ИДЕАЛЬНОЕ песочное тесто по французскому рецепту. С гарантией от шеф-повара
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Во французской кухне песочное тесто бывает 2х видов. Сладкое песочное тесто называется pâte sablée (пат сабле), несладкое песочное тесто pâte brisée (пат бризе). Несладкое песочное тесто более универсальное. Используем его для кишей, паштета в тесте и различных тартов. Например, классический яблочный тарт будем делать как раз с pâte brisée
Такое песочное тесто можно заморозить и всегда хранить впрок
Для песочного теста / pâte brisée вам потребуется:
-мука 250 г
-сливочное масло 125 г
-соль 1 ч.л.
-желток+вода 75 мл в сумме (нужно сначала взвесить желток)
#ШефВивьен #НастоящийГасконец #ФранцузскоеТесто #песочноетесто
Пікірлер: 646
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien instagram.com/chefvivien?igshid=11mcl077mvipb
@user-ii6ij3cj3i
2 жыл бұрын
Ḿ.k
@2023vvv
2 жыл бұрын
Дай вам бог здоровья, наконец-то услышала почему надо смазывать!!
@user-jy2pv1yq3c
2 жыл бұрын
Я глухая и мне важно видеть титры. А тут такое пишут!!!!! Абракадабра ! Вы хоть читаете ,что пишете ? Почитайте, может что- то поймете
@galinarozdestvenska
2 жыл бұрын
@@user-jy2pv1yq3c субтитры автоматические
@G55vityyy
Жыл бұрын
Подскажите Вивьен! Почему нельзя вместо воды яичные белки?
приготовила тесто по вашему рецепту 😊 никогда раньше не получалось такое нежное песочное тесто 🎉 просто перфекто ❤спасибо большое мэтр
Огромное спасибо за рецепт! Получилось идеальное тесто с первого раза!!! Я очень счастлива!
Вы так очаровательно объясняете,акцент-сплошной шарм😊
@chefvivien
3 жыл бұрын
☺☺☺
@oceane-alizee
2 жыл бұрын
@@chefvivien Bonsoir, vous êtes très charmant. Je, suis Toulouse 🙆♀️
@user-ko5ug8sy7y
2 жыл бұрын
Шарм балдеж
@tatianamikhailenko4259
Жыл бұрын
Про бумажку просто очаровашка,щас прям подпишусь! Это невероятно!Рецепты классные,супер! Браво!
@user-tt7ur6ol5d
Жыл бұрын
Сняли с языка. Очаровательный акцент. Слушаю и улыбаюсь.
так красиво говорить на русском может только настоящий гасконец..браво
Благодарю Вас Вивьен! Красивая подача простого рецепта! Буду пробовать!
Спасибо вам, Шеф! За ваш контент и за ваше мастерство, которым вы делитесь ❤
Ваш яблочный тарт просто супер, после того как начала делать по вашему рецепту, чувствую себя королевой пирогов👍😊
@chefvivien
3 жыл бұрын
🤴🏻
@user-ef9ts8mr3m
2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт, супер
@Natalya2908
2 жыл бұрын
Мне не по глазам яблочный тарт😭подскажите, пожалуйста, как называется
Благодарю вас сударь! Приготовил сегодня сладкое печенье для ребенка первый раз в жизни и за основу взял Ваш рецепт. 1000 чертей как это классно и вкусно!!! Всем понравилось и я доволен, что получилось)))) и вообще ваш канал сударь очень понравился. Почему я не видел вас раньше, но спасибо Василию, что узнал))) пожалуйста продолжайте только вперёд))) всегда лайк)
Шеф Вы the best! ❤ у меня точно такой же подход! Мешаю, не столе. Режу лук и морковь как Вы. И ничего не выбрасываю! Я просто влюбился во французскую кухню. ❤это моë.
Какая прелесть! И рецепт, и гасконец!
Какое подробное объяснение технологии приготовления теста!!! Просто браво!!🎉🎉🎉🎉🇮🇱
Я много лет проработала во французских ресторанах с поварами французами. Это Кристиан Матис, Эрве Бурдон, Жоэль Франц, Дэни Флота и все они так очаровательно говорили это слово "катастроф"))))) А ещё, когда повара начинали нервничать из-за нехватки времени на приготовление блюда, всегда говорили: "Это не катастроф, надень шапку со льдом". В смысле " остынь, не психуй")))))
Подготовила продукты,буду готовить тесто по Вашему рецепту 🍪 🤗🤗🤗
@nadezhdagorbachova4880
2 ай бұрын
Получилось?
@user-bz2nz2ib8z
2 ай бұрын
@@nadezhdagorbachova4880 не получилось. Буду делать, как всегда делала раньше.
