Шановні мої глядачі. ♥ Хочу вам Запропонувати Переглянути дуже цікаві відео зібрані у списки !!! Страви Гордість Українців kzread.info/head/PLO_3QrRRoCGwKcuf806f3W8BX8ZQ9KZnE Страви на Мангалі та в Коптильні kzread.info/head/PLO_3QrRRoCGxAyFWyG6YP1LzZZuf4tx-6 Вареники. Галушки. Млинці. kzread.info/head/PLO_3QrRRoCGwVaWd456VvzI8cY7IVpktm Забуті Українські Страви kzread.info/head/PLO_3QrRRoCGw5FCL4h8yWYozSTPk3nq3h Пиріжки. Тістечка. Кекси. Рогалики. Пампушки. Булочки. kzread.info/head/PLO_3QrRRoCGzjlE7m6SlPlzVudASbWKjP Козацькі та Фуршетні Столи kzread.info/head/PLO_3QrRRoCGxJwMP0VYrgLPAxigRBodQn Консервація Заготовки на Зиму kzread.info/head/PLO_3QrRRoCGwiXVnh6gbgfmIPcaCx8ioU Страви з Картоплі kzread.info/head/PLO_3QrRRoCGx3-6v-Xh6CxqLxEqKDYW4A Перші Страви kzread.info/head/PLO_3QrRRoCGzj_zODxllII2wg3RNArjTa Страви з Риби та Морепродуктів kzread.info/head/PLO_3QrRRoCGziY1mw06w7oTac_iohyjeA Пляцки. Торти. Рулети .Солодка Випічка kzread.info/head/PLO_3QrRRoCGxX-ChYoJcur1hfGcvcPPh4 Пісні Страви на Різдво та в Піст kzread.info/head/PLO_3QrRRoCGzrYrkbl4OK2Eq9f62uQeXa Страви з Овочів та Грибів kzread.info/head/PLO_3QrRRoCGzl-d7nB4q_GvB0Vr08SElH Салати kzread.info/head/PLO_3QrRRoCGymybthwN8SIbVvFoGA-ucX Холодні Страви І Закуски kzread.info/head/PLO_3QrRRoCGwccbn9zndzwc-UEHQOJGvo Страви з М'яса kzread.info/head/PLO_3QrRRoCGyWyQhVfm4BYZlgmyvS7_Wo 💙💛 Приємного Вам перегляду мої Дорогенькі. 💙💛

@user-ji4hw8ls8f

Жыл бұрын

Natali,scolco vremeni in marinade

@user-ji4hw8ls8f

Жыл бұрын

Morom marinade?

@karpatski_shkvarky

Жыл бұрын

Ну це цікаво з підігрівом і димогенератором. Тримайте 70 -80 градусів У нас 60 -80

Суперове відео, якісний контент!

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякую Стараємось !

Лайк. Дуже апетитно!

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякуємо!

Дуже вчасно зняли відео))) Лайк в підтримку

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякую!!!

Дуже цікаво! Гарно дякую за рецепт!👍

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякую і Вам !

Молодці, цікаво дуже

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякую !!!

Дякую за цікаве відео!!! 👍👍👍😍😍😍💐💐💐

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякую і Вам !

Добрий день ви чудова господиня дякую за чудові поради

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякую і Вам !

Дуже дякую Вам за таку детальну інструкцію!

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякую і Вам !!

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякую і Вам!

Супер!!! Молодці!!! 👍👍👍😋 Кіт красавчик 😆

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякую. О так це точно !!!

Лайк і підписка однозначно ! Дякую за таку смакоту !

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякую і Вам !

@user-fe6du6zs8u

2 жыл бұрын

👍

чесно и откровенно спасибо вам👍💯💥🤝!

@karpatski_shkvarky

Жыл бұрын

Дякую і Вам 😉👍🥰

Смакота ,мені запах ,аж через екран передався .З наступаючим Новим роком Всіх.

