Спасибо огромное за подробности - уверенности добавили! Спасибо что поделились мастерством. И снято очень хорошо, все моменты видны ясно. 👏

Спасибо огромное. Копчу много лет, но были моменты, которые проходили мимо. Теперь учту.

Для меня самый лучший рецепт.Неделю каждый день изучал.Сегодня проколол.Для меня это самый лучший способ горячего копчения курицы.Коптильня Гестия 25.Внимание самогонщики.Кто делает напитки джины и другие в небольшом количестве.Вам совет у кого каптильня Гестия.Хороший кубик получается если вместо ручки ставиш кламп 2".И делаешь свои напитки со своими рецептами.

вот это да, восторг!

Очень хорошие видео я лучше не нашёл спасибо

@alexejtkachev7254

2 жыл бұрын

Попробуйте приготовить курицу по этому рецепту, надеюсь вам понравится!

так прикольно красавчик,,,в целом это горячего получилось а не холодного... она сварена-всясуть холодного копчения утеряна.......горячего так и коптят -щуп в грудку и щуп в коптильню... при 80 градусах коптить и догонять 70-80 в грудке ............

Спасибо 👍👍👍

А если нет, вентелятора в духовке 😅

Интересно ,вы духовку чистить будите? Или ваша любимая жена?

Цвет придаст температура.

Чеснок нельзя кипятить. Кроме горечи он ничего в таком виде не даст.

@alexejtkachev7254

2 жыл бұрын

А когда его добавить в рассол тогда?

@ValentinaKuzmina200

2 жыл бұрын

@@alexejtkachev7254 Вообще, в рассолы не желательно добавлять чеснок . Он даëт продукту кисловатый привкус. Ну, если уж Вы так любите чеснок, то лучше при засолке им натереть продукт, а перед копчением смыть. Ну, вообще-то, лучше не надо. Сама нитритная соль даëт отличный ветчинный вкус и аромат. Да, плюс ко всему, копчение. Пишу Вам, и представляю этот вкус и аромат. 😆 Сегодня сама делала бекон из свинины и колбасу.

Нужно было обязательно сказать, что приготовленный рассол нужно весь использовать!

@alexejtkachev7254

2 жыл бұрын

Я не акцентировал на этом внимание, да. Совсем не подумал, что кто-то не всем рассолом может воспользоваться)!

@ValentinaKuzmina200

2 жыл бұрын

@@alexejtkachev7254 😉

Вчера закоптил курицу по вашему рецепту.Конечно получилось намного дольше по времени чем обсушил и в коптилку (у меня ушло часов 7).Думал даже что так готовлю первый и последний раз,но результат получился потрясающий.Продукт получится сочный,в меру солёный,не перекопенный.При нарезке курица плавала в соке( ждать ночь мы не смогли).Корче,если курица то только по этому рецепту. P.S.Скажите,а кроля можно делать аналогично?

@alexejtkachev7254

Ай бұрын

Спасибо за комментарий! Рад что вам понравилось! Я последнее время, этап отепления делаю на ночь, ну то есть курица просаливается как обычно , и в ночь перед уже приготовлением я ее достаю на отепление и уже на утро , не ожидая 4 часов отепления, перехожу к ОБСУШКЕ, КОПЧЕНИЮ, ВАРКЕ. Если коптилка позволяет - можно сразу две курицы одновременно делать. По вашему вопросу про кролика. Я сам кролика не делал, но логично, что этапы будут те же. ПОСОЛ ШПРИЦЕВАНИЕМ, пропорции соли такие же. ОТЕПЛЕНИЕ, (кролика в горячую воду для мягкости шкурки окунать не надо), ОБСУШКА, КОПЧЕНИЕ, ВАРКА... Варка до Т в самой толстой мышце кролика 73 градуса.