Спасибо за рецепт и хорошие объяснения 👍. Акцент - восторг! 😍
Столько много наиполезнейших нюансов...просто кладезь! Огромная благодарность
Большое СПАСИБО, мистер шеф❗️Будем готовить по вашему рецепту❗️👍🌺🌸🌿🕊️
Вивьен, Вы великолепны.Молодец!!!
Незнаю кому как, но смотрю с удовольствием .
Дорогой Вивьен! Только что испекла традиционные рождественские "пирожки" с фруктовым фаршем, используя это тесто (только добавила пакетик ванильного сахара). Получилось сногсшибательно! Порция теста как раз на 12 штучек, ещё и на звёздочки сверху хватило! Спасибо!!!!
@nadezhdagorbachova4880
2 ай бұрын
Бяк Вы не гурман
Правда,очень обоятельный француз с очень милым акцентом
ОТОРВАЛАСЬ КОГДА С ТРЕТЬЕЙ ПОПЫТКИ ПРОИЗНЁС СЛОВО РАСТВОРЯТЬСЯ😂😂😂😂😂ПРИВЕТ ИЗ АЗЕРБАЙДЖАНА❤❤❤❤
Большое спасибо за то , что так подробно рассказали и показали , как приготовить тесто !
@user-kh8os8qi6u
5 ай бұрын
Слушать трудно , простите ! Песочное тесто без сахара ? Мы делаем свое тесто , не разводя кашу на столе !
Спасибо, Вивьен, за рецепт пат сабле и пат бризе!😊Еще огромное спасибо, что учите нас французскому языку!🤗
Спасибо, шеф
*Отличный рецепт, большое спасибо за ваши труды! 👍♥️*
@sergeywintry1895
Жыл бұрын
Где он?!
Круто спасибо за рецепт ❤❤❤
Превосходный рецепт и исполнение тоже манифик! Какой вы здесь молодой и интересный, спасибо за рецепт.
Bravo, merci)
Благодарю за мастер-класс, увидела свои недочёты,поняла, как их исправить и вообще,чудесно провела с вами время 😊❤
У Вас очаровательный акцент. Подсказываю Вам русский термин. Вместо растворять модно сказать " разводить". Так говорчт, когда дело идет о приготовлении пищи. ❤
Спасибо вам как вы приятно объясняете так просто и доходчиво и хорошо говорите по русски
@user-wh8bg7ti1n
4 ай бұрын
Я тоже не стесняюсь своего акцента, когда говорю на русском языке. Русский язык самый красивый во всем мире.
Шеф Вивьен великолепен!
Вообще то масо легче и с гарантией ровнее размельчить на свекольной тёрке - тогда и мазать по столу ненадо, сразу мелкая, одинаковая крошка ; ) но тесто по вашим пропорциям получается прекрасно, я осенью пекла с ним вашь яблочный классический тарт. Спасибо, получилось на всех 10! а сегодня я хочю это тесто использовать кремово фруктовым корзиночкам - надеюсь, тоже получатся так же хорошо. Спасибо за вашь труд и знания - очень помогают на кухне! 👌👍
Профи! Чудесное объяснение. Вот почему французская выпечка всегда такая вкусная.
😍 обожаю песочное тесто на вкус!!
Спасибо!!!
Получила огромное удовольствие смотря приготовление песочного теста, попробую такой метод. Спасибо за рецепт и очаровательное преподнесение.
Не знала,что песочное должно отдыхать!!!О,это очень профессионально!👍
Какой милый акцент !
Даже на маргарине получилось очень вкусно! Вы самый лучший! Такие знания у вас, это чудо! Спасибо и спасибо!
вы совершенно чудесный шеф-сказочник. уже вкусно кушать, даже еще не готовый пирог! С любовью!!!
❤СПАСИБО ЗА ВАШ РЕЦЕПТ, ЗДОРОВЬЯ, И ТЕРПЕНИЯ В ВАШЕЙ РАБОТЕ
Лайк подписка поцелуй от от бабушки четверых внуков. Просто влюбилась
Нет,это вовсе не рецепт песочного теста!!!! Это- задушевная, ❤-ечная песня французского повара от Бога! Спасибо,мил человек, за сказочную подачу рецепта этого,казалось бы,простецкого теста ! С такой нежной и трепетной любовью к своему делу, какую демонстрируете Вы в своем видео , непременно у каждого из нас может тоже получиться такая же, ,как у Вас, триумфальная ...вкуснятина!!!!!💓💓😘
Обожаю Францию! Акцент супер! Всю жизнь мечтала побывать во Франции и вот уже две 66 так и сдохну не побывав...А тут вроде,как во Франции...😂👍😍❤🌹
Спасибо большое)))
Как здорово что я Вас нашла..,❤
Прекрасно Шеф!
Вивьен, огромное спасибо за ваш мастеркласс ❤❤❤
Спасибо, всё очень точно и логично!