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякую. Може скоро буде така функція на ютуб 🤣🤣🤣. Дякую Вас теж з Наступаючими святами !!!

Дуже класні у Вас рецепти на вельми смачні страви☺️

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякую приємно !!!

Вкуснятище!!!!😋😋😋 Огромное спасибо за рецепт!!!🤩🥳🤩

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякую і Вам !

Молодці.

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякую !!!!

Клааас дитинство нагадало... Відео супер 💪

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякую !

Молодец очень все четко подробно и правильно красиво поставлена мова ! дуже приємно слухати.

@karpatski_shkvarky

Жыл бұрын

Дякую !.

Молодці все правильно зроблено

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякую!

От і незабаром Великдень. І знову по Вашому рецепту готую м'ясо. Дякую! Ви найкращі!

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дуже дякую Приємно це чути!!!!😊😊😊🥰👍

Один из лучших каналов,спасибо ВАМ 🤝

@karpatski_shkvarky

Жыл бұрын

Дякую 😉👍

Молодці! Дуже дякую за відео! Якраз збираюся коптити м'ясо І шукала толковий рецепт.

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякую і вам. За цим рецептом у вас точно все вийде.

@user-oj7bs1et5p

2 жыл бұрын

@@karpatski_shkvarky Дуже рада,що знайшла Ваш канал.Дякую.

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякую і Вам !

Дивлюсь вночі і так апетит розігрався, запах аж сюди чую через екран

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

👍👍👍

Лайк та підписка однозначно!!!!)🇺🇦👋☺️

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякую !!!

Дякую

@karpatski_shkvarky

Жыл бұрын

😉👍👍👍

Зі святом Вас . Молодці видно.що дуже смачно хороший рецепт.Зніміть будь ласка відео про вашу коптильню я пам"ятаю з дитинства у нас вдома така ж була яке тільки копчене було смачне але батьків в живих уже немає і всього того як робилась вона я не знаю .Дякую.

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякую і Вас зі Святом. Обов'язково Постараємось зняти !!!

@user-dh5ut6pk7k

2 жыл бұрын

Лдиидх

@zahar065

2 жыл бұрын

@@karpatski_shkvarky підтримую прохання Ксюши стосовно коптильні. Дякую вам за рецепти)👍

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Ок незабаром випустимо !!!

Мені аж запахло поки дивилася. Дякую.

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякую і Вам !

Дуже класний, цікавий, корисний та смачнюший у Вас канал 👍🏻😊 Буду з широю цікавістю та радістю дивитись :) Вітання з міста на морі на півдні Херсонщини👋🏻

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Д-я-к-у-є-м-о-о !!!!

Файне відео. Дякую. Я іще додаю 2 головки часнику і 50 г. Цукру.

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

👍👍👍

І знову незабаром Великдень і я вже традиційно переглядаю Ваші рецепти приготування м'яса і ковбаси. Кращого каналу на Ютубі не має. Дякую. Мирних свят і швидкої Перемоги.

@karpatski_shkvarky

Жыл бұрын

Щиро дякую за підтримку 🥰👍👍

У вас чудовий канал

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякую !!!

Смачно і файно все розказали, дякую, згадалася молодість... Колись батьки в селі свиней тримали, то все була буженина на свята -- м'ясо , сало ,ковбаси. І тато все для цього заготовляв дрова з яблуні або з вишні.:-) Вітаю вас з Святом Миколая, найкращих подарунків вам!👍🎄

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякуємо. Вам теж найкращих подарунків і Вражень !!!

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Ті часи були неймовірно атмосферними. Ми раділи кожному моментові чогось нового і незвичного ...

@user-uq3br2no9k

2 жыл бұрын

Дякую 💚

@panVelgas

2 жыл бұрын

Респект Вашому татові! В мене теж доця!

@user-wg6cv9ti4y

5 ай бұрын

Хоть бы попробуваты дала!!!

Клас вы лучшие.

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дуже дякую !

