*Ваш Лайк, Репост и Комментарий - это лучшая благодарность для меня! Приятного просмотра!* *НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ* kzread.info/dron/_308evI8iTEYBqcC1c5sLQ.html?view_as=subscriber

@user-zx7ux6hc8k

7 ай бұрын

😊😊

Раньше делал вино с чистого сока. Без воды и сахара. Получалось сухое красное вино, как я и люблю. Но очень плотное. Больше двух стаканов не выпить. А вот мои соседи, он-грузин, а его жена - армянка сказали, что в вино нужно добавлять до 30 ℅ воды. Вино будет мягче и кислотность будет ниже. Что так делают в Грузии, где раньше они жили. И говорят, что там так все делают. Но не любят об этом рассказывать. Сейчас, в этом году делаю вино с водой 30% от сока и добавлял сахар. Почему так сделал. Да потому, что сухое пью только я, а остальные друзья любят полусладкое. Поэтому решил сделать для всех. А сухое буду пить я с прошлых лет. Пока писал комментарий. Вы точно повторили то, что я и написал.

Сколько виноделов столько и рецептов. Просто выбирайте какой вам по душе.

Добавляю всегда воду, что в ней плохого, больше воды - больше расход сахара. Даже проводил эксперименты на 100 литров сока добавлял 100 литров воды все отлично получилось шикарное вино, главное знать пропорции сахара и когда добавлять его вовремя. Вино пили просто классное, да отец мне всегда говорил без воды нельзя делать вино, будет сильно тяжёлым*

@sokolmansergey8105

3 жыл бұрын

Я с вами полностью согласен про тяжесть вина! Сколько воды добавлять или не добавлять - это дело каждого!

@user-tw8me3kp6i

3 жыл бұрын

Молодые вина тяжелые и от большой дозы сахара.

@antongusev381

7 ай бұрын

Лучше наверно разбавлять вино уже когда пьете. Концентрированное вино лучше хранится и объем поменьше

Не дописала. Короче так делаю еще 3 дня. Последний без сахара. Все слитое в бутыли живет и радует. Брожение есть. В прошлом году оч.всем понравилось вино. Легкое. Градусов достаточно для питья. А написала я для тех, кто не считает вино, разбавленное водой, вином. К сожалению нет ни одного прибора, всё на вкус.

@user-ph2hi7iq4f

3 жыл бұрын

У нас многие на кубани сразу делают с водой от 10 до 50% ! В зависимости от кислотности ! Всё делаетсся нпробу вкуса ! Ато Рн всякое , каждый колхоз грамотный ! А как раньше делали ,да и сейчас вся молдавия ногами давит ! А вино высший класс !

@khachaturtovmasyan4764

Жыл бұрын

​@@user-ph2hi7iq4f

Из за повышения температуры до35 т брожение остановилось ,что делать,добавлял сахар нет брожения

Ни рефрактометром, ни поплавком нельзя в вине определить сахар, не обманывайтесь. Вино содержит спирты, которые легче воды, но содержит сахара и кислоты, которые тяжелее воды, т.е. десятки компонентов с разными плотностями. Также все эти вещества по разному преломляют свет. Поэтому рефрактометр и поплавок не могут определить концентрацию отдельного компонента.

@user-qf7ei9jq6l

7 ай бұрын

Тогда подскажите чем правильно измерить сахар и спирт в вине, спасибо.

@piligrim1897

7 ай бұрын

@@user-qf7ei9jq6l Пробовать свое вино !

Здравствуйте! Смотрю ваши видео и читаю отклики. Наверное, единственная женщина. Так вот. Вином занимаюсь всего второй год. Причём виноград покупной, свой ещё не вырос. Делала из Изабеллы, Муската и какого-то белого. Т.к.новичок в этом деле, учил приятель мужа. Он делает лет 8. Переделав многими способоми, выбрал для себя один. И мне его же рекомендовал. И он с водой. Расскажу по норме. На 3л. Сока 2 кг сахара И 8 л.воды. По порядку: 1) 4кг винограда перемяла +0.5 кг сахара. Стоит 1-3 дня до хорошей шапки. 2) отжала, получается примерно 3-3.2 л.сока(в бутыль). Жмых заливаю водой + 0.5кг сахара. Стоит сутки .

