🎬呂昇達老師的烘焙直播：義大利提拉米蘇Tiramisu (tiramisu)
🎬呂昇達老師的烘焙直播：義大利提拉米蘇~Tiramisu (tiramisu)
#Marsala #Espresso #LadyFingers #Sabayon
義大利提拉米蘇~Tiramisu #帶我走的幸福美味🥰
✍️材料
蛋黃 5顆
細砂糖 80g
Marsala 80g
動物性鮮奶油 150g
Mascarpone 500g
🙌製作方式
1.動物性鮮奶油打發冷藏備用
2.蛋黃、細砂糖、Marsala攪拌均勻，隔水加熱至65度
3.打發製作沙巴雍 (sabayon)
4.將Mascarpone壓軟，慢慢加入沙巴雍 (sabayon)混合光滑，最後加入打發動物性鮮奶油
5.組裝提拉米蘇~Tiramisu
☕️咖啡酒糖液
義式濃縮咖啡 100g [即溶黑咖啡粉 6g + 熱水 95g]
細砂糖 20g
Marsala 100g
🙌製作方式
混合均勻冷卻備用
💋裝飾
可可粉 適量
指形蛋糕《 Savoiardi 》：レディフィンガー Ladyfingers
製作方式的KZread連結
reurl.cc/83Maeg
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義大利提拉米蘇~Tiramisu #無酒精版本
✍️材料
蛋黃 5顆
細砂糖 80g
水 80g
動物性鮮奶油 150g
Mascarpone 500g
☕️咖啡糖液
義式濃縮咖啡 150g
細砂糖 20g
熱水 50g
#呂昇達老師的甜點線上課
呂昇達私房洋菓子甜點課 | 零基礎輕鬆上手 18 道甜點
簡單 Ｘ 天然無添加 Ｘ 在家絕對做得出來➜www.pressplay.cc/link/F897CDB0
#呂昇達老師的麵包線上課
呂昇達師傅的烘焙聖經｜ 14 款經典麵包不藏私
一起做出職人級的美味麵包吧🍞
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/ edison6974
✴️呂昇達老師的烘焙市集
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![【提拉米蘇蛋糕】傷心！Tiramisu 究竟係點嚟？Tiramisu Cheese Cake [Eng Sub]](/img/d.gif)
Пікірлер: 72
超棒❤️
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
❤
老師好有喜感！
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
❤
😍😍😍😍
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
❤
👏👍🙏🏼
冷凍之後口感像冰淇淋也很好吃喔!
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
❤
老師請問可以分享冰皮月餅的製作嗎？
請問老師如果要做無酒精版本，是蛋黃、砂糖和水隔水加熱嗎？謝謝
老師，請問最後可以灑防潮可可粉嗎？還是一般的純可可粉就好？
老师好
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
❤️
請問這食譜要加入蛋糕體適合嗎？謝謝
老師，可以在這裡求救哪裡可以買到小瓶裝的marsala嗎？
請問老師如果當天灑可可粉是否會反潮
老師您好 可否不加鮮奶油呢？
老師馬斯卡彭冰冷凍後冷藏退冰，要製作時倒出來是碎的，是因為保有冷凍的關係嗎？因為在製作提拉米蘇時很水還有少許的結塊，是因為儲存問題嗎？
請問老師上面這個份量可以做出幾吋的模？謝謝。
老师的效果太好笑了
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
❤
谢谢吕老师的分享！还希望有机会学到意大利的 PANDORO。🙏
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
❤
請問瑪薩拉酒哪裡可以買的到？家裡已經有藍姆酒跟咖啡酒了，但還是想買瑪薩拉酒來試試
请问老师这食谱可以用8吋圆模做吗？
今晚我做，我已经知道自己会边做边笑了
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
會很開心
白葡萄酒可以嗎！？
老師自己吃太過份了！我們只能視吃流口水🤤
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
謝謝^^哈
老師，請問在最後組裝，表面希望用圓口擠花袋擠出條列表面，是否將提拉米蘇醬放到冷藏凝固在用擠花袋擠呢？是否會有塌陷問題
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
要控制好溫度才不會水調
请问蛋黄多少克？
老師您好～請問沙巴雍和馬斯卡彭混合後變成顆粒狀，不是滑順感，請問是哪個步驟出錯？沙巴雍降溫不夠嗎？還請老師解惑，謝謝~
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
就是還沒有乳化均勻
老師，請問有顆粒感的話是攪拌不夠嗎？ 做完之後還覺得比較水的感覺，沒有像老師做的那樣
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
攪拌過度唷
老師，請問可以用蘭姆酒代替嗎？用量是一樣嗎，謝謝
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
可以
老師 請問您使用的marsala 是在哪裡購買的？
@cy0316
2 жыл бұрын
我也好想知道哪裡可以買到MARSALA
請問老師，調好的cream如果沒有用完，還可以如何消耗呢？
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
可以灌泡芙^^
請問老師，卡魯哇酒的量跟Marsala的量是一樣的嗎？
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
一樣
老師請問我直接蛋+糖+酒攪拌，還沒有隔水加熱蛋就有像煮熟的結粒，是什麼原因造成？謝謝🙏🏻
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
煮太熟
老師 如果要做一半的份量是不是所有材料都減半
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
是的
請問老師，蛋黃醬跟馬士卡邦混合時，變成蛋花大概會是什麼原因呢？謝謝老師
@user-yp6qm5rj3s
Жыл бұрын
攪拌過度或是沙巴雍的溫度過高
老师请问做好的提拉米苏要冷藏还是冷冻 ？
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
冷凍
@pohchunw9500
2 жыл бұрын
谢谢老师的回复。
想問老師如果要給孩子吃，可以直接放手指餅乾嗎
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
你可以手指餅乾泡牛奶
老師 請問在打發鮮奶油我用中速怎麼才1～2分鐘就硬了，沒有像影片中打6～7分鐘 是那理出錯嗎？ 謝謝
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
廠牌不同啊!
@user-ib9go4ji7r
2 жыл бұрын
@@user-ws5wd4ii1c 請問老師是使用什麼牌子的鮮奶油，謝謝
老師請問鮮奶油有需要使用Mascarpone鮮奶油嗎?謝謝您
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
可以啊!很好吃
其實都聽不到阿嬤罵小寶，但是可以試試鼓勵替代責罵啦！
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
^^
請問老師如果用葡萄琴酒可以嗎?謝謝
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
可以
@user-wk3bn9og4d
2 жыл бұрын
請問橙酒可以嗎，比例相同？
請問老師，我盒子底部出水是什麼原因餒？
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
很正常啊如果執行蛋糕沾比較多會濕濕的
@user-fc6ni7vi6y
2 жыл бұрын
謝謝老師😌
請問我可以用奶酒來做嗎？謝謝🥳
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
可以