Дуже смачно мабуть)

@karpatski_shkvarky

Жыл бұрын

😁👍

Ви велика молодець, що пояснюєте що після вудження мясо (кури і т.д) потрібно потримати в кіпятку. Чомусь ні на одному каналі цього не вказують. А можливо мало хто так робить.

@karpatski_shkvarky

Жыл бұрын

Дякую. М'ясо стає більш соковитим і заберає той нагар що дуже важливо для нашого здоров'я.

да! !! посмотрел видео,очень интересная коптильня,тоже хотелось бы посмотреть её конструкцию.Зараннее спс.🤝👍

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякую. Незабаром випустимо!

Дуже правильний і хороший рецепт,щоб м'ясо всередині не було зелене його потрібно шпріцувати,в нас на каналі exciting pastime є відео з рецептом,маринад коптіння шинки, майже один в один похожий до вашого, можете подивитися,хоча Ви і так хороша господиня,до Вас нам далеко,я одразу підписався,нехай Вам щастить у Вашій справі, всього найкращого!

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дуже дякую. Обов'язково перегляну !!@

Клас!!!

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякую !!!

дякую

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

😉👍

Спасибо

@karpatski_shkvarky

Жыл бұрын

😉👍👍👍

Молодец,всё очень красиво получилось...лайк конечно же, будь счастлива и здорова..!

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякую дуже приємно

@usersamsung61

2 жыл бұрын

А как сам делаешь на черта похоже после копчения, что-то недоговаривают, бизнес

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Копченості не продаємо. Робимо тільки для себе без бізнесу. Коптимо уже більше 30 років тільки моєї памяті тому без нюансів. Цього тижня коптили гуцульську і рублену ковбаску і мясо відео вийде незабаром і може зрозумієте що нічого не приховуємо.

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Просто є різні коптильні і різне мясо ну і звичайно рідко хто дотримується чітко рецепту.

@usersamsung61

2 жыл бұрын

И бочка с дымогенератором и бочка для копчения и шкаф деревьный с автоматикой и электроникой что в самолете ,один раз лет 20 назад окорок получился ,сам не ожидал и все!

Обов'язково спробую після перемоги.

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

😉👍

@user-jn1dk8yg9l

Жыл бұрын

Ого...то Ви ще довго не будете пробувати!

Привіт друзі мені сподобалося це відео як коптити свинину я дуже радий 🙂😉😊😁

@karpatski_shkvarky

Жыл бұрын

Дякую 😉👍

🔥🔥🔥👍👍👍😋

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякую !!!

COOL !!!!

@karpatski_shkvarky

Жыл бұрын

Дякую !

Смакота 👍👍👍👍👍👍

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякую 😊

З1 святом вас дорогеньк1!!!!

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякую Навзаєм !!!

Клас ! Певно треба просверлити дірочку у коптильніі, та встановити термометр, а краще 2, знизу та зверху, процес стане регульованим )))

Я вибачаюсь але мішковину краще змочювати на довше відслужить і через кожний час я відкриваю і проганяю дим тоді продукт яскраво жовтий , дякую за відео

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Цікаво і корисно. Берем на замітку !

Дякую за рецептуру і підсказки!😊 Підскажіть, будь ласка, сируваті дрова(черешня, абрикос) можуть дати гірчинку? Чи треба тільки сухі?

@karpatski_shkvarky

Жыл бұрын

Сируваті дрова дадуть більше диму і темніше забарвлення виробу. Але дерева які мають у своєму плоді кісту якраз можуть дати гіркоту. То краще яблуня груша і бук для жару.

Інформативне відео, дякую. Підкажіть після коптіння Ви м'ясо опускаєте в гарячу воду чи проварюєте?

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Опускається в гарчу воду 80 градусів накриваємо кришкою і виключаємо вогонь. Не проварюємо.

