Друзья, Вы часто задаете похожие вопросы, поэтому отвечу здесь всем сразу. 1. Чем заменить нитритную соль? Ответ: ничем, без нее не будет колбасного вкуса и можно отравиться. 2. Где купить нитритную соль, термометр, оболочку? Ответ: приготовление колбасы не является процессом массового использования (это не каждодневная обычная готовка), поэтому и необходимые компоненты как нитритная соль, оболочка, термометр, чувствительные весы (измеряют даже сотые доли грамма), Вы не найдете в обычных магазинах, даже больших супермаркетах, даже МЕТРО и пр. Все это Вы можете купить только в интернет магазинах или спец.магазинах. Закажите, и уже через 2 дня или даже раньше получите свой заказ. 3. Сколько времени готовится колбаса на каждом этапе? Ответ: без термометра с щупом даже и не начинайте готовить. Ориентироваться нужно на температуру внутри изделия, а не время, проведенное в духовке. У всех духовки разные, иногда нужен дополнительный термометр для духовки, т.к. она (духовка) иногда не держит заданную температуру, и ее (температуру) нужно ловить с помощью этого доп.термометра. Это все выясняется экспериментальным путем. Может показаться, что слишком много мороки. Но! Один раз Вы приладитесь к своей духовке и все будет ок. Батон диаметром 60 мм у меня обычно готовится 2.5-3 часа не больше. Конечно время зависит от диаметра напрямую. 4. Можно ли приготовить колбасу в духовке без конвекции? Ответ: по всем правилам, рекомендациям по колбасному производству нужна конвекция, постоянный обдув для равномерного прОготавливания изделия. Но если у Вас нет ее, то Вы всегда можете попробовать приготовить без нее и оценить результат. 5. Можно ли приготовить колбасу в газовой духовке? Ответ: лично я не пробовала, у меня электрическая. Но в комментах к этому и др.колбасным видео Вы можете прочитать опыт зрителей. Многие из них успешно готовят в газовых духовках с открытой дверкой и доп.термометром, чтобы поймать нужную температуру.

@user-cp8uk8hh7m

5 жыл бұрын

2 года назад начал пробовать солить мясо и не знал где взять нитритную соль, хотя она продавалась и продаётся под носом на рынке среди специй. Где-то вычитал, что можно заменить пищевую селитру и нитритку аскорбиновой кислотой. Нашел в аптеке, пакетики с порошком по 2,5 гр. Колбаски типа суджука и сушеное мясо( говядина, свинина, баранина) получались отлично. Цвет и прозрачность на срезе. Варенку, правда, не пробовал делать, нашел нитритную соль. Еще хотел сказать, что всё неоходимое для изготовления колбас и т.п., есть в магазине "Ем колбаски". В Ростове-на-Дону есть такой. Цены, в принципе, как в интернете.

@SHEfDoma

5 жыл бұрын

@@user-cp8uk8hh7m круто! Я не знала, что нитритная соль на рынке продаётся... Про емколбаски знаю, у них наборы специй тоже клевые👍

@mikhailmalygin8161

5 жыл бұрын

@@user-cp8uk8hh7m нельзя заменить нитритную соль аскорбиновой кислотой. Это принципиально разные химические вещества с разными химическими реакциями, поэтому предназначены для разных вещей. Так же советую обратить внимание на сайт АВИТО - там та же нитритка попадается по цене в 2-10 раз дешевле чем на емколбаски. Плюс за пересылку не надо платить. PS Если есть ашан у вас - можно покупать специи там. Выходит дешевле чем на тех же емколбаски, значительно дешевле чем в сетевых магазинах типа пятерочка, незначительно дороже оптовых баз. По возможности лучше покупать цельные специи и потом молоть их дома - получается куда более насыщенный и яркий вкус (хотя это и дороже). Кстати в том же ашане можно за 500р купить кофемолку для специй/сахара.

@user-cp8uk8hh7m

5 жыл бұрын

@@mikhailmalygin8161 Согласен, насчет разных свойств аскорбинки и нитритки, но каким-то образом цвет и прозрачность на срезе у вяленого мяса получались. За совет спасибо, я пришел к тому же, сам мелю, купажирую, экспериментирую.

