бұрын
好漂亮的麵包辣媽的攪拌盆升級了唷。請問辣媽市面上在賣的(生吐司)是什麼？
@LamaShania
4 жыл бұрын
這是日本發明的，不用回烤就可以很柔軟好吃的吐司
@user-yw4pe3kl4i
4 жыл бұрын
@@LamaShania 一般吐司放冷凍庫保存之後拿出來吃也是很柔軟可以稱為生吐司嗎？
@LamaShania
4 жыл бұрын
@@user-yw4pe3kl4i 你可以參考這篇文章 medium.com/@joelhu/%E5%90%90%E5%8F%B8%E4%B8%8D%E8%A6%81%E7%83%A4-%E9%80%A3%E9%BA%B5%E5%8C%85%E9%82%8A%E9%83%BD%E9%AC%86%E8%BB%9F%E6%9C%89%E5%BD%88%E6%80%A7%E6%89%8D%E6%98%AF%E7%8E%8B%E9%81%93-e414530918f3
@user-yw4pe3kl4i
4 жыл бұрын
了解了~謝謝辣媽
@aiaiteh43884 жыл бұрын
请问老师切片的是第1个卷法还是第2个卷法呢？
@LamaShania
4 жыл бұрын
第一個捲法
@user-cx9bz8oz2s4 жыл бұрын
請問麵包攪拌有便宜好用的推薦嗎？
@LamaShania
4 жыл бұрын
如果是新手可以先從麵包機入門.
@user-pl5yw6zl6m2 жыл бұрын
請問這適合前一晚二發完冰冷凍隔天清晨烤嗎？
@LamaShania
2 жыл бұрын
應該可以
@amandatsai93394 жыл бұрын
請問辣媽這台攪拌機是什麼牌子（型號）可以打多少粉呢謝謝妳
@LamaShania
4 жыл бұрын
Kitchen Aid. 6QT ,麵團總重1.5公斤。我們有機會在四月份團購哦
@samchang419
4 жыл бұрын
我也想買，請問什麼時候開始
@user-cw7oh4sh2e4 жыл бұрын
你好这个面包真好吃，我可以一次做7个，搅拌好面团然后冷冻起来，需要的时候再解冻再分割再整形然后烘烤吗，这样明天做面包就很快了，这样的方式可以吗？
@LamaShania
4 жыл бұрын
我沒試過這種做法，沒辦法判斷可不可行喔
@user-sz5hl1dt1f4 жыл бұрын
用一樣的配方，一樣的火溫跟時間，我是用烤箱下去烤，烤出來的成品有點塌陷耶!我是哪邊出錯了嗎?
@LamaShania
4 жыл бұрын
有可能發酵太久,或是其他問題,可以參考我關於烤溫與烘烤時間的影片 kzread.info/dash/bejne/X3eYm6mNqLXcnKw.html
@prutai72742 жыл бұрын
Hi Shania, water and milk are cold or room temperature?
@LamaShania
2 жыл бұрын
If it's over 26C temperature, then use cold water and milk. Otherwise you can just use room temperature.
@prutai7274
2 жыл бұрын
@@LamaShaniathank you
@catherineting34479 ай бұрын
辣妈，我也用同款大波，可以一次烤两盘吗？
@LamaShania
9 ай бұрын
應該可以但考溫時間要自行調整喔
@gracechan93944 жыл бұрын
你好:請問開封了的酵母如何保存！
@LamaShania
4 жыл бұрын
你可以參考我之前寫的這篇文 facebook.com/LaMaShania/photos/a.402795486452503/691552364243479/?type=1&theater
@user-or2es1cm9j4 жыл бұрын
請問辣媽，第二盤還沒烤時該如何處理才不會過度發酵？謝謝
@LamaShania
4 жыл бұрын
只差13分鐘應該還好,不用特別處理.
@ooo1121
4 жыл бұрын
LamaShania 第二盘直接放入烤箱不需要预热了是吗？能不能两盘一起烤啊？
@LamaShania
4 жыл бұрын
@@ooo1121 對,第二盤就不用預熱了. 能不能兩盤一起烤要看烤箱. 不是每種都可以兩盤同時烤然後又烤得漂亮. 要自己試試看才知道.
