免烤箱 手做提拉米蘇 超簡單零失誤 #7【明聰Leo】
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#提拉米蘇 #手做 #免烤箱
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想請問一下。馬司卡彭那邊的攪拌。是不是不要用電動攪拌器比較好。比較不會攪拌過頭？
想請問單純蛋白鮮奶油二擇一跟兩個都加 味道跟口感會有差別嗎？
請問明聰老師~ 或好心朋友可以建議哪個牌子雞蛋比較安全 可生食?想做做看正統含蛋的版本, 但生蛋還是會有點擔心
正在煩惱久久做一次蛋糕還要買蛋糕模好麻煩，結果就刷到明聰的免模具影片！！！太棒了吧🤣
真的很讚👍做出來很好吃😋謝謝
請問慕斯的重點是鮮奶油跟雞蛋打發嗎? 起司是有沒有特別要選馬斯卡彭? 如果用不同材料代替有沒有選擇? 手指餅乾我倒是用些材料代替也感覺影響沒那麼大
請問打發的那個部分是鮮奶油直接加生蛋打發嗎？？？
明聰你好，請問你用的那種錫箔盒子是幾吋的大小呢？
希望可以有更多免烤箱甜點的影片~~加油
感謝細心分享
明聰 超棒der >
請問明聰 如果我製作B餡料的部分不用蛋白只用鮮奶油，那鮮奶油的量要幾克呢？砂糖的量一樣50克嗎？
蛋黃 3 顆 細砂糖 80 g 馬斯卡碰起司500g 蛋白3 顆 鮮奶油. 100 g 細砂糖 50 g 手指餅乾 8 片 無糖咖啡 咖啡香甜酒 10 cc 無糖防潮可可 適量
請問鮮奶油和蛋白是放一鍋 一起打發嗎?
請問咖啡液也是在原料行買嗎還是也可以買美式咖啡取代呢
好強 用手打發！！！
請問馬斯卡蹦起司一定要500G 可以減量嗎? 味道會有甚麼影響嗎?
請問明聰哥 所以有鮮奶油就不用蛋白嗎 ？ 如果沒有要用蛋白 鮮奶油的量要多少呢
A餡料： 蛋黃3顆 糖80g 馬斯卡蹦500g B餡料： 蛋白3顆 鮮奶油100g（可有可無） 糖50g 濃縮咖啡1杯 咖啡酒10g（可有可無） 手指餅乾 可可粉
謝謝回覆
一定要用馬斯卡膨嗎？ 還是有別種
明聰居然手打蛋白霜好厲害
眀聰，我今天試做失敗了...,好像是蛋白打太久.…不確定問題在哪..,下次可以再重拍提拉米蘇做法嗎？最好是把蛋白要打發到哪種程度拍出來,我要傳統提拉米蘇的做法，我知道你有另一個提拉米蘇影片是沒加生蛋跟手指餅乾的，但我想學傳統的，感謝您
濃縮咖啡是其他的都可以嗎？
請問明聰 B餡料的鮮奶油跟蛋白是選一個去打發嗎😁
辛苦了 手動攪拌
蛋是生的嗎 不用加熱嗎？
明聰哥哥認真的模樣最帥
哈哈这个好真实！点赞！都是家里拿得到的食材。不像是有些博主从磨具到食材样样都特别专业，也不说什么可以省略，每个食材的作用是什么。只会劝退大家的热情。
哇嗚！明聰好強！
請問用生雞蛋ok嗎？我看過有些人用隔水煮蛋白和蛋黃的影片讓雞蛋斷生的
@aa22895509
6 жыл бұрын
也有這樣的做法
好棒👍🏻
辛苦了！！
明聰 想問你 如果要用鋁模做提拉米蘇 做好後把鋁模剪開要怎麼移動至蛋糕盒裡面呢
請問這種一次性模具適合做戚風蛋糕嗎？
恭喜開店了 加油噢 祝財源廣進
想請教一下...手指餅乾不用敲碎嗎
你超棒der👍
@aa22895509
7 жыл бұрын
謝謝你的支持
请问哪里可以买到咖啡酒呢
好厲害 你好優秀
為什麼蛋白加鮮奶油打的發，不是有油嗎？
手指餅乾最佳是壓碎碎（放底層）味道更有層次是會更好吃 以上只是個人心得分享 台灣加油 我愛臺灣 香港人在此
@aa22895509
7 жыл бұрын
Ling Lai 我是有看過另外一種是底層用消化餅乾壓碎加奶油變成一個底層 然後一層慕斯在放一層手指餅乾在放一層慕斯 變成比較多層次的口感 但是我自己不太喜歡吃最下面那層所以我就沒有坐那種
@aa22895509
7 жыл бұрын
Ling Lai 謝謝你的分享歐
@d22231able
6 жыл бұрын
他把壓碎的消化餅乾以為是壓碎的手指餅乾？？？提拉米蘇看個人喜好..有不同做法...