@mikhailmalygin8161

5 жыл бұрын

@@user-cp8uk8hh7m мясо может стать красным только в 1 случае - присутствии нитрита (натрия, калия). А вот в качестве чего оно попадет - уже второй вопрос (например морская соль, зелень). Так что ищите как попал нитрит в мясо. По прозрачности вообще не понял - ни нитрит ни аскорбиновая кислота не служат для этого. Нитрит натрия нужен для: вкус, цвет, антипатоген. Аскорбиновая кислота: антиоксидант. На прозрачность влияет качество сырья, наличие влаги, технология приготовления (вроде "поставил вариться картошку - чую жареную картошку буду есть").

В пять с небольшим минут грамотно изложить всю суть технологического процесса, ни одного лишнего слова, всё рассказано и показано только по теме обзора плюс отменный конечный результат!!! Лайк однозначно!

@SHEfDoma

5 жыл бұрын

Спасибо огромное!!!

@user-qp7rl6ee4q

4 жыл бұрын

С языка сняли, даже добавить нечего. А, то разведут антимонии на час...

@alexandrbelousov154

4 жыл бұрын

Я обычно таких балаболов на скорости х2 смотрю, а тут и не понадобилось)

@user-zh5gs3yk8v

3 жыл бұрын

Цвет нитритный соль делает

@SHEfDoma

3 жыл бұрын

Да

Господи, есть же люди, которые понятно и лаконично объяснят и покажут! Вы просто молодец, Елена. Всем бы блогерам у вас поучиться краткости !

@SHEfDoma

5 жыл бұрын

Спасибо огромное!

@user-lt2bq9ou1w

5 жыл бұрын

SHEf Doma Всё доходчиво,подписка и лайк.

Да, рецепт не сложный, и мусульманом можно и всем любителям колбасных изделий. Прекрасный рецепт и готовка без заморочек! А главное без лишних болтологии и времени! Огромное спасибо и здоровье счастья Вам!❤

@SHEfDoma

3 жыл бұрын

❤️🌹

Умничка , всё чётко , быстро , без лишних слов . Как некоторые по часу , не возможно слушать. Благодарю!

Просто фантастика, как всё чётко рассказано и показано. Ни одного лишнего слова. Обязательно попробую сделать!

ЗдОрово! Хорошая подача рецепта, приятная, грамотная речь, красивый голос.😊 Спасибо! Лайк.☺ Думаю, не только для Турции актуально.

Спасибо большое! Как всё чётко, ясно, без лишних слов и, самое главное, профессионально! Восторг👏👏👏

Очень понятно и без всякой "воды". Спасибо большое👍👍👍

Не могу не отметить,что это просто Супер!!!👍 Спасибо! Однозначно Лайк👍

Как красиво выглядит, надо приготовить! Спасибо за науку!

Огромное спасибо за колбасу из говядины! Давно искала его и как вовремя нашлись для меня в Ютубе!🌹🌹🌹🌹🌹

За оригинальную выдумку+++. Да и батончик получился хороший. На срезе всё как надо. МОЛОДЕЦ!!!

Умница, девочка. Четко, ясно, без лишней болтовни, просто и увлеченно. Золотые руки, светлая головушка. Лайк и подписка. Удачи вашему каналу и благодарных подписчиков.

@SHEfDoma

5 жыл бұрын

Спасибо огромное ❤️

Да, вот это прям то, что нужно. Спасибо огромное за такой простой рецепт.

Молодчина,Елена! Попробуем использовать Ваш рецепт.

Спасибо большое! Приятный голос и сверх простейший способ приготовления!

Умница, рукадельница! Спасибо за рецепт!)

Умница, всё доступно, спасибо, тоже увлекаюсь домашней колбаской.

Молодец. Грамотно. Доходчиво ,коротко без лишних слов.Спасибо.

Спасибо Вам за краткое четкое изложение всего процесса.

Ну, наконец-то домашняя колбаса без свинины! Браво за это!👏👏👏 Теперь просмотр!

