ДОМАШНЯ МЕЛЕНА КОВБАСА. ОБЛИВАЄМО ПІД ЧАС КОПТІННЯ ДЛЯ ЧОРНОГО КОЛЬОРУ.
Основна особливість полягає в облитті її кров'ю під час самого процесу коптіння.
Ковбаса завжди викликає підвищений інтерес серед гурманів і любителів смачних страв. І хоча на перший погляд може здатися, що приготування ковбаси - це складний і непідйомний процес, насправді знання відповідних секретів може зробити його доступним для кожного.
Перш за все, для домашньої меленої ковбаси потрібно вибрати якісне м'ясо, найкраще свинину, яка має дуже важливу роль у створенні багатогранного смаку. М'ясо дрібними порціями перекручується через м'ясорубку. Тут основний секрет - у правильному виборі та підготовці приправ і спецій.
Після того як маса готова, найцікавіший момент - це формування ковбас. Ви можете вибрати різні форми і розміри, залежно від ваших вподобань. І ось основний секрет: для того, щоб надати ковбасі той неповторний смак та аромат,
Коптіння - це останній, але дуже важливий етап в приготуванні. Ви можете використовувати деревину фруктових дерев або гілки дуба для копчення. Процес триває декілька годин, і він надає ковбасі неперевершений аромат і смак.
Завершивши цей процес, ви отримуєте домашню мелену ковбасу, яка готова розкрити свою неповторну смакову палітру перед вами. Це дуже цікава та смачна страва, яку можна подавати на стіл як окремо, так і в поєднанні з іншими стравами.
Таким чином, приготування домашньої меленої ковбаси не є складним завданням, і цей процес може приносити задоволення як гурманам, так і тим, хто вперше спробує свої сили в кулінарному мистецтві. Нехай цей рецепт стане для вас справжнім відкриттям і додасть яскравих смакових відчуттів вашому життю. Насолоджуйтеся вашою домашньою ковбасою разом з родиною та друзями!
▬▬▬ Підтримати Канал ▬▬▬
💡Patreon patreon.com/user?u=60760143
або kzread.info/dron/cQL.html...
▬▬▬▬▬▬▬ Рецепт▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
ДОМАШНЯ МЕЛЕНА КОВБАСА. ОБЛИВАЄМО ЇЇ КРОВЮ ДЛЯ ЧОРНОГО КОЛЬОРУ.
✅ Свинини 3 кг.
✅ Яловичина 3 кг.
✅ Підгорля 2 кг.
✅ Сіль Нітритна 80 гр. (10 гр. на 1 кг. м’яса)
✅ Часник 150 гр.
✅ Перець чорний мелений 2 ч.л.
✅ Цукор 1 ст.л.
✅ Вода відварена з лавровим листям 800 мл.
▬▬▬▬▬▬▬ Тайм-Код▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 - ДОМАШНЯ МЕЛЕНА КОВБАСА
00:40 - РЕЦЕПТ
01:29 - ДОДАЄМО НІТРИТНУ СІЛЬ
04:10 - НАСАДКИ ДЛЯ МЕЛЕННЯ
06:19 - ДОДАЄМО ВОДУ 10 %
08:37 - НАБИВАЄМ КИШКИ
10:45 - ОБЛИВАЄМО КРОВЮ ДЛЯ КОЛІРУ
13:50 - МОЖНА І ЗАПІКАТИ
15:00 - НАРІЗАЄМО
▬▬▬▬▬▬▬ Про Канал ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
На Каналі КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ Ви зможете долучитися до наповнення Української Культури, Звичаїв, Обрядів Відновити забуті Смачні Страви, а цим самим допомогти зберегти Українську Кухню, Націю та Народ.
Хочеться, щоб цей канал став добрим порадником і помічником Господареві та Господині. Де Ви знайдете відповіді на найрізноманітніші питання щодо традицій, страв, забутих рецептів і поведінки українського народу, формування кухні та національної свідомості.
Долучайтесь, щоб дізнаватись Багато цікавого та Корисного.
Тільки Разом з Вами ми зможемо це Зробити ❗❗❗
▬▬▬▬▬▬▬ Популярні Рецепти Копчення ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
🗸ХРІН З ЯЙЦЕМ Закуска до Мяса
• ХРІН З ЯЙЦЕМ Закуска д...
🗸 Домашня ГУЦУЛЬСЬКА Ковбаса
• ГУЦУЛЬСЬКА КОВБАСА. Сп...
🗸 РУБЛЕНА КОВБАСА
• РУБЛЕНА ДОМАШНЯ КОВБАС...
