【漫画飯】プロが本気で作ってみた！葉山アキラの鴨のアピシウス風《食戟のソーマ》鴨肉の火入れ術解説

Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

食戟のソーマ第11巻より、葉山アキラが秋の選抜準決勝で作る一品。
「鴨アピシウス風」を作りました。
アピシウス風とは、鴨肉に纏わせたスパイスの香りと、キャラメリゼした蜂蜜が特徴のクラシックな料理。
ちょっとマニアックな骨つき鴨肉の完璧な火入れを、フランス料理ガチ勢のプロが徹底解説。
お楽しみ頂けましたら幸いです！
(レシピは完全再現ではなく、ジョージのオリジナルにアレンジしております。)
スパイス
コリアンダー　4g
クミン　　　　2g
フェンネル　　1g
オレガノ　　　1g
白胡椒　　　　0.5g
＊＊＊＊＊
愛用品リンク(Amazonアソシエイト)
●バッラリーニのフライパン　トリノ　IH対応
　amzn.to/2K77927
　同色なかったので色違いのリンク貼ってます。
●デバイヤーの鉄フライパン
　amzn.to/3klPoZl
●IKEAの木製まな板
　amzn.to/3oopyXs
＊＊＊＊＊
動画を見てなかなか楽しめたじゃまいかって方は
『グッドボタンを』
今後も期待出来そうじゃまいかと思ってくださった方は是非
『チャンネル登録』お願い致します！
＊＊＊＊＊
#食戟のソーマ　#再現　#漫画飯

Пікірлер: 155

@user-wn3qg2ci4g3 жыл бұрын
いろんな人がソーマの再現してるけど、このチャンネルが一番美味そうに見える。
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
コメント有り難う御座います！そう仰って頂けて嬉しいです✨！
@user-yn9sd4kd6z3 жыл бұрын
声もいいし料理も本格的でわかりやすく工程教えてくれるしなぜ伸びないのか！！伸びろーー！！
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
コメント有り難う御座います✨！そう仰って下さる方がいてホントにやりがいを感じます✨！
@user-yn9sd4kd6z
3 жыл бұрын
@@GeorgeLABO 僕調理師の学校通ってたので城二郎さんがどれだけ苦労してこの動画の腕までたどり着けたのか少しだけわかります。これからも応援してます！頑張ってください！
@aco_ Жыл бұрын
城二郎さんってすごく謙虚だけどオドオドはしてなくて、内側にしっかりとした芯みたいなのを感じる。自分のこれまで培ってきたものに自信や確信があるんだろうな。それでいて謙虚なのが人として出来杉くん……🥹
@user-zr8ip5lj2m3 жыл бұрын
この人の動画は面白く、分かりやすく、美味しそうに作るからもっと伸びて欲しい！
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
そう仰って頂けてすごく励みになります✨！
@user-od8he3jz1u
3 жыл бұрын
アンチに反応しないのもいいよね笑
@jungtenesu7346
2 жыл бұрын
だな
@user-vf2cv9em1i2 жыл бұрын
鴨はほんと自分の家で上手くできないから見てるだけで楽しいなぁ
@yumilk74693 жыл бұрын
骨付きの方縮みにくく柔らな仕上がりになりそうですね！丁寧な解説でとても勉強になる動画でした。次の動画も楽しみにしてます！
@user-ty8le7te3t3 жыл бұрын
めっちゃ勉強になります🙇‍♂️
@udon51493 жыл бұрын
久しぶりのソーマめっちゃ嬉しいです次回も楽しみにしてます！キッチンまわり紹介してほしいです
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
コメント有り難うございます！次回もどうぞお楽しみに✨！
@onar1moneternal4183 жыл бұрын
やっと来たァーー！！！めっちゃ美味そう🤤
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
コメント有り難う御座います✨！ご視聴頂き嬉しいです！
@24sep20103 жыл бұрын
プロのお仕事はずっと見ていられますねソーマの作ったうずらの詰め物を見てみたいです
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
コメント有り難う御座います✨！そう仰って頂き嬉しいです😊 うずらの詰め物、やろうやろう思ってて未だ出来ておりませんが今度やります！
@user-xg5gk5jp1r3 жыл бұрын
オシャレな雰囲気とイケメンから放たれた｢オリーブオイル｣を聞いた瞬間、脳内に溢れ出した存在する記憶
@user-pv6hr2sm2l
3 жыл бұрын
あの御方の影が...(*´ω｀*)
@Iamluckyandhappy2 жыл бұрын
鴨の下にアルミを引き、高さを調整して、骨の周りに油をかけ、骨側から油の熱で火を通して…理論的で、とても勉強になりました！骨周りに火を通すために、焼き過ぎてしまうのを防げますね。