@SHEfDoma

4 жыл бұрын

Спасибо! Посмотрите у меня на канале плейлист "колбасная тема", там вся колбаса, кроме Докторской, без свинины, да и в Докторской я говорю как заменить свинину. Приятного аппетита ❤️

@Kript213

6 ай бұрын

Правильно не нужно есть грязь

Спасибо! Очень интересный вариант,и все четко,кратко,понятно! Удачи Вам!

действительно, замечательный рецепт, Елена, спасибо, просто даже для начинающих

Молодец!!! Все так просто и умело!Огромная Вам благодарность за идею. Пальчик вверх!!!!!!!

Великолепно, краткость мать таланта. Лаконично, поофессионально, ... офигенно :) одним словом! Лайк однозначно!

спасибо большое вам за очень вкусные рецепты

Коротко и ясно,без лишних слов,очень приятно смотреть

Набивка весьма оригинальная! За идею - пять с плюсом! )))

@evgenbob2855

5 жыл бұрын

А как она выгоняет воздух из батона... Ай умничка!!!😎

@user-qq1db7fb9s

4 жыл бұрын

Очень хорошая идея!Тоже думала чем же заменить шприц для набивки?Сама не догадалась бы использовать пакет!Спасибо!

@olyadanilova6275

4 жыл бұрын

Я попробовала набивать батоны таким способом и была просто в восторге! Спасибо Леночка от души,за идею.Теперь буду искать такие же большие кондитерские мешки как у вас.

@user-nx6vm3vp9k

3 жыл бұрын

Я тоже сама догадалась через кондитерский мешок.правда плотный .многоразовый

Супер умничка !!!! Обязательно попробую 😉👍🏻

Спасибо большое, все так доходчиво показано 💥💥💥💥💥

Зачётно. Лучший рецепт, что я видел. Настоящий сервилат, а не какое-то фуфло, варёное в кипятке на глаз. Лукос!

Огромное сапсибо ! Коротко и все понятно без болтовни лишней.

Очень аккуратно и по правилам.Лайк из Баку.Наступающим вас и всех!!!

@SHEfDoma

4 жыл бұрын

Спасибо большое и Вас с Наступающим!🎉🎊🎁

Молодец! Всё конкретно и без этих дамских причитаний. Одобряю.

Все понятно идоходчиво. Спасибо.

Благодарю 🙏❤️, наглядно, лаконично и просто 👍 здоровья Вам и благополучия 🙏❤️

Ох какая женщина,мне бы такую😍

Ты смотри она какая, Елена, и красивая и умелая 🌺🤗 Счастья и здоровья вашей семье 💝

Классно! Благодарю! Лайк!

Очень хорошие,рецепты по- делу. Для домашнего приготовления ,понятно,доступно. Спасибо. Успехов!

Елена,Вы умница! Я все это изучила и делаю разные колбасы уже давно. Вы молодец,все важное объяснили,для тех кто учитсяпросто все подробно и ясно! Спасибо!

@SHEfDoma

4 жыл бұрын

Спасибо огромное ❤️

Суперовий рецепт Коротко та зрозуміло Смакота 🤝🔔

Отличный рецепт. Спасибо вам

Класс! Обязательно сделаю!

Вот умница!!!

Спасибо , очень все по делу . Профессионально

Спасибо большое Ваш рецепт понравился.Вы большая молодец. все доступно.все понятно и время готовки тоже

Это самый классный рецепт! Умница!

Какая вы МОЛОДЕЦ👍👍👍👍👍👍👍👍

Супер, попрошу чтобы жена попробовала так сделать.

Очень классный рецепт. Просто без заморочек. Спасибо и успехов !1

Спасибо за рецепт!.. Внесла в копилку.. Всех благ вам !!! 💐

Спасибо Вам большое приготовил уже по вашему рецепту карбонат, сервелат и краковскую, ролик короткий и доходчивым простым языком все понятно, других авторов посмотришь 20-30 минут рассказывают и нечего дельного даже готовить после их ролика нет желания, хочется пожелать Вашему каналу успешного развития а Вам и Вашей семье много счастья здоровья и процветания, будем ждать от Вас новых рецептов.

@SHEfDoma

4 жыл бұрын

Как же я рада, что оказалась полезной! Спасибо Вам огромное за такие теплые слова!!!

