Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее: kzread.info/dron/Nrn.html...

@user-ch4yv1ew4s

4 ай бұрын

Как всегда, на заставке одно, а в деле как сам автор ролика дерьмо.

@SerB

4 ай бұрын

@@user-ch4yv1ew4s коммент как и автор коммента полное говно

@user-ch4yv1ew4s

4 ай бұрын

@@SerB Сам себе ещё лакнулн. Как будто сам себя обслужил

@SerB

4 ай бұрын

@@user-ch4yv1ew4s и тебе еще шляпой по губам))))

Спасибо за рецепт, обязательно попробую приготовить.

@SerB

2 жыл бұрын

спасибо за коммент))))

Отличный рецепт! Все просто и доступным языком. Пособие для начинающих колбасников

@SerB

2 жыл бұрын

Постарался рассказать как можно подробнее. Осталось только начать делать свою колбасу, а не травиться покупной

Добрый день Серж! Круто получилось. И очень аппетитно на вид. Спасибо большое за рецепт.

@SerB

2 жыл бұрын

Добрый день! Спасибо за коммент))))

@Olga-rr3js

4 ай бұрын

​@@SerB спасибо. Попробую в следующий раз получше мерять темпиратуру.

@SerB

4 ай бұрын

@@Olga-rr3js так же можно добавить в фарш пару ложек сухих сливок. Тоже предотвращает бульонные отек

Здравствуйте, делала по многим рецептам колбасу, ну а ваши рецепты просто супер, самая вкусная колбаса получилась! Спасибо вам за рецепты,

@SerB

2 жыл бұрын

Я рад, что вам понравился мой рецепт))) спасибо за добрые слова!

Спасибо, все очень подробно и доступно. Будем делать. Пока все, что готовим по Вашим рецептам - ВКУСНОТА!

@SerB

2 жыл бұрын

Спасибо за коммент))) Буду стараться и впредь.

СПАСИБООООО!!!!!!

@SerB

2 жыл бұрын

Как обещал)))) Буду признателен за спонсорство, если не жалко 49 деревянных))))

@user-ec2mw8qc9i

2 жыл бұрын

@@SerB Так я с дугой страны совсем..

@SerB

2 жыл бұрын

@@user-ec2mw8qc9i , потому и написал)))) сумма спонсорской помощи зачисляется с визы или мастеркард. А у нас в основном Мир. Валюта автоматом конвертируется. Мне перечислят около 50 центов

@user-ec2mw8qc9i

2 жыл бұрын

@@SerB так у нас банк возьмёт 5 евро ...понимаешь.. тут же санкции ..если б мы в одном городе, я бы к тебе с бутылкой коньяка пришёл..

@SerB

2 жыл бұрын

@@user-ec2mw8qc9i да ладно)))) Это совсем необязательно)))) А с коньком всегда велком))))

Добрый день!Смотрю,записываю👏👏👏Спасибо большое,что делитесь с нами рецептами и наработками!Сразу вопросик -специй Вы брали по чайной ложке на кг или на весь объём мяса?По виду,по чайной ложке на весь объём.Ответьте,пожалуйста,а то запорю колбаску. Досмотрела ролик,отличная колбаска,обязательно повторю Ваш рецепт!Спасибо!!!

@SerB

2 жыл бұрын

В данном случае на весь объем мяса. По специям не даю точных рекомендаций. Все делайте по своему вкусу.

@Evgenija68

2 жыл бұрын

@@SerB Спасибо большое!!!!Я из тех людей,которые все точно по весу и рецепту делают,на глаз у меня не получается😂сразу на выброс идёт.

Блин... Так нельзя.. Каждый раз такие классные рецепты... Я не успеваю. Только задумал делать горбушу. Жена меня сожрет...

@SerB

2 жыл бұрын

Не тормози))))

@relamotiv8254

2 жыл бұрын

А жена не готовит чтоли?

