呂昇達老師的烘焙直播🎬：🇫🇷杏仁瓦片研究室Tuiles aux Amands
呂昇達老師的烘焙直播🎬：🇫🇷杏仁瓦片研究室Tuiles aux Amands #新手必學 #烘焙生活
✅岩鹽香草杏仁瓦片
✅法式香草杏仁瓦片
✅咖啡杏仁瓦片
杏仁瓦片是許多烘焙初學者的第一道甜點
作為法式點心的基礎
很多人想要知道使用蛋白、蛋黃、全蛋製作出來的差異
老師這次會製作三種不同的杏仁瓦片
希望可以解決同學們的困惑🥰
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✴️法式香草杏仁瓦片
材料✍️
蛋黃 50g
細砂糖 75g
香草莢醬 2g
低筋麵粉 25g
無鹽奶油 20g
杏仁片 120g
深色蘭姆酒 10g
✅特色
1.蛋黃烘烤後表面光澤度偏霧面感
2.酥脆度略低於全蛋與蛋白
3.味道濃郁呈現杏仁與香草完美的結合
✴️鹽之花香草杏仁瓦片
材料✍️
蛋白 50g
細砂糖 75g
香草莢醬 2g
鹽 2g
低筋麵粉 25g
無鹽奶油 20g
杏仁片 120g
✅特色
1. 蛋白烘烤後的光澤度最佳，整體色澤、光亮感最明顯
2.酥脆度是所有類型之中最好的
3.不會有蛋黃那樣濃郁的風味，建議搭配比較輕盈的材料，如香草或柳橙等香氣
✴️咖啡杏仁瓦片
材料✍️
雞蛋 50g
細砂糖 75g
即溶黑咖啡粉 4g
低筋麵粉 25g
無鹽奶油 20g
杏仁片 120g
✅特色
1. 全蛋的光澤感會介於蛋黃與蛋白間
2. 是第二名的酥脆度
3. 口感比蛋白更豐富，味道會更濃郁
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/ edison6974
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Пікірлер: 62
老師 感恩您專業的教授 並且教導操作訣竅 完全公開不藏私 很幸運收看到您的視頻 您的一點訣勝過自我瞎摸索 ❤️👏
謝謝老師 非常讚
謝謝老師
感謝老師詳細的解說與教學，真的很好吃😋！
謝謝老師分享配方，超好吃，家人都按讚。
謝謝老師，終於有配方了感恩老師
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
❤
謝謝老師的教學，這瓦片真的超好吃的。
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
謝謝
謝謝老師無私的分享
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
❤
太甜 老師😂
第一次看到老師的video 要試試做謝謝老師🎉
老師真的是救世祖~ 這個真的超讚！！！以後就不用愁了！
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
謝謝
呂老師我試過你的杏仁瓦片實在太好吃👍🎉今天又要再做。謝謝你的視頻🎉🎉🎉🎉Merry Christmas and Happy New year to you 🎉🎉🎉
謝謝老師的分享，相當詳細受用。
本來最怕做這個,現在看起好輕鬆,一定來試試
配方好好吃,而且操作簡單!!一次量剛好放滿烤盤~謝謝老師用心分享小細節,感謝您
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
謝謝你們喜歡
很好三種方法，可以同時用用晒蛋白同蛋黃🎉
這個配方好甜啊～ 建議大家可以減糖量 不過真的很酥脆！
@user-ws5wd4ii1c
Жыл бұрын
可以自己斟酌糖量都很好吃喔
老師用這個方法壓平超厲害，學到了🙏 以前做都是用手沾水慢慢鋪開，鋪到流淚😂 謝謝老師！
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
是不是很簡單❤
謝謝老師，昨天用您的配方製作非常成功，鹽之花香草杏仁瓦片真的超級脆👍好好吃😋請問製作完可以存放多久呢？
@user-xi9ik8gt8v
4 ай бұрын
您好冒昧請問配方在哪呢？
老師，請問酒的部份是用鮮奶還是鮮奶油代替 謝謝
老師你好！請問瓦片麵糊從冰箱拿出來需要退冰一下嗎？因為我的瓦片沒有像你影片中的那麼好推
老師 請問如果想做成紅茶口味或其他巧克力口味，配方要怎麼調整呢？謝謝
老師👨🏫請問糖量可以減少嗎？謝謝🙏！
請問香草夾醬可以不加嗎？
請問老師可以用香草粉嗎 量大約多少
老師請問，無鹽奶油可以換沙拉油嗎？因為對奶過敏
請問老師：全蛋配方可以改使用金桶奶油嗎？謝謝您！
👍👍👍
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
謝謝
@amelialau5268
Жыл бұрын
1:43
老師，請問在那裏找到你的recipe？🙏
烤箱30公升一樣溫度上下火160度 烤15-20分嗎？
150/160度，15-20分
老師請問烤盤上的烘焙布要買時要怎麽講名稱謝謝老師
請問配方在哪裡
你好，老师，我想问一下，可不可以用玉米粉？
請問老師沒有香草莢醬是否可用香草精呢？
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
可以啊
老師 請問杏仁片要先烤過嗎？
看不到配方
謝謝老師分享，請問點樣存放會保持脆度 ？
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
要放乾燥劑密封起來
@tracychang9955
2 жыл бұрын
@@user-ws5wd4ii1c 謝謝老師
@bleubleu8032
2 жыл бұрын
@@user-ws5wd4ii1c 請問老師要分送好友建議瓦片單片包裝密封再放乾燥劑嗎？
請問老師烤溫是幾度
@livingwater2009
2 жыл бұрын
160度，15-20分鐘
@user-bk7lq9ve6l
2 жыл бұрын
@@livingwater2009 謝謝妳
不加糖可以吗？
@user-ws5wd4ii1c
Жыл бұрын
會沒辦法烤出良好的效果
作法不難,但完全沒塑型,為何稱為瓦片？？
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
謝謝
@2utjn8204
2 жыл бұрын
別太執著
@user-cg3nd6gt5y
Жыл бұрын
杏仁瓦片是餅乾名稱， 早期大約20年以前， 營業店家才會很堅持要塑形， 自己製作食用若是很講究， 可以自己趁剛出爐餅乾有熱度時塑形！
謝謝老師