АГАР-АГАР что это такое и как его использовать | Е406 | заменитель желатина
Агар-агар - природный загуститель, зарегистрированный в качестве пищевой добавки Е406. Используется для приготовления мармелада, тортов, чизкейков, молочных десертов, желе, мороженого, зефира, различных муссов и многого другого.
Необходимое количество агар-агар для получения желаемых текстур продукта:
жидкая текстура - 0,8 г / 500 мл (0,16%),
мягкая текстура - 1,5 г / 500 мл (0,3%),
плотная текстура - 5 г / 500 мл (1 %),
очень плотная текстура - 7 г / 500 мл (1,4%)
Необходимое количество агар-агар для разных блюд:
кондитерские изделия - 10-20 грамм на 1 кг продукта
глазури, покрытия - 10-30 грамм на 1 кг продукта
мороженое, майонезы, соусы - 5-10 грамм на 1 кг продукта
для осветления напитков, соков - 7-15 грамм на 1 кг жидкости
Все про желатин: • ЖЕЛАТИН что это такое ...
Пектин: • ПЕКТИН что это такое и...
Крохмал: • КРАХМАЛ в кулинарии: з...
Подписывайтесь на наш канал и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
Кондитерская "Два зайца" - www.dvazajci.com
Магазин для кондитеров “Два зайца” - www.shop.dvazajci.com
Мы на Facebook - / shop.dvazajci
Мы в Instagram - / shop.dvazajci
Мы в Telegram - t.me/zajci
#агарагар #агар #загуститель #двазайца #какприменятьагар #скольконужноагара #Е406 #чтотакоеагарагар #агарагарвкулинарии #заменительжелатина
Пікірлер: 897
В отличие от друг их блоггеров автор не растягивает во времени рассказ и не льёт воду, спасибо.
Благодарю за ясное и четкое объяснение очень не хватает такого мастерства .
@user-zp9oj4es9h
Жыл бұрын
Особенно водорослей'
@user-zp9oj4es9h
Жыл бұрын
Ударение надо правильно ставить грамотеи
Спасибо! Четко, доступно, с правильно поставленной речью. Умничка!
@Dvazajci
3 жыл бұрын
Спасибо!
Как приятно слышать грамотную, понятную и ясно изложенную информацию! Спасибо большое!)⚘
@Dvazajci
3 жыл бұрын
Рады что вам понравилось. Посмотрите и другие наши ролики, есть целый плейлист посвященный загустителям. kzread.info/head/PLwTU-iFHrozzRzwZTAlO8HdoUrf0d-t-n
@Dvazajci
3 жыл бұрын
Спасибо!
@user-hf4id7mi3g
2 жыл бұрын
А
@user-qf2te6ig6v
Жыл бұрын
Спасибо большое за эту информацию.
@ld7179
Жыл бұрын
@@Dvazajci здравствуйте мармелад Шарлиз из чего делают скажите?
Спасибо за такой подробный рассказ! Слышала о агар-агаре, но не знала как его использовать. Оказывается, он ещё и очень полезный, полон разных витаминов и микроэлементов. У нас есть все основания присоединиться к словам псалмопевца и воскликнуть: "Как многочисленны дела Твои, Господи! Все соделал Ты премудро; земля полна произведений Твоих".
Отличная лекция для студентов, обучающихся на кондитеров. Очень четко и кратко!
Обалдеть!!!!!! Такого я еще не слышала. Целая история и обьяснения готовки. СПАСИБО, СПАСИБО, СПАСИБО БОЛЬШОЕ. Приятная девушка и голос очень внятный , без запинок.Лайк и подписка. Успехов, удачи и процветания Вашему каналу!!!!!!👍😃👏🌹
@Dvazajci
3 жыл бұрын
Спасибо! Буду стараться и дальше радовать вас новыми интересными видео
@user-if1zi1yk6o
3 ай бұрын
Спасибо большое, очень грамотно,доступно, приятно слушать.