@user-ym8zs3sr7n Жыл бұрын
こんな前から動画あったんですねー！仕上がってますねー！
@user-pv9bw5ve3i3 жыл бұрын
食戟の再現は原作を知ってるだけあって動画を見る楽しさが増しますねー
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
そう仰って頂けて作った甲斐あります！！✨
@user-pv9bw5ve3i
3 жыл бұрын
@@GeorgeLABO お返信頂けるとは思っておりませんでした。まるで料理教室のオンライン授業のように洗練された動画の数々でとても勉強になっております。趣味程度でしか料理をしませんが美味しいものができるように精進していきたく思います！
@poker-crown3 жыл бұрын
いつもマジで美味しそうです。わかりやすく説明してくれるのでありがたいです。もうすぐ一万人ですね、がんばって下さい
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
いつも有り難うございます✨！気付けばあと少し…マイペースに引き続きやってきます✨！
@cryptomocha23263 жыл бұрын
最初のスパイス当てが茶番すぎるw
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
茶番失礼致しました！😂
@hyoukou
Жыл бұрын
あれ？誰かが走って来る？
@user-vb1oq8bd7c3 жыл бұрын
冷凍庫から鴨肉出てきたので参考にします
@user-xg8ko8vm3v Жыл бұрын
ずっと食べたかったアシピウス🍽 おうちバージョンでガラムマサラと鳥もも肉で作ってみました☺️ 目茶苦茶美味しかった💕 いつの日かジョージの鳥もも肉のアシピウスやって下さい🙇‍♀️ たぶん、毎日作るはず⭐️
@user-rb9gx6ku2q2 жыл бұрын
僕は食戟のソーマを見て、料理に興味を持って、今勉強しています
@user-ik6kq9vm7d3 жыл бұрын
ここまで見せてくれて感謝です！眠気が覚めました🙏🏻🌟
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
こちらこそご視聴有り難う御座います✨！！
@user-dz1nr5px7f3 жыл бұрын
今回も勉強になる動画ありがとうございました！しかも実食の時のサンジ先生のアングルも良かったっす笑
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
サンジ先生、最近よくうちに来るんです❤️
@naomito36463 жыл бұрын
素晴らしい！美味しいそう💝サンジ君が見てるのも好き
@user-jr3uc6nm2w3 жыл бұрын
ソウマのゲテモノ料理を見てみたいです❗️あと感想もきいてみたいです
@user-jz4so7mn2t3 жыл бұрын
やばい鴨料理だ🦆💦　旨そーすぎ^ ^
@ryotataki57773 жыл бұрын
さすがです。城二郎さんほどのレベルになれば鴨と対話できるようになるんですね！食材の声が聞けるように頑張ります！笑
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
はい、特にホント毎日おしゃべりしてる野菜達には私語を慎むように注意すらしてます…
@user-gi5bi3qj7w3 жыл бұрын
田所のりんごバター見たいです。次も楽しみにしてます。
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
リクエスト有り難うございます✨！今度やってみます！
@user-cl3uc1ty3w Жыл бұрын
昨年末に初めて行ったマーケットで、鴨肉ブロックで売っていたので、ゼッタイ作ります！年末は鴨南蛮そばに使っちゃったけど😅また、買ってきて作るぞ！
@koujiy.28923 жыл бұрын
骨を伝って火を入れる、すばらしいですね！盛り付けが肉の断面を前面に見せるところ、自信の表れが伝わってきます(^^)/
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
そう仰って頂き有り難うございます✨ 引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！
@ultrakyo73 жыл бұрын
すごい。。まさに五感で味わうって感じですね！切り口、美しすぎる..✨ 鰻のマトロートも楽しみです⤴︎といいますか、いつかどなたかと食戟やってほしいな〜☠
@ultrakyo7
3 жыл бұрын
目かくしver. 良きでした! ꫛꫀꪝ
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
コメント有り難う御座います✨！マトロートも良いですよね〜！食戟、いつか実現したいです！！
@user-ku7tq3ls5l3 жыл бұрын
いつも美味しそうな料理ありがとうございます。家庭で調理する際に、あった方がより美味しく作れる道具を教えていただきたいです。