@user-sm4gu5fw7t

Жыл бұрын

Валентина Балашова ! Ещё в 70 годы прошлого века в Молдове КАТЕГОРИЧЕСКИ ЗАПРЕТИЛИ НА ГОСУДАРСТВЕННОМ УРОВНЕ ПРОИЗВОДСТВО ВИНА ИЗ ИЗАБЕЛЬНЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА ! ТАКИЕ ВИНА НАПРОЧЬ УНИЧТОЖАЮТ ПЕЧЕНЬ ЧЕЛОВЕКА ! Имейте ввиду !

@user-zy9qd9sy7n

7 ай бұрын

С водой както не понял,8л.воды на оставшийся жмых?а после смешать это всё?хотелось бы поподробнее

В металлической кастрюле и деревянной ложкой???

Высыпаю сахар в воду и она мутнеет , подогреваем и сироп становиться прозрачный . Вино чистое без воды слишком теопкое и на любителя и лучше разбавить водой . Спирт тоже не вкусный , а с водой уже интереснее и выходит больше по обьёму )))

13.42 пар идёт от сусла, я тоже так же перегрел, скажите дрожжи не погибнут от такой температуры?

@sokolmansergey8105

4 жыл бұрын

Дрожжи у Вас есть в основном вине, а погибают они от температуры +40 и выше при длительном нагреве от 15 минут и дольше.

👍👍👍👍

Доброго времени суток. Ваши видео интересны. Я тоже за добавление в сусло воды. Вино легче получается. Скажите, пожалуйста, как понять достаточно ли сахара в вине. Боюсь переборщить. И не доложить боюсь, т.к. вино храню дома. Вино получилось кисло-сладкое. Добавляла сахар в три этапа, затем в практически готовое вино (по истечении 2 мес. брожения) пыталась исправить кислоту. В общей сложности на 10 л сусла 2.700 гр сахара. Понимаю, что это более чем достаточно, но из-за того, что вино кисловото не пойму, достаточно ли сахара. Вино делала из винограда Изабелла, кислый и не сладкий.

@sokolmansergey8105

4 жыл бұрын

Здравствуйте Ольга. Во первых - Вы делаете вино на свой вкус и должны отталкиваться от своего вкуса! Если кажется, что вино недостаточно сладкое - добавьте ещё немного сахара в 5л вина - попробуйте его, если понравилось - добавьте в другие 5л вина столько же сахара, а если переборщили с первым - вы сможете разбавить 5л вина, в то в которое ещё не добавляли сахар! Во вторых - сколько воды вы добавляли в вино? Если вино кисло-сладкое, мне кажется надо добавить немного воды - разбавите кислотность!

@user-eu9sp7ie8u

4 жыл бұрын

@@sokolmansergey8105 Сергей, спасибо за ответ. Воды добавляла примерно 4л. на 11л.мезги. и из этого количества получилось всего 10л сусла. Из-за кислоты не пойму вкус сахара. Хотелось бы получить полусладкое вино.Только посмотрела Ваше другое видео..там говорите, что кислотность сахаром не разбавить. Воды в вине уже наверное предостаточно. Может ли вино еще исправиться? Какое то оно странное. Или это кислота со спиртом такой вкус дает, а я пытаюсь исправить сахаром... Можно ли практически готовое вино разводить водой? А еще сегодня заметила цвет вина из красного стал коричневее как бы. Вот сколько вопросов к Вам.

@sokolmansergey8105

4 жыл бұрын

@@user-eu9sp7ie8u Добавить воды можно! Цвет вино меняет из-за сахара, так и будет, а через год ещё больше поменяет цвет. Кислота в дальнейшем будет ещё проявляться, так что если сейчас вино не совсем нравится - советую довести до вкуса! Я в этом году сделал вино из Изабеллы + молдова и белый виноград, но белый был сильно водянистый и поэтому я воду не добавил в вино (заменив воду белым вином) - вкус получился кисловато-сладкий, но меня этот вкус устраивает, т.к. у меня есть и сухие вина и п/сл и сладкие вина - я могу их купажировать. А вы, всё-таки разделите своё вино на 2 части и с одной частью поэксперементируйте!

@user-eu9sp7ie8u

4 жыл бұрын

@@sokolmansergey8105 Сергей, спасибо большое за ответ.

