Как приготовить намелаку. Что такое намелака. Крем для торта.
Что такое намелака, как разнообразить вкус намелаки, где намелаку использовать и как хранить - читайте в ЭТОЙ СТАТЬЕ:
superbaker.ru/namelaka
РЕЦЕПТ НАМЕЛАКИ 👇👇👇
ИНГРЕДИЕНТЫ
Шоколад и желатин берем в соответствии с процентным содержанием какао:
250 г 70% шоколада + 5 г желатина
Или 350 г 40% молочного шоколада + 5 г желатина
Или 340 г 35% белого шоколада + 4 г желатина
200 г цельного молока
10 г сиропа глюкозы (можно исключить)
400 г цельных жидких сливок (от 33%)
-------------------------
СКИДКИ В КОНДИТЕРСКИХ МАГАЗИНАХ:
5% bakerstore.ru (ПРОМОКОД - superbaker)
10% oreh.club/?r_rid=superbaker (ПРОМОКОД - superbaker)
Другие кондитерские скидки: superbaker.ru/disc
-------------------------
''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''
Вы можете поддержать мой канал финансово: money.yandex.ru/to/4100134924...
Ищите интересные рецепты и кондитерские секреты на моем сайте SUPERBAKER.RU
''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''
ДАВАЙТЕ ДРУЖИТЬ В СОЦСЕТЯХ:
I N S T A G R A M --- / zhanna.superbaker
F A C E B O O K --- / superbaker.ru
В К О Н Т А К Т Е --- superbaker
М О Й С А Й Т --- superbaker.ru
Пікірлер: 31
Спасибо за подробную статью.всё понятно и вопросов не возникает!
*Согласна с Вами,как вариант в начинку крем хорош,никогда не делала такой и не пробовала,а для декора слишком плотный получился.Спасибо за рецепт,попробую как-нибудь👍👍👍👍*
спасибо большое. поддерживаю вас. рала что мне попалось такое видео
Здравствуйте ! Подскажите пожалуйста где можно посмотреть рецепт?
Жанна, а намелаку перед использованием не нужно взбивать, как ганаш? Просто мне кажется, что если его использовать для начинки эклеров, через узкую насадку он не пройдёт
Спасибо за видео.Скажите пожалуйста а за место сиропа глюкозы можно мед добавить?
@irinakozyryalova2910
2 жыл бұрын
Глюкозу можно вообще не добавлять
А глюкозу можно заменить инвертным серопом?
Спасибо за прекрасный контент) Приглашаю вас в гости🍴
Напишите пожалуйста пропорции
Произошла у меня путаница в голове-вы пишите для эклеров можно а для заварного теста нет.А эклер-заварное тесто.?Хочу этот крем намелаку взять для торт Карпатка-как вы думаете -можно?В рецепте там заварной крем.
А сколько грамм ингредиенты
Возможно он подойдёт и к эскимошкам в силиконовых формах?
@SuperBaker
3 жыл бұрын
В качестве начинки? Да, отличный вариант! Заморозили и глазируйте. Хранить можно и в морозилке 👍
@user-bm8vp4cx9c
3 жыл бұрын
Явно крем не для декора
@user-zp1mq1jx3h
3 жыл бұрын
Для декора и начинки в торты он меня не интересовал. Я задала конкретный вопрос.
Добрый день! Всё делала по Вашему рецепту, пропорции не нарушила, а намелака получилась жидкая, что можно сделать? Шоколад покупала бельгийский, в кондитерском магазине
@SuperBaker
11 ай бұрын
А какой силы желатин?
@user-lz4du1lu1u
11 ай бұрын
@@SuperBakerесли честно, не знаю, покупала в гипермаркете. Листовой. На пачке написано 10гр. Положила два листочка, 5 гр. Потом когда увидела, что жидкая намелака, не зная, что делать, бахнула ещё грамм 5-6. В итоге, всё замечательно!
@SuperBaker
11 ай бұрын
Вот все логично) желатин был слабый, поэтому и не вышло. Посмотрите на моем сайте формулы пересчета желатина
По сути это тот же самый мусс, только констинценсия по стабильнее за счет того, что здесь присутствует глюкоза. Подойдет, как вариант , когда остальные кремы поднадоели
А разве не надо взбивать?
Нет пропорции,напишите, подпишусь.
@SuperBaker
7 ай бұрын
Рецепт есть в описании под видео
А пропорции крема как узнать
@SuperBaker
2 жыл бұрын
Заглянуть в описание под видео
@user-pz7ib6dh1k
9 ай бұрын
нет там ничего
@SuperBaker
9 ай бұрын
@user-pz7ib6dh1k не поленитесь, перейдите по ссылке и будет вам счастье
@user-pe4gm5ef5n
7 ай бұрын
Почему бы сразу не озвучить пропорции ? Зайдите, загляните..
А почему вы не взбили после стабилизации?
Её взбивать надо после стабилизации, а не комком в мешок запихивать!