Боже какая прелесть. Я наконец-то смогу побровать настоящую копчённую колбасу. Спасибо вам огромное 😚😚😚😚. Бегу заказывать все эти вещи

@user-qp8cq8kr6s

4 жыл бұрын

Почему копченую? Там копчения не было...

Красавица и Рукодельница! Восхищаюсь 💐☀️

Молодец, умница. Спасибо за рецепт.

Ну всё,теперь я занимаюсь колбасой))))Купила всё необходимое,и уже испытала,колбаска класс! Спасибо,Леночка Вам,за такой простой и краткий МК(а это так важно,когда всё по теме,ничего лишнего)Подписка,лайки и рекомендации к просмотру, моим друзьям!Удачи Вам и успехов в продвижении канала!А мы,благодарные подписчики ,поможем!)))

@SHEfDoma

4 жыл бұрын

Спасибо огромное ❤️! Такая помощь мне очень нужна!👍👍👍

Умница!!!!

Потрясающе ❤️

Отличный рецепт,супер! Очень понравился! Лайк однозначно👍

Молодец, практичная, конкретная в тексте ,хозяечка.

@SHEfDoma

4 жыл бұрын

Спасибо огромное ❤️

Даже не верится,что это домашняя)))Да ещё все за 5мин -рассказали!!!!

Умница, Самый простой, и эффективный способ.

Умничка! Всё чётко, коротко и ясно.

Я смотрю ваши видео и восхищаюсь вами.Вы,Лена делаете и рассказываете лучше чем профессионалы.Так держать!Успехов вам и удачи!

@SHEfDoma

4 жыл бұрын

Спасибо вам огромное, Ирина!❤️

Спасибо большое! поделилась Вашим видео с друзьями, удачи Вам!

@SHEfDoma

4 жыл бұрын

Спасибо огромное ❤️❤️❤️

Какая же Вы молодец!

Мне очень понравилось. Просто, доходчиво. Здесь, в Аргентине, очень хорошая говядина, обязательно попробую Ваш рецепт. Спасибо большое!!

молодец. как ловко все. но с колбасным шприцом проще в 10 раз.

Очень все понятно,буду делать только так

Самое короткое, четкое и понятное видео! Спасибо!

Колбаска загляденье и объяденье!Красавица!

Отличное видео. Как раз то что и искал. Быстро и доходчиво все рассказано и показано. А то некоторые авторы как разведут бодягу и смотришь кучу времени как они режут мясо и как перекручивают с постоянными эээканиями и бэканиями. Терпения не хватает. Здесь же все идеально. Попробую как нибудь приготовить по этому рецепту. Особенно интересен тройной режим термообработки.

@SHEfDoma

5 жыл бұрын

Спасибо большое! Обязательно попробуйте! Я бы еще конечно свинины добавила, но нам ее найти практически невозможно.

@nadezhdapozhidaeva4284

5 жыл бұрын

Сколько времени колбаса готовится на каждом режиме?

@SHEfDoma

5 жыл бұрын

@@nadezhdapozhidaeva4284 ориентироваться нужно на температуру внутри батона, а не на время. У всех духовки разные. Многие выяснили, что их духовки оказывается не держут заданную температуру. Поэтому даже не буду Вам говорить мое время на каждом этапе.

@nadezhdapozhidaeva4284

5 жыл бұрын

@@SHEfDoma скажите пожалуйста, сколько времени на каждый режим для колбсы. У меня нет такого градусника, а хочется попобовать.

@SHEfDoma

5 жыл бұрын

@@nadezhdapozhidaeva4284 без термометра даже и не пробуйте, если не хотите отравиться или наесться сырого мяса. Духовки у всех разные (иногда нужен дополнительный термометр для духовки, т.к. духовка не держит заданную температуру и ее нужно ловить и регулировать), и время у всех может занять разное

Дизлайки ставят управляющие мясокомбинатов!!!

@SHEfDoma

5 жыл бұрын

😂😂😂

@yjoy4967

4 жыл бұрын

или блогеры бэкающие и мэкающие...от зависти)))

@user-nf5po2fe6b

4 жыл бұрын

Константин Степанов А что есть такие,что дизлайки ставят? Значит совсем плохо людям...