Спасибо! Люблю, когда в видео выступает профессионал-просто, легко, доходчиво!
@Dvazajci
3 жыл бұрын
Спасибо вам за оценку! Мне очень приятно
@user-pj7dz3kz7v
Жыл бұрын
Спасибо
@user-pj7dz3kz7v
Жыл бұрын
Хорошо сказано
Спасибо за разъяснение! Наконец - то доходчиво объяснили что такое агар - агар и как как и где его применяют.
Хорошо, что объяснили что такое агар. Спасибо.
@Dvazajci
3 жыл бұрын
Готовьте с удовольствием!
@user-jd1yn2zq3f
3 жыл бұрын
Спасибо
@user-rs4kv9sg2z
3 жыл бұрын
@@Dvazajci А как взаимодействует со спиртом , какой крепости желе можно изготовить ?
@user-kj1og2ko4i
5 ай бұрын
Я даже не знала что такое агар-агар, хотя я кондитер, но это было давно, сегодня новшество и хорошее, благодарю вас
Очень исчерпывающая информация ! Спасибо огромное за просвещение! 👏👏👏👏👏👏👍❤️🌺🌹🌸👍
Всё чётко, понятно и кратко по существу!👏👏👏👏👍👍👍👍🌹
@Dvazajci
3 жыл бұрын
Спасибо
@saidovamarhabo1037
5 ай бұрын
Чучкани йоги кушилмаганма
Коротко, ёмко без воды!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻
Большое спасибо что бескорыстно делитесь знаниями
@Dvazajci
3 жыл бұрын
Всегда пожалуйста. Расскажите о наших видео друзьям, посмотрите другие наши видео, у нам много всего интересного. Огромное вам спасибо за комментарии, они очень помогают в развитии канала.
Кратко, чётко, понятно, правильная речь. Спасибо! Сто лайков👍👍👍👍👍и подписка
Спасибо большое за профессиональную подачу материала!
Спасибо за такое видео никаких вопросов у нас нет мы все информацию получили👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Как хорошо, что попалось видел! Купила агар, и не знаю, куда его "приткнуть". С желатином-то понятно, не первый раз, а этот ...
Спасибо вам огромное. Молодец! Ничего лишнего, нет музыки.
@Dvazajci
3 жыл бұрын
Спасибо. Посмотрите и другие наши ролики про кондитерские загустители. Есть целый плейлист kzread.info/head/PLwTU-iFHrozzRzwZTAlO8HdoUrf0d-t-n
@user-nj7gz6np7h
3 жыл бұрын
Всенеприменно... 🌹🌹🌹🌹🌹
Увидела видео и сразу подписалась потому что: Вы очень четко и грамотно объясняете,видно что вы очень добродушный и честноя женщина,и ещё не жадная ,добрая,культурная,хорошая женщина, благодарю благодарю искренно,от чистого сердца,спасибо
Огромное СПАСИБО за внятное объяснение. С наступающим праздником 8 МАРТА. Желаем крепкого здоровья, благополучия и много радостных дней. 💐💐💐💐💐💐💐
Спасибо, за подробное объяснение. Наконец нашел то, что пригодится и нужно для рыбалки. Умничка! 🐬
@zinagrosu663
Жыл бұрын
Dorogo oceni
агар-агар❗ и тебе рахат-лукум, дружище...
Как хорошо, что я нашла ваш канал! Спасибо!
@Dvazajci
3 жыл бұрын
Готовьте легко и с удовольствием
Очень нужная информация! Большое спасибо.
@Dvazajci
3 жыл бұрын
Спасибо за просмотр!
Как я долго ждала,чтобы чётко,далёким от этих названий,нам объяснили все чётко,лаконично,без лишней воды.Спасибо большое за то,что даете нам такую нужную информацию,а то пишут в рецептах,а популярно объяснить не могут.Спасибо,сразу лайк и подписка
@Dvazajci
3 жыл бұрын
Спасибо! Готовьте легко и с удовольствием
Спасибо! Очень понравилось объяснение. Грамотно, доступно. Приятно было слушать. Ещё раз спасибо!!!!
