「懷舊糕點傳統小食」在家做合桃酥 - Homemade Chinese Walnut Cookies |冇臭粉冇豬油也可以輕鬆做到 #簡易食譜 #合桃酥 #傳統小食 #中式糕點 #唐餅
合桃酥是老式餅店常見餅食，是唐餅的一種，傳統的合桃酥用豬油和臭粉而且沒有合桃，我還是老樣子喜歡用自己方法試做，用牛油代替豬油，用發粉和梳打粉代替臭粉，味道盡量接近原味，出來成品好滿意，家人說可以做成產品出售呢，我說不了，還是寫食譜給各位試做啦，有興趣試試看～
材料:
低筋麵粉 100克
粟粉 20克
泡打粉 1茶匙 / 3克
梳打粉 半茶匙 /1.5克
無鹽牛油 70克 (放室溫至軟)
糖粉 50克
蛋液 (大約30克) (其餘用來掃上面)
合桃碎 20克
做法:
(1) 先將糖粉和牛油倒入盤中，用膠刮壓勻成膏狀。
(2) 將所有粉類過篩，然後倒入(1)中，拌勻。
(3) 最後加入蛋液，用麵包刮和手輕輕將材料壓成麵團，不用搓，成團就可以。
(4) 將麵團切成9份(30克一份)。
(5) 將每一份搓圓，放在焗爐紙的焗盤上，每份間隔一些空位。
(6) 用手輕輕壓偏麵團，然後用手指在麵團中心壓一個窩位，放一些合桃碎在其中，然後掃蛋液在每一個合桃酥上。
(7) 預熱焗爐200度攝氏/400度華氏，放入合桃酥，轉180度攝氏/350度華氏焗5分鐘，再轉 160度攝氏/325度華氏焗15-18分鐘至成形和金黃色即可。
廚房筆記：
＊ 食譜可以做9個合桃酥，如想做一口版可以轉成20克一個，焗的時間相對少一點
＊ 亦有食譜會用固體菜油，但我自己不喜歡用菜油，寧願用豬油
＊ 傳統的合桃酥是有落臭粉，可以使酥餅裂痕更大，口感更酥脆
＊ 如怕合桃有苦澀味可以先用水烚一烚再晾乾備用
＊ 此食譜出來的合桃酥不太甜，如想甜一點可以加糖
＊ 合桃酥可以放入食物盒放室溫3-5天，如因潮濕放軟可以食時用小焗爐焗一陣即可
★*"`'*-.,_,.-*'`"*-.,_☆,.-*`'`*-.,_,.-*`'`*★-.,_,.-*
Music: Relaxing Ballad
Musician: Alexander Nakarada
Site: freepd.com/
License: creativecommons.org/publicdom...
★*"`'*-.,_,.-*'`"*-.,_☆,.-*`'`*-.,_,.-*`'`*★-.,_,.-*
請訂閱我的YT頻道： kzread.info/dron/dcp.html...
熱血時報嘉慧食譜專欄：www.passiontimes.hk/author/%E5...
人妻嘉慧煮煮看FB專頁： / torontohouse. .
Our Little Pantry： / ourlittlepantry
IG Account： / sanbit
嘉慧課金連結： www.passiontimes.hk/?view=rais...
請課金支持,你們的認同和鼓勵,是我的動力~謝謝!
THANK YOU FOR WATCHING!