ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 30-05-21)
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
#ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เมนูอาหารจานเดียวที่กลิ่นหอมเด่นจากเส้นใหญ่ที่ผัดแบบถึงไฟได้กลิ่นคั่วไหม้กระทะ กลายเป็นเสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ของก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ตัวเส้นเหนียวนุ่มไม่แฉะจนเกินไปแถมตัวไข่ก็ยังมีเกาะเคลือบอยู่ที่เส้น เนื้อไก่ก็นุ่มหอมกำลังดี กรุบกรอบจากหมึกดอง ตัดเลี่ยนทานเคียงด้วยซอสพริกและผักสด ได้รสชาติและความอร่อยที่ไม่แพ้ร้านไหนเลยครับ ติดตามวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- เส้นใหญ่
- สะโพกไก่
- ถั่วงอก
- หมึกดอง
- ไข่ไก่
- ตั้งฉ่าย
- กระเทียม
- ผักกาดหอม
- ผักชี
- ต้นหอม
- พริกไทยป่น
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสหอยนางรม
- น้ำตาลทราย
- ซอสพริก
- น้ำอาจาด
- น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่น
วิธีทำ
- สะโพกไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก หมักด้วยพริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นเล็กน้อย
- หมึกดองหั่นเป็นชิ้นเล็ก แล้วลวกในน้ำร้อนซักครู่
- ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นลงไป ใส่กระเทียมบุบและตั้งฉ่ายลงไป ผัดให้หอม
- กระเทียมเริ่มหอมนำสะโพกไก่ที่หมักไว้ผัดให้สุกหอมไปด้วยกัน ได้ที่ตักขึ้น พักไว้
- ใช้น้ำมันเดิมใส่กระเทียม ตั้งฉ่ายลงไป ผัดให้หอม แล้วใส่เส้นใหญ่ลงไปผัด
- ตอกไข่ใส่ลงไป เกลี่ยให้ไข่ไก่เคลือบเส้นใหญ่ให้เป็นแผ่นๆ
- พลิกกลับด้านให้ไข่และเส้นสุกน้ำมันให้ทั่ว (แต่อย่ายี่เส้นใหญ่ให้ขาดออกจากกันจนเกินไป)
- นำสะโพกไก่หมักที่ผัดไว้ ใส่ลงไป ผัดไฟแรงให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
- ตามด้วยหมึกดองที่ลวกไว้และถั่วงอก ผัดไฟแรงสุดท้าย พอถั่วงอกสลบ ได้ที่ตักเสิร์ฟใน
- โรยด้วยต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น วางเคียงด้วยผักกาดหอมและน้ำจิ้ม(ซอสพริกผสมกับน้ำอาด)พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
![แกะสูตรก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ 50 ปี กวาดรางวัลทุกสถาบัน - [แดนเนรมิต]](/img/d.gif)
Пікірлер: 141
ใครไม่เคยกินคั่วไก่ใส่ถั่วงอก ไปลองที่ภัตตาคารฮั่วเซ่งฮง กับฮองมินครับ
ดูรายการเชฟตั้งแต่สมัยช่อง 5 จะติดตามเรื่อยๆครับ
ขอบคุณค่ะเซฟ ชอบวิธีสอนของเชฟมากค่ะ ทำให้เาใจ และรู้จักวิธีเลือกวัตถุดิบด้วยค่ะ ทำรายการนี้นานๆนะคะ
น่าทานมาก👍👍❤️
น่ากินมาก หิวเลยค่ะ
ขอบคุณนะครับเชฟ ที่แนะนำเมนูก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
ชอบดูเชฟ ได้ความรู้ทุกครั้ง
ชอบดูทุกคลิปเลยครับ
ชอบมากค่ะ ตามดูทุกอาทิตย์
น่าทานมากค่ะ หิวเลย
ดูเชฟ ก็ไม่ต้องไปเรียนทำอาหารที่ไหนเลย เกร็ดความรู้ก็เพียบ
น่าทานมากๆค่ะเชฟขอบคุณค่ะ
ขอบคุณเชฟมากค่ะ เมนูโปรด เชฟทำได้สวย ดูน่ากินมากค่ะ
ดูมาตลอดค่ะหลายปีแล้ว ทุกวันนี้ก็ยังดูอยู่เลยค่ะ
สุดยอดเลยคับ ยอดเชฟไทยจิงๆ ทำอะไรก็ดูง่ายไปหมด
ดูแล้วหิวข้าวเลยครับเชฟ
ให้ความรู้ดีมากค่ะ
ใครเป็นคนคิดเมนูนี้นะ น่ากินมากเลยคะ เชฟให้ความรู้มากเลยคะ
ชอบเชฟมากค่ะ
เมื่อเช้าดูไทยรัฐทีวีแล้วแต่ยังอยากดู KZreadอีก
ต้องลองทำตามแล้วค่ะ ดูน่าทานมากค่ะ สูตรก็ไม่ได้ยากจนเกินไป ชอบค่ะ
ขอบคุณช่องคุณภาพ จากเชฟที่เปี่ยมภูมิรู้ นำไปใช้ค่ะ.
