Quelle est votre viennoiserie préférée ?

@morgane5534

3 жыл бұрын

Clairement l'éclair au chocolat, que je fais régulièrement depuis que tu nous as partagé ta recette !

@zinakad9631

3 жыл бұрын

Le pain aux résins 😍

@morelbruno9194

3 жыл бұрын

Bonjour Muriel, Quel plaisir de vous suivre avec votre bonne humeur ! Comme Morgane je serais tenté de dire la tartelette au citron ou l'éclair au chocolat mais malheureusement ils ne sont compris dans les viennoiseries ! Donc je vais m'en tenir au croissants ou les pains au lait ( malheureusement en voie de disparition, sic 😢) que je mettrais au même rang de mes préférences.

@saraatppkdotpt8140

3 жыл бұрын

Croissants aux amandes ou noisettes et pain au chocolat !

@nicoleb2623

3 жыл бұрын

Le Pain aux raisins de lorraine ou d Alsace, on n’en trouve plus de bons

Je regrette les commentaire admiratifs de personnes qui se régalent qu'en regardant KZread, je préférerai des commentaires de vrais tests réalisés depuis ces excellentes vidéos de Muriel.

Merci beaucoup pour votre vidéo. J'aime regarder comme vous travaillez. C'est toujours très propre et nette. Et j'apprécie beaucoup que vous précisiez les différentes manières qu'il y de faire la recette. Cela permet d'avoir les idées claires étant donné qu'il y a énormément de vidéos différents.

Tres bien expliquée,vous avez beaucoup de patience ,merci ,bon week-end

J’ai testé et la recette est vraiment parfaite, merci beaucoup ❤️

Merci Muriel. J'aime bcp vos recettes et vos explications.. 😊

Merci pour les astuces que vous donnez eup et tjrs avec la bonne humeur eup Bravo vous méritez la meilleure ouvrière de l'année Je vous souhaite bcp de courage

J ai suivi la recette pas à pas . Une vraie réussite 😃, je suis ravie merci pour tout les détails 👍🏽

Muriel, toujours aussi adorable! Je te nomme meilleure ouvrière de France, et meilleure pédagogue en pâtisserie!😘

Plaisir de regarder vos videos et recettes.miam miam c est tres bien fait.💐

Mmmh ça a l'air trop bon ! J'adore les croissants ! Hâte de tester cette recette :)

Très bien expliqué bravo et merci 🙏

Bonjour Muriel merci pour vos recettes qui m aidé pour m entraîner pour mon cap. Ma viennoiserie préférée est le croissant aux amandes

Je viens de découvrir votre chaîne, j’ai regardé 2 recettes, elles sont bien expliquées et agréables, étant passionnées de pâtisserie je vous remercie pour ce partage et vous dis à bientôt

C'etait Incroyable!!!

Super j’adore vos recette bravo je fais tjr votre brioche nanterre

Top vos explications sur les croissants je viens de tomber sur votre vidéo par hasard. J' étais entrain de suivre le meilleur ouvrier de France Bruno que j' adore bien à la fin de sa recette de brioche c' était la pub alors je passe vite dessus et voilà je tombe sur vous ma belle ! Quelle joie de vous suivre les explications sont nettes. Merci pour vos astuces

@LessecretsdeMuriel

2 жыл бұрын

Bienvenue Claire ! C'est un plaisir !

Tout est en gramme c'est une très bonne idée ça évite les calculs de conversion. Merci.

Bonjour merci pour la recette top

👌Merci beaucoup👍j'adore les 🥐même si j'ai une préférence pour le pain au raisin🥰. En tout cas 👍👍👍 Bonne continuation !

Ohh, superbe recette 😋😋 Merci beaucoup, il faut vraiment que j'essaie cette recette🤗 La viennoiserie que je préfère 🤔🤔je suppose le croissant ou le croissant aux amandes ou le pain aux raisins ou le pain suisse... Trop dur de choisir 😅😅

Merci pour le partage

Suivie la recette à la lettre .....les croissants sont en pousse .....Verdict au goûter Merci pour ce partage hummmm !!!!!!

Merci beaucoup pour vos recette je ne fais que votre recette de brioche nanterre jamais loup bravo

Merci Muriel je suis vos instructions à la lettre! ❤

❤❤👍👍❤superbe vidéo pour les croissant bonne continuation William 🎉

@LessecretsdeMuriel

7 ай бұрын

Merci beaucoup !

bonsoir alors moi j'ai réaliser cette recette et enfin elle me convient j'en ai chercher et j'avais jamais vraiment le goût du croissant de mon boulanger je valide cette recette et je ferais tjr celle la 😊merci Muriel de nous faire partager vos recettes

@LessecretsdeMuriel

2 жыл бұрын

Bonsoir, merci beaucoup. 🤗 Je suis ravie !

Félicitations, vous êtes géniale

waw toujour adorable

Toujours au top vos vidéos !! Ces croissants ont l'air délicieux, j'en ai l'eau à la bouche ^^ Est-ce que par hasard vous pourriez nous montrer votre recette du Paris-Brest svp ? Grâce à vos vidéos la pâte à chou ne me fait plus peur haha :)

@LessecretsdeMuriel

3 жыл бұрын

Merci beaucoup ! C'est note 😉

Merci Muriel, c'est la 1ère fois que je les réussis aussi bien!❤

@LessecretsdeMuriel

7 ай бұрын

Génial ! Je suis super heureuse ☺️

@Anne-MarieCabaud

7 ай бұрын

🥰

Merci pour tes explications et ta bonne humeur . Je passe actuellement mon CAP pâtisserie et ça m'aide beaucoup👍👌

C'est toujours un défi de les faire maison mais c'est si savoureux!

Super idée le beurre noisette

Merçi pou les conseilles

Merci c'est très bien. J'ai compris mes erreurs la prochaine fois sera mieux. Pour les kouign aman j'ai roulé la pâte en escargot ça ressemble plus à ce qu'on trouve vers chez moi.

Tu es gourmande

Merci Murielle pour ces explications très précises, dommage que ce soit si long pour trop peu de croissant. Je n’ai toujours pas trouvé le courage de me lancer.

@LessecretsdeMuriel

3 жыл бұрын

Vous pouvez faite une plus grosse recette et les congeler crus ou cuits 😋😁

Bonjour Muriel, j'ai regardé plusieurs vidéos de pate feuilletée, mais j'aimerais bien que vous en fassiez une, car je trouve que vous expliquez vraiment bien, et comme la mienne (de pâte) n'est pas encore parfaite, j'aimerais savoir ce qui cloche. Pour les croissants pareil, cela va mieux, mais le beurre coule toujours un peu à la cuisson et c'est vraiment embêtant. je sais que c'est une question de température du beurre de tourage, mais j'ai du mal avec ça. Merci pour votre aide et bravo pour vos vidéos elles sont supers. Béatrice.

geniale

Pour détailler je me sers d'une roulette à pizza. C'est super ! ;-)

@LessecretsdeMuriel

3 жыл бұрын

C'est très pratique en effet, au laboratoire j'utilise une bicyclette, la Rolls-Royce de la découpe 👌

cool

Pour éviter les chutes de pâtes au détaillage, déjà qu'on travaille sur une petite quantité, je fais des rectangles que je coupe en diagonale pour obtenir des triangles. Après on tire un peu pour égaliser les côtés.

Bonjour! Super vidéo très bien expliquée, ça a l'air si facile vu comme ça haha! Je me demandais, pour pouvoir les cuire le matin même et les avoir bien chaud pour le petit déjeuner, peut-on les mettre au frais déjà détaillés après la dernière pousse pour pouvoir les cuire le lendemain matin ? J'espère que ma question est claire 😅

@LessecretsdeMuriel

2 жыл бұрын

Oui je comprends tout à fait ! Ce que je peux vous conseiller, c'est de faire tout jusqu'à la pousse. Puis de les mettre au congélateur sans les abîmer. Vous les sortez au réveil sur une plaque à température ambiante le temps de prendre votre douche. Puis vous les dorez et hop au four. Cependant le plus simple est de les cuire totalement et de les conserver au congélateur pour juste les remettre à température dans un four à 200°C 6/8 minutes ☺️

Bonjour Muriel , as tu une astuce, quand tu as une farine dont tu ne connais pas le type ( pas de choix en asie centrale) et qu'en plus il fait presque 50°, pour sortir quelque chose de correct. Merci d'avance.

Coucou,j’aime beaucoup tes recettes miam miam 974

Bonjour Muriel je t'en commende 6:))

bonjour muriel , en dehors des croissants je viens de voir votre vidéo de la crème au beurre meringue suisse ma question est ce qu`on peut la congeler. merci de me répondre.

@LessecretsdeMuriel

3 жыл бұрын

Bonjour, oui sans problème pour congeler la crème au beurre 👌

bonjour belle prestation un tout petit bémol la plaque ne dois pas etre sur le plan de travail vu que vous façonnez les croissants juste après sinon merci pour vos conseils jf

Bonjour, la cuisson vous la faites en chaleur normal ou tournante ? merci pour ces belles réalisations

@mulleranne2739

2 жыл бұрын

Chaleur tournante c'est top =) Noisette Pâtisseries

LE Chinois crème pâtissiere pépite de chocolat 😋

Bonjour Muriel et merci pour vos recettes ❤ petite question le four chaleur tournante ou statique pour la cuisson svp😊 merci belle journée 😊😊

@LessecretsdeMuriel

5 ай бұрын

Bonjour, merci ! C'est en chaleur tournante 😉

Merci pour la recette, mais j'aimerais savoir le type de plaque le plus approprié pour cuire les croissants. J'utilise une cuisinière à gaz et les miens étaient brûlés en dessous.