@xxl8232

4 жыл бұрын

Им пофиг ваши рецепты. У них прибыль

@Rukar842

4 жыл бұрын

😂😂😂👍👍точно!

Красота и вкуснота 😘

Самый лучший рецепт колбасы.спасибо большое👍

Редкое сочетание, красивых рук, приятного голоса , внешности ,а главное таланта, ведь как известно, краткость- его сестра.Не часто встретишь такое на просторах KZread/

@SHEfDoma

Жыл бұрын

🙏🙏🙏

за набивку отдельный респект! И формат видео очень приятный, без излишних "растеканий мыслью по древу", очень легко смотрится.

Без свинины, супер!) Коротко и ясно) Браво!!!

Спасибо Елена буду готовить колбаску по вашему рицепту обязательно все есть и нитр.соль

Ссссупер!сколько видела рецептов,но такого приготовления,похожего как в магазинеи на вид вкусного пока не было.именно с говядиной попробую,спасибо за рецепт!!!!!

Хороший рецепт! Спасибо вам огромное! Всё получилось! Колбаса очень вкусная, самое главное натуральная, мои домашние очень довольны!

@SHEfDoma

2 жыл бұрын

👍👍👍🙏❤️🌹

лайк за метод набивки. Вы невероятно упорны в достижении цели. и поставил бы еще один за краткое и грамотное изложение. именно за сочетание этих двух характеристик.

Спасибо большое Елена👍

Повезло же мужику с такой женой - умницей .Спасибо за рецепт

Спасибо за мастер класс! Очень грамотно и технично. Колбаска просто шедевр. Супер! Вот это качество! Кажется легко и просто, но сколько всего нужно, нитритовую соль, термометр, оболочку.... Надо озадачиться, потом можно поставить на поток изготовление и продажу.😁

@skittish759

5 жыл бұрын

Любовь, но это разовая закупка. .нитритки Вам хватит надолго, термометр на кухне всегда пригодится. Поверьте, это того стоит! К тому же сейчас все можно по интернету заказать. Сама делаю колбасу уже года 3. Во-первых, вкус обалденный, а во-вторых, я спокойна, что в нее мышиный хвостик случайно не попал или еще какая-то дрянь Скажу больше, ребенок моей подруги не ест мясо в принципе, а вот колбаску мою, что куриную, что мясную, трескает за обе щеки. Подруга счастлива, теперь можно ребенку в школу бутеров с собой положить, а не просто яблочко с печенькой. Кстати, можно обойтись и без нитритки, цвет только серый у колбасы будет и вкус обычного мяса, нитритка дает тот неповторимый колбасный вкус) Ну и не забываем, что нитритная соль убивает бактерии ботулизма. И по поводу на продажу, с легкой руки дочки подруги, я теперь делаю колбаску на продажу, она в школе разрекламировала, так что и доход дополнительный появился)))

Молодец девка! Умная и без понтов!

Спасибо, круто, очень понравилось.

Класс.

Елена, спасибо! Прекрасно, без лишних слов , которыми славятся мужик на своих сайтах...

Потрясающе

Спасибо большое за рецепт и понятное объяснение! Здорово! Лайк!

Очумелые ручки))) или голь на выдумку хитра)))😀

@SHEfDoma

5 жыл бұрын

Очумелые ручки, точно😂. Здесь вообще сложно многие вещи достать, все с родины приходится заказывать или привозить, а это часто не быстро...

Молодец !

Ну прям слюни потекли.Клас молодцы.

Спасибо за рецепт проста супер 👍👍👍👍👍

мне как мусульманину ваш канал оказался наиболее полезным. пжлста продолжайте выкладывать рецепты с заменой свинины

@fishlov

3 жыл бұрын

А че мусульмане сверх люди, мясо не едят?

@saodatyakhyaeva630

3 жыл бұрын

Мусульмане свинину не едят)

Очень понравился ролик. Умница!

@SHEfDoma

5 жыл бұрын

Спасибо большое!

@-.7155

5 жыл бұрын

@@SHEfDoma kzread.info/dron/ZkS9LnF088lo9qxCXqAEXw.htmlvideos?view_as=subscriber

Молодец! Очень вкусно!