@SerB

2 жыл бұрын

Моя готовит, а его видимо нет))))

@ThePpdias

2 жыл бұрын

@@SerB Не. На кухне должен быть один хозяин)))

@SerB

2 жыл бұрын

В доме хозяин, а на кухне хозяйка

Спасибо огромное за рецепт, получилось вкусно и само то с приправой и солью. Но почему то всё равно образовался бульён после тэрмообработки. Может подскажите из за чего он появляется, что сделала не так?

@SerB

4 ай бұрын

Может несоблюдение температурного режима, температура не выше 12

Скажите пожалуйста,Вы не добавляете в колбасу фосфаты?И сколько должно созревать мясо в холодильнике после забоя?Спасибо за ответ.

@SerB

2 жыл бұрын

Фосфаты добавляю иногда, вместо фосфатов можно использовать сухие сливки. После забоя мясо в холодильнике подеожать пару дней для созревания

Хороший рецепт. Вместо засаливания лучше приобрести вакууматор, и засаливается быстрее, и контакт с воздухом минимальный, да и стоит он не дорого. Последнее время даже шашлык мариную в вакуумных пакетах😂

@SerB

9 ай бұрын

Уже приобрел)))с вакууматором дело идёт значительно лучше

Это колбаса к чаю. В принципе все сделано правильно, но с приправами вышла накладка. При просмотре ролика я подумал, 1 % сахара 10 гр. это оговорка, но в описании рецепта тоже 10 гр./кг. Поэтому правильно будет если 1% сахара то это 1 гр. Поэтому нужно внести поправку для подписчиков иначе вас сьедят вместо колбасы.

@SerB

21 күн бұрын

1% сахара от веса сырья!!!

Здравствуйте, а почему мясо разных видов по жирности засаливаеете отдельно?

@SerB

Жыл бұрын

мясо перерабатывается по разному на разных видах решеток. только по этой причине

а что такое "пажатник"? в специях

@SerB

2 жыл бұрын

Пажитник (шамбала, хельба, фенугрек) - очень полезная приправа

Переборщил с нитритной Сол ю добавил 3.5 кг фарша 60г нитритной и поваренной 60 и 1л воды можно ли её есть взрослым и детям или хотя бы взрослым

@SerB

3 ай бұрын

Есть то можно))) наверно лучше колбасу варить, хоть немного соль уйде))))

Ну вот не знаю что у меня не так, мясо выдерживаю, просаливаю, температуры придерживаюсь, а как начинается тепловая обработка всеравно есть бульен, чё не так? Уже депрессия начинается.

@SerB

2 жыл бұрын

Можно добавить фосфат, это предохранит от бульонного отека. Или добавить сухие сливки, тоже помогает от отека.

@user-jg8bc3fq3m

2 жыл бұрын

Добавьте на 1 кг. Мяса чайную ложку разрыхлителя

@user-gd5ob5hi6m

2 жыл бұрын

@@user-jg8bc3fq3m разрыхлитель? Первый раз слышу. Спасибо

@SerB

2 жыл бұрын

Как вариант, можно и разрыхлитель

Я тут пошарил по нету, по польскому сектору, и нашёл именно такую как ты делал. По твоему рецепту. Она у них называется -Шинковая. Ну 100 % Дрогобычская. kzread.info/dash/bejne/a5eLya-dYLariKg.html

@SerB

2 жыл бұрын

Да все колбасы на одно лицо плюс минус специи разные))))

Привет. Слушай а если бы ты эту колбасу не варил . Как начал медленно коптить, так бы и до 70 внутри догнал. Она бы тоже приготовилась, не? Только чуть по суше была. Как думаешь. Я это к чему... что бы не замарачиваться с варкой.. кинул в коптильню и до ума довёл.

@SerB

2 жыл бұрын

Получится сырокопченая колбаса)))) принцип тот же...

@SerB

2 жыл бұрын

Но копить холодным дымом лучше

@user-ec2mw8qc9i

2 жыл бұрын

@@SerB у меня только коптилка -домик (горячего копчения).. поэтому так.

@SerB

2 жыл бұрын

На горячей коптилке можно делать полугорячее копчение 50-60 градусов

@SerB

2 жыл бұрын

А кастрюля на даче есть для варки?))))