@user-zd7hq3wh4p
5 жыл бұрын
請問鮮奶油和蛋白是選一樣就可以，還是兩個要混合打。
@selinahuang3713
4 жыл бұрын
@@aa22895509 老師 請問用奶油乳酪可以做嗎
請問蛋白倒入鮮奶油要順便加進去嗎？稍微打一下在加入糖嗎？
@aa22895509
5 жыл бұрын
兩個要各自打發~
看明聰的表情真可愛..很老實的表情..真的咖啡酒給它加太多了點~~ ^^ ~~謝謝明聰的教學~下會來做做看...請教通常馬斯卡蹦可以在哪裏買到呢?
@aa22895509
6 жыл бұрын
黄若婷 通常都要去烘培材料行才有賣
加油喔！
@aa22895509
7 жыл бұрын
謝謝你的支持
明聰 我想问 如果放鱼胶粉代替吉利丁可以吗？要几时放呢 （会影响口感吗？因为做了要带去一个地方 怕在外面的时间太久会融化😭）
@pennyleong533
6 жыл бұрын
已经做了在冰箱 希望会成功 想请问室温可以放多久 因为要带去别的地方😭
明璁我做的提拉米蘇放久了底層會有一點點濕濕的，想請問一下是什麼原因？ 我用消化餅乾代替手指餅乾，是因為消化餅乾比較不吸水的緣故嗎？
@aa22895509
6 жыл бұрын
有可能歐 還有提拉米蘇是慕斯蛋糕 我並沒有放吉利丁 所以拿出冰箱後要盡快食用 不然鮮奶油那些還是會消泡變水的
鮮奶油打不發怎辦？（容器跟鮮奶油都有冰冰箱，也用奶油攪拌器打了6分鐘，但還是水水的，做起來變成流星提拉米蘇）
不用加吉利丁嗎？
請問有蛋無蛋明聰都做過，吃起了有何不同
您好，我想請教一些問題～ 我把蛋白打發之後再加糖，結果就變水水的了。 我覺得蛋白加糖很不好處理，請問能把糖都加到蛋黃那邊就好嗎？
@aa22895509
2 жыл бұрын
可以
請問起司能夠用２５０克就好其他材料分量不變嗎
@aa22895509
6 жыл бұрын
減少全部的配方都要相對減少 不然味道會變很淡
这个绝对全手工！👍
馬斯卡蹦 去哪裡買呀？
想问冲泡浓缩咖啡的时候要用烧水还是正常水温的水？因为上次用烧水 手指饼干直接软烂了
@chiahow599
2 жыл бұрын
烧水=热水
可是蛋是生的真的不用隔水热一下吗
請問濃縮咖啡可用什麼代替
@aa22895509
6 жыл бұрын
去便利商店買一杯美式咖啡不加糖
想做一個6寸但不想要1.5個但那麼麻煩請問建議用2個蛋還是1
我幾年前第一次做是成功的 今天做有朋友教我加熱攪拌 然後就出水了... 鮮奶油又打發過頭 感覺冰完會變成冰淇淋的感覺 中午再去買材料做一次
感謝你的影片教學，想請教一個問題，我完成後冰了一天，蛋白也打的硬性發泡，但是拿出來底層還是有洩水的原因會是什麼?謝謝
@aa22895509
6 жыл бұрын
是水還是咖啡? 如果餅乾泡太久 可能會吸太多咖啡 會流出來
@user-jo1yc2hq8z
6 жыл бұрын
明聰 喔!!!有可能是我咖啡沾得稍多，感謝感謝~~~~
請問有食譜嗎？
明聰請問一下如果要用8寸的慕斯模做提拉米蘇，影片中的材料要如何準備呢？謝謝你
@aa22895509
6 жыл бұрын