ขอบคุณคะ ดีมากคะ
น่าทานมากๆ ต้องจัดเลยค่ะ
สุดยอดน่ากินจร้า
หนูลองทำดูนะคะอร่อยทุกเมนูเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะ ขอบคุณมากมายไปเลย...
ขอบคุนจ้าวเมนูก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่..ดูแทบทุกคริป..แต่..ลืมคอมเม้นท์..เพลินจ้าว..
กลิ่นหอมออกมาเลยค่ะเชฟ😍
น่าทานมากเลยครับ
Allways คะ super big chef😊
สุดยอดน่ากินมาก👍👍👍👍👍
หิวเลยค่ะ ❤
ขอบคุณค่ะเชฟ ระลึกถึงเชฟเสมอค่ะเมื่อวานร้านหนูมีเมนูนี้ค่ะ
น่ากินสุดๆครับ
น่าทานมากค่ะ
love watching chef, explaining how to cook each dishes and very useeful tricks to make food tasty.
ขอบคุณมากคะ
เข้าครัวเลยค่า รออะรัย มีเครื่องครบแล้ว หิวๆ
ขอบคุณค่ะเซฟชอบทุกเมนูค่ะ
ได้เทคนิกดีๆเยอะเลยคะ
ขอบคุณสูตรค่ะ
ขอบคุณมากค่ะน่าทานต้องทำ
บอกเคล็ดลับทุกอย่างเลย ได้ความรู้มากค่ะ
ขอบคุณค่ะ ให้ความรู้ทรีดีมากค่ะ ติดตามมานานนนนน
ชอบดูมากๆเลยคะ...เคยดูเทคนิกข้าวคลุกปิของเชฟแล้วไปทำขายด้วยนะคะแต่ไปไม่รอดคะ..โควิดรอบ2ไม่มีคนเดินเลยจำใจต้องปืดคะ
ขอบคุณมากค่ะสำหรับความรู้ดีๆขอให้มีความสุขน่าทานมากค่ะ
น่ากินสุดๆค่ะ
น่าทานจังน่าอร่อย😍🤩💝💋
ขอบคุณจ้าว..เจอคริปเตี๋ยวคั่วไก่อีกรอบสายๆต้องจัด...ของชอบจ้าว..เชฟตนเก่ง
อธิบายยาวหิวแล้วค่ะ
Very nice 👌I like it 👌
น่าทานมากๆ👍👍👍
เดี๋ยววันพฤหัสจะลองทำตามเชฟค่ะ น่าอร่อยมาก เคยลองทำเองแบบครูพักลักจำไม่อร่อยเลยค่ะ
สุดยอดน่ากิน😊
น่าทานครับ
เมนูนี่ต้องลองครับอาจารย์
ขอบคุณค่ะเชฟ
น่าทานจังคะ❤❤❤
น่าทานค่ะเซฟ
น่าอร่อยครับเชฟ^^
น่ารับประทานค่ะ
จะลองทำค่ะเซฟ
สวัสดีค่ะเชฟทั้งสองคนค่ะ ❤❤❤❤❤
ดีใจ กำลังจะทำพรุ่งนี้ แต่จะใช้หมูหมักกับหมึกบั้งแทน หวังว่าจะแทนได้ สูตรนี้ดูง่ายมาก
ติดตามชมค่ะ
ขอบคุณครับ
Thank you
ขอบคุณค่ะ
เมนูนี้สั่งที่ร้านอาหารทานบ่อยค่ะ{ชอบ}😊