Всё коротко, чётко и ясно как божий день.
Какой полезный ролик! Случайно наткнулась и с удовольствием посмотрела! Спасибо!
@Dvazajci
3 жыл бұрын
Рады что вам помогло. Посмотрите и другие наши видео :)
Давно, очень давно не слышала такое доскональное объяснение. Благодарю за приятно проведенное мною время. Вы молодец. И знаешь и можешь как донести до слушателя информацию.
Спасибо большое, очень полезная информация. Ваш рассказ о технологии применения агар - агара подробный, доступный. 👍
Спасибо за вашу работу и очень полезную информацию!
Огромное спасибо за кратность и ясность
Всё чётко, по теме, лишних разговоров нет, молодец!!!!!
Как приятно слушать грамотного человека! Спасибо Вам большое за информацию, подписалась не раздумывая 👍
@user-vi5pq7wq8d
11 ай бұрын
😊
Большое спасибо для подробное обьяснение 💐♥️🎂
Отличная подача материала👍
@Dvazajci
3 жыл бұрын
Спасибо
Спасибо. Понятно и без лишних слов.
Огромное спасибо за ценную информацию! Умница!
Спасибо,так доходчиво ничего лишнего.
Спасибо. Очень доступно объяснили. Ещё раз вам спасибо. Лайк .
Большое спасибо. Все ясно и красиво изложено
@Dvazajci
3 жыл бұрын
Посмотрите и другие видео из плейлиста о кондитерских загустителях. Думаю что-то вам будет полезно kzread.info/head/PLwTU-iFHrozzRzwZTAlO8HdoUrf0d-t-n
Четко, ясно и коротко, спасибо большое
Приятно слышать профессионала! Спасибо за информацию!
Ой, какая умница, Спасибо!!!
Приятная дикция и открытость👍👍
С Новым годом! Как чудесно и вовремя! Благодарю Вас за такую нужную и полезную информацию.
Спасибо,уважаемая. Доступно,внятно и понятно.
@Dvazajci
3 жыл бұрын
Готовьте с удовольствием!
Всё понятно объяснила, молодец.
Обстоятельно. Спасибо. 🙏🙏♥️
@Dvazajci
3 жыл бұрын
Спасибо за отзыв!
Ой, спасибо! Как интересно и понятно! Спасибо!
Спасибо огромное за полезную информацию! Удачи и успехов Вам !
Как же приятно слушать знающих❤
Молодец.Четко.Ясно и понятно ничего лишнего.❤❤❤❤
Агар использую в заготовке конфитюра, помню что в Советском Союзе из него делали очень вкусный зефир, он не был приторно сладким и был мягок и тяжёл, подобного вкуса сейчас нет ни одного производителя. Он широко используется в молекулярной кухне, быстро застывает, в тепле дольше держит форму в отличие от желатина, подходит для всех видов блюд: от мясных и до десертов! Халяльное и кашерное))
Очень полезное видео, спасибо, а вам здоровья.
Коротко , четко , ясно. БЛАГОДАРЮ
ребята, ваш канал - золото! Спасибо!
Клевая консультация! Спасибо! Респект. Лайк.
@Dvazajci
3 жыл бұрын
:)
Спасибо за информацию про водоросля👍
@Dvazajci
3 жыл бұрын
Очень рада, что информация для вас полезна. Готовьте с удовольствием!
@SestraOdry
2 жыл бұрын
Очень тонкое замечание!
Спасибаа большое за информацию! Чётко, ясно, без воды)
Молодчина.грамотно.без воды
@Dvazajci
3 жыл бұрын
Спасибо
Классно .Без лишних Слов.Конкретно
Большое спасибо вам за такое подробное описание об агар агаре да хранит вас бог
Огромное спасибо. Четко и ясно. , грамотно.
@Dvazajci
3 жыл бұрын
Спасибо за отзыв. Очень рада, что вам понравилось!
Спасибо за четкую,грамотную ,полезную информацию
Спасибо большое! Хоть узнала,что это такое!!! 👍👏
@Dvazajci
3 жыл бұрын
Очень рада, что информация была вам полезной и интересной
Полезная и нужная информация. Спасибо.
@Dvazajci
3 жыл бұрын
Готовьте легко и с удовольствием!
Очень хорошая и полезная информация спасибо
Спасибо ,огромное за полезную информацию .Класс!
@Dvazajci
3 жыл бұрын
Рады что смогли вам помочь :)
@user-zu5jd1ff1l
2 жыл бұрын
@@Dvazajci здравствуйте подскажите пожалуйста как вы думаете для суставов он полезен
Благодарю за интересную и полезную информацию!❤❤❤
Спасибо.Очень всё вразумительно.И позитивная хозяйка.
@Dvazajci
3 жыл бұрын
Спасибо!
Спасибо вам большое, очень интересно 👍❄️🎄
Умница. Все четко и понятно. Спасибо.
Спасибо все ясно и понятно ❤
Все четко и доступно, без лишней информации. Спасибо.
Какая прелесть, всё чётко, понятно, по делу! Спасибо. Подписалась.
Спасибо Вам за подробное расъяснение!😊
Спасибо большое за видео. Узнала даже больше чем надо. Такого нам даже в колледже не рассказывали.
Спасибо большое за информацию, обязательно воспользуюсь вашими советами!
@Dvazajci
3 жыл бұрын
Готовьте с удовольствием!
Здорово!! Спасибо!! Узнала многое, чего не знала!! Пригодится!!! Спасибо ещё раз!!!!!
@Dvazajci
3 жыл бұрын
Готовьте с удовольствием!
Спасибо, всё чётко, ясно и понятно. Вы молодцы, с удовольствием с вами.
Благодарю!!! Очень полезная информация. Изложено ,Четко, кратко и понятно 👍
@Dvazajci
2 жыл бұрын
Спасибо
Чётко, лаконично. Благодарю! Лайк, подписка.
Очень красивое объяснение,не чавкает👍💪удачи вам.
Здорово, Доступно, Все разьяснили, Благодарю Мир!
Благодарю вас за разъяснения
Спасибо вам большое как раз меня это очень интересовало, вы все подробно рассказали и вроде бы вопросов нет.
Спасибо, очень поня́тно и лаконично!
Большое спасибо , за нужную многим информацию !
@Dvazajci
3 жыл бұрын
Готовьте с удовольствием!
Спасибо огромное за четкую и исчерпывающую информацию!
Коротко, ясно и без " ". Лайк и подписка 👍
Спасибо,очень полезный совет.
Спасибо за ценную и полезную информацию! Было очень интересно и приятно. 😊
УМНИЧКА ! ТОЛКОВО ПО ДЕЛУ ЯСНО НА ВСЕ ВОПРОСЫ. СПАСИБО.
Очень интересная информация!!! Спасибо🥰🥰
СПАСИБО за МК!!!🌹🌹🌹
@Dvazajci
3 жыл бұрын
Спасибо, нам очень приятно. Посмотрите и про другие загустители, тоже интересно и надеемся поможет kzread.info/head/PLwTU-iFHrozzRzwZTAlO8HdoUrf0d-t-n
СПАСИБО ЗА ЗОЗЯСНЕНИЕ АР АГАР ЗДОРОВЬЯ ВАМ 😊😊😊🎉
Спасибо, много полезной информации)
Огромное спасибо, милая девушка! 👍👍👍 Особый респект за четкость, ёмкость и полноту информации. 👍👍👍 Сто лайков и подписка. Мне ещё и про пектин надо узнать 😀