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
いつも有り難うございます✨！今度、そういった小道具も紹介致しますね✨
@takunnneko3 жыл бұрын
今はこんな作り方するんやね🤔 うん☺️ 懐かしいなぁ😆
@sanmu_07873 жыл бұрын
食戟のソーマの化けるふりかけやってみてほしいです！毎回楽しく拝見させてもらってます
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
いつも有難うございます✨！リクエスト、今度やってみます！
@user-qe4fl2ci8j3 жыл бұрын
素晴らしい！これからも勉強させていただきます！次の動画も楽しみにしてます♪
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
是非、引き続きお楽しみ下さい〜✨
@user-kd2xt3ch3c3 жыл бұрын
ジョージさん！全力で美しいすべり芸さすがプロです😆😆😆 でもここのコメ欄の方達が寒さに慣れていないみたいなのでほどほどにしてあげてくださいw 今年も動画を楽しみにしています。お店の方もコロナに気をつけて頑張ってください😊
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
コメント有り難う御座います！いやー、あまりの寒さに鼻水凍りました🧊 引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨！お互いコロナに気をつけましょう〜！
@blueyonder-dt3ys3 жыл бұрын
ドレッセへの気合い（笑）入りますよね！気合い
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
はい、むしろ気合しか入りません！
@mr.r1503 жыл бұрын
一度城二郎さんの料理を食べてみたいですね
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
機会がございましたら是非！
@yuriyakawaguchi37583 жыл бұрын
いつもいつも本当に美味しそうです！おかげさまで料理の腕が上がりました。動画伸びて欲しいけど、誰にも教えたくないような複雑な気持ちです笑いつの日かお店で食べたいと夢見ています。
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
いつも有難うございます✨！伸びなくてマイペースにやってますが、そう仰って下さる方々に支えられて感謝しております✨ いつか、お店で振る舞いたいと思ってます！
@user-gu5dv4pp9o3 жыл бұрын
盛り付けのコツなどもあったら教えてもらいたいです！周りのソースのかけ方などお願いします！！
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
コメント有り難う御座います✨！今度、そういった部分も掘り下げてやっていきますね！
@user-rb9gx6ku2q2 жыл бұрын
まさか、城二郎さんの城二郎って才波城一郎から来てますか？
@user-hy8wx2dn7s3 жыл бұрын
葉山が黒木場戦で作った料理ですね😲
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
少しアレンジしておりますが、まさにその通りでございます✨
@user-dl9wy4mw7w3 жыл бұрын
スパイスのくだりで爆笑した
@user-pv6hr2sm2l
3 жыл бұрын
清々しい全外しで草😇
@YO-mj9xy3 жыл бұрын
完璧に仕上がってるww
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
はい、なんせ全問正解だったので✨！
@CatsLover-nd8vx3 жыл бұрын
パーフェクトなロゼカラーの火入れ具合でしたね🦆💕 蜂蜜のキャラメリゼ、挑戦したいです☺️🐝🐝🍯
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
是非是非、お試しください✨
@user-mk3oh5xi7y2 жыл бұрын
焼いた鴨の皮にハチミツとスパイスを塗ってサラマンドルで焼くのはどうですか？
@user-jq3tg6zb5z3 жыл бұрын
TikTokから来ました。美味しそうです。チャンネル登録します。
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
お越し頂き有り難う御座います✨！今後もどうぞお楽しみ下さい✨
@user-nq3fk1lf4t3 жыл бұрын
ジョージさん投稿お疲れ様です！鴨とかどこで仕入れるんですか？
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
コメント有り難う御座います✨！鴨はネットで買ったり、お世話になってる卸の方から買ったりしてます！
@user-me5zj7oq3k3 жыл бұрын
ソーマのアッシェパルマンティエ作って欲しいです！
