ขนมก้านบัวสูตรแป้งกรอบนุ่ม พร้อมคำนวณต้นทุน | เชฟขวัญ
แจกสูตรขนมก้านบัว สูตรแป้งกรอบนุ่ม พร้อมคำนวณต้นทุนสำหรับค้าขายและ งบประมาณสำหรับพ่อบ้านแม่บ้าน
วัตถุดิบ
ตัวขนม
แป้งเค้ก 2 ถ้วยตวง
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/3 ช้อนชา
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลเคลือบ
น้ำตาล 1 ถ้วยตวง (187 g.)
น้ำ ½ ถ้วยตวง (97 g.)
เกลือ 1 ช้อนชา (6 g.)
ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู ลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาลทราย, เกลือตามลงไป คนให้เข้ากันดี
2. แหวกตรงกลางให้เป็หลุม ใส่ไข่แดงลงไป ตามด้วยน้ำมันพืช น้ำปูนใส
3. คลุกเคล้าให้เข้ากัน ค่อยๆเทกะทิลงไป นวดจนเนื้อเนียน
4. พักแป้ง 15-20 นาที
5. เพื่อพักแป้งครบ 15 นาทีแล้ว ให้นำมารีด และตัดเป็นเส้นๆ และคลึงจนได้ความโตขนาด 1 -1.5 ซม. ตัดเป็นท่อนๆ ยาว 6-7 ซม.
6. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่ตัวขนมก้านบัวลงไป ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ทอดจนเหลือง ตักขึ้น พักไว้
7. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำลงไปในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลทราย
8. คนจนน้ำตาลละลาย ใส่เกลือลงไป เคี่ยวไปเรื่อยๆจนน้ำเชื่อมเหนียว
9. สังเกตุน้ำเชื่อมที่เคี่ยว จะเดือดเป็นฟองละเอียด ใส่ต้นหอมซอยลงไป คนจนต้นหอมกระจายทั้ว ใส่ตัวขนมก้านบัวลงไป ปิดเตา ยกลงจากเตาและ คนอย่าหยุด คนจนน้ำตาลเป็นเกล็ดหิมะ
ตักขึ้น พักให้เย็นคลิปที่ 7 ขนมก้านบัว
#ขนมก้านบัว #ขนมไทย #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2NLNu5D
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/sticker/10180155
Marketing no.: 094-8127878
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: chef Kwan
Пікірлер: 62
ขอบคุณที่มาแบ่งปันความรู้รนะคะเชพ
เย้ดีใจค่ะ ชอบขนมก้านบัวมากๆค่ะ หาทานยากมาก ต้องทำเองค่ะ
ชอบมากๆเลยคะ บอกต้นทุนด้วย ❤👍🤟
น่าทานมากๆค่ะเชฟ
ชอบทุ้กกกกเมนูเลยค่าาา😍💗💗💗
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณค่ะเชฟ ทานบ่อยๆเเต่ไม่ทราบเลยชื่อ ขนมก้านบัว ไว้จะลองทำทานดูค่ะ
เก่งสุดๆๆติดตามอยู่นะค่ะ
@engichef420
4 жыл бұрын
ขอบคุณครับ
น่าทานมากก
น่าอร่อยมากเลย จดสูตรเลยจ้า
ขอบคุณครับ 🙏😘
ชอบมากเลยค่ะ อยากให้เชฟสอนทำขนมปังโฮมเมดบ้างค่ะ
ไม่เคยรู้มาก่อนเลย555 จะลองดูครับ
อร่อยมากคะ
เก็บได้กี่วันคะเชฟ
ใช้น้ำปูนใสจากปูนขาวได้ไหมค่ะ
เชฟค่ะขอสุตรแป้ง1กกค่ะ
น้ำสะอาดแพงจังคะ
@engichef420
3 жыл бұрын
ผมอ้างอิงจากน้ำถังครับ ดังนั้น ถ้าคนอืานใช้น้ำบ่อหรือประเภทอื่น ต้นทุนรวมต่ำกว่านี้แน่นอนครับ
เหมือนครองแครงค่ะเชฟ
Look so yummy
สวัสดีคราบเชฟ😊
อยู่ต่างประเทศ ไม่มีน้ำปูนใส ใช้อะไรแทนคะ
สวัสดีค่ะ ในตารางคำนวณต้นทุน ตรงจุดจำนวนที่ใช้ คือ หน่วยเป็นกรัมใช่มั้ยคะ ชอบชั่งแบบเป็นกรัมน่ะค่ะ ง่ายดี😊 ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับคำตอบนะคะ
@user-oe6jn2kd3b
2 жыл бұрын
Aq
แป้งหมี่กึงใช้ทำอะไรได้บบ้างคะ แนะนำหน่อยค่ะ แป้งเหลือจากเทศกาลเจค่ะ
ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ได้ไหม
@engichef420
4 жыл бұрын
ได้ครับ
อยากแนะนำคะ หรือขอร้องก็ได้คะ .... อยากให้บอกอายุการเก็บรักษา ขนมแต่ละประเภทเก็บได้กี่วัน เผื่อทำขายจะได้แนะนำคนซื้อถูกคะ ขอบคุณมากๆ ล่วงหน้าคะ 🤗👍🤟😊
เชฟคะ..ทำไมตอนทอด น้ำมันเป็นฟองฟู่ตลอดๆคะ ?
