餃子家家都會包,但好不好吃關鍵就在【餃子餡】上,還是白案老師傅專業
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餃子家家戶戶都會包,但是要想味道美味,就看餡調的好不好了。一般家用的調餡比較簡單,今天教大家的是比較偏商用的方法,加入了香料油和香料水,更能增加肉餡的鮮嫩度,學會給家人做一做,這是最幸福的事情。
打開小鈴鐺,不錯過品諾每日美食教學。
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重要的事情再說一次:
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最後附上文字描述
1、香料油做法: 小茴香20克,八角10克,桂皮8克,香葉2克,花椒5克,草果2個砸開,生薑50克,大蔥100克。
熟豆油300克,涼油下入香料和蔥薑,小火慢炸不停翻動,炸到蔥薑乾黃香料味濃郁時出鍋。油連同料頭一起加入碗中,老規矩加蓋燜涼後使用效果最好。
2、香料水: 小茴香6克,花椒2克,香砂2克,桂皮1克,八角2克,香葉2克,蓽撥3個,丁香2個,草果1個一定去籽。
清洗乾淨後衝去兩斤開水,不加蓋浸泡15分鐘。這個香料可以重複使用3次。
3、大肉餡調製: 肉三分肥七分瘦,燉餡,刀背把肉筋砸開,然後開始燉。調餡先放入蔥薑,再加入鹽,胡椒粉,雞粉,加入白酒去腥,生抽增鮮。
用筷子翻拌均勻,加入泡好的香料水,順著一個方向攪拌,使水吃到肉裡,肉餡軟軟的有彈性。
最後加入香料油,繼續順著一個方向攪動,肉餡潤潤的香味撲鼻。
肉餡拌好後根據自己的喜好入配菜。
白蘿蔔肉餡,白蘿蔔擦成絲,煮熟後把水擠乾,切成末加入翻拌均勻。
Пікірлер: 369
王老師真的高高手,今天做出來的口味在台灣目前還沒吃過,家人一致好評,受教了萬分感謝🙏我用山東大白菜下去包,沒有高麗菜的腥味,反而保留肉餡的香味,水份也比高麗菜足,大推!
@bellam3173
2 жыл бұрын
👍在我们山东老家都爱用大白菜包饺子或者包包子,经典菜肴!
@shier0703
Жыл бұрын
請問一下,有人說用香料油和蔥薑花椒水會蓋過肉的鮮味,請問實際上如何呢?!
@user-lz3is6ft8u
Жыл бұрын
@@shier0703 那就用清水和生油拌,不过调料要适当加味
說話鏗鏘有力!特別帶勁哈!讚
@auntyangela7789
3 жыл бұрын
花澆水 花澆水~~~
@person9gyc130
2 жыл бұрын
吼的秦腔藝術
王老师你好,我就是在B站让你们在油管开更的那个人,提一个小小的建议啊,如果有条件可以加英文字幕,这样可以让更多外国的面食爱好者更加了解咱们陕西的美食
小時候學包餃子,因為手太小,老爸教的方法跟老師一樣,但我從未成功過,現今,回頭再學習成功後,才發現,這方法超快速,可以包的超飽滿不會破。感謝老師的精心策劃,慢動作指導。祝老師身體康健。❤
天生老師料。講解清晰細膩,太厲害。
王老師教學都沒有隱藏訣竅 無私的 將自己所學 傳授給大眾 值得尊敬的一位 優秀的老師 我永遠 訂閱 天天都要看
@jessielua4155
3 жыл бұрын
1 1 BKk
老師講課真是中氣十足,祝福老師永遠身強體健,永保青春!
老师这个讲解够细,十分感谢
非常感謝,說的簡單明暸又仔細。
經過老師專門的教授提點,已往的包餃子方法,有了大大了悟餃子好吃秘訣,原來鮮香味美的好吃餃子需要這幾道手續,真的謝謝老師認真細心的指導。
看了无数个挤饺子的视频,都没有学会,唯独这个视频让我学会了虎口包饺子。 这么多年了才学会,谢谢老师傅! 五星级
师傅教得特别好!祝笑口常开,万事如意。
感謝王師傅無私分享技法,受用無窮。
感谢老师的讲解,太有帮助了!这是第一次看就订阅了!
老师傅讲的很有激情,饺子流派很多,其实按哪个有水平的老师父教的学好了,都很好吃。
謝謝!老師不藏私的教學!老師的大氣與淡定、令我敬服!
做餃子兒的重要關鍵都清楚呈現了,非常受用,我是喜歡吃餃子的臺灣人,下回就依樣試著做看看,謝謝大師傅您的不吝分享
@user-eb3xw5th6o
3 жыл бұрын
欢迎来西安吃
@mrrugal4255
3 жыл бұрын
😁
感謝你的無私分享。 臺灣人。。。謝謝你。
谢谢🙏老师傅的精彩美食分享!好吃😋
聽師傅講話整個人都精神起來
没包过水饺,看见这么专业的老师授课,好想试试,收藏起来慢慢学,谢谢王老师!
