1,5 кг чистого, без пленок и жилок мяса от бараньего задка или, в крайнем случае, от лопаток изрубить топориками. В крайнем случае, можно измельчить в хорошей мясорубке, но пленки и жилы надо снимать обязательно, а мясо порезать мелкими кубиками. Перед тем, как отправлять его в мясорубку, мясо лучше охладить. К мясу добавить 450 грамм мелко порезанного ОСТРЫМ НОЖОМ лука и столько же курдючного сала, тоже мелко порезанного, а не пропущенного через мясорубку. Если у вас в городе не продают курдюк, то самостоятельно подумайте, каким салом его заменить, заодно можете заменить и мясо - такая замена вполне допустима. На мясо добавить 1,5 стл соли, столько же кориандра. Неполную столовую ложку зиры и черного перца. Очень хорошо вымешать фарш, даже выбить его и после этого обязательно охладить до температуры +4 - +6С, как в обычном холодильнике. На охлаждение уйдет часа четыре, не меньше. В ролике про это не сказано, просто забыли сказать, но это обязательно! Мокрыми руками слепить продолговатую котлету, нанизать ее на шампур, и обминать, пока она не примет форму люля-кебаб. Края подкрутить, поджать - именно там начинает расходиться фарш и потом люля сползает в уголь. Жарить на сильных углях, стремясь, чтобы люля как можно скорее побелел со всех сторон. После этого доводить до готовности и правильной степени румяности, как на видео. @ здесь можно посмотреть, как готовят аутентичный люля-кебаб в Азербайджане. @ здесь можно посмотреть другой ролик с люля-кебаб, гораздо более подробный, да еще и про настоящую котлету для гамбургера, а не про то, что вам подают в ресторанах быстрого питания под этим названием. Видеорецепты Сталика Ханкишиева Казан Мангал из программы Дачный ответ на НТВ это настоящая кулинарная книга, подлинная мужская кухня, азиатская кухня, которая так нравится в России! Обязательно подпишитесь на канал Сталика Ханкишиева, чтобы не пропустить ни одной серии из 15-ти шашлыков на майские праздники! Вот ссылка на плейлист @t в котором каждые два-три дня, вплоть до майских праздников будут появляться новые, короткие, но очень красочные и емкие серии о великолепных шашлыках - настоящем празднике для глаз и верного средства для хорошего настроения! Для более глубокого, серьезного изучения темы шашлыка предлагаем посмотреть плейлист "Теория шашлыка", который в свое врем вызвал огромный интерес - сотни тысяч людей подписались на кулинарный канал Сталик Ханкишиев после просмотра этих видео! @t Так же по данной теме рекомендуем приобрести книги Сталика Ханкишиева МАНГАЛ @t Укороченный вариант этой книги, на моющейся бумаге, только рецепты - удобная шпаргалка, чтобы взять с собой на дачу, а не везти туда целый том, это книга ШАШЛЫК @t А по теме подойдет еще и аналогичная книжка-малютка про МЯСО @t Задавайте вопросы по теме ролика, автор с удовольствием ответит любознательным и добрым людям! Что непонятно - спрашивайте! Что-то кажется не так? Просто спросите, почему именно так, а не иначе и вам обязательно все объяснят - вы узнаете еще больше! Большая просьба поддержать автора и его команду не только лайками, но еще и распространением этого ролика, а так же всех последующих! Поделитесь роликом в социальных сетях и через мессенджеры! Если в последнее время вам было некогда смотреть Ютуб, то, скорее всего, вы пропустили очень много интересного! Просто зайдите на главную страницу моего канала и посмотрите видео этой зимы и этой весны - о потраченном времени не пожалеете! Пишите так же, какие ролики вы хотели бы посмотреть и что вас интересует? Задавайте вопросы - возможно, вы услышите на них ответы в прямом эфире, во время очередного стрима!

@user-zz4hx3tt1j

4 жыл бұрын

Супер. Спасибо большое.

@user-vp4lq3bx3e

4 жыл бұрын

Сталик Ханкишиев Здравствуйте! Можно ли приобрести такой набор для рубки мяса?

@Stalic62

4 жыл бұрын

всегда обращайте внимание на подсказки, которые возникают в правом верхнем углу экрана, когда Вы смотрите ролик. Там была ссылка! Но приготовьтесь, что ручная работа не может стоить дешево.

@user-vp4lq3bx3e

4 жыл бұрын

Сталик Ханкишиев Спасибо! 🤗

@riderpsn6261

4 жыл бұрын

Сталик Ханкишиев Добрый день, Сталик меня зовут Сергей. Отличный рецепт и объяснение. Подскажите пожалуйста где можно приобрести такой набор топориков для рубки мяса?

