Очень обаятельный человек, очень приятно и слушать, и смотреть. Спасибо за Ваши видео!

Не так часто найдешь, не профессионалов, но которые, абсолютно профессионально подходят к делу! Спасибо Вам Дмитрий и ,конечно, всей команде!

вчера нашел Ваш канал. до 3 ночи смотрел. сегодня продолжаю. Дмитрий, удачи в развитии канала.

Спасибо Вам за дружескую атмосферу на канале и вкусные рецепты для компании.

Доброе Утро. Сделали рулет по Вашему рецепту получилось супер.Спасибо большое

Да Вы волшебник, уверена что вкусно, надо попробовать приготовить)

Делал по этому рецепту,это великолепно,спасибо Дмитрий за рецепт!

Просто и доступно! Спасибо за ролик! Лайк!

Браво!!! Великолепный рецепт и снято замечательно. Апплодисменты в студию!!!

Приготовил все по рецепту ! Результат изумительный ! Десять баллов ! Благодарю ! Следующий рецепт буду пробовать .

смотрится очень красиво

Шикарный канал! Спасибо за опыт.

Полезный канал, профессионально предложено приготовление обычной курицы , понравилось ! Огромное Спас..!

супер спасибо!!!все ваши рецепты класс!!!

Отличный рецепт. Пробовал,все получилось:рекомендую.

сделала по вашему видео рулетик .просто пальчики съешь .спасибо вам за такие рецепты ..смотрю теперь все ваши видео о колбасах и мясном приготовление

Дима добрый день . Сделал рулет дважды. Получилось все прекрасно. Шагаю дальше с вашими рецептами. Желание что-то приготовить с вашей помощью только растёт. Спасибо вам большое за прекрасный ликбез на кухне.

Какой вы молодец,так просто все обьясняете,показываете,ничего лишнего!Спасибо,за видеорецепт!И лицо вовсе не мешает..а то некоторые вообще снимают одни руки)))

Дмитрий, спасибо за рецепт! хотела попробовать нитритную соль в деле и выбрала ваш куриный рулет. получилось оооочень вкусно! такой нежный рулет получился, не разваливается при нарезании, соли в меру, кориандр очень хорош к курятине, чеснок. очень хороший результат, я так довольна! хочу сделать в следующий раз с фисташками или с грецкими орехами. думаю, на срезе будет очень симпатично.

Дима!доброго Вам дня, обожаю обожаю Ваши видео,просто и доступно, благодарю!

Всегда готовлю мясо по вашим рецептам. Низкий поклон.

Самый удобный способ разделки , который я видела!

шикарный канал. рецепты для дома на каждый день. не то шо в обломова

Для тех, кто не занимается постоянно производством колбас и рулетов. В аптеке купите сетчатый бинт для предплечья или голени.

@user-cy1kn6yt1n

5 жыл бұрын

Спасибо за подсказку!

@user-hg6ez4cu9w

4 жыл бұрын

Только его перед готовкой нужно постирать.Иначе запах будет специфический,аптечный.

@user-io1bv3px5s

3 жыл бұрын

Спасибо

@user-ll1li9ry6h

2 жыл бұрын

Я тоже пользуюсь аптечной сеткой

@user-vm4bb7ut9m

2 жыл бұрын

@@user-ll1li9ry6h И я, дешевле,чем специальная усадочная.

Спасибо за рецепт и подробное видео, как очистить курочку от костей. Приготовила. Очень вкусно!

Супер! БлагоДарю!!!

Отлично,,, как всегда впрочем. Спасибо.

Супер, иду готовить из домашней курочки

Какие прекрасные видео Вы создаёте! И рецепты великолепные! Но после нескольких просмотров разных роликов, пришла к выводу: смотреть их надо всё-таки на сытый желудок, иначе можно поперхнуться слюной, настолько аппетитно! :)

Молодец. Отличный рецепт.

