Attention, attention, au-delà de 36 calories les légumes ne sont plus des légumes! Qu'est-ce qu'il y a dans les légumes? Il n'y a pratiquement que des glucides noyées dans énormément d'eau et on peut dire que la teneur en glucides est proportionnelle à la teneur en calories.Pour vous guider adoptez la règle suivante: tous les légumes dont le nombre de calories est inférieur à 36 calories pour 100 g sont autorisés à volonté et sans aucune limitation si vous cherchez à perdre du poids ou à contrôler un diabète. Les autres ne sont pas pleinement conseillés! Passons rapidement en revue les 8 grandes familles de légumes. Premièrement les légumes-feuilles: chou vert ou rouge 25 calories, épinards 25 calories, betes 29 calories, chou-fleur 30 calories, brocolis 30 calories, on est dans le cas chou de Bruxelles 50 calories. Passons aux légumes-fruits: tomates 22 calories, poivrons 25 calories, aubergine 27 calories, ça marche! Maintenant les graines et les gousses: haricots verts et mange-tout 35 calories, ça passe, petit pois 69 calories - ça passe pas, pour pois gourmands 85 calories, ça ne passe pas. Quatrièmement, les légumes bulbes: les oignons 33 calories, poireaux 30 calories, tout passe très bien! Cinquièmement les courges et les courgettes, concombres 15 calories, courgettes 17 calories, potiron 25 calories, tout passe bien! Sixièmement, les légumes racines et les tubercules: alors là les navets 35, ça passe céleri aussi, carotte 33 calories, mais les betteraves sont à 40, salsifie 70, topinambour 73, ça ne va pas dans un régime. Septièmement, les légumes-tige: les endives 15 calories, magnifiques, le fenouil 25 calories, le céleri branche 25 calories, les asperges 26 calories, mais les artichauts 40 calories, pour lui je fais une exception pour deux raisons d'abord il a besoin d'être effeuillé ce qui ralentit sa consommation et sa digestion, à moins que vous l'appréciez cru et là il n'y a aucune limitation car non cuit son index glycémique s'abaisse énormément et deuxièmement parce que l'artichaut et le meilleur aliment détox de la planète, tant sur le foie que sur le rein. Huitièmement les champignons 27 calories, allez-y! Ainsi pour tous ces légumes il n'y en a que 6 qui dépassent le seuil des 36 calories: choux de Bruxelles 50, petits pois 69, pois gourmand 85, betterave 40, salsifis 70, topinambour 73 calories. Les légumes sont les aliments qui avec les aliments riches en protéines sont les plus humains qui soient et je dis souvent que dans ma vie je n'ai jamais rencontré un obèse dont les légumes étaient les aliments préférés. C'est la raison pour laquelle il est essentiel de bien connaître cette immense famille d'aliments et de savoir les utiliser sans aucune inhibition: les légumes!!!