Невеличка підказка. Щоб убезпечитись від ботулізму не обов'язково додавати селітру, цю хворобу викликають токсини вироблені анаеробними бактеріями, які при доступі повітря не можуть розвиватись. Тому достатньо було просто не запаковувати м'ясо в плівку, або просто зробити в плівці побільше дірочок. Ну і сіль це теж консервант який не дає розвиватись шкідливим бактеріям. Я зазвичай, коли треба довго маринувати м'ясо (тобто більше доби), то трохи в'ялю його, тобто витримую в солі зі спеціями та сухому холодному повітрі. А взагалі, дякую за цікавий рецепт, треба спробувати закоптити щось теж, тільки якось коптильню треба роздобути 😄

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякую пізнавально.

@pasagreat8133

2 жыл бұрын

А така здоровенна кількість селітри не засмутила?

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Важливо розуміти що саме ви додаєте до м'яса, тому що різні виробники дають різні комерційні назви, не завжди описуючи склад. Нітритна сіль це, як варіант, 97% кухонної солі + 1,5% нітриту натрію (натрій азотистокислий), - NaNO2 і 1,5% нітрату натрію (натрій азотнокислий) NaNO3, при цьому, нітрит вважається для м'яса діючою речовиною, харчовою добавкою Е250, є сильним відновником, і з доступом повітря доокислюється до нітрату натрію. Нітрит натрію є гемолітичною отрутою і в дозі 3-6 грам може бути смертельним для людини вагою 75 кілограм. Передозування в ковбасі може серйозно зашкодити, особливо дітям. Просто хочу звернути вашу увагу на те, що завжди треба знати чи в руках у вас чистий нітрит, чи сіль з нітритом, як то пражська суміш. Помилка в кращому разі закінчиться тим, що ви закопаєте ковбасу в землю так, щоб до неї не добрався ваш пес. 

@user-od1zg3hg4m

Жыл бұрын

Я нітритну сіль додаю

@alexpol9065

11 ай бұрын

Чув що такі самі властивості як нітритна сіль мають горілка або коньяк. Їх додають замість солі особливо коли планують жарити ковбасу при температурі вище 120 градусів. При цій температурі нітритна сіль не використовується

Классс

Дякую ! Дівчинко - ти молодець . Яка температура у бочці?

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

60 -80 градусів

Доброго дня дуже смачно вас виглядає м'ясо чи можна замінити харчову селітру на нітратну сіль наперед дякую 👍👍👍👍👍👍

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Можна лишень дивіться пропорцій

@dimondalnoboy3177

2 жыл бұрын

@@karpatski_shkvarky дякую з наступающім новим роком вас та з Різдвом Христовим

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

@@dimondalnoboy3177 і Вам Веселих Свят !!!

Дуже гарні шиночки. Після коптілки ви ще проварюєте . Скільки часу коптите??? Дякую.

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Кидаємо у воду 80 градусів не проварюємо. 6-8 годин коптимо і Вам Веселих Свят

Дякую за відео, дуже пізнавальне. Але не сказали яку температур варто підтримувати протягом копчення, буду вдячний отримати відповідь)

@karpatski_shkvarky

Жыл бұрын

А ви уважно слухали ?? 60-80 градусів

З різдвом Христовим цікавить при якій температурі м'ясо коптите дякую 👍👍👍👍👍

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякую і Вам веселих свят. Температура у бочці 60-80 градусів

До якої температури в середині мяса коптити?

Салітра це концентрат,який надає мясу коляр і розмякшеня тканини ,раджу для сухого маринаду додати цукру ефект той самий що у салітри , спробуйте переконаєтися .

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Ok

Доброго дня! Хочу вас запитати, якщо в мене немає селітри а є « нитритнная соль 0,5 %нитрита» мені потрібно 15 гр. Моєї солі , чи потрібно мою «нитритную соль» перемішати з простою сілю. Дякую вам за ваш рецепт.

@karpatski_shkvarky

Жыл бұрын

Ні не потрібно. Натирайте нітритною сіллю. А на каналі є ще рецепт без можливо він вам краще підійде.

