老師好，美味合桃酥肯定好食，謝謝你🤗🤗

@latablederebecca

2 жыл бұрын

這個桃酥真的很美味，有空試做看看😊

那些碗是英国产的 漂亮 我喜欢

看起來很好吃，手藝真棒! 我也想做看看，謝謝您的分享哦

@latablederebecca

4 жыл бұрын

其實因爲很好吃，發這個視頻之前已經做了好幾次分送跟親朋好友了，大家都很捧場，每個人ㄧ吃都說勾起小時侯滿滿的回憶😄😋

美味想是必然，但最令人欣羡的是老師的那一份閒情逸致。

@latablederebecca

3 жыл бұрын

如果喜歡做菜喜歡烘焙，有時間手就會開始癢癢的，告訴自己要做點什麼點心囉😋，其實啊！我喜歡做大過於吃，看到大家喜歡吃我做的東西，才是我最開心的事😄❤️

没有背景音乐，会很完美

老師,請問加了泡打粉和蘇打粉的餅,吃起來容易有鹼味,是否可以再減少蘇打粉或泡打粉的用量呢?

@latablederebecca

Жыл бұрын

可以，但是也不能減少太多哦！奶油要打的夠發才會更酥鬆😊

背景音樂太大声了!

請問豬油可以用無鹽奶油或無水奶油取代嗎？

@latablederebecca

3 жыл бұрын

要用無水奶油取代哦😊

你好！这猪油可以先加热溶化后才做吗？这样太麻烦了！

@latablederebecca

2 жыл бұрын

不行，這樣做出來的餅不會酥😊

請問有些成品顏色較深，會是加入黑糖或二砂糖嗎？

@latablederebecca

3 жыл бұрын

加黑糖或二砂成品顏色ㄧ定會比較深哦😊

@daisypence8152

2 жыл бұрын

应该是火候过了，可以缩减五到十分钟。。。

請問成品的裂痕是因爲加胺粉嗎？

@latablederebecca

3 жыл бұрын

裂痕是因爲胺粉、小蘇打粉跟豬油打發的成度😊

you don't need the background music, very distracting

@sdla690

3 жыл бұрын

It looks like American cookies with walnut

請問銨粉又叫臭粉嗎？式者叫 阿摩尼亞?

@latablederebecca

3 жыл бұрын

你說的名詞都對全名是碳酸氫銨😊

Puede ser en Español o Italiano no se sabe bien la receta tan ricas graciSo

老師，我按照你的方子，可是麵團好像比你的要濕，烤出的成品沒有裂痕，但很好吃，很酥脆。

@latablederebecca

3 жыл бұрын

豬油有打到羽毛狀嗎？

Teacher, can you please list the ingredients in English ? Thank you

@sdla690

3 жыл бұрын

It looks like American cookies with walnut

銨粉去哪兒買?沒有加的口感有不一樣嗎？謝謝

@latablederebecca

4 жыл бұрын

去烘焙材料店買全名是「碳酸氫銨」，我有試過不加的口感還是差一點點，烤出來的龜裂度也不同，可是如果不比較其實說真的ㄧ樣好吃哦😋

@callyleung8563

3 жыл бұрын

英文叫什麼？

@sdla690

3 жыл бұрын

Bicarbonate for baking

老师，可以减少糖和油的比例吗？这些成分都是“三高”的原料喔！莫说我们60岁以上老人；就是儿童也不宜吃这么糖和油的食物。桃酥是我童年的记忆，非常喜欢，但是也不得不考虑健康问题。希望研究出健康而美味的食物。谢谢你分享。

@latablederebecca

3 жыл бұрын

說真的古早味的糕餅都是三高的原料製成的，所以我都只敢吃一點解饞，其他的就趕快送人離開視線就安全了，不然真的很難抗拒😋 我這個配方吃起來真的不太甜，如果真要減油減糖也可以，但是打發的動作ㄧ定要做好，這樣桃酥烤出來才會酥鬆😊

@user-ch4hc9ne1f

Жыл бұрын

老師好，照做是酥脆好吃，但感覺豬油味好重，是不是可只減量豬油？？

請問銨粉的作用是什麼呢？

@latablederebecca

2 жыл бұрын

製作桃酥時加入銨粉利用遇熱產生二氧化碳，使桃酥組織膨鬆，也可以不加全部用小蘇打替代😊

請問什麼叫胺粉？

@latablederebecca

Жыл бұрын

銨粉就是碳酸氫銨😊 如果加小蘇打粉，烘烤後餅乾面積變大；加銨粉，餅乾則會「長高」，主要是碳酸氫銨受熱變氣體，把麵糰撐開會更酥脆。其實只要奶油打的好不必要加銨粉❤️ 加銨粉是傳統的做法，配分中也有不加銨粉的，只要小蘇打粉增加就好😊

請問一下妳的攪拌機和烤箱夠大我喜歡請問是什麼牌子

@latablederebecca

3 жыл бұрын

烤箱是國際牌 攪拌機是kitchen Aid

Rebecca 老師，我跟著妳的份量及程序去焗，但焗出來的核桃酥，沒有妳的那麼鬆爆大塊，我的很厚。而且每邊都焗20分鐘，供40分鐘，我的酥餅已過火了。雖然我今次不太成功，但個桃酥很好吃👍或者我試做12件會薄一些，又減短焗的時間為25-30 分鐘，請問會否有幫助?