Сталик, добрый день! мне уже 66 но я так люблю Вас смотреть, и мне не стыдно учится у Вас, Вы так все доступно показываете, что самый плохой ученик может понять, Вы Учитель от бога!!! Дай Вам бог крепкого здоровья, и благополучия!!!

Очень много дал мне этот человек своими уроками спасибо Сталик дай бог Вам здоровья

@tomocosmonavi

Ай бұрын

И друг мой, дай тоже что то другому человеку , дальше больше чем получил ! И тогда будет гармония и самая сладкая тишина ! Спасибо за отзыв

Восхищаюсь когда мужчина может готовить ,а как готовит Сталик это вообще искусство ,слушаю и предвкушаю этот изумительный вкус !

Посмотрев видео Сталика из больницы, прослушав его рассказ о жизни.. Ей Богу даже ком к горлу подкатил и слезы навернулись, а мне сорок лет. Ещё больше его зауважал!!!!! Здоровья Вам, маэстро!!!!!

Не перестаю восхищаться подачей контента, просто балладу слушаешь! Рецепт отличный, а инвентарь для рубки мяса вообще шедевр! Дядя Сталик, Вы огромный Молодец!

Да...Высшая школа искусства... Благодарим за Ваши труды как готовить и подавать...Такое прекрасное блюдо.

Мастерство в кулинарном искусстве так и выглядит! Спасибо за еще один урок! Даа... а топорики надо себе купить, надо )

Отличнейшие рецепты! Спасибо Вам большое, Сталик Добра и здоровья Вам и Вашим близким!

Помню, наши старики не ели блюда из фарша, приготовленные через мясорубку. Только рубленное мясо топориками. Спасибо за искуство Маэстро

Смотришь видео, а слушаешь как песню💖💖💖 спасибо большое за рецептик. 😊😊😊👍👍👍🌹🌹🌹берегите себя и своих близких

СПАСИБО ЗА ВОСТОЧНУЮ СКАЗКУ О ЛЮЛЕКЕБАБЕ. С У П Е Р! ! !

Здравствуйте могу часами Вас слушать и смотреть как Вы готовите ,как вкусно 😋 Вы рассказываете и передаёте весь вкус до нас .спасибо 💯 и больше лайков !

Спасибо Вам большое за Ваши рецепты, за видео сделанное с душой и любовью к своему делу!!!

Спасибо, дорогой земляк! Одно удовольствие смотреть Ваши видео уроки!

Салам из Баку... Как всегда всё супер!... Ваш канал это настоящая академия кулинарии ... Здоровья и успехов!

Прекрасный новый формат, лаконично и насыщено, понятно и доступно. Спасибо за творчество!

Великолепные рецепты, в преддверии первомая. Сталик, спасибо Вам.

Спасибо, как всегда потрясающе, ярко и вкусно!

Ну прям с утра захотелось . Как это вкусно. Спасибо вам большое.

Слушаешь и получаешь не только эстетическое удовольствие от приготовления, но и уникальной подачи рецепта. Песня просто! Мои аплодисменты стоя и море благодарности Вам, Сталик, за столь совершенное кулинарное просветление!

Спасибо огромное за ваше кулинарное искусство, удивительное обояние и прекрасную речь. Здоровья Вам и новых рецептов

Спасибо за художественное приготовление простого рецепта! Здоровья Вам!

Слов нет глядя на ваше мастерство!! Здоровья Вам и Вашим родным и близким..

Очень вкусно!!! И люля, я думаю тоже!!! Восхитительно!!! Спасибо, Вам, Сталик Гусейнович!!!

Молодец Сталик! Спасибо Огромное!

Красота ! Спасибо за очередной ролик ! Дядя Сталик FOREVER !!!

Спасибо огромное!!! Каждый Ваш ролик, очередная серия захватывающего сериала!!! Смотрю и учусь на одном дыхании! Как Ваше здоровье, дорогой наш человек??? Берегите себя!!! Удачи Вам и вашей семье!!!

Спасибо Сталик, все у вас - ШЕДЕВР!

Спасибо за рецепт и объяснение. По Вашему рецепту первый раз в жизни приготовил люля-кебаб и с 1,5 кг. фарша, только одна люля развалилась. Но получилось чудесно, объедение!

@user-dp9oz2bb4n

Жыл бұрын

Супруга, кстати сказала, что получилось вкусно

Спасибо, усто, да хранит вас господь...

Вы замечательный человек !!! Такую красоту что Вы готовите надо по центральным каналам показывать!