ขอบคุณมากค่ะ ชอบดูตอนทำอาหารค่ะ แตไม่ชอบดูตอน ชิม กดผ่านไปเลย เพราะเกือบทุกรายการคนที่สอนทำอาหารจะต้องชิมแล้วบอกว่าอร่อย ๆ
Love foods
เพิ่งเข้ามาดูได้ 2, 3 คลิป กด Subs โดยไม่ลังเล ชอบวิธีการนำเสนอ การบอกเกร็ดความรู้ เทคนิค ต่างๆ และ เชฟ ดูใจดีค่ะ
Fcครับ
เพิ่งเคยเห็นคั่วไก่ใส่ถั่วงอก
ชอบคลิปนี้มากเลยครับ แต่ไม่เคยกินแบบใส่ถั่วงอกเลย
เจอคริปนี้รอบสามเปิ๋นต้องจัดวันหยุดจ้าว..เชฟ....ขอบคุณจ้าว
😍😍
👍
เส้นค้างคืนแข็ง ก่อนใช้เอามานึ่งก่อนค่ะ
น่าทานมากเชฟอธิบายละเอียดจนรู้สึกว่าทำเองได้เลย ขอบคุณเชฟมากๆค่ะ ขอแชร์นะคะ 🌹🌹🌹🌹🌹🌹
สวัดดีคะติดตามอยู่ที่ญี่ปุ่นค่ะ🎌น่าทานทุกเมนูค่ะ🎉
น่ากินมากค่ะเชฟไม่เคยทำลูกๆชอบกินกันชื่ออย่างเดีวขอบคุณค่ะเชฟ
เชฟเปลี่ยนมีดกับเขียงที่หั่นไก่หรือเปล่าคะ ก่อนหั่นต้นหอมผักชี หรือได้ล้างก่อนไหมคะ
ขอบคุณมากค่ะสำหรับเมนูอร่อยๆที่ทำให้ดูน๊ะค๊ะ
ดูคลิปนี้ผมกินมา 5 วันเลยครับ 555
ติดตามนะคะจะทำอาหารทุกวันค่ะขอบคุณค่ะ
👍👍👍🥰🥰🥰
ชอบเชฟตรงที่แนะนำทริคเล็กน้อยๆในครัวเนี่ยแหละครับ
ส่งสารถึงผู้บริหารน่ะครับไม่ใช่ว่าผู้ทำคลิปนี้น่ะครับ
+1 Subให้แล้วครับ👍
ชอบดูรายการนี้เพราะเป็นรายการอาหารไม่ยากดูแล้วเข้าใจ
ละเอียดละออทั้งวัตถุดิบและวิธีทำขอบคุณค่ะ
เราชอบทอดเส้นไฟอ่อนๆกรอบๆค่อยผัดทีหลังไม่เอาหมึกดองชอบหมึกสด
แช่เส้นในพรีสเซอร์ไว้ใช้ครั้งต่อไปได้ค่ะ
น่าทานมากค่ะ เคยเห็นคนจีนเค้าแช่ปลาหมึกแห้งกับโซดาไฟจนพองแบบนี้เลยเลิกทานปลาหมึกแบบนี้เลยค่ะ
@user-ml9oy2mq7j
3 жыл бұрын
น่าจะเป็นน้ำโซดาที่ใช้ผสมเหล้าดื่ม คงไม่ใช่โซดาไฟ ถ้าแช่โซดาไฟจริง เนื้อปลาหมึกจะเปื่อยยุ่ยหมด ผิวจะเป็นขุยๆเละๆ ..
ขอบคุณที่ให้ความรุ้ได้มากๆเลยค่ะคุณเชพ
น่าทานจังเลยค่ะขอบคุณมากนะค่ะที่แชร์
ชอบดูเขฟทำค่ะละเอียดละออดีค่ะแถมอร่อยด้วย
มาแล้ววว
@ninon2846
3 жыл бұрын
ขอบคุณค่ะเชฟ หอมอร่อยกว่าร้านอีกเชฟเยี่ยมขอบเทคนิคดีเลิศค่ะ