#ไข่สามตุ๋นทรงเครื่อง เป็นเมนูไข่ตุ๋นที่เนื้อสัมผัสค่อนข้างหลากหลาย เพราะมีทั้งความนุ่มเนื้อละมุนจากตัวไข่ เค็มๆมันๆจากไข่เค็ม หนึบหนับเป็นเนื้อวุ้นจากไข่เยี่ยวม้า และกรอบๆหอมๆจากสามชั้นเจียวกระเทียมเจียว แต่ทุกอย่างกลับหนุนรสชาติให้ไข่ตุ๋นทรงเครื่องถ้วยนี้อร่อย กลมกล่อม ครบเครื่อง ครบรส แถมทำง่าย ทานง่าย ทานได้ทุกเพศทุกวัยด้วยครับ ติดตามวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- ไข่ไก่
- ไข่เค็ม
- ไข่เยี่ยวม้า
- หมูสามชั้น
- กระเทียม
- เกลือ
- พริกไทยป่น
- น้ำปลา
- น้ำเปล่า
- ผักชี
- ต้นหอม
วิธีทำ
- ตั้งซึ้งนึ่ง เปิดไฟใส่น้ำ รอร้อน ขึ้นไอ
- ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตามด้วยน้ำเปล่า น้ำปลา พริกไทยป่นเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน
- ไข่เค็ม ไข่เยี่ยวม้า แกะเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก แล้ววางเรียงลงในถ้วยนึ่ง
- เทไข่ไก่ที่ตีไว้ผ่านตะแกรงกรองลงไปในถ้วยนึ่งที่รองด้วยไข่เค็มและไข่เยี่ยวม้า
- ใช้กระดาษฟอยล์ ปิดถ้วยนึ่งให้มิดชิด แล้วนำไปนึ่ง
- ปิดฝาหม้อ นึ่งทิ้งไว้ประมาณ 12-14 นาที
- ระหว่างรอนำหมูสามชั้นหั่นเอาหนังออก เหลือแต่เนื้อติดมัน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก
- นำหมูสามชั้นที่หั่นไว้ใส่ลงในกระทะ เปิดไฟเบา เจียวให้เหลืองกรอบ
- กระเทียมใสครกตำพอแหลก เตรียมไว้
- สามชั้นเจียวเริ่มเหลือง กรอบ ก็ใส่กระเทียมที่ตำไว้ลงไป โรยด้วยพริกไทยป่น เกลือ เล็กน้อย
- เจียวจนกระเทียมเหลืองหอมก็ตักขึ้นซับน้ำมันทิ้งไว้
- ไข่ตุ๋นครบ 15 นาที ก็ยกขึ้น โรยด้วยผักชีซอย, ต้นหอมซอยและสามชั้นเจียว กระเทียมเจียว พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai