Камедь рожкового дерева (Е410)
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
В данном видео мы расскажем Вам что же такое камедь рожкового дерева, ее растворимость в холодной и горячей воде. А также проведем эксперименты с загущением в разной процентовке и с разными видами коллоидов (гуаровая, ксантановая камедь и каппа каррагинан).
Камедь рожкового дерева или locust bean gum сокращенно крд или lbg самый популярный ингредиент для мороженого. Если Вы хотите изготовить мороженое - обратите внимание на этот продукт, тк мало какой другой загуститель также отлично справляется с подавлением роста кристаллов льда, дает потрясающую текстуру и температуру замерзания.
Подписывайтесь, чтобы не пропустить другие увлекательные и информативные видео о пищевых добавках.
00:16 - Что такое камедь рожкового дерева?
00:38 - Растворимость камеди рожкового дерева
00:51 - Загущение камеди рожкового дерева
01:25 - Взаимодействие крд с другими коллоидами
Купить: на нашем сайте bestsurprise.ru/.
Пікірлер: 16
Спасибо большое за информацию, наконец-то в голове сложился пазл, очень доступно объясняете☺️ для новичков ваш канал просто спасение
@Kondipro
18 күн бұрын
Здравствуйте. Спасибо за то, что делитесь эмоциями. Расскажите, что больше всего понравилось, в какую сторону делать уклон?
Вентилятор топ 🎉
@Kondipro
18 күн бұрын
👍🏻
@user-kb4ty1zh4c
18 күн бұрын
😂
Спасибо. Рад что делаете ролики которые поясняют за добавки!
@Kondipro
18 күн бұрын
@@EblaEblamoli-ub8eh 🤝 за крд ответили 😎✌спасибо, что интересуетесь
Зачем на вентилятор накинули - непонятно, но вспомнилось выражение
@Kondipro
18 күн бұрын
Здравствуйте. Интересно было, как разлетится желе, как раз вспомнили, что у нас есть советский вентилятор :) получилось: Современное желе VS Вентилятор СССР
А , что раньше не добавляли????? А😮? Эту отраву😮
@Kondipro
17 күн бұрын
@@user-ss1ve2vp1x здравствуйте. Раньше не добавляли, потому-что раньше холодильников и морозильников не было. Честно говоря раньше и комментарий оставить не смогли бы, только камнем кинуть или палкой стукнуть в знак несогласия. Или Вы про какое раньше?
я так ии не могу понять прин7ципиально чем все эти камеди отличаются кроме цены все загущают желируют везде колбаса хлеб соки молочка хотелось бы сводное видео наглядно демонстрирующее специфику каждой камеди в бытовой кулинарии: типа хочешь соус только эта камедь потому что хочешь мороженое только эта камедь потому что просто слишком общая информация подается
@Kondipro
18 күн бұрын
@@bymzyk здравствуйте. Спасибо за комментарий, слышим вас и обязательно снимем видео с разными загустителями наглядно. Сейчас нужно закончить серию с моно загустителями. Если кратко чем отличаются: одни загущают делая текстуру ряженки, другие йогурта, холодца, кетчупа, варенья и т.д. Какие-то прозрачные, Какие-то нет и много других особенностей
5 процентов используется при производстве джемов и желе.... это 50 грамм на килограмм продукта. что то вы путаете иначе желе в магазинах стоило бы под 3000 руб
@MDifisfat
18 күн бұрын
Я делаю джем с можжевельником и малиной с 4% камеди рожкового дерева. Продают не только в магазине, но и через соцсети, если есть свой клиент. Другое дело, что есть альтернатива, но мне именно такая текстура подходит
@Kondipro
18 күн бұрын
Здравствуйте. Наша задача была не рассказать, какую рецептуру использовать, а показать результат при разных % продукта, чтобы вы зря не тратились, а примерно понимали, что будет получаться. Надеюсь с этой задачей справились или хотелось бы видеть что-то другое?