🗸 КОПЧЕНІ РЕБРА
• НАЙКРАЩІ КОПЧЕНІ РЕБРА...
🗸 ДОМАШНЯ КОВБАСА В ДУХОВЦІ.
• ДОМАШНЯ КОВБАСА В ДУХО...
🗸 КОПЧЕНА КУРКА
• КОПЧЕНА КУРКА В ДОМАШН...
🗸 Домашня КОВБАСА Копчена на Дровах
• ДОМАШНЯ КОВБАСА КОПЧЕН...
🗸 КОПЧЕНА СВИНИНА
• КОПЧЕНА СВИНИНА ЯК КОП...
🗸 ДРОГОБИЦЬКА КОВБАСА ДОМАШНЯ
• ДРОГОБИЦЬКА КОВБАСА ДО...
🗸 ШВИДКИЙ МАРИНАД ДЛЯ КУРКИ
• ЯК ЗАКОПТИТИ КУРКУ ///...
🗸КОПТИЛЬНЯ БУДОВА ТА ОПИС. ЯК ПРАВИЛЬНО КОПТИТИ !!!
• КОПТИЛЬНЯ БУДОВА ТА ОП...
ШАШЛИК НА КЕФІРІ /// КРАЩОГО ШАШЛИКА ВИ ТОЧНО НЕ ЇЛИ
• ШАШЛИК НА КЕФІРІ /// К...
БУДОВА ТА ОПИС МАНГАЛУ СВОЇМИ РУКАМИ (Місце для Казана та Коптильна)
• БУДОВА ТА ОПИС МАНГАЛУ...
❗❗❗ Переходіть на канал там ще дуже багато Українських Стародавніх Рецептів і Народних Страв.❗❗❗ / @ukrainefood
💙💛 Приємного Вам перегляду мої Дорогенькі. 💙💛
▬▬▬▬▬▬▬ Теги ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
#ковбаса #домашня #мелена #українськакухня #українськийютуб #карпатськішкварки #рецепт #кулінарія #коптіння
#чорнаковбаса #ковбаси #копченості
Пікірлер: 109
Доця ти молодчинка, гарно доносиш свій матеріал, приємно слухати. Хай твоїй родині щастить і скоріш прийшов мир на нашу землю.
@karpatski_shkvarky
7 ай бұрын
Дякую
Дякую за гарний рецепт і чудову українську мову. Ви неперевершині. Христос ся рождає. Славімо Його.
ковбаска вийшла, смакота! Дякую за чудові поради і смаколики !
Як завжди гарні поради...дякую за смакоту....
Вітання з Америки! Смачна ковбаска! Сальце, почеревку, курку коптимо також час від часу! 👍🏻🌻Мирного неба над Україною! 💙💛
@karpatski_shkvarky
7 ай бұрын
Дякую
Доброго вечора! Яка ж смакота! Таке враження, що навіть запах відчуваю!😂😂😂 Дякую вам, що ділитесь!
@karpatski_shkvarky
7 ай бұрын
Дякую це приємно чути
Гарна ковбаска , уявляю який там запах стоїть
Молодцы хозяева, умницы
Чудова Українська ковбаса дякую.
@karpatski_shkvarky
26 күн бұрын
Дякую
Дякую вам за поради удачі вам усім
@karpatski_shkvarky
7 ай бұрын
Дякую
Дякую, цікаво, конкретно і нічого зайвого
@karpatski_shkvarky
6 ай бұрын
Дякую
Вау яка краса дуже гарні смачні ковбаски❤🎉
@karpatski_shkvarky
7 ай бұрын
Дякую
Дуже гарно розповіла все зрозуміло.дякую.
Дякую! Дуже приємно було Вас слухати! Удачі Вам!❤
@karpatski_shkvarky
20 күн бұрын
Дякую
Як завжди цікаво ❤❤❤❤❤❤❤Робили за вашим рецептом копченості все виходить
@karpatski_shkvarky
7 ай бұрын
Щиро дякую
Просто супер
@karpatski_shkvarky
23 күн бұрын
Дякую
Вітаю! Дуже файно все викладаєте,коптив за вашою рецептурою вже не раз. Шпроти не робили копчені з подальшим прцесом в автоклаві? Мене маринад цікавить.
На кілограм м'яса даєте лише 10г нітритної солі? Це є мало.
😮😮😮я вже облизуюсь❤❤❤
Дякую..а нитритна силь .якая
@karpatski_shkvarky
5 ай бұрын
0.5 %
Дякую за рецепт як завжди лайк. А де можна купити нітритну сіль?
@karpatski_shkvarky
7 ай бұрын
Ми замовляли в інтернеті. Теж є на олх
Доброго дня. Є підписниками вашого каналу. Переглянули всі ваші відео. Гарні рецепти і гарно доносите. Але в жодному відіо ми не почули яка температура повинна бути в готовому продукті. І дуже зацікавила ваша коптильня на дровах. Якщо не секрет можете розповісти як таку зробить? Слава Україні.
@karpatski_shkvarky
7 ай бұрын
Дякую Героям Слава. Температура коптіння 60-80 градусів. На каналі є відео про будову і опис всієї коптильні з розмірами.
Скiльки м'ясо не перемелював на м'ясорубцi,нi жодного разу воно не лiзло назад в м'ясорубку.3.30.😂😂😂👍👍👍
@karpatski_shkvarky
7 ай бұрын
Классс приємно що ви уважні ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
👋
@karpatski_shkvarky
7 ай бұрын
Дякую
Дякую за гарний рецепт, скоптили, дуже смачно.Хочу запитати чи можна зберігати десь до місяця копчення і як..
@karpatski_shkvarky
Ай бұрын
Переважно до 2 тижнів в холодильнику в пергаменті.
прекрасна ковбаска! аж запах почувся), до речі, ягідне вино робили?
@karpatski_shkvarky
6 ай бұрын
Ні робимо різдвяник а на вино вже нічого не залишається
Да Боже вам щастя.Дякую за ваш досвід.Ви молодець.Робив по вашому рецепту,дрогобицьку.Вийшло супер.Дякую.Хочу запитати вас чи можна зробити ковбаску тільки зі свинини?Ще раз дякую.Всього вам найкращого
@karpatski_shkvarky
5 ай бұрын
Так можна але вона трішки буде розсипатись . Добре вимішайте тоді може менше.
@user-ly1es3dm6h
5 ай бұрын
@@karpatski_shkvarky Дякую
Мови багато, інформаці по технології приготування майже нуль. Відео для туристів! Тріпня.
Доброго дня я переплутала і спочатку перемолола м'ясо і додала нітритну сіль😢 тепер мабуть не вийде?
Гарно і смачно❤
@karpatski_shkvarky
7 ай бұрын
Дякую
Удачи Украине!
@karpatski_shkvarky
7 ай бұрын
Дякую
@user-ug8ru7vb3j
7 ай бұрын
І якнайшвидшої ПЕРЕМОГИ.
Скажіть будь ласка нітритна сіль 10 гр це скільки в чайній ложці? І ще дивлюся відео по коптінню ваших мясних виробів курей вони такого гарного кольору якзо фруктовідерева то чиможна сирими чи треба сухі? А то йдуть свята хочеться гарно закоптити.
@karpatski_shkvarky
5 ай бұрын
Потрібно сухі бо мокрі дають темний дим. Ви сіль краще важте бо буває суха а буває волога.
Вітаю,а можете показати як робити солонину зі свинини
@karpatski_shkvarky
7 ай бұрын
Так звичайно
@user-fm2hl8fu8w
7 ай бұрын
Чекаю відео,особливо хочеться знати як з підчеревини роблять солонинку
Добрий вечор. Скажіть коли вішаєте продукт у коптілку Ви його ни висушуєте, якже нанього лягає дим і приякій температурі Ви коптите не понятно. Як вирішуєте що продукт готовий. Дякую
@karpatski_shkvarky
7 ай бұрын
Повністю висушене від вологи. Близько 80 градусів. 4 години. Це десь 20 відео перегляньте попередні я там багато цікавих моментів описую і стараюсь не повторюватись
@user-nk2xh7kn5l
7 ай бұрын
Дякую
Доброго дня. Гарно все обяснила. Але маю одне запитання. Нітрітна сіль якого проценту?
@karpatski_shkvarky
5 ай бұрын
0.5 відсотків
@vladimirromaniv2628
5 ай бұрын
@@karpatski_shkvarky Дякую.
Продайте однесеньку щ,оби освятити .Дякую
@karpatski_shkvarky
28 күн бұрын
😊👍
Я вибачаюсь..що таке підгорля?
При якій температурі коптити? + -
@karpatski_shkvarky
7 ай бұрын
60 80 градусів
Якщо добавляти нітритну сіль то звичайної солі вже не потрібно ?
@karpatski_shkvarky
29 күн бұрын
Потрібно 10 г звичайної і 10 г. Нітритної на 1 кілограм
Доброго дня як замовити???
@karpatski_shkvarky
7 ай бұрын
Наразі робимо тільки для себе
А насправді оболонку фарбують
Доброго вечора.Чи можна не перемішувати вручну,а будівельним міксером? Дякую вам
@karpatski_shkvarky
5 ай бұрын
Так можна
@karpatski_shkvarky
5 ай бұрын
Навіть це краще
Яким ще мясом можна замінити яловичину. Кролик чи індик може підійти...наперід дякую.
@karpatski_shkvarky
Ай бұрын
Краще щось важче . Баранина
Скажіть, будь ласка марку шприца і де його придбати?. Дякую
@karpatski_shkvarky
4 ай бұрын
Шприц саморобний тому …
@user-wn3um7un6c
4 ай бұрын
Доброго часу доби,а можна у Вас замовити шприц ,завчасно дякую 🎉🎉🎉🎉
@karpatski_shkvarky
4 ай бұрын
Ми не виготовляємо тому нажаль ні.
Де можна придбати нітритну сіль?
@karpatski_shkvarky
5 ай бұрын
Навіть є на розетці
Можна прайс на все
@karpatski_shkvarky
7 ай бұрын
Робимо тільки для себе
Навіщо додавати нітритну сіль-вона сприяє онкозахворювань та нейтралізує гемоглобін .Моя бабуня готувала без нітртної солі -було смачно.
А кровь где берёте?
@karpatski_shkvarky
6 ай бұрын
В мʼясних магазинах 30 грн літр
Православним крові не можна їсти!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
@karpatski_shkvarky
5 ай бұрын
Чому ?
@user-gy6ub1re8f
5 ай бұрын
@@karpatski_shkvarky В біблії нсписано і можна на сайтах православних прозондірувати. Раніше і колов свині і готував а зараз знаю що неможна 100%
@karpatski_shkvarky
5 ай бұрын
Я вам процитую нашу розмову з підписником а ви подумайте ! Де написано ? Адже тварини створені на поживу а кров це і тваринного походження Біблія Кн. Левітів 17:10-16Дії Апостолів 15:20Дії Апостолів 21:25Кн. Буття 9:4 Це він дає посилання де написано Ви живете по правилах Ісуса Христа чи Мойсеєвих ??? Ви даєте посилання на діяння Мойсея. А також неоднозначно. Нехай удержуються від крові ??? Це про язичників ! Ви щось чули та не до кінця розібрались.
10 грам солі на 1 кг м'яса??? Що це? Нащо ви людей дурите?
@karpatski_shkvarky
28 күн бұрын
Ви про що. Дивіться уважно
@jeromek.jerome1289
27 күн бұрын
@@karpatski_shkvarky Вибачайте якщо щось пропустив, але вже і рецепт під відео перечитав - точно, 10 грам нітритки на 1 кг м'яса... Це реально мало, треба ще 10 грам звичайної солі, або тої ж нітритки... Якщо я не правий, тикніть мене носом, що я пропустив, будь ласка.
говори по русски, а то не понятно
Мясорубка обратно перемалывает.😊
@karpatski_shkvarky
3 ай бұрын
Люблю уважних ❤️
Дякую за рецепт. Дуже цікаво!!! Але маю сумніви щодо кількості солі. На мою думку замало. Кругом по технології пише 18-20г на кілограм м'яса (50/50 нітритна і звичайна). Можливо до 10г нітритної ще добавити 5-6г звичайної? Як на вашу думку? Дякую за відповідь. Мирного неба над головою.
@karpatski_shkvarky
7 ай бұрын
Дякую. Трішки поясню . З 1 кг виходить 850 г. Ковбаси адже вона скопчується а сіль та сама. Ми теж пробували більше але 20 г. Це сама сіль. У тушонку даємо 10-13 г. При чому 13 г дуже солена. У шашлик теж грам 11-12 . А от для полядвиці чи ребер в маринад можна давати більше бо воно все не вбере. Зробіть фарш і спробуйте цікаво що вийде
@user-el3tq2yj3u
7 ай бұрын
@@karpatski_shkvarky Дуже дякую за змістовну відповідь.
@user-el3tq2yj3u
7 ай бұрын
@@karpatski_shkvarky Сьогодні робили, за вашим рецептом, ліниві вареники з сиром і картоплею. Вже не в вперше. Дуже смачно.
@karpatski_shkvarky
7 ай бұрын
Дякую
@vitalikigorovich3097
6 ай бұрын
@@karpatski_shkvarkyдобре що є такі коменти і пояснення!
маладси девичка оке слава украена
Чи помилка, чи що, бо сказала ведуча, що дає 10грам нітритної солі на кілограм м'яса...
@karpatski_shkvarky
Ай бұрын
Саме так