Всем Здравия. Лайк одназначно заслуженный за подробный обзор и проделанную работу. Вопрос: Сколько Силитры Пищевой нужно добавлять при Сухом посоле и если делать рассол ? Всем Мира и Добра.

@karpatski_shkvarky

11 ай бұрын

Дяку перегляньте останні відео про копчення я там все детально розповідаю

@user-zh7kj8ph7v

11 ай бұрын

@@karpatski_shkvarky Спасибо за ответ. Успехов вам и Здоровья.

@karpatski_shkvarky

11 ай бұрын

Дякую Навзаєм

Доброго дня. Очень уж вкусно выглядет всё у вас ,a mожно ли немножко пояснить : Сколько по времени надо держать мясо в соли-селитре ,а потом в маринаде ? И правильно ли я понял про копчения , коптится около 7 часов ? Спосибо за ранее за ответ .

@karpatski_shkvarky

Жыл бұрын

Тримати потрібно 2 дні у сухому маринаді (селітрі) а тоді 5 днів у маринаді. Так 6-8 годин Коптити. Ви перейдіть на канал там близько 12 відео з копченостями я там багато розповідаю цікавого.

Первий раз бачу сухий маринад з сел1трою.У нас замочували в маринад на 21 день,пот1м коптили не меьше 2о дн1в,а дал1 на под1 ,нав1ть при + температур1 шовдарь не портився.А перед копченням покривали вис1вками...

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дуже цікаво. Ми такого не чули. Швидше всього ви розповідаєте про холодне копчення яке робили давно.

Доброго ранку. Підскажіть, м'ясо повинно маринуватись в холодильнику чи може бути в підвалі при температурі +/- 10°. І скільки може зберігатись після копчення??? Дякую.

@karpatski_shkvarky

Жыл бұрын

Можна і у підвалі. Зберігаємо до двох тижнів у холодильнику. Насправді кусок залишаємо а решту у морозильну камеру до пів року.

Доброго здоров'я підкажіть будь ласка чи потрібно проварювати підчеревину перед коптінням дякую

@karpatski_shkvarky

Жыл бұрын

Ні не потрібно.

Доброго дня я до кінця не зрозумів ви маринуєте спочатку в сухому маринаді а потім в мокрому ? Скільки часу тримати в маринаді?

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

У сухому маринаді тобто натерте 2 доби. Після чого варимо маринад і (холодним) заливаємо мясо ще на 4-5 днів. Літом 4 Зимою 5.

Доброго дня. Підкажіть будь ласка чи потрібно змивати сухий маренад перед тим як заливати мокрий маринад ? Дякую

@karpatski_shkvarky

Жыл бұрын

Ні не потрібно

Доброго дня. Чи потрібно змивати сіль (коли маринується 2 дні в сухому маринаді) перед тим як опустити в розсіл??

@karpatski_shkvarky

Жыл бұрын

Ні не потрібно.

Доброго дня. Мішковину поливає е водою щоб негоріла?

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Ви знаєте ні. Ішов сніг. Але якщо літо то можна злегка скроплювати

😀😀😀😀😀

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякую !!!

Добрий вечір! підскажіть будьласка при якій температурі коптите перші три і наступні години?

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Перші 3 години коло 60 грудусів. Далі 3-4 години 60-80. Просто менше слідкуємо. Дивимось на стан м'яса. Тільки в кінці останню годину можете додати жару якщо хочете більш запечене м'ясо.

@user-fo3xm2mz4f

2 жыл бұрын

дякую!

@user-fo3xm2mz4f

2 жыл бұрын

а підскажіть ще яка має бути температура прокопченого мяса в середині?

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

@@user-fo3xm2mz4f Звертайтесь

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Це я вам вже не можу сказати не міряли.

А после маринада не нужно промывать водой?

@karpatski_shkvarky

Жыл бұрын

Ні не потрібно. Він не концентрований. Тільки дати м'ясу обсохннути.