@Stalic62

4 жыл бұрын

Так десять лет на НТВ, только в декабре прошлого года ушел.

Благодарю вас! Было очень вкусно!

Руки генерального Мастера кулинарии!!! Эти руки могут приготовить обалденную вкусноту! Спасибо, Сталик, что делитесь своими рецептами!

Очень красивые у вас видео, приятно смотреть. Обожаю люля!🌶️🔥

И музыка просто волшебная. Спасибо.

Большое спасибо ! Здоровья и терпения, удачно выйти из самоизоляции !

Сталик, как всегда высший пилотаж)спасибо ВАм

Очень аппетитные люля получились у вас!😋 👍👍

Сталик🤗руки Ваши золотые🤲Спасибо огромное👍👏Будьте здоровы🙏

Очень отличный рецепт, спосибо за позитив.

Самый лучший повар👍никогда не готовила люля,но по вашему рецепту попробую обязательно.Спасибо за ваши рецепты и их вкусную подачу.

Сталик,огромное тебе спасибо за то радуешь нас вкусными рецептами

Ваши видео смотреть , одно удовольствие , настоящее искусство ! Спасибо огромное !!

Совершенно, красота, нежность!!! Просто супер!!!

Каждый ролик просто сказка, одно удовольствие смотреть, душа отдыхает!

у меня 21 мая день рождения и я обязательно возьму на заметку ваш лёля-кебаб и удивлю своих родных с близкими☺️ Спасибо за видео, вы молодец Сталик!!!

Спасибо Вам,это мой любимый вид шашлыка👌

СТАЛИК БОЛЬШОЕ СПАСИБО за РЕЦЕПТ !!! КЛАСС !!! ВЫ КАК ВСЕГДА на ВЫСОТЕ !!!

Уважаемый Сталик ака! Огромное Вам спасибо за Ваши доступные рецепты . Сколько раз делала все разваливалось . Спасибо !

Как вкусно рассказываете Сталик, ещё не начинал готовить а уже хочется кушать, даже если не голодный. Спасибо за то что вы есть, здоровья, удачи. С уважением Серго!

С большим удовольствием смотрю ваши передачи. Здоровья Вам. Берегите себя.

chelovek priatnii, specialist super vidna. i abisnyaet prikrasno. prosta super.

Люля-кебаб лучший из всех видов шашлыка, наверное лучше чем рёбрышки

Супер рецепт если соблюдать простые правила Сталика то все получится на все супер 100% я лично делал по этому рецепту и до блюдо все получилось так что спасибо вам и мир в вашем доме!!!!!!

Великолепность!!! Просто великолепно!!!

Сталик Вы профессионал , такие шедевры творите:) здоровья Вам.

Вай! Спасибо за рецепт, обязательно применим!

Гордость Азербайджанской кухни. И прекрасная музыка , будто попал в восточную сказку))

Сталик - просто непревзойденный художник, мастер! 🙏

Увожаемый Сталик , вы просто супер, сколько неповторял ваших рецептов, все получаеться на вышшшшшем уровне!!! Вы просто настоящий професионнал. Смотрю все ваши видео, успехов вам и крепкого здоровья на долгие годы с увожением Владимир Тронь.

Вы супер кулинар. Мне в июне юбилей, 50 лет исполняется. Будем отмечать дома, потому что у меня помощь ваши видео. Большинство блюд приготовлю по вашим рецептам, я уверена в них и знаю , что всем понравится мое угощение. Уже много лет учусь по вашим видео и очень люблю все, что вы готовите и как доступно показываете приготовление блюд. Спасибо вам огромное, что вы с нами!!!!!!

Приятно выдеть вас в добром здравии!!!

Здравствуйте, уважаемый Сталик! Живём в Америке, смотрим с женой Ваши видео много лет, отчего качество нашего приготовления пиши принципиально улучшилось, что позитивно сказалась на нашей семье в целом и семейных отношениях в частности. Здоровья Вам, долгих лет жизни, удачи - и спасибо! Эдди

Сижу на даче и учусь как правильно всех родных удивить, спасибо Вам!

Я преклоняюсь к вашим тварениям. Вот бы обзавестись вашими знаниями в кулинарии. Долгих лет жизни. С теплотой готовлю всегда как и Вы.

Как всегда высший класс👌

Инвентарь;доска и топорики идеальные ,дядя Сталик вы крутой💪💪💪👍👍👍

Потрясающий люля-кебаб! 😎

МашАлла, лет 10 готовлю люля по Вашему рицепту. Самый сочный получается и ни один не упал☝️ ) Сагъ олуныз👍

Здравствуйте Многоуважаемый Сталик. Привет вам с Алтая. Спасибо Вам за ваши старания и просто божественные рецепты. Как всегда очень приятный контент. Здоровья Вам крепкого.

bravisimo mr. stalik !!!!!!