@user-sm4gu5fw7t

Жыл бұрын

ОЛЬГА ! Изабельные сорта винограда для производства вина в МОЛДОВЕ ЗАПРЕЩЕНЫ ! Такое вино ЯД для печени ! Берегите своё здоровье !

Хочу по пробовать розовое вино сделать, розовых сортов у нас не продают на рынке а вот белый и Молдовы очень много.

@sokolmansergey8105

4 жыл бұрын

Пробуйте, у меня есть розовое с винограда ДАМПА. Сделал более сладкое - так вкуснее!

@vovik93ru82

4 жыл бұрын

@@sokolmansergey8105 я бы с удовольствием да у нас нет таких сортов, а видео я это смотрел спасибо,как пропорцию соблюсти?кишмиш или дамский пальчик это белый а красный Молдова.

@user-tw8me3kp6i

3 жыл бұрын

В этом году делали розовое вино, для этого не обязательно розовый виноград.

Вино достаёшь, наливаешь, добавляешь воды и пол часа постоять. Воду сразу лить хуже не будет - просто увеличения количества.

Яка для вашого вина кислотність є оптимальною (в ph)?

@sokolmansergey8105

4 жыл бұрын

Я не отслеживаю вина по pH, т.к привык всё на вкус пробовать!

@user-ph2hi7iq4f

3 жыл бұрын

А КАК МЕРИЛИ СТО ЛЕТ НАЗАД , ЗАУМНЫЕ ????

Здравствуйте,скажите пожалуйста после добавления сахара и воды надо плотно закрыть бутыль?И когда после добавлений вино будет считаться готовым?

@user-jy2jl3qp6g

8 ай бұрын

Надо закрыть пласмассовой крышкой чтоб газ мог выйтм

Скажите пожалуйста, вот я немного не правильно начал делать вино, сначала как положено примерно 1 кг сахара я добавил на 10 литров сусла, сегодня 10 дней как стоит под затвором, скажите не поздно добавить ещё сахар? Или надо было раньше это делать, и когда снимать с первого осадка? Заранее спасибо.

@sokolmansergey8105

4 жыл бұрын

С осадка я снимаю каждый раз как работаю с вином, а сахар можно добавлять в процессе всего времени!

@user-cf8zp4fy7m

4 жыл бұрын

@@sokolmansergey8105 спасибо

@sokolmansergey8105

4 жыл бұрын

@@user-cf8zp4fy7m удачи в виноделии

@user-hz7nl9xh5z

Жыл бұрын

@@sokolmansergey8105 здраствуйте! В течении всего времени ето как? Если у меня сейчас под гидрозатвором процес брожения 5 дней,сахар добавить можно уже?с осадка снять или смешать с сахаром??? спасибо

Всем привет. Если вино нагреть до 60* то я думаю это вы пастеризуете вино, и все дрожжевые грибки погибнут.

Хорошие видео спасибо,по поводу сахара если засыпать в банку то он не раствориться и будет лежать на дне а вино так и будет не сладким,пробовал я так потом снимаеш с осадка а там сахару на дне огого,а по поводу цвета это не зависит.

@sokolmansergey8105

4 жыл бұрын

Если просто засыпать сахар, тогда необходимо ёмкость часто взбалтывать, чтобы сахар растворялся!

@vovik93ru82

4 жыл бұрын

Я так и начал делать после того как на дне банки у видел сколько сахара.Спасибо за видео жду следующего.

Если нагреть сусло до 60 дрожжи погибнут это уже пастеризация)

Пектеназа добавляй и пектин перейдет в нужную форму.😮

В вино воду не добавляй! Надо на жмыхе заливать воду отстоянную, чистую, процеженную! Жмых на воде простоить до 5 дней, начнет играть, помешивая ежедневно и ,когда , шапка будет в верху, надо процедить и смешать сок с настояным вином и так далее по рецепту.... Тут увеличеваются дрожжи, витамины, градусы.

И интересно мнение про холодное настаивание на жмыхе... слышал,что это чуть ли не секрет,и это почти самое главное,что на жмыхе эти 3 4 дня должно настаиваться при температуре 10 максимум 15 градусов... про это есть какая-нибудь информация или опыт? Речь идет про первое вино... принципе попробовать захотелось так сделать разок,но не ясно разве выживут дрожжи в такой температуре..могут но не факт,думаю... А говорят что это залог для мягкости,прозрачности,и букета вкуса вина...