好厉害的擀皮手法
@juanliu6711
3 жыл бұрын
我也是这样擀的
谢谢老师,讲得很好
讲解很详细又专业,谢谢师傅,贊👍
老师教的很好,很细心,我学会了你的包饺子手法。之前我跟别的老师学,老是差那么一点,原来是手法不对。你的慢动作教学视频,非常清楚简单易懂。感恩感谢您的爱心❤教学视频。
饺子家家户户都会包,但是要想味道美味,就看馅调的好不好了。一般家用的调馅比较简单,今天教大家的是比较偏商用的方法,加入了香料油和香料水,更能增加肉馅的鲜嫩度,学会给家人做一做,这是最幸福的事情。 另外有很多人留言问我,酸汤的制作方法,请大家参考我之前出的酸汤水饺的视频 kzread.info/dash/bejne/fWt7srujdr3Xnco.html
肉馅儿弹弹的😊 正宗酸汤水饺🤤 调料碗都好漂亮啊
视频做得太好了,品诺老师的讲解简明扼要,实实在在全是技巧。跟着老师提高了厨艺。如果开店完全可以借鉴。
老师说话好可爱😊
老师傅挺好的教法,贊。
南方人从小没吃过饺子,现在出国了又是俩娃的母亲了,经常做饺子给孩子吃。特别喜欢这样的挤饺子包法,可是学不会!这次看到大师这么多角度慢镜头的教学,我一定要好好学一下。祝老师健康永驻!
老師教的真好!
中華美食就依靠王老師,發揚光大。讚!
这陕普听得我太亲切了!想回家😭😭😭
看上去真不错。真的很有学问 👍
王老师真棒 教的很详细 谢谢
师傅解说很有气势,像将军。😄😄
谢谢师傅!
老陝餃子🥟宴,一級棒!
师傅,您的饺子肯定非常好吃。,😋😋😋所有的赞美都归您了!一级棒啊!👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏👏
好師傅
正港的老師傅!! 就愛看品諾王老師的乾貨~
老师傅讲得仔细,有重点,容易学习,谢谢老师!想学习更多美食,马上订阅。❤️
謝謝您師父分享
讲的''真好
老师傅是真心实意的教你,真让人感动! 🖕❤
谢谢老师详细的讲解,无私的分享🌸 非常喜欢您的视频,第1次就订阅了🌟
老師做的水餃真的很美,每顆均勻飽滿簡直是藝術,非常感謝您的敎導。
多謝分享,謝謝大師
推拉🥟饺子皮这个方法好👍感谢🙏分享👍
军训教官的语气,莫名的立正站好听他讲话
@user-jw1qv9hm5e
3 жыл бұрын
哈哈哈,我也是,不看完會怕被罵!
@aaronchu6941
3 жыл бұрын
有像耶, 台灣早期的軍訓教官差不多就這口氣, 好懷念哦.....哈! 真是敬業, 中氣十足....
@1oo110
3 жыл бұрын
这个应该是典型老陕的说话方式。黄埔军校的陕西名将还是非常多呢,不奇怪了
@kittyscornerhk
2 жыл бұрын
有同感~
太专业了,学习了自己做!
老师说话不但中气十足,口音也可爱,哈哈,听着就高兴。
@zsujsk
3 жыл бұрын
jiong yong!
美食秦腔一起看,還有相聲效果,好!好!!
謝謝王老師,我來自台灣
喜欢您的视频
老先生讲话好有趣
很完美
水餃看著鮮香,好想來一碗
谢谢王老师!
你教的太好了!我都记住了口诀了~
感谢师傅
看着就好吃!
特地来看老师讲解🤗
謝謝大师傅
大爺 我很喜歡你的教学
非常棒,终于会包皮了。
谢谢前辈 学习啦
祝福老师傅诚意满哦!
讲得好啊 老师傅
最爱茴香陷的
謝謝老師分享
老师傅是行家👍
謝謝老師,教得很詳細,己訂閲。
老师讲课听的津津有味
謝謝老師
師父技術一流.語氣鏗鏘.使勁捻饺子.饺子都求饶喽!棒棒棒的師父👍🌹
Master Chef, it's too well done. We will never be able to do like you. I'm still a beginner and it will be difficult to get to your level. Wonderful.
Waah....really enjoy watching the way u explained n step by step teaching👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽🌹🌹🌹🌹🌹🎉🎊🎉🎊👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾
不管做出來好丕好吃是其次, 就光聽你說話的調就給讚
我自己包水餃都是扁扁的 師傅真的教得好仔細好清楚 現在終於看懂怎麼包水餃了 我馬上訂閱了
老师这声调,唱京戏也是杠杠地。
餃子皮真漂亮。
听的我头疼
满满的干货
视频真棒
花椒水。香料油。推拉赶皮。长见识了。谢谢老师!
看你的脸就点赞了👍👍👍 干净,骨感,飘逸
@yizhang8495
3 жыл бұрын
lily lazarou 老师的手皮肤光滑细腻鲜嫩😅😅😅
@scottgao2596
3 жыл бұрын
@@yizhang8495 做寿司的
太赞了
master chef Wong, thanks for teaching & sharing
功底还是非常好
好可愛的老師
您好棒喔!
专业白案老师傅干活就是利索
赞 !好 !
面的功夫是真厉害
老师傅这霸气的教学风格😂
使勁抓厲害的
下回试试
老师傅拌饀教學放 味精。 在 YT 可沒幾人哪? 給師傅個 贊!!😄😄