ИДЕАЛЬНОЕ песочное тесто по французскому рецепту. С гарантией от шеф-повара

Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

Во французской кухне песочное тесто бывает 2х видов. Сладкое песочное тесто называется pâte sablée (пат сабле), несладкое песочное тесто pâte brisée (пат бризе). Несладкое песочное тесто более универсальное. Используем его для кишей, паштета в тесте и различных тартов. Например, классический яблочный тарт будем делать как раз с pâte brisée
Такое песочное тесто можно заморозить и всегда хранить впрок
Для песочного теста / pâte brisée вам потребуется:
-мука 250 г
-сливочное масло 125 г
-соль 1 ч.л.
-желток+вода 75 мл в сумме (нужно сначала взвесить желток)
#ШефВивьен #НастоящийГасконец #ФранцузскоеТесто #песочноетесто

Пікірлер: 646

  • @chefvivien
    @chefvivien2 жыл бұрын

    Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien instagram.com/chefvivien?igshid=11mcl077mvipb

  • @user-ii6ij3cj3i

    @user-ii6ij3cj3i

    2 жыл бұрын

    Ḿ.k

  • @2023vvv

    @2023vvv

    2 жыл бұрын

    Дай вам бог здоровья, наконец-то услышала почему надо смазывать!!

  • @user-jy2pv1yq3c

    @user-jy2pv1yq3c

    2 жыл бұрын

    Я глухая и мне важно видеть титры. А тут такое пишут!!!!! Абракадабра ! Вы хоть читаете ,что пишете ? Почитайте, может что- то поймете

  • @galinarozdestvenska

    @galinarozdestvenska

    2 жыл бұрын

    @@user-jy2pv1yq3c субтитры автоматические

  • @G55vityyy

    @G55vityyy

    Жыл бұрын

    Подскажите Вивьен! Почему нельзя вместо воды яичные белки?

  • @schoolboy1904
    @schoolboy19042 ай бұрын

    приготовила тесто по вашему рецепту 😊 никогда раньше не получалось такое нежное песочное тесто 🎉 просто перфекто ❤спасибо большое мэтр

  • @olya.sonata9226
    @olya.sonata922617 күн бұрын

    Огромное спасибо за рецепт! Получилось идеальное тесто с первого раза!!! Я очень счастлива!

  • @user-qm5rh7lv2f
    @user-qm5rh7lv2f3 жыл бұрын

    Вы так очаровательно объясняете,акцент-сплошной шарм😊

  • @chefvivien

    @chefvivien

    3 жыл бұрын

    ☺☺☺

  • @oceane-alizee

    @oceane-alizee

    2 жыл бұрын

    @@chefvivien Bonsoir, vous êtes très charmant. Je, suis Toulouse 🙆‍♀️

  • @user-ko5ug8sy7y

    @user-ko5ug8sy7y

    2 жыл бұрын

    Шарм балдеж

  • @tatianamikhailenko4259

    @tatianamikhailenko4259

    Жыл бұрын

    Про бумажку просто очаровашка,щас прям подпишусь! Это невероятно!Рецепты классные,супер! Браво!

  • @user-tt7ur6ol5d

    @user-tt7ur6ol5d

    Жыл бұрын

    Сняли с языка. Очаровательный акцент. Слушаю и улыбаюсь.

  • @sansanychsorrow7285
    @sansanychsorrow72854 ай бұрын

    так красиво говорить на русском может только настоящий гасконец..браво

  • @elenagladkih5164
    @elenagladkih51646 күн бұрын

    Благодарю Вас Вивьен! Красивая подача простого рецепта! Буду пробовать!