@mulleranne2739

2 жыл бұрын

Sur four ventilé, sur grille avec feuille sulfurisée, ou sur plaque c'est top ;) Noisette Pâtisseries

Bonjour est-ce qu'avec votre pâte feuilletée levée on peut faire le chinois?

@mulleranne2739

2 жыл бұрын

Les chinois, c'est habituellement une pâte à brioche =) Noisette Pâtisseries

J aurais voulut les proportions s il vous plaît. Merci

Bonjour Pourriez vous dire la taille de la pâte étalée Merci

Salut, quelles sont les secrets pour réussir de bonne viennoiserie ?

c'est t'es qui le mof qui vous sa donner se conseil et une recette au top

Bonsoir chef c’est super bien expliqué mais malheureusement vous n’avez pas laissé les quantités des ingrédients. Merci

j'aimerai bien la recette des pains au chocolat et chaussons au pomme merci sur allechant

Très bien expliqué, mais attention avec les : hop ! hop ! Ça devient un toc .🥴 merci pour la technique 😋

@LessecretsdeMuriel

3 жыл бұрын

Oui j'essaye de me soigner 😅. KZread me fait réaliser que j'ai pleins de tics de language 🙈

@lebretonpascal1285

3 жыл бұрын

@@LessecretsdeMuriel rassurez vous, cela n’enlève rien à votre professionnalisme et votre si charmant sourire qui vous rend si solaire 😉

@janieb1439

3 жыл бұрын

@@LessecretsdeMuriel moi j'ai pas envie que tu changes tes hop hop ! Pourquoi changer? C'est notre Mumu préférée et puis c'est comme ça voilà... 😍Hop !

Bonjour puis je utiliser que la farine de gruau ?

@LessecretsdeMuriel

Жыл бұрын

Oui sans problème

Est-il possible de les congeler et à quel moment ?

@LessecretsdeMuriel

Жыл бұрын

Oui bien sûr, crû avant de les faire pousser (décongeler la veille au frigo, puis mettre à pousser). Ou déjà cuit, c'est possible aussi et les remettre au four à 170°C 5 à 10 minutes.

salut , super recette , mais comment faire pour avoir un beurre aussi solide ? je l'ai sorti 15 minutes avant et il étais presque liquide par endroits ... ensuite ça débordais de partout lorsque j'ai étalé la patte. Cependant c'étais plutot bon

@LessecretsdeMuriel

Жыл бұрын

Bonjour, merci ! Vous devez être dans un environnement très chaud ? Si votre cuisine est à plus de 24°C cela peut être compliqué de réaliser la pâte à croissant en effet. Le beurre ramolli très vite à la chaleur. Vous pouvez essayer de placer deux planches au frigo et de travailler dessus en alternant pour qu'elle reste fraîche.

@emeris6234

Жыл бұрын

@@LessecretsdeMuriel après un second essaie finalement c'est une super réussite. Un vrai délice (j'ai improvisé des pains au chocolats en re aplatissant les chutes de pâtes, délicieux aussi)

@LessecretsdeMuriel

Жыл бұрын

@@emeris6234 génial !! Je suis ravie, régalez-vous 🤗

Svp comment faire le croissant si on n’a pas de robot pâtissière

@LessecretsdeMuriel

9 ай бұрын

C'est possible, il faut juste pétrir à la main. C'est juste un peu plus long et plus physique 😉

Bonsoir Muriel... Dites c'est possible de réaliser cette recette avec de la margarine ?

@LessecretsdeMuriel

3 жыл бұрын

Bonjour, c'est possible en effet mais je n'ai pas encore fait le test. La texture de la margarine à la cuisson n'est pas la même 🙂

@richardlockossa5190

3 жыл бұрын

@@LessecretsdeMuriel Merci bien. Une autre question, pour les gâteaux d'anniversaire, quelle crème est la meilleure et facile à réaliser. Ou est-ce possible de nous faire un tuto? Merci Muriel.

@LessecretsdeMuriel

3 жыл бұрын

@@richardlockossa5190 tout dépends ce que vous souhaitez faire ? Un entremet, un cake design, une tarte,...? 🙂 Si c'est pour un cake design le plus simple est la crème au beurre (j'ai partagé une recette sur ma chaîne).