Здравствуйте очень аппетитно и празднично ,когда буду делать добавлю в рулет для красоты морковочку отварную брусочками

Классный рецепт,спасибо!)))

Шикарный рецепт рулета,очень полезный познавательный сайт! Вчера готовила по Вашему рецепту оладьи, очень,очень вкусные! Спасибо, что делитесь с нами такими вкусными рецептами! Удачи Вам!

@coolpropaganda

7 жыл бұрын

спасибо

@rasulrasulov5962

7 жыл бұрын

Анна Мачкова

Красиво!! Наверное вкусно.))

Классный парень классно готовит и вообще все супер!✌👌✊

Спасибо за рецепт, Вы супер! )

не могу не оставить комент:)Первый раз в жизни у меня получился идеальный куриный рулет,который понравился абсолютно всем.Он реально идеальный.Спасибо!Ещё мне бы очень хотелось рецептов больших запеченых кусков мяса типа окороков,дичины и ягодных соусов к ним.Сделайте,пожалуйста:)

Ммм,,,какой мужчина!!А как готовит!!Завораживает этот процесс!

ну, этим рулетом вы меня завели))), заказала нитритную соль и сразу начну с рулета, хотя курицу я разбираю по другому, но результат тот же, правда легче гораздо. Спасибо за мотивацию.

Спасибо! Теперь я знаю для чего нужна нитритная соль)

@user-cy7cb4kr4v

3 жыл бұрын

Спасибо за ваше обучение. Готовим панчету. Сегодня ставим коптить. Сейчас будем разделывать курочку на рулет. Всего вам доброго и хорошего. Любим ваш канал и учимся новому.

Супер!

Умниииицааааа !!!!!!!!! Спасибо !!!!

Спасибо Вам.

Самое трудное в рецепте, это петля с удавкоййййй! Большое спасибо, ваш рецепт и видео просто супер! Удачи!👍🏻🌷🇩🇪

Ох, пойду ужинать, на голодный желудок такое нельзя смотреть ! :)

Очень нравятся семена корианда с сельдью и скумбрией.

Великолепный рецепт. И самое главное, без полюбившегося многим криворуким в последнее время желатина. Посмотрим, может получится добыть хорошую куру под это мероприятие :)

всё как обычно, мужчина на кухне,5 +

Случайно попала на ваш сайт. Все так здорово. Но наверное поздновато.

Спасибо огромное! Я замутил вяленую корейку, но когда жена узнала срок готовности, она выпала в осадок. Так вот я теперь знаю чем исправить ситуацию. Рулет самое то! Спасибо!

Сетку я покупаю в аптеке медицинскую предварительно вымочить в соде.А ваш рулет точно приготовлю,спасибо.

Спасибо за подсказку ;))

Спасибо !!!

Класс что рецепт ,что фильм

Ёёмоё как вкусно получилось по ходу,попробовать надо ,я только подписался

Дима спасибо!А сколько по времени в духовке рулет запекать? Я правильно поняла,температуру выставлять 76 градусов?

Большое спасибо за грамовки. Люблю точность😉Взял рецепт как базу. Очень люблю чеснок, но в курином рулете он у меня не прижился. Готовлю рулет су-вид.

Дмитрий рулет отправлять в холодную или разогретую духовку и подскажите что делать если газовая духовка и ее минимум 90-100 градусов

хотелось бы увидеть рецепты приготовления варено-копченой куриной грудки.расскажите пожалуйста.

Какой замечательный урок по разделыванию курицы. А то я как попало это делаю. Спасибо и удачи Вам. Предлагаю обменяться подписками.

@user-ll1li9ry6h

2 жыл бұрын

На канале "Мясной семейный бизнес"ещё проще разделывают курицу для рулета.Я у них научилась

Всем доброго времени суток. Скажите пожалуйста при выборе вашей t.Сколько времени готовиться рулет в духовке. Спасибо

Чуть слюной не захлебнулась.Иду за курицей в супермаркет!