Ваше видео как бальзам на душу, сейчас посмотрю чтобы сон хороший приснился

Люблю смотреть как рождается шедевр кулинарии. ♥️👍

Вы часто пишете о необходимости читать описание или верхний комментарий. Но как часто придя на просмотр фильма вы остаётесь после финала читать титры?

@Stalic62

4 жыл бұрын

Отсутсвие любознательности - Ваши проблемы. Тем более, что описание к моим роликам это не список технических работников или исполнителей ролей. Не нравится - поставьте дизлайки на все мои видео и не смотрите больше. Попытка продолжить бессмысленную переписку - бан.

@Stalic62

4 жыл бұрын

К слову: я читаю титры к понравившемся фильмам, чтобы запомнить имена актеров и режиссеров, чтобы отслеживать их дальнейшие работы, чтобы прочитать и узнать названия понравившихся музыкальных треков, чтобы больше узнать о применявшейся технике. И к книгам я читаю предисловия, послесловия, аннотации и словарь использованных терминов и пояснения к словам. Может быть, именно поэтому мне иногда кое-что удается в этой жизни и в кино я давно не хожу - отличный кинотеатр без жующих поп-корн соседей у меня есть прямо дома. А хожу в Большой Театр, когда меня приглашают на знаковые премьеры, езжу в Европу на концерты. Вот жаль, что, кажется, концерт Поля Маккартни в Ганновере, назначенный на начало июня, сорвется. Но билеты с правом прохода в перерыва за кулисы - лежат в сейфе. Бог даст - концерт обязательно будет, его просто перенесут на другую дату. Надеюсь, что Вам все понятно и Вы больше не будете доебываться до моих ответов другим комментаторам.

Здоровья Вам! От всей души!

Класс👍👍👍 Уже знаю что майские праздники буду делать ☝☝☝

Все очень красиво !

Ах...вспомнила узбекский люля кебаб! 😍

какаяже это вкуснота и красота👍👍👍👏👏

Дорогой Сталик! Огромное Вам спасибо за прекрасные настоящие рецепты! Постоянно смотрю новые видео. Вы самый лучший!!! Здоровья Вам!!! Во всем Вам Бог в помошь!

Очень люблю люляшки. Вкуснотище!

Доброе утро.Приятно видеть вас в здравии.Как всегда все на высшем уровне,красиво и аппетитно.Желаю удачи,привет из Баку.🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇷🇺🇷🇺🚑🙋🙋🙋🤭🤭🤭👍👍👍

Потрясающе!

Барабанная дробь, стук топора- это гимн а-ля люля!

Станислав Гусейнович, вы просто волшебник, все ваши ролики просто радуют!

куплю участок ради такого шашлыка! это была последняя капля для стимула приобрести дом на земле. спасибо за видео самому приятному и харизматичному повару

Очень нравятся как вы готовите,и еще Ваша кухня. Сделайте пожалуйста ролик экскурсию по вашей кухне 🙏

@Stalic62

4 жыл бұрын

Такие ролики есть. Наберите в поиске Кухня Сталика

Супер ,супер, скоро свой ресторан открою я ,а Вам Сталик желаю здоровья и хорошего настроения, и баловать нас подписчиков и поклонников своими секретами! Браво Вам!

Какой светлый человек...Дай Бог вам здоровья

Как всегда все на высоте . Пошел готовить

Спасибо что вы есть сталик!

как всегда супер!!!

Сталик муаллим. Я сам работаю шашлычником. Но я люблю смотреть ваши видео. Потому что не стыдно не знать, а не учиться должно быть стыдно. Когда есть такой учитель почему бы не учиться. Дай Бог долгих лет вам Сталик муаллим

Аж настроение поднимается😁 Спасибо вам, у вас такие милые подписчики🙂❤

Смотреть - сплошное удовольствие

У нас в Израиле, на этой неделе День Независимости. Принято жарить шашлыки. Вся страна на природе жарит шашлыки. А я, удивлю своих детей и родственников Вашим рецептом дорогой Усто Сталик Гусейнович. Доброго здравия Вам и ждём в гости!!!

Академик кулинарии.Сталик всегда готовит роскошно и эстетично,безусловно ,вкусно.Огромный Респект .

Сталик вы снова с нами! Как я рада!

Супер 🎉, точно также можно приготовить из мяса говядины, хотела бы узнать люля.