@latablederebecca

3 жыл бұрын

請問食譜上的份量是做9個，有照食譜的份量嗎？是用第幾種方式整型，有時候桃酥麵糰太多也會不容易自然鬆開，建議你用第二種方式整型，先稍微壓一下再搓洞，每一個麵糰大約在38-40克😊

@beayuen7154

3 жыл бұрын

Rebecca 老師，謝謝妳的即時回覆。我是依照妳的食譜，做9件桃酥，做第二型，用手心稍壓平粉團，可惜焗不到像妳咁美麗的桃酥! 我是居住於加拿大温哥華，會否各牌字的粉都有些分別，所以做不到妳的效果呢?

@latablederebecca

3 жыл бұрын

Bea Yuen 請問豬油有打發至呈現羽毛狀嗎？

@latablederebecca

3 жыл бұрын

Bea Yuen 低筋麵粉的差異不大，有加銨粉嗎？

@latablederebecca

3 жыл бұрын

Bea Yuen ㄧ般會影響桃酥的外觀有幾種因素： 1、豬油打發的程度，如果打的不夠發，桃酥就不會酥跟自然裂開 2、小蘇打粉也會影響 3、銨粉是可以增加桃酥的脆硬度

配料突然不说话了，白色文字常常打在白色背景下，这怎么看下去。

不用豬油可以用植物油代替嗎

@latablederebecca

4 жыл бұрын

可以用無鹽奶油或無水奶油代替😊

什麽叫綿白糖，粵語有這個詞嗎？

@latablederebecca

2 жыл бұрын

有哦😊可以參考看看 beesask.com/science/757627.html

可以再要材料的分量嗎？謝謝

@latablederebecca

3 жыл бұрын

下方的資訊欄有完整的配方哦😊

not cake , but cookies

老師好，重量方面有點不明白。如果一個餅 16 克，食譜中的總量大約可以做到 18 個。不知是那邊沒搞清楚，麻煩老師了。

@latablederebecca

3 жыл бұрын

很抱歉寫錯了😭，總共做9個每個約36克🤣🤣，謝謝妳幫我找出錯誤的地方😜

@user-tc4io7fu7b

3 жыл бұрын

@@latablederebecca 謝謝老師回覆，期待美食入口。感謝老師。

@latablederebecca

3 жыл бұрын

@@user-tc4io7fu7b 不客氣😘

Hi, show it in English.

@sdla690

3 жыл бұрын

It looks like American cookies with walnut

可以不用豬油嗎

@latablederebecca

2 жыл бұрын

可以，請參考這個版本的做法 桃酥-素食版完整版影片跟食譜⬇️ 🎬kzread.info/dash/bejne/gmGk0c2tosbNiJc.html

請問核桃的烤溫與時間？謝謝

@latablederebecca

3 жыл бұрын

烤核桃用中溫火來烘焙就好了，上火150下火150 每烤5分鐘左右要翻攪一下，直到核桃表面略上色，我大約烤10-15分鐘😊

@minaiin8522

3 жыл бұрын

@@latablederebecca 謝謝妳！

@latablederebecca

3 жыл бұрын

林秋萍 不客氣

@sdla690

3 жыл бұрын

不烤也行

@latablederebecca

3 жыл бұрын

SD LA ㄧ定要烤才能吃😊

我的核桃酥没有酥脆的口感，请教原因？

@latablederebecca

3 жыл бұрын

豬油有打發嗎？

@lilyyap1246

3 жыл бұрын

我用butter 有打到乳白有纹路😅需要打发？

@latablederebecca

3 жыл бұрын

lily yap 要打到呈現羽毛狀哦😊酥的口感就在奶油打發，所以這個步驟非常重要

就是Ametican cookies加核桃

@latablederebecca

3 жыл бұрын

不是哦！這是傳統的中式風味的餅乾，不是美式的餅乾😊ㄧ定要烤才能吃

@susanying2248

3 жыл бұрын

从小吃到大，什么American cookie？

胺粉.對身體有維害雖是合法.因中國三聚氰胺事件後.不鼓勵用.大家也避免用......

q

背景音乐实在是太吵了，真的看不下去了

节奏太慢，受不了

@daisypence8152

2 жыл бұрын

1.5倍速刚刚好。。。

这么小的桃酥 180度烤40分钟， 开什么玩笑，谁烤谁煳 骗人！

@latablederebecca

Жыл бұрын

可以做9個每個約36克 影片中筆誤寫16克應該是36克😂

一看到放豬油，我就走了。😲

@latablederebecca

2 жыл бұрын

可以參考另一個版本的桃酥 桃酥-素食版完整版影片跟食譜⬇️ 🎬kzread.info/dash/bejne/gmGk0c2tosbNiJc.html