Класс

Дмитрий, во первых хочу сказать вам спасибо! Ваш канал - это просто находка! Такого качественного и профессионального подхода я больше не встречал! Спасибо вам за ваш колоссальный труд, за то, что так щедро делитесь знаниями. Если позволите, два вопроса. 1. Что делаем с крыльями? Оставляем с костями или отрезаем? Я прямо сейчас в процессе приготовления, уже засолил тушку со специями. Я решил с ближайшего к телу сустава снять мясо, а остальную часть крыла отрубил, и отложил к костям на бульон. 2. Если отключаем рулет на 76 градусах, то температура внутри подрастёт ещё на пару градусов. Если решу готовить с помощью су-вида, на какую температуру его выставлять? 80 градусов?

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

1. по жеалнию - можно отрезать, можно оставить 2. с сувидом удобней сразу ставить целевую температуру - 76

@SimpleUser11

5 жыл бұрын

@@coolpropaganda Спасибо большое!

Дмитрий! Смотрю все ваши ролики, респект. Прошу от имени себя. Сделайте свиную рульку со вкусом карамели, с мочёным горохом. Так в советские времена делали в Вильнюсе. Под пиво местного изготовления.

все правильно сделано. а как вариант,- можно отварить в souce vide.

V-образная косточка - в советские времена - хороший предмет для отличного фокуса ) Путем длительного нытья в 70-х годах выпросил такую у бабушки целиком (обычно, при разделки курицы, бабушка ее разрезала) и месяц поражал сверстников простым фокусом с ней ))) Нитка, 1 спичка, немного сноровки - и ты герой ! )))

Спасибо! Классное, познавательное видео! Где купить такой термометр, если можно адрес?! Жду очередных видео! Удачи во всем!

@coolpropaganda

7 жыл бұрын

ссылку давал в описании ролика на ютуб

Хорошо учиться у профессионала

"Таков мой замысел" прикольная отсылочка к Ганнибалу 😁

Думаю не много поткомтить будит супер ( холодного копчения ) . Как вы думаете?

А с домашнего бройлера можно такой рулет приготовить? ток у меня куры весом 3-3,5 кг тушка?

Доброго времени суток ! Подскажите пожалуйста вы шкурку тоже засолили ? Или только мясо ?

а как вы думаете может для плотности желатин добавить?

Про кориандр верно подмечено. Когда делаю куриные битки, то посыпаю кориандром вместо перца.

Лайк!Спасибо!!! Ожидаем колагеновой упаковки!:))

Сколько времени прошло, с момента установки термометра, до достиения нужной темперетуры? Не у всех такой термоментр есть.

Сто лет держала птиц ,а не знала ,что так можно ободрать ее...Экзекуция прямо...Не обижайтесь если б я знала то тоже бы наверное делала так...А так получилось шикарная колбаса

Дмитрий рецепт идеальный , обработка какая поддон с водой нужен конвекция прикакой температуре напишите пожалуйста

@coolpropaganda

4 жыл бұрын

посмотрите ролик

добрый день. а шкурка тоже солится сутки?

соус бы ещё , а лучше пару, Дмитрий не забывайте про соусы , это отдельная наука конечно , но она того стоит , блюдо с соусом выходит на новый уровень!

@user-ex4zv3fy7p

8 жыл бұрын

к любому мясу уместно соус , соусы любят все

класс

Поздновато нашла Ваш сайт,уж и не знаю получу ли ответ. Можно ли к курице подмешать еще какое-нибудь мясо(свинину например)? Спасибо. Смотреть Ваши рецепты одно удовольствие,а может два. Готовить еще не пробовала т.к. всегда чего-то не хватает:то щупа,то соли,то сетки и т.д. Живу в России.

@coolpropaganda

7 жыл бұрын

можно смешивать разное мясо

@user-lq6fl7gz7o

6 жыл бұрын

Я тоже живу в России и не знаю проблем. Пользуйтесь интернет-магазином ЕмКолбаски www.emkolbaski.ru. Там,как в Греции, для колбасников все есть.