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
リクエスト承りました✨！今度やります！
@user-qi1nr4he9o3 жыл бұрын
ああやべえ超うまそう！！
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
そう言って頂けて嬉しいです😊✨
@kiwo54453 жыл бұрын
赤ワインビネガーと白ワインビネガー両方つかう理由はなんですか？
@user-mv6tg9fo4h3 жыл бұрын
いつも拝見させております。リクエストなんですがスーパーで揃って手軽に作れる漫画飯はありませんか？
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
いつも有り難うございます✨！リクエスト承りました、今度やってみますね✨
@nee-mj4eb3 жыл бұрын
ジョージさん流のソースオランジュ作って欲しいです
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
リクエスト承りました、今度やりますね😊
@riii70842 жыл бұрын
自分用　1:05
@youvazok3 жыл бұрын
魚焼きグリルの技を発展させて全自動アロゼ機（煮魚にも対応）とか、どこかのメーカーが作ってくれないかな・・・
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
そういうの出来たら最高ですね✨笑
@user-en8vz3uj8k3 жыл бұрын
14品目香辛料の風味と甘みのあるソースの相性が良くてとても美味しかったです。明日はオニオンスープグラタンに挑戦します😊
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
いつも有り難うございます！✨
@user-lg8yb3tz6b2 жыл бұрын
赤ワインソースにバター入れたら分離したんですがなぜですか
@user-sk7dj4do8f Жыл бұрын
結婚したい。食べたいこの人の料理を。。。もう結婚したい。。。
@ulnazeiss61053 жыл бұрын
竜胆先輩のカウサお願いします！ピラルク使わないレシピで！
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
リクエスト有り難うございます✨！ちょっと特殊なので、機会見つけてトライしてみます！笑
@naoki86613 жыл бұрын
マニアックなテクニック、めちゃくちゃ勉強になります！シェフのおかげで日々の火入れの精度が劇的に変化してきました^_^ そして、毎回演出楽しんでます！お魚グリルの火も弱火で合ってますか？真空パックの機械のメーカーも教えて欲しいです！
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
コメント有り難う御座います✨！！それは何よりです！グリルは中火くらいでした✨ 真空機も今度紹介致します、引き続きお楽しみ下さい〜✨！
@kotama1212 жыл бұрын
コリアンダー　ふむふむクミン　　　　聞いたことあるねオレガノ　　　そんなのあるんだ白胡椒　　　　黒と違うのかなぁフェンネル　　フェンネル！？幻獣？
@user-cq4gg5ov1z3 жыл бұрын
お肉とか使う時、手を洗う頻度とか難しいなって思うけど料理人の人はどうしてるんだろう肉触った手で塩とか
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
私は片手が濡れていたらもう片手は乾燥したままをキープ出来る様にしてます✨ まあ、両手使うシーンは無理ですけど笑
@user-cq4gg5ov1z
3 жыл бұрын
料理人城二郎なるほどこれから意識してみますありがとうございました！
@akibas30793 жыл бұрын
鴨の火入れの完璧で美しいです！！なぜわざわざ難しい骨つきのまま焼くのですか？
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
有り難う御座います✨ 骨付きの方が、風味も旨味も良いからです！
@akibas3079
3 жыл бұрын
@@GeorgeLABO そーなんですね！ 1度骨付きと骨無しで試してみす！
@user-bm1jt7wh6z3 жыл бұрын
ワンピースもやって欲しい！
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
リクエスト承りました✨
@user-jv9qp7eg6p3 жыл бұрын
最初に骨は外さないんですか？
@user-fs9gf5dz3k3 жыл бұрын
鴨肉ってどこで買うん
@SF-ox9nqАй бұрын
骨付きで焼くメリットは何でしょうか？
@xiryo94203 жыл бұрын
簡単なソースとは
@user-mf8ti3hz1u2 жыл бұрын
じゃがいもの皮を剥いた包丁実はペティに見えて本当は使い続けた牛刀なんですよね…ハハ
@user-dy8xc4bn3s3 жыл бұрын
僕の家の包丁と一緒でびっくりした