Доброго дня скажіть будь ласка я зробив по-вашому рецепту росол 400/300 сіль цукор,3 доби печеревина находилася вньому коли почав виймати,знеї росол не стікав,а був наче холодець, тягнувся щось може я зробив не так?

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Скільки ви додали води. Маринад це ж проста вода з сіллю і цукром. Навіть при 0 вона не тягнеться. Ви точно дочекались коли вода повністю охолоне ????Можливо ви поклали у гарячий маринад ????

@user-hy1kc4cr7k

2 жыл бұрын

@@karpatski_shkvarky маринад був холодний в 23:00зварив о 4 ранку я залив може цукор щось дав?у вас такого не було?

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

За 20 років. Ніколи. Може то не цукор а желатин. Просто якщо розмишляти це як до кружки додати столову ложку цукру чай ж не гусне. А смак який маринаду ???Має бути добре солено солодкий. Але більш солено

Скажіть будь ласка при якій температурі ви коптили? Дякую

@karpatski_shkvarky

5 ай бұрын

60-80 градусів

Ви додаєте силітру чи нітритну сіль? Це дві різні добавки. Зараз селітра заборонена в ковбасному виробництві і використовують розчин нітриту натрію (на великих підприємствах) або нітритну сіль.

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

В польських магазинах продають Харчова селітра Kraw Pak для засолювання м'яса 50 г

А чи можна зберігати у кишках в холодильнику два дні до копчення.Дякуєм.

@karpatski_shkvarky

11 күн бұрын

Трошки не зрозуміла питання ?

Підскажіть, будь-ласка, скільки годин коптите і яка температура в коптильні

@karpatski_shkvarky

3 ай бұрын

8 годин близько 80

Доброго здоров'я підкажіть будь ласка чи можна підчеревину опускати в кипянок дякую

@karpatski_shkvarky

Жыл бұрын

Це і треба робити щоб забрати нагар.

@user-kl9nf9fq4d

Жыл бұрын

@@karpatski_shkvarky скільки часу треба тримати підчеревину у гарячій воді і яка повинна бути температура води .дякую

@karpatski_shkvarky

Жыл бұрын

Температура води 80 градусів. На 30хв

@user-kl9nf9fq4d

Жыл бұрын

@@karpatski_shkvarky Дякую вам за вашу працю

@karpatski_shkvarky

Жыл бұрын

🥰🥰🥰👍

Доброго дня! Що таке харчова селітра? І де можна її придбати?

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

У магазинах з польськими товарами. Іншими словами це концентрат нітритної солі. Ось відео де я про неї розповідаю детально !!! kzread.info/dash/bejne/e5OFsq5pe9a3fJM.html

Підкажіть чи втрачається вага в процесі приготування шинки якщо можете) дякую.

@karpatski_shkvarky

Жыл бұрын

Так. 8 -13 ,Відсотків. А при ковбасі біля 15

@GrshPetr

Жыл бұрын

@@karpatski_shkvarky дякую бо в мене з 13 кг сирої шинки чомусь 7 вийшло та й невідомо мені чи не обдурили мене

@karpatski_shkvarky

Жыл бұрын

Ого то щось не то.

@GrshPetr

Жыл бұрын

@@karpatski_shkvarky і я також замислився тому вас і запитав)

Я вибачаюсь, а скільки коштує така смакота?👍👍👍

@karpatski_shkvarky

Жыл бұрын

Ви про собівартість ?

Добрий день скажіть будь ласка скільки часу коптим м'ясо сало колбасу

@karpatski_shkvarky

Ай бұрын

8 -8-4

Спасибо за видео. А почему просто нитритку не добавлять при посоле?

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякую. А подивіться відео на каналі про вялене мясо. На даний час останнє там я пояснюю все щодо нітритної солі бо довго тут писати.

в теплу пору року мясо залишати маринуватись в холодильнику?

@karpatski_shkvarky

Жыл бұрын

Так. Це буде добре.