@user-ld2gd9vt4i

6 жыл бұрын

Виктор Ватрак ждюббжжю7лоигщдмггпссяяфффййваплотоотьлольдддлдльл

Здравствуйте, скажите сколько килограмм кур понадобилось для вашего рулета?

Сильнейший рецепт. Как не сделаю(все кто не в курсе спрашивают по чем брал)

@user-iq2fs3pd1m

4 жыл бұрын

Но я варю в тазу при температуре до 90

Закончилась сеточка, решил попробовать упростить данный рецепт. Купил 1 кило грудки, 1 кило бедра без кости. Дальше все по рецепту из этого видео и просто выложил в форму и запек без кожи, рукова и сетки. Результат тот же, но всё проще!

Здравствуйте. А что Вы думаете по поводу добавления в мясо раствора воды с разрыхлителем теста ( 5 грамм на килограмм) , вместо фосфатов,для предотвращения оттока мясного сока из рулета?

@coolpropaganda

3 жыл бұрын

теоритически цитраты улучшают способность влагопоглощения, на практике же я ни разу не пробовал использовать разрыхлитель - пользовался сразу готовыми цитратами

@user-vm4bb7ut9m

2 жыл бұрын

В разрыхлителе содержится фосфат,он удерживает влагу, 5г на 1кг мяса. Не в каждом разрыхлителе он содержится,нужно читать упаковку. Но лучше,конечно цитраты.

"таков мой замысел" отсылка к сериалу "ганибал"

Дмитрий, здравствуйте! Сетку какого диаметра использовали?

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

8-10см

@donbacon5793

5 жыл бұрын

@@coolpropaganda Спасибо, Дмитрий! Буду пробовать делать завтра!

я уже давно пользуюсь бинтом сеткой из аптеки, сам додумался

Здравствуйте, а кориандр очень чувствуется? А как Вы подбираете приправы для своих колбасных изделий?

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

по вкусу подбираю. очень/не очень - понятия относительные и я не представляю как ответить на этот вопрос.

Круто было бы его сделать сувид.

Очень хорошо показано как избавить курицу орт костей в видео "Pepin Debone Chicken Galantine Ballotine".

Ваша тарелка мне напоминает напольные весы)) Почему разные рулеты вы готовите с разной температурой готовности, то 76, то 70, то 65?

Здравствуйте у нас продают глюконат натрия это и есть нитритная соль?

@coolpropaganda

8 жыл бұрын

+Roza kim Нет. Нитритная соль это смесь NaNO2 (нитрита натрия) и NaCl (поваренной соли)

А в пароварке можно готовить такой рулет ?

Мы делали проще-делали трубу из батла из-под пива.На одном конце сетку завязывали-затем свёрнутый рулет в трубу...и готово..завязать второй конец сетки)

Все смотрю и думаю, что-то знакомое... Вспомнил. Дмитрий Крылов "Непутёвые заметки". Очень похоже.

Дима, привет! Спасибо тебе за твою работу! Немного не понимаю - прихожу в магазин и вижу соль: обычную и морскую. Нитритную не вижу... Где ее искать?

@coolpropaganda

7 жыл бұрын

12345 гугл -> "нитритная соль купить"

@karenmarkaryan669

7 жыл бұрын

COOLинарная ПРОпаганда а просто так она не продается типа в Ашане?

@user-ll1li9ry6h

2 жыл бұрын

Я заказывала на Озон

Дмитрий, подскажите пожалуйста, сколько допустимо хранить этот рулет в холодильнике, запечатанный?

@coolpropaganda

6 жыл бұрын

по ГОСТу 72 часа, у меня неделю выдерживал. Может и дольше выдержал бы, но съедается

@user-zk6sh4wb1t

6 жыл бұрын

Спасибо Дмитрий. Очень вкусно получилось! Знакомые 10 кг заказали!)