我這個配方能做出8吋的
建议下次把材料和做法写在下面 大家可以更明白怎么做了^^
@aa22895509
6 жыл бұрын
好的我會嘗試
明聰自己開店了！ 好棒 辛苦了！ 請問是賣什麼的餐廳呢？漢堡嗎？改天有北上想去嚐嚐，這麼會做料理一定好吃！！
@aa22895509
6 жыл бұрын
張曉薇 好的 謝謝你 是美式漢堡專賣店
@ynawang41
6 жыл бұрын
明聰 在哪呢？下次去吃吃看
@b0978133376
5 жыл бұрын
我以為是蛋糕店 哈哈
@tatu520777
5 жыл бұрын
@@aa22895509 想知道在哪裡+1
讚喔！👍
請問照著你食譜，吉利丁片要加多少呢？
@aa22895509
6 жыл бұрын
大概要20克 我這配方算是2個六吋
手指餅乾只能買一大包嗎？
請問冷藏可以改放冷凍嗎？
@aa22895509
6 жыл бұрын
可以
请问做好以后吃不完怎么保存呢？要放冷藏吗？
@aa22895509
6 жыл бұрын
L Lu 恩恩放冷藏歐
想請教一下，看你其他影片為什麼有部分慕斯需要加吉利丁，這個卻不用！差異在那邊呢？
@aa22895509
5 жыл бұрын
這個是冰淇淋口感 加了吉利丁會有果凍感 看你想要的口感
請問為什麼把兩個A材料B材料混合後，會變得感覺像是沒有融合在一起，而且感覺還有點水水的…………第一次做以為是蛋白沒打太發，之後又重做了一次，但還是一樣😥😥😥
@aa22895509
5 жыл бұрын
你打過頭~ 可能油水分離
請問濃縮咖啡要在哪裡買
@aa22895509
6 жыл бұрын
可以在便利商店買 一般的美式咖啡
請問濃縮咖啡哪裡有在賣？
@aa22895509
6 жыл бұрын
7-11就有
如果要放2~3天 放吉利丁片會不會比較不容易水水的呢？ 如果要放大概要放多少g呢？感謝！
@aa22895509
6 жыл бұрын
如果是我上面的配方應該會需要20公克 因為我這個蛋糕大概是2個六寸
台灣用生雞蛋做沒生菌問題嗎？
請問 那如果鮮奶油跟蛋白一起加是混在一起再打發嗎 還是各自打發再混在一起
@aa22895509
6 жыл бұрын
各自打發在混和
@user-ov2ns7pt8t
6 жыл бұрын
明聰 做出來很軟是正常的嗎 如果要硬點是加吉利丁嗎 咖啡是不是只要一點點就好啊 做的時候好像加太多 一下就軟了 結果餅乾都是爛爛的
請問手指餅乾可以改成消化餅嗎
@aa22895509
5 жыл бұрын
可以
如果没手指饼干 可以先做馅料 明天才放手指饼干么
@aa22895509
5 жыл бұрын
可以
想問最後吃起來手指餅乾的口感會很明顯嗎？就是會不會有明顯餅乾的感覺？
@aa22895509
6 жыл бұрын
其實不會
馬斯卡彭哪裡買.全聯有賣嗎
@aa22895509
6 жыл бұрын
要去食品材料行歐
你好~ 我覺得你做的蛋糕都很棒~我都有照著你的食譜做都很好吃~ 我想請問你有做小朋友可以吃的提拉米蘇嗎?? 因為用生雞蛋的部分我會有點擔心不太敢給小孩吃 有不用咖啡就可以做的提拉米蘇嗎??