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
コメント有り難う御座います✨ お、お揃いですな😊
@daikichiaccount72093 жыл бұрын
IHと火ってどっちの方が使いやすいですか？
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
お好みですが、私はIH派です✨
@user-rn4hi4rx6y3 жыл бұрын
ソースの着弾点間違えてるようにしか見えへん笑笑
@365goagoa43 жыл бұрын
よく肉にストレスをかけないという言い回しを使う説明があるのですが、ストレスをかけないというのは、具体的にどの様な状態なのでしょうか？温度が何度以上高くならないとかそう言った温度の状態の事でしょうか？
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
コメント有り難う御座います✨！では今度、それについても動画作りますのでどうぞお楽しみに😊
@365goagoa4
3 жыл бұрын
ありがとうございます、楽しみにしています！
@user-rc3no4cl8e3 жыл бұрын
女王様のためのエッグベネデクト丼やって欲しいです謎過ぎて無理かなー？笑
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
リクエスト有り難うございます、機会見つけてやってみます😊
@user-nr2rx6yd1r3 жыл бұрын
もしよろしければ働いてるお店の名前とか教えていただけたりしますか？
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
コメント有り難う御座います✨！今すぐは難しいですが、いつかは公開しますね〜✨
@insight20353 жыл бұрын
これ鶏むね肉でもできるんですか？
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
コメント有り難う御座います✨！基本的に鶏肉でも出来ます！
@akibas30793 жыл бұрын
追記ですみません🙇‍♂️ お店でも同じようにしているですか？
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
様々なパターンでやってますが、このやり方もその一つです✨
@akibas3079
3 жыл бұрын
@@GeorgeLABO お店でも同じようにやってるんですね🤔 ありがとうございます！！
@user-qh1qq7wf6s3 жыл бұрын
8:19エッッッッッッッッロ
@user-iw9ec1ct8n3 жыл бұрын
お皿はどこで買いましたか？
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
お皿は色んなとこで買ってるので、かなりバラつきが有ります！
@user-sv5yg2ct5w3 жыл бұрын
今のやつ元第1席みたい
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
元第一席といえば四宮…✨
@user-gt2wy7dg5t Жыл бұрын
漫画の料理って食べれるもんなんだなあ。創作だけだと思ってた。
@peckerIMA3 жыл бұрын
しゃべってたらやりすぎちったわろた
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
いやー、喋り過ぎはダメですね…😂
@okintama_dekao3 жыл бұрын
ガスとIHどっがいいと思いますか？
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
私はIH派です✨
@user-fx4lo8gf2w3 жыл бұрын
ヘラ溶けないんですか？？
@user-we7st8no2w3 жыл бұрын
あの肉塊を丸々食いたいと思った私は悪くない
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
かぶりつきたくなりますね✨分かります✨
@kabochaobake25463 жыл бұрын
毎度の事ですがソースが凄いですね…どんだけ組み合わせあるんだろ。肉の断面がまたエロいですわ。
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
コメント有り難う御座います✨！だいぶエッチな断面に出来ました✨
@user-yv1cd7sk3p2 жыл бұрын
えの
@user-yc5qy7qc1u3 жыл бұрын
ワロタ笑
@user-eg5of8dg1w3 жыл бұрын
包丁が切れすぎだって…
@GeorgeLABO
3 жыл бұрын
研ぎまくってます…✨
@user-bo2lm2xw1s3 жыл бұрын
何一つ合ってないのに完璧に仕上がってるは草
@user-gh5so9fg6e5 ай бұрын
ガチャガチャガチャガチャ
@ootaku95213 жыл бұрын
演出全てがGOJIにしか見えない(笑)