Kuvertüre temperieren einfach und schnell
Kuvertüre temperieren ist nicht schwer und mit einer neueren Methode geht es sogar sehr einfach. Wie erfahrt ihr in meinem Tutorial.
Link zum kompletten Blogpost: www.chocolate-valley.de/kuver...
Kuvertüre temperieren ist nicht schwer und mit einer neueren Methode geht es sogar sehr einfach. Wie erfahrt ihr in meinem Tutorial.
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Пікірлер: 13
Sehr gut und nachvollziehbar erklärt
Sehr gut erklärt! Danke!
So, so schön geworden ❤️
@chocolatevalley4414
4 жыл бұрын
Danke
❤
Super Video! Eine Frage: woher hast du das Infrarot Thermometer bekommen? LG
@chocolatevalley4414
2 жыл бұрын
Das ist aus dem Baumarkt!
Ich würde gerne wissen wo man das Infrarot Thermometer bekommt .Liebe Grüße Norma
@chocolatevalley4414
2 жыл бұрын
Das ist aus dem Baumarkt!
Kann man die Backwaren nicht einfach in den Kühlschrank stellen, falls die Kuvertüre nicht richtig fest wird?
@chocolatevalley4414
2 жыл бұрын
Kannst du, es geht aber darum eine konstant stabile Kristallstruktur zu erreichen. Aus dem Kühlschrank raus schmilzt die Schokolade nämlich direkt wieder. Man bekommt rein durchs kühlen im Kühlschrank keine Stabile Kristallstruktur, sondern durch Temperatur, Bewegung und Zeit.
Wie entstehen zu viele Kristalle?
@chocolatevalley4414
2 жыл бұрын
Überimpfen zum Beispiel, das heisst wenn du zu viele Schokoladenchips hinzugibst. Du kannst sie zwar 'Wegmixen' aber die Kristallstrukturen bleiben erhalten.