  • @veronicabeck9630
    @veronicabeck9630Ай бұрын

    Спасибо вам, Шеф! За ваш контент и за ваше мастерство, которым вы делитесь ❤

  • @alexvara1172
    @alexvara11723 жыл бұрын

    Ваш яблочный тарт просто супер, после того как начала делать по вашему рецепту, чувствую себя королевой пирогов👍😊

  • @chefvivien

    @chefvivien

    3 жыл бұрын

    🤴🏻

  • @user-ef9ts8mr3m

    @user-ef9ts8mr3m

    2 жыл бұрын

    Спасибо за рецепт, супер

  • @Natalya2908

    @Natalya2908

    2 жыл бұрын

    Мне не по глазам яблочный тарт😭подскажите, пожалуйста, как называется

  • @lexanik6921
    @lexanik69212 жыл бұрын

    Благодарю вас сударь! Приготовил сегодня сладкое печенье для ребенка первый раз в жизни и за основу взял Ваш рецепт. 1000 чертей как это классно и вкусно!!! Всем понравилось и я доволен, что получилось)))) и вообще ваш канал сударь очень понравился. Почему я не видел вас раньше, но спасибо Василию, что узнал))) пожалуйста продолжайте только вперёд))) всегда лайк)

  • @user-ob8yn1cd9s
    @user-ob8yn1cd9s5 ай бұрын

    Шеф Вы the best! ❤ у меня точно такой же подход! Мешаю, не столе. Режу лук и морковь как Вы. И ничего не выбрасываю! Я просто влюбился во французскую кухню. ❤это моë.

  • @silvija_lase
    @silvija_lase2 жыл бұрын

    Какая прелесть! И рецепт, и гасконец!

  • @user-qo4zv9xv1r
    @user-qo4zv9xv1r6 ай бұрын

    Какое подробное объяснение технологии приготовления теста!!! Просто браво!!🎉🎉🎉🎉🇮🇱

  • @elenadolskaia335
    @elenadolskaia3352 жыл бұрын

    Я много лет проработала во французских ресторанах с поварами французами. Это Кристиан Матис, Эрве Бурдон, Жоэль Франц, Дэни Флота и все они так очаровательно говорили это слово "катастроф"))))) А ещё, когда повара начинали нервничать из-за нехватки времени на приготовление блюда, всегда говорили: "Это не катастроф, надень шапку со льдом". В смысле " остынь, не психуй")))))

  • @user-bz2nz2ib8z
    @user-bz2nz2ib8z3 ай бұрын

    Подготовила продукты,буду готовить тесто по Вашему рецепту 🍪 🤗🤗🤗

  • @nadezhdagorbachova4880

    @nadezhdagorbachova4880

    2 ай бұрын

    Получилось?

  • @user-bz2nz2ib8z

    @user-bz2nz2ib8z

    2 ай бұрын

    @@nadezhdagorbachova4880 не получилось. Буду делать, как всегда делала раньше.

  • @user-yj3ic7nh8d
    @user-yj3ic7nh8d3 жыл бұрын

    Спасибо за рецепт и хорошие объяснения 👍. Акцент - восторг! 😍

  • @user-ie2nt2jx8y
    @user-ie2nt2jx8y2 жыл бұрын

    Столько много наиполезнейших нюансов...просто кладезь! Огромная благодарность

  • @user-fd8ou5ls2n
    @user-fd8ou5ls2n5 ай бұрын

    Большое СПАСИБО, мистер шеф❗️Будем готовить по вашему рецепту❗️👍🌺🌸🌿🕊️

  • @user-yx3nu9qr7z
    @user-yx3nu9qr7z2 жыл бұрын

    Вивьен, Вы великолепны.Молодец!!!

  • @user-ls6gk6ok9v
    @user-ls6gk6ok9v2 жыл бұрын

    Незнаю кому как, но смотрю с удовольствием .

  • @marinacherkasova8801
    @marinacherkasova88015 ай бұрын

    Дорогой Вивьен! Только что испекла традиционные рождественские "пирожки" с фруктовым фаршем, используя это тесто (только добавила пакетик ванильного сахара). Получилось сногсшибательно! Порция теста как раз на 12 штучек, ещё и на звёздочки сверху хватило! Спасибо!!!!