@aa22895509
6 жыл бұрын
好的我研究看看試做一版不用蛋不用咖啡的
@ytwang9429
6 жыл бұрын
明聰 感謝你！！期待你的其他作品！！
@sheirrlin8216
6 жыл бұрын
我也想學一個免烤箱小朋友可以吃的蛋糕，當成女兒滿週歲的生日禮物，麻煩明聰師了
請問蛋白跟鮮奶油是有起打 還是分開打
@aa22895509
6 жыл бұрын
分開打
請問糖可以用細砂糖嗎
@aa22895509
5 жыл бұрын
對
請問如果加吉利丁片一片要在什麼時候加呢？？
@aa22895509
6 жыл бұрын
在拌合的時候一起加
馬斯卡蹦哪裡有賣
請問明聰師，我昨天有做了提拉米蘇，但我試了冷藏了大概六小時吧，中間的餡的部份都完全是軟的，像是液態那樣，完全是無法用切片的拿出來，頂多只能拿湯匙挖試味道而已，做法是照明聰師的方法做的，只差在因為手指餅乾剛好賣完了，我改用營養口糧做底，但後來繼續冰了一晚，就有變硬了一點，請問這是那裡弄錯了呢?
@aa22895509
6 жыл бұрын
你有把蛋白跟鮮奶油打發嗎
@sheirrlin8216
6 жыл бұрын
其實我是第一次做蛋糕，我也不確定有沒有打發，我就拌到稠稠的，起司看起來是沒看到顆粒，所以如果沒打發的話，就是會沒關係成形嗎?好的，我會再試試，謝謝明聰師
如果要加入吉利丁片的話應該加入在哪需要加入多少的吉利丁呢?
明聪，请问马斯卡彭可以用一般的奶酪代替吗？
@aa22895509
4 жыл бұрын
那味道就完全不一樣
@user-rz5lr3pk7g
4 жыл бұрын
明聰 好哒谢谢你哟
請問濃縮咖啡，可以改用一般濾掛沖出來的咖啡嗎？
@pi30807
5 жыл бұрын
朗姆酒可以？
@aa22895509
5 жыл бұрын
可以歐
請問馬斯卡蹦在哪買得到？
@aa22895509
6 жыл бұрын
一般都是去烘培材料行買歐
請問蛋白跟鮮奶油用電動打發，要用哪一個速度打發，另外要隔冰水打發嗎
@aa22895509
6 жыл бұрын
曹旻玉 有冰過就會很好打 先用中速打之後在轉高速 要各自打才能混合歐
@user-zq2be2re5x
6 жыл бұрын
明聰 好的，那中速要打到什麼時候才要換高速？
請問明聰 鮮奶油要打到多發？
@aa22895509
5 жыл бұрын
硬性
鮮奶油是動物性奶油嗎？
如果是自己磨的豆子煮的咖啡可以當濃縮咖啡嗎？
@aa22895509
6 жыл бұрын
可以啊
請問那個起司要在哪裡買？
@aa22895509
6 жыл бұрын
烘培材料行
酒不加嗎， 可以用別的 代替嗎？
@aa22895509
6 жыл бұрын
可以不加
所用材料不知到那兒買
請問可以發提拉米蘇玫瑰塔的影片嗎
濃縮咖啡是粉泡的嗎
@aa22895509
5 жыл бұрын
我去7-11買的
好強 徒手打到硬性發泡