Спасибо за песочное тесто, корзинки получились класс
Такой классный приятно слушать и тесто идеальное подписка с радостью благодарю ❤❤❤
Вы великоплены браво
Спасибо за рецепт! Какой Вы молодец! 👍👋🌷
Один нормальный повар который растворяется соль в воде
Всё знал, но смотреть и слушать приятно) Вспоминаю друзей из Нанси.
Отличный, доступный вариант песочного теста.
Зачем я это смотрю! Не ем мучного. Но невозможно оторваться до чего приятный повар.
Сколько лайфхаков узнала при работе с песочным тестом! Спасибо,шеф😊
@nadezhdagorbachova4880
2 ай бұрын
Сколько?
Все так четко, ясно Сразу к вам подписалась Шеф👍🏻
@chefvivien
2 жыл бұрын
🙌
Я в восторге! Почему раньше о Вас не слышала???😂
Влюбилась во французскую кухню
Благодарю Вас, Шеф Вивьен, за рецепт песочного теста. Как я рада, что есть такой Шеф, который делится своими навыками.
Молодец очень приятно
Прелесть, подписалась!
Потрясающе... Вот, он, простой секрет: желток! Как я могла забыть? Бабушка же тоже отделяла желток от белка. Желток - в тесто, белок - или для смазки, или в начинку. Как ловко-то!
Постоянно пересматриваю детали
Спасибо❤
Артист! Какая прелесть!!! Спасибо за видеоролик! Очень интересно! Много полезных советов! Ждём новых видеороликов. Творческих успехов и вдохновения! Мира, здоровья, добра и процветания!
Я подписалась,только прочитав состав теста.я нашла настоящего,умного chef,pasticceria.спасибо!!!
Как всё подробно и детально!))) Вивьен научит любого печь пироги!
Благодарю за подробное объяснение!
Здоровоя получила у вас урок спасибо респект
Никогда не видела ничего подобного! Восторг! Благодарю!
Честно сначала выслушала его объяснение акцент конечно не привычно потом еще рас посмотрела рецепт мерс и👌👍
Французский шарм! Вивьен- вас хочется слушать и слушать! Всё просто и лаконично!
@chefvivien
2 жыл бұрын
Спасибо 😉
Прекрасная рецептура и замечательный исполнитель этих чудес, спасибо, рады Вас видеть!!!
Вы великолепны!
Спасибо, шеф, за рецепт и мадам за съемки 🎥
Merci beaucoup pour ce recette. Très semle
Спасибо, шеф!
Спасибо большое за рецепт
✨👌Спасибо Шеф Вивьен! 💐💫✨
Благодарю за мастер-класс
😂😂😂 надо подписаться и смотреть как уральские пельмени😂😂❤
Спасибо ! Великолепно !
Спасибо за вкусный рецепт
Браво, Вивьен!
Как здорово!!!!!! Спасибо большое !!!!!!!
Спасибо большое ☺️
КАКОЙ УМНИЧКА ВИВЬЕН. ВЫ ПРЕКРАСНЫЙ ПОВАР. ГОТОВИТЬ С ВАМИ ОДНО УДОВОЛЬСТВИЕ. ЖДЁМ НОВЫХ РЕЦЕПТОВ. СПАСИБО.
@chefvivien
2 жыл бұрын
Спасибо
@user-nk2wf7qq7l
2 жыл бұрын
@@chefvivien ВЫ ТАКОЙ ИНТЕРЕСНЫЙ. И НА РУССКОМ ГОВОРИТЕ ПРАВИЛЬНО ХОТЬ И С АКЦЕНТОМ. СМОТРЕТЬ НА ВАС ОДНО УДОВОЛЬСТВИЕ. ЗДОРОВЬЯ ВАМ И МНОГО НОВЫХ РЕЦЕПТОВ.
@chefvivien
2 жыл бұрын
@@user-nk2wf7qq7l очень приятно. И вам тоже!
Это потрясающе ❤
Как же приятно слушать и смотреть🙂👍👍👍💐💐💐💐💐👏👏👏🙏👵
Спасибо за нюансы, удачи вас
Я балдею от этого присвистывания!
Огромное спасибо!
Добрый день, Настоящий гасконец! Интересно рассказываете! Остаюсь с вами! 💐💐💐😀👍
@chefvivien
2 жыл бұрын
👍
Спасибо за рецепт. 👍
Вы настоящий волшебник, шеф!!! Масса полезных советов и вкуснейших рецептов 👍💖
@chefvivien
3 жыл бұрын
Спасибо
@tamarayurkovsky5170
2 жыл бұрын
Нет пропорций. Сколоко масла,сколько муки? Спасибо
@nadezhdagorbachova4880
2 ай бұрын
@@tamarayurkovsky5170под видео