@miko14914 жыл бұрын
辣媽請問揉麵機是幾QT的呢?
@LamaShania
4 жыл бұрын
黃詩澐 6Q喔
@elainehuang18494 жыл бұрын
辣媽你好我烤的麵包🥯，起司🧀️為什麼會跑出來呢？
@LamaShania
4 жыл бұрын
跑出來是正常的
@elainehuang1849
4 жыл бұрын
辣媽，謝謝你的回覆，哈斯麵包配上起司特別好吃😋，我們家的小孩特愛，我前一天先整型好去冷涷，第二天早上烤，就有剛出爐的麵包可以吃了！真的感謝🙏，你分享做麵包的方法很詳盡，拍攝的也很👍喔！
@kathychoy01054 жыл бұрын
麵包可以不放油嗎？
@LamaShania
4 жыл бұрын
通常不行，不過你可以自己調整配方實驗看看
@user-jx4dk4xx5g3 жыл бұрын
請問辣媽，起司是哪個牌子？謝謝。
@LamaShania
3 жыл бұрын
都可以是cheddar cheese
@user-jx4dk4xx5g
3 жыл бұрын
@@LamaShania 好的，謝謝
@lingma42214 жыл бұрын
辣媽請問可以用麵包機弄嗎
@LamaShania
4 жыл бұрын
影片下方說明有麵包機的做法喔
@samchang419
4 жыл бұрын
想請問老師，如果用麵包機揉麵，可是感覺沒有薄膜，是不是攪拌的時間不夠
@gigilin51974 жыл бұрын
請問酵母是速發酵母嗎？
@LamaShania
4 жыл бұрын
對
@gigilin5197
4 жыл бұрын
@@LamaShania 謝謝
@user-uu3xz4fp7q4 жыл бұрын
辣媽好請問烤箱是甚麼型號牌子謝謝喔
@user-uu3xz4fp7q
4 жыл бұрын
抱歉沒仔細看只是一直看妳做哈哈哈是夏普型號不知道是那台還有攪拌機什麼牌子型號謝謝每次都好喜歡看妳製作麵包超級讚
@LamaShania
4 жыл бұрын
我是用TOSHIBA的水波爐，不過這個型號已經停產了。我現在是用SHARP水波爐 AX XS-5T
@user-uu3xz4fp7q
4 жыл бұрын
感謝辣媽請問攪拌機呢謝謝
@LamaShania
4 жыл бұрын
KitchenAid 6QT
@angela199511034 жыл бұрын
請問老師麵包沒吃完該如何處理
@LamaShania
4 жыл бұрын
可以參考我之前的貼文 facebook.com/LaMaShania/posts/1088957701169608/
@yuffie01074 жыл бұрын
隔天食會硬嗎？
@LamaShania
4 жыл бұрын
不會喔,但是保存時記得要封好避免乾掉.
@yuffie0107
4 жыл бұрын
LamaShania 跟著已做了兩次，好味道😋隔天也好吃😋 請問是否放在吐司箱烤山型吐司也可以？
@yuffie0107
4 жыл бұрын
LamaShania 超讚的食譜！謝謝
@LamaShania
4 жыл бұрын
@@yuffie0107 我沒這樣試過,不確定行不行
@judyshiu6404 жыл бұрын
辣媽請問只有烤箱，烤溫是多少?謝謝
@LamaShania
4 жыл бұрын
每一台烤箱不一樣，要自己試試看才知道喔
@changalice9375
4 жыл бұрын
自己不知道怎麼試就沒辦法做了！不是每個人家都有水波爐阿！應該有一般烤箱的方法才對！謝謝！
@LamaShania
4 жыл бұрын
一般烤箱分非常多種。我之所以沒辦法建議是烤箱差異真的很大。有的230度烤20分鐘還沒上色。有的只用190度很快就焦。即使水波爐也不是每款都一樣。 190度已經可以供參考了。
@changalice9375
4 жыл бұрын
LamaShania 謝謝您！