@sokolmansergey8105

4 жыл бұрын

15 градусов выживут, а ниже это ЧКД надо!

@vladimirmiaghkov3563

Жыл бұрын

@@sokolmansergey8105 а как же после мороза виноград рвут и он потом бродит т.е. дрожжи...

@user-ul1jb2fj3b

8 ай бұрын

Подбраживание на мезге для красного вина. А подбраживание в холоде не будет. Настаивание на мезге не для мягкости а для экстрактивности. Для мягкости хорошая вода в достаточном количестве. Сахаристость винограда примем для примера 18 проц. Если не добавить сахар вы бродит до 8-9 проц крепости и то если повезёт. Сухое, не стабильное. Надо добавить где то 190 грамм на литр сусла. Если добавляете воду, то на каждый литр воды добавляете ещё как минимум 350 гр сахара и 50 гр сахара на каждый литр готового сусла для придания сладости готовому вину. Сахар добавлять в три приема на 5, 7 и 10 день. Сахар растворять в сусле чистом в которое не добавляется сахар, обязательно подогревать пока на поверхности не появится белая пенка.

Очень Интересный момент затронулся...нужен совет такого рода... щас стоит Молдова с изабеллой где-то 70 на 30 процентов.. жмых снял через 4 дня особо не отжимая сок,добавил в жмых 25 30 процентов воды от полученного сока,все как учите) попробовал первое вино,(чистый сок) ,думаю кислотность там не очень большая,но явно завышена, щас второй день стоит второе вино на жмыхе...там 5 литров воды...сегодня перемешивая его попробовал ради интересу...если не кислятина,то почти она... на 5 литров воды во второе добавлял 150 г. Сахара... так вот вопрос как бы такой... когда смешаю эти вина и кислотность будет все равно большевата можно добавит еще просто воды ( это был вопрос до этого видео) теперь понимаю что можно...то есть лучше добавить воды сразу? Не стоит ждать когда вино приготовится,снять с осадка пару раз,и уже перед укупоркой добавлять воду? Еще есть мысль может второе вино на жмыхе подержать поменьше раз так...? Или в чё равно пусть стоит дней 5?

@vovik93ru82

4 жыл бұрын

Артём здравствуй, Изабелла и Молдова классное сочетание, так вот я по поводу чистого сока,это концентрат лучше сразу разбавить водой чтобы потом не долбатся,я делал с Изабеллы чистый сок,кислое сладкое,а со жмыха лучше, и я принял решение делать один к одному,и читал тоже ягоды это концентрат нужно разбовлять,так что чтобы не мучится со жмыхом(вторяком)разбавь сразу а жмых на мусор с него больше не получится.

@sokolmansergey8105

4 жыл бұрын

Артём, на жмыхе настаивать не менее 12 часов! Продержали 5 суток - отлично, совмещайте, пробуйте - сахар по вкусу. Когда отбродит - попробуйте и доведите под свой вкус! Будут вопросы - пишите,т.к. многим интересно, но боятся спросить!

@user-lw2zx5wf4z

4 жыл бұрын

@@vovik93ru82 пробую второе,на жмыхе...не понять что...пюре кисловатое водяное...

@user-lw2zx5wf4z

4 жыл бұрын

@@sokolmansergey8105 спасибо!

