かれこれ数年前、何故か突然日本で一大ブームが巻き起こった食べるラー油。
その原形と言われる中国版食べるラー油の老干媽（ラオガンマー）は、歴史あるラー油界のNo. 1ブランドです。
実は様々な種類があるのですが、日本で一番ウケが良いと言われる風味豆豉は、辛さの中にあるコクのある旨味が尖った辛味をよりマイルドにしてくれる優れもの。
熱々ご飯にかけてもよし、炒め物やスープに入れるだけで本格四川料理風になってしまい、汁なし担担麺だって簡単に作れちゃう万能辛味調味料です。
そんな老干媽 風味鶏油辣椒で激ウマなまかない焼きそばを作ってみました。
ただ、瓶のラベルにプリントされている人物、陶華碧（タオ・ホアビー）さんという創業者の女性ですが、チーフの友人に激似なようです。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材　調味料≫　麺、にんにく、鷹の爪、韮、もやし、老干媽 風味鶏油辣椒、炸醤（豚挽肉、紹興酒、醤油、甜麺醤）、料理酒、合わせ調味料（醤油、水、砂糖、オイスターソース）、胡椒
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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
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この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
BGM：若林タカツグ様　 / @takatsugu
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