  • @nadezhdagorbachova4880

    @nadezhdagorbachova4880

    2 ай бұрын

    Бяк Вы не гурман

  • @user-ys1nt4lq8x
    @user-ys1nt4lq8x2 жыл бұрын

    Правда,очень обоятельный француз с очень милым акцентом

  • @Karera1071
    @Karera10712 ай бұрын

    ОТОРВАЛАСЬ КОГДА С ТРЕТЬЕЙ ПОПЫТКИ ПРОИЗНЁС СЛОВО РАСТВОРЯТЬСЯ😂😂😂😂😂ПРИВЕТ ИЗ АЗЕРБАЙДЖАНА❤❤❤❤

  • @olgafedorova7181
    @olgafedorova71815 ай бұрын

    Большое спасибо за то , что так подробно рассказали и показали , как приготовить тесто !

  • @user-kh8os8qi6u

    @user-kh8os8qi6u

    5 ай бұрын

    Слушать трудно , простите ! Песочное тесто без сахара ? Мы делаем свое тесто , не разводя кашу на столе !

  • @AlinaBessmertnaya
    @AlinaBessmertnaya2 жыл бұрын

    Спасибо, Вивьен, за рецепт пат сабле и пат бризе!😊Еще огромное спасибо, что учите нас французскому языку!🤗

  • @parfumbar9140
    @parfumbar91405 ай бұрын

    Спасибо, шеф

  • @cookanastasiya
    @cookanastasiya2 жыл бұрын

    *Отличный рецепт, большое спасибо за ваши труды! 👍♥️*

  • @sergeywintry1895

    @sergeywintry1895

    Жыл бұрын

    Где он?!

  • @Saltanat-wq3cl
    @Saltanat-wq3clАй бұрын

    Круто спасибо за рецепт ❤❤❤

  • @user-gv9gv9R9
    @user-gv9gv9R95 ай бұрын

    Превосходный рецепт и исполнение тоже манифик! Какой вы здесь молодой и интересный, спасибо за рецепт.

  • @olesyaa279
    @olesyaa2793 жыл бұрын

    Bravo, merci)

  • @Olqa1955
    @Olqa19556 ай бұрын

    Благодарю за мастер-класс, увидела свои недочёты,поняла, как их исправить и вообще,чудесно провела с вами время 😊❤

  • @user-jo3rj8kp2j
    @user-jo3rj8kp2j3 ай бұрын

    У Вас очаровательный акцент. Подсказываю Вам русский термин. Вместо растворять модно сказать " разводить". Так говорчт, когда дело идет о приготовлении пищи. ❤

  • @user-sw1vw8nj8o
    @user-sw1vw8nj8o4 ай бұрын

    Спасибо вам как вы приятно объясняете так просто и доходчиво и хорошо говорите по русски

  • @user-wh8bg7ti1n

    @user-wh8bg7ti1n

    4 ай бұрын

    Я тоже не стесняюсь своего акцента, когда говорю на русском языке. Русский язык самый красивый во всем мире.

  • @anatoly8338
    @anatoly83382 жыл бұрын

    Шеф Вивьен великолепен!

  • @EvaLapinska
    @EvaLapinskaАй бұрын

    Вообще то масо легче и с гарантией ровнее размельчить на свекольной тёрке - тогда и мазать по столу ненадо, сразу мелкая, одинаковая крошка ; ) но тесто по вашим пропорциям получается прекрасно, я осенью пекла с ним вашь яблочный классический тарт. Спасибо, получилось на всех 10! а сегодня я хочю это тесто использовать кремово фруктовым корзиночкам - надеюсь, тоже получатся так же хорошо. Спасибо за вашь труд и знания - очень помогают на кухне! 👌👍

  • @sh.b.4016
    @sh.b.40162 жыл бұрын

    Профи! Чудесное объяснение. Вот почему французская выпечка всегда такая вкусная.

  • @yesyes5619
    @yesyes56193 жыл бұрын

    😍 обожаю песочное тесто на вкус!!

  • @svitlanakindrat5513
    @svitlanakindrat55132 жыл бұрын

    Спасибо!!!

  • @user-zd4xj4gd5b
    @user-zd4xj4gd5b2 жыл бұрын

    Получила огромное удовольствие смотря приготовление песочного теста, попробую такой метод. Спасибо за рецепт и очаровательное преподнесение.

  • @svetlanap7244
    @svetlanap72442 жыл бұрын

    Не знала,что песочное должно отдыхать!!!О,это очень профессионально!👍

  • @evaadamovna3267
    @evaadamovna32676 ай бұрын

    Какой милый акцент !