เชฟคะ ขนมขิง กับขนมก้านบัว ใช้สูตรเดียวกันไหมคะ
@engichef420
4 жыл бұрын
คนละสูตรครับ
ขอบคุณค่ะ
เก็บได้ประมาณกี่วันคะเชฟขวัญ
@engichef420
4 жыл бұрын
1 อาทิตย์ครับ
@phunnapanunthakasem5085
4 жыл бұрын
ขอบคุณค่ะ 🙏
ขอถามค่ะแป้งนอก(แป้งมันฝรั่ง)ใช้แทนแป้งสาลีได้ไหมคะ
@engichef420
4 жыл бұрын
ผลที่ได้ออกมาจะไม่เหมือนกันครับ ผมไม่แน่ใจว่า Potato Starch มีกลูเตนเท่าไหร่ แต่แป้งบบนั้นมันจะนวดให้เหนียวไม่ได้ครับ เพราะไม่จับตัวเป็นก้อนเหมือนแป้งสาลี
@sukanyachongyingyut3531
4 жыл бұрын
@@engichef420 อีกนิดนะคะแล้วแป้งมันฝรั่งเอาไว้ทำอะไรได้อีกคะช่วยแนะนำด้วยนะคะขอบคุณมากๆค่ะ
@engichef420
4 жыл бұрын
ผมไม่แน่ใจว่าตัวเดียวกับที่ผมใช้รึเปล่านะครับ ของผมจะเป็น Potato Starch เอาไว้ทำน้ำเหนียวๆ, คลุกกับเนื้อสัตว์ทอด, ใช้หมักเนื้อสัตว์ต่างๆ ครับ
@sukanyachongyingyut3531
4 жыл бұрын
@@engichef420 ขอบคุณค่ะพรุ่งนี้จะลองทำขนมก้านบัวกับหมุทอดค่ะแล้วจะมารายงานผลนะคะชอบเชฟมากเลยค่ะสอนเข้าใจง่ายสามารถทำตามได้ค่ะ🤗🤗🤗
@engichef420
4 жыл бұрын
ขอบคุณครับ
โต๊ะที่มีพื้นผิวเป็นสแตนเลสอย่างในคลิป ต้องสั่งทำหรือเขามีขายสำเร็จรูปครับ ราคาประมาณเท่าไหร่ครับ
😅
น้ำปูนใสใช้ทั้งหมด 200 กรัมเลยเหรอคะแล้วใส่น้ำเท่าไหร่เพราะถ้าเข้มข้นมากจะทำให้แป้งแข็งมากรึเปล่า
ไม่เห็นบอกสูตรเลย
ขนมต้องห้ามของคนจัดฟัน เคี้ยวอันเดียว เครื่องมือหลุด หมอด่าเลยจ้าาาา
คลิปเป็น FHD แล้วววว☺😚😙
ไม่เคยกินเลยค่ะ 🙄
ทำตามแล้วอร่อยมากค่ะกรอบนิ่มเคี้ยวง่าย
Tolong teks nya Bahasa Indonesa
ถ้าไม่มีแป้งเค้กใช้แป้งไรแทนได้ค่ะ
@engichef420
4 жыл бұрын
แป้งเอนกประสงค์ครับ
เชฟไข่ใส่ทั้งใข่ขาวและใข่แดงได้ไมคะ
@engichef420
4 жыл бұрын
ใส่แค่เพิ่มสีครับ ถ้าจะใส่ไข่ขาว อาจจะต้องลดปริมาณของเหลวอื่นลง ในไข่มีน้ำอยู่ประมาณ 75% ของน้ำหนักไข่ครับ ลองชั่งแล้วคำนวณเอานะครับ
@amidamukem1976
4 жыл бұрын
@@engichef420 ขอบคุณค่ะ💝💝💝💝
เชฟขวัญเคยสอนทำครองแครงกรอบหรือยังคะ เคยลองทำกินเองค่ะ แต่พอเก็บไว้ 2-3 วัน น้ำตาลก็จะเป็นเกร็ด เหมือนตกผลึกอะค่ะ ไม่น่ากินเลย
@engichef420
4 жыл бұрын
เคยครับ ลองพิมพ์ "ครองแครงเชฟขวัญ" ดูนะครับ
@PP-li6ok
4 жыл бұрын
@@engichef420 ดูสองรอบเลยค่ะทั้งโรตีกรอบด้วยค่ะ ขอบคุณมากนะคะ แต่เพราะอะไรที่ทำกินเองพอ 2-3วันน้ำตาลถึงกลายเป็นเกร็ดขาวๆเพราะอะไรเหรอคะเชฟขวัญ ทั้งที่เก็บปิดฝาอย่างดีเลยนะคะ
น่าทานมากค่ะเชฟ