Скажіть будь ласка, де ви купляєте нитки.

@karpatski_shkvarky

Жыл бұрын

Не можу вам підказати бо то ще старі з яких колись свічки робили.

Гарний рецепт, тільки м'ясо загорніть у марлю як вішаєте у коптілку.

Скажіть будь ласка які куски м'яса мають бути щоб закоптились?

@karpatski_shkvarky

18 күн бұрын

Такі як на відео до 1.5 кг

Скажіть будьласка , чому дробиться шинка коли нарізаю?

@karpatski_shkvarky

2 ай бұрын

Пересушена. Температура коптіння надто висока або занадто довго

Вподобайка каналу

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Дякую і Вам !!!

Доброго дня! коптив все так як ви казали і міряв температуру шпондер все чудово а шинка всерівно мала зелене кільце поцентрі. і не можу зрозуміти це зелене сире чи ні?

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Точно не сире не переживайте. А от зелене кільце це цікаво. Можливи є справа у мясі. Бо одне ви кажете вийшо.

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Ну і величина куска теж має значення.

@user-fo3xm2mz4f

2 жыл бұрын

і я так уже думав що справа в мясі

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

Смачної Вам Куті і Веселої коляди !!!

@user-fo3xm2mz4f

2 жыл бұрын

@@karpatski_shkvarky дякую! на взаєм

Доброго дня підкажіть будь ласка чому в мене вийшло дуже чорне м'ясо і засушене десь 2 мм.

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

1 - вогонь був занадто близько. 2 ‐ на дровах було багато кори, яка дає чорний дим. Перегляньте відео будови коптильні на нашому каналі і думаю знайдете відповідь на своє запитання.

@igorgotsiak5528

2 жыл бұрын

Можна зсилку на відео

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

kzread.info/dash/bejne/io2WpK19htPJdLg.html

@igorgotsiak5528

2 жыл бұрын

Можете ще підказати як можна довше зберігати вуджене м'ясо?

Добрый день все копчения у вас на канале получаются, что это холодное копчение, как вы определяете, что продукт готов ведь мясо разное и вы не пользуетесь термометром , я понимаю что у вас есть опыт, а как быть для начинающих коптильщиков можете объяснить.Спасибо.

@karpatski_shkvarky

4 ай бұрын

Без проблем . Просто перегляньте декілька відео я там доповнюю одне іншим. Готовність визначається часом і підтримкою температури: час мʼяса 6-8 годин залежно від розміру. Температура 60-80 градусів. Навіть ближче до 80. Термометром раніше років 15 тому користувались але зараз уже ні.

@user-qm5fx2rk6x

4 ай бұрын

@UkraineFood спасибо за ответ

Будь ласка скажіть діаметр труби? В якій горить вогонь. Для мене це важливо.

@karpatski_shkvarky

Жыл бұрын

На каналі є опис та будова коптильні. Перейдіть та перегляньте. Там є усі розміри. Просто я так і не пам'ятаю.

З замороженого мяса як виходить?

@karpatski_shkvarky

5 ай бұрын

Теж нормально

Я извиняюсь, не понял сколько должно мяса пролежать? 2:40 заранее благодарю.

@karpatski_shkvarky

8 ай бұрын

До 5 днів

Підскажіть будь ласка на яких дровах ви коптите

@karpatski_shkvarky

Жыл бұрын

Яблуня груша і бук.

Дізнався про Вас та прийшов від Сергія Притули і його рубрики "Тотальна мобілізація Україномовного Ютубу". Дяка йому за те що прорекламував Ваш канал !

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

100 процентів ми йому ДУЖЕ вдячні і Підтримуємо. Дякуюі Вам.

Коли забагато селітри , також може дробитися шинка при нарізанні?

@karpatski_shkvarky

2 ай бұрын

Ні це пересушене або переварене

Підскажіть температуру копчення?

@karpatski_shkvarky

2 жыл бұрын

60-80 градусів.😉