  • @user-kx7ge2lv3o
    @user-kx7ge2lv3o4 ай бұрын

    Даже на маргарине получилось очень вкусно! Вы самый лучший! Такие знания у вас, это чудо! Спасибо и спасибо!

  • @user-ei7xl8up3l
    @user-ei7xl8up3l4 ай бұрын

    вы совершенно чудесный шеф-сказочник. уже вкусно кушать, даже еще не готовый пирог! С любовью!!!

  • @user-dj2le8xe9q
    @user-dj2le8xe9q2 ай бұрын

    ❤СПАСИБО ЗА ВАШ РЕЦЕПТ, ЗДОРОВЬЯ, И ТЕРПЕНИЯ В ВАШЕЙ РАБОТЕ

  • @user-de9hk1co6s
    @user-de9hk1co6s Жыл бұрын

    Лайк подписка поцелуй от от бабушки четверых внуков. Просто влюбилась

  • @galinakrumm2470
    @galinakrumm24709 ай бұрын

    Нет,это вовсе не рецепт песочного теста!!!! Это- задушевная, ❤-ечная песня французского повара от Бога! Спасибо,мил человек, за сказочную подачу рецепта этого,казалось бы,простецкого теста ! С такой нежной и трепетной любовью к своему делу, какую демонстрируете Вы в своем видео , непременно у каждого из нас может тоже получиться такая же, ,как у Вас, триумфальная ...вкуснятина!!!!!💓💓😘

  • @tatianaakimceva8494
    @tatianaakimceva84942 жыл бұрын

    Обожаю Францию! Акцент супер! Всю жизнь мечтала побывать во Франции и вот уже две 66 так и сдохну не побывав...А тут вроде,как во Франции...😂👍😍❤🌹

  • @user-bz3zo9gw6f
    @user-bz3zo9gw6f2 ай бұрын

    Спасибо большое)))

  • @user-ru3qi2qs5c
    @user-ru3qi2qs5c3 ай бұрын

    Как здорово что я Вас нашла..,❤

  • @LauraYou-yb7bx
    @LauraYou-yb7bx8 ай бұрын

    Прекрасно Шеф!

  • @user-mo2qf5lc1p
    @user-mo2qf5lc1p5 ай бұрын

    Вивьен, огромное спасибо за ваш мастеркласс ❤❤❤

  • @romanvolvenkin3978
    @romanvolvenkin39782 жыл бұрын

    Спасибо, всё очень точно и логично!

  • @user-tb5mz8bk5s
    @user-tb5mz8bk5s4 ай бұрын

    Спасибо за песочное тесто, корзинки получились класс

  • @elenabaka4778
    @elenabaka47786 ай бұрын

    Такой классный приятно слушать и тесто идеальное подписка с радостью благодарю ❤❤❤

  • @rozaroza7738
    @rozaroza77382 жыл бұрын

    Вы великоплены браво

  • @user-uo3th8fl1k
    @user-uo3th8fl1k3 ай бұрын

    Спасибо за рецепт! Какой Вы молодец! 👍👋🌷

  • @user-xk2nb2rd1v
    @user-xk2nb2rd1v2 жыл бұрын

    Один нормальный повар который растворяется соль в воде

  • @pavluchooo
    @pavluchooo2 жыл бұрын

    Всё знал, но смотреть и слушать приятно) Вспоминаю друзей из Нанси.

  • @user-cy7ze1sh8n
    @user-cy7ze1sh8n2 жыл бұрын

    Отличный, доступный вариант песочного теста.

  • @irinabudyleva3530
    @irinabudyleva35302 жыл бұрын

    Зачем я это смотрю! Не ем мучного. Но невозможно оторваться до чего приятный повар.

  • @penochka2038
    @penochka20384 ай бұрын

    Сколько лайфхаков узнала при работе с песочным тестом! Спасибо,шеф😊

  • @nadezhdagorbachova4880

    @nadezhdagorbachova4880

    2 ай бұрын

    Сколько?

  • @user-em7yl2ir2x
    @user-em7yl2ir2x