@user-lw2zx5wf4z

4 жыл бұрын

@@sokolmansergey8105 огромное спасибо за ответы... тут еще вчера беда не большая приключилась... наверное решения данной беды особо нету,но все же вдруг есть какой-нибудь выход)) я уже ранее писал что мускат получился крепковатым... смешивал его со вторым вином...добавил по итогу еще 10 Воды. Решил что так помягче и получше ... делать его я начал до того как вас нашел..и очень много с ним накосячил.. опишу все подробно,вдруг что-то влияет на проблемму.. так вот... на жмыхе настаивал 4 дня.. не знал что разные схемы по цветам есть... в жмых добавил 50 процентов воды и не мало сахара...настаивал еще дней 5 жмых ... потом это все смешал...и все сбродило до 0.... при пробе чувствовалось что дает в голову немного со ста грамм...очень удивлялся,как так...я то натренированный...) короче получилось 30 л этого напитка... нереально мутный естественно и жутко горький,тоже естественно... почитал,мол нужно либо бентонитом горечь убрать,либо яйцом. А лучше и тем и тем по очереди. Начал с бентонита(это кстати для вас,возьмите бентонит обязательно на заметку,еще раз попробуйте по технологии сделать), так вот залил бентонит водой немного,чисто чтобы намок...за час он поднабух,миксером в теплом вине разместил его и вылил в основное вино.. через пару суток с 30 л снял 7,5 л осадка,плотного. Вино ну просто слеза,очень красивое. Попробовал,горечи как не бывало,так что яйцом уже нечего тут делать ....стоит дней 5 вино после того снятия осадка и пока ни грамульки нового осадка не наблюдается... в общем после этого снятия я спрашивал про сахар,нагрел вино короче,добавил сахара и по вкусу 10 процентов воды еще пришлось. Стало по вкусу вполне... А вот теперь основа беды... очень извиняюсь за краткость... Вчера вечером приходит уставшая жена с работы и говорит поехали за вином,очень нужно расслабить чуть состояние. Я говорю какой поехали вон сколько вина дома) Она белые вина магазинные вообще ненавидит,как и многие в принципе. Открыл я ей закупоренную бутылку муската,мол выпей чуть и расслабься.... короче ей ооочень понравилось,она была в шоке как вкусно,и от того что пьет белое вино с удовольствием.. очень много пишу,наверно не достигать это) короче в итоге она выпила 400 мл за вечер, для сравнения,с покупного вина такого количества он будет пьяненькой но в полном адеквате. А вчера после 300мл адекватом ее уже не назвать было...в хлам пьяная,несет чушь,язык заплетается... кричит как вкусно налей еще... я такой наверное ее за 5 лет не видел ещё) вот такая вот беда).....

Якийсь поток. СознаниЯ

Я тоже добавляю сахар. А мне понаписывали что это брага аж обидно

@sokolmansergey8105

4 жыл бұрын

Я под вашим видео не писал! Пью сейчас сортовые вина без сахара и воды - вино бомба, но для такого вина нужен хороший сорт винограда и нормировка винограда. Советую попробовать, хоть немного.

Пол ролика показывал сколько сахара.

До чего же занудливо, одна "вода"

Древние греки пили только разбавленное вино!!)))

@sokolmansergey8105

4 жыл бұрын

Есть виноделы, которые вино на продажу разбавляют на 50% и люди покупают судовольствием!

@user-ph2hi7iq4f

3 жыл бұрын

ДА ПРИЧЕМ ТУТ ПРОДАЖА ???

Протверзей

Время меня загубил, а зачем при соседки не уходил ?

Сколько ненужного и лишнего, ничего конкретного.

Азамат гаффаров

@user-pd6um7kk4t

Жыл бұрын

Очень нежно, тягомотина....

Подогревать на 60 градусов на пол часа чтобы убить дрожевой процесс и можно упаковывать. А не для того чтобы сахар растворить .

@sokolmansergey8105

3 жыл бұрын

С чего вдруг вы взяли до 60 градусов и на пол часа?

@dikayaorxideya88

3 жыл бұрын

Французский химик и микробиолог Луи Пастер, именем которого назвали этот процесс, заслужил звание «Благодетель человечества». В 1865 году он запатентовал технологию нагревания до умеренной температуры (примерно до 60 градусов Цельсия) без доступа воздуха… вина. С помощью своего изобретения ученый решил проблему государственного масштаба. После подписания англо-французского соглашения о свободной торговле англичане стали с радостью скупать французские вина, но вскоре обнаружили, что значительная доля продукции страдала неведомой «болезнью»: вместо вина в бутылках оказывался уксус. По поручению Наполеона III Пастер взялся найти выход из положения и добился успеха. Пастеризация стала широко применяться для обработки не только вина, но и пива, а позднее и других пищевых продуктов.

Не вводи людей в заблуждение. Бред

Свекла,сахар виноградный сок две несовместимые вещи

Cik baltviniem jabut PH

Сумбурно, невнятно и потому ролик ни о чем. Сам для себя

Много лишних слов

@user-bu8zw9kw3o

7 ай бұрын

как дурачок ,ничего ты не высказал ,тож да потом.ничего толком не рассказал

@user-yw7xb7zt7o

7 ай бұрын

​@@user-bu8zw9kw3oдурак твой дед и ты с трёх лет