@richardlockossa5190

3 жыл бұрын

@@LessecretsdeMuriel Merci bien je l'ai vu. Et pour un gâteau d'anniversaire?s'il vous plaît.

bonsoir chez Muriel pourquoi vous avez pas pris un robot kitchenai ??

Coucou Murielle, je suis désespérée, je viens de finir les deux tours de ma pâte et je m’aperçois que j’ai oublié le sucre😢. Je doute qu’il y ait une solution, mais je peux l’utiliser à d’autres plats ?

@LessecretsdeMuriel

7 ай бұрын

Bonjour, oui vous pouvez quand même les faire. Ils ne seront pas sucrés et un peu plus blanc. Mais vous pourrez les fourrer avec une préparation sucrée par exemple.

@beasup77

7 ай бұрын

@@LessecretsdeMuriel Merci beaucoup. je voulais faire des pains au chocolat, et des palmiers. j'ai tenté avec des petits morceaux c'était très bon. j'en profite pour vous dire que j'aime beaucoup vos vidéos. elles sont super bien faites, et quant on les suis pas à pas c'est génial. hâte de faire la buche Ferrero. je vais la faire en avance et la laisser au congélateur jusqu'à noël. Bonne continuation, et garder votre sourire. Béatrice.

@LessecretsdeMuriel

7 ай бұрын

@@beasup77 un grand merci Béatrice ! Ça me touche beaucoup 🤗

Bonjour Murielle, je decouvre ton canal et j'adore. Stp, peux-tu me dire la matiere de ton comptoir. La pate n'a pas l'air de collée! Merci d'avance.

@LessecretsdeMuriel

2 жыл бұрын

Bonjour Hélène, merci ! C'est un plan de travail stratifié blanc. 🤗

@helenebucher2566

2 жыл бұрын

Merci!

Bonjour pour ke lait est ce entier ou pas? Bonne journée

@LessecretsdeMuriel

Жыл бұрын

Bonjour, oui c'est le mieux 🙂

@logercyril5896

Жыл бұрын

@@LessecretsdeMuriel merci Cheffe

bonjour Muriel le four est il en chaleur tournante ?

@LessecretsdeMuriel

2 жыл бұрын

Bonjour Soraya, oui exactement !

@sorayalatreche600

2 жыл бұрын

@@LessecretsdeMuriel merciii j ai toujours un problème avec la chaleur tournante surtout pour la cuisson de mes macarons lol

Bonjour Cheffe, Du beurre doux?

@LessecretsdeMuriel

Жыл бұрын

Oui 👍

J'ai une petite réserve pour le son, il y a un écho il me semble 😬 et puis le montage et les incrustation me plaisaient mieux avant

@LessecretsdeMuriel

3 жыл бұрын

Effectivement, j'ai eu un petit soucis de son. On va essayer de rectifier pour les prochaines 😉

2:30 T'en fais un beau de réseau gluténeux...

Bonne recette par contre tu devrais expliquer comment faire la détrempe à la bonne taille par rapport au beurre ( en utilisant aussi du papier sulfurisé plié ) et pas d accord pour enrouler la détrempe dans du papier sulfurisé ou film : le papier elle va sécher si on laisse toute une nuit - ce un est préférable - le film non, donc on fait la forme au papier et on remet dans du film au frigo.

C’est raté pour moi, c’est la casserole d’eau chaude j’aurais dû la retirer les croissants ont pris toute l’eau (vapeur transformée en eau) et sont devenus mous et énormes. À refaire mais je ne désespère pas c’était le premier essai ;

J'ai du beurre doux j'ai baissé les quantités rien à faire le beurre sort à la cuisson

Vous n avez pas montré le feuilletage de vos croissants...

????

Dis, comment tu fais pour avoir 8 croissants sur ton plateau alors que t’en decoupe 7 🤔

@LessecretsdeMuriel

10 ай бұрын

Bonjour, sur des recettes comme celles-ci je prépare des doublons, car le temps de pousse est long. Et j'avais de quoi faire 8 croissants, mais à l'image j'avais plus de chutes. 😉

Tu n explique pas bcp la pousse… c est quand même important …

tout ça pour ça? pour 7 croissants ? pas tres efficace

@mulleranne2739

2 жыл бұрын

Lol. Le travail manuel demande du temps. Malheureusement les gens pensent que chaque gâteau ne se fait qu'en mélangeant 1 oeuf et du sucre...

Comme ce "heup" qui ponctue toutes les phrases est agaçant ! pour ma part, je regarde les recettes en coupant le son . Il est difficile d' oublier ses tiques de langage,mais il le faudrait quand on s'adresse à un public

Trop trop trop long.......