Креольская Джамбалайя. Рис с колбасками и морепродуктами. Плов по-новому, вы должны это попробовать
Ойын-сауық
Сегодня у нас блюдо поистине супер национальное. Джамбалайя была создана в Новом Орлеане, ориентировочно в 1830 году. До сих пор идут споры, где это произошло.
Было ли это во Французской, Итальянской, Испанской или Африканской диаспоре. Поистине это блюдо напоминает Ризотто и Джоллоф и Паэлью и Пилав и ещё многие национальные блюда с рисом других народов.
Наиболее популярный рецепт этого блюда, я вам сегодня покажу.
Креольская приправа:
1 ст.л. сухой Лук
2 ст.л. сухой Чеснок
1/2 ст.л. Черный молотый перец
1/2 ст.л. Белый молотый перец
3 ст.л. Паприка
1/2 ст.л. Кайенский перец / или чили
1 ст.л. Орегано (душица)
1 ст.л Петрушка сушеная
1 ст.л Тимьян сушеный
1 ст.л Базилик сушеный
1/2 ч.л Зира ( Кумин)
Приправа получается не сильно острой.
Хотите поагрессивней, увеличьте содержание Чили .
Основные Ингредиенты. Порция на 4 человека:
1 Красный лук
0,5 Болгарский перец
0,5 Морковь
1 ветка Сельдерея
2 - 3 зуб. Чеснока
1 Помидор
12 шт. Креветки
150 гр Бекон
200 гр Куриные бедра ( без кожи и кости)
200 гр постной Свинины
100 гр острая колбаса Чоризо или Пеперони
1 ст. Длиннозерновой рис
2 ст. Куриный бульон
Как готовить:
Греем сковороду, без масла.
Обжариваем бекон, убираем в сторону.
Обжариваем Чоризо, убираем в сторону.
Обжариваем курицу и свинину
+ Соль / Дробленный черный перец по вкусу
Закрыть крышкой, жарить 15 минут на среднем огне.
15 минут прошли, добавить рубленый чеснок + Розмарин, Тимьян
Деглазеруем белым, сухим вином - 50-70 мл
Закрыть крышкой, жарить 10 минут на среднем огне
Добавить овощи + Креольскую приправу + Томат
Закрыть крышкой, жарить 10 минут на среднем огне
+ 1 ст Длиннозерновой рис. Закрыть крышкой , дать рису напитаться
вкусом специй, овощей и мяса. Готовим ещё 5 минут.
+ 2 стакана горячего куриного бульона
Снижаем огонь на минимум, готовим 10 минут
Добавляем креветок и 100-150 мл бульона,
готовим ещё 7-10 минут до готовности креветок.
Как блюдо готово добавьте свежего кориандра и петрушку.
Пікірлер: 29
Я такое уже не раз делал, это очень вкусно 👍👍👍
Вкуснятина 🤝Нам Дилетантам приятно смотреть на работу профи 👍
@TastyChef
Жыл бұрын
Спасибо друг, рады вас видеть 🥂
Уже готовила! По Вашему рецепту получилось идеально. Супер вкуснятина. Спасибо, ШЕФ!!! ❤
@TastyChef
Жыл бұрын
😍🌷
Уже делала это блюдо по вашему рецепту. Вкуснотища...словами не описать! Спасибо за Мастер класс.
@TastyChef
Жыл бұрын
Всегда пожалуйста Анна 💐
Ух ты как красиво и вкусно 😋
@TastyChef
Жыл бұрын
😋
Приготовила торт медовик по вашему рецепту.Получилось просто необыкновенно!!!Спасибо 🙏🌹
@TastyChef
Жыл бұрын
Мы очень рады 😍⚘️
Доброе утро, Шеф и Анна! Докладываю: иду готовить очередную баночку креольской приправы. Моя любимица. Спасибо большое!
@TastyChef
6 ай бұрын
🥰💐
Добрый день. Приготовлено вчера. У этого блюда есть только один недостаток. Я его готовила около часа, а съела его моя семья за 10 минут. Несправедливо 😊. Но ,если честно , очень вкусно. Спасибо
@TastyChef
Жыл бұрын
Привет Ольгита, мы очень рады что вам понравился рецепт 😊⚘️
Завтра буду готовить , спасибо за рецепт Крутой у вас накири, подскажите что за фирма, пожалуйста?)
@TastyChef
Жыл бұрын
Это нож с Алиэкспресс, извини друг я уже не помню у какой компании купил, это было пару лет назад. Да нож отличный , хорошо держит заточку. Ручка деревянная. Стоил в пределах 40-50 евро😉.
@kysto2365
Жыл бұрын
ого, не ожидал что это с АлиЭкспресс:) Попробую найти, спасибо
@kysto2365
Жыл бұрын
Кстати, у вас должна сохраняться история заказов, где можно найти нож и оставить реферальную ссылку , чтобы люди могли его купить, если захотят;)
@TastyChef
Жыл бұрын
Посмотрел, историю покупки, этого магазина уже нет. В Алике, это они часто делают, закрывают магазины и открываю новый, видимо крутят с налогами. У них в Китае всё строго. Я посмотрел , ножей приличных очень много, все что подороже хороши. Главное хорошая сталь, которая держит заточку, например 14C28N или 7CR17 😉
@kysto2365
Жыл бұрын
@@TastyChef спасибо, за помощь
Вы используете разные виды ножей. Есть какое-то правило у профессионала? или какие удобно?
@TastyChef
Жыл бұрын
Тема ножей большая, как нибудь сниму видос. У меня ножей очень много. Я использую ножи по назначению: маленький для овощей средний для небольших работ, большие для мелкой нарезки лука чеснока итд, длинные тонкие слайсеры для копчёной рыбы, колбас и других продуктов где нужно тонкая нарезка. Китайские топорики для Азиатской кухни (хотя я их люблю и порой использую почти для вмего), японские ножи, мясницкие ножи , для рыбы ....... короче говоря когда я в поездке в отпуске, я всегда с собой беру не менее 7 ножей. Когда работал Шефом ( сейчас уже отошел от дел, хватит, уже 60) На работе было не менее 15 - 20. Вот так 😉
@olesyakostyuk693
Жыл бұрын
@@TastyChef Thank you very much for your response!
@TastyChef
Жыл бұрын
You are welcome 😊 💐
@Disaview
Жыл бұрын
Да, и я хотел поднять тему ножей. Вообще, узнать правильные названия всех приспособлений. В частности, правильное название для прибора который помогает собрать нарезку и быстро скинуть ее в сотейник. Ну, а еще надёжных производителей. Пусть это будет не реклама, но среди множества производителей кухонной утвари надо знать, кто ее умеет делать хорошо.
@TastyChef
Жыл бұрын
Хорошо, в одном из видосов поговорим об этом. 😉
Здравствуйте,подскажите,пожалуйста,на чем полезнее всего жарить овощи,мясо,рыбу и т.д.На каком масле?
@TastyChef
Жыл бұрын
Лично я, готовлю на оливковом масле холодного отжима. Оно очень полезно с салатами, ну и конечно всё что жарите на нем получается очень вкусно, ( точка дымления 180-200 гр). Если фритюр и высокие температуры это рисовое масло ( точка дымления 250, но можно заменить рафинированным растительным тоже держит 250 гр). Часто использую топленое сливочное масло ( делаю сам, часто в миксе оливковое и топленное), держит температуры до 250 гр, идеально для мяса ( стейки итд) для национальной Кавказкой кухни. Вообще это большая тема в коротком комментарии всё не рассказать. У меня в шкафу масла, которые я постоянно использую: Рисовое масло, Оливковое, масло косточек винограда, Кокосовое, топленное масло, масло авокадо, подсолнечное не рафинированное, кунжутное, арахисовое , арахисовое, кукурузное, льняное, соевое, рапсовое в основном для фри ( делаю микс с рисовым). Кстати мужчинам много рапсового не нужно давать в нем много женских гормонов. Только изредка, хотя оно очень полезно. У меня очень много видео посвященных полезным маслам для готовки и еды. Вот несколько ссылок: Тайский суп , там о Кокосовом масле kzread.info/dash/bejne/p3ihzceMndTAn8Y.html Кальмары в панировке, там о Рисовом масле kzread.info/dash/bejne/mGyezZV7pNnAotY.html Баранья корейка там о Масло из семян винограда kzread.info/dash/bejne/qWGtlcOGg5XKe5s.html Если вы хотите понять принципы и оптимизации приготовления еды, как готовить быстро одновременно несколько сложных блюд, понять, как готовить сочное мясо, как делать миксы специй и приправ, смотрите наши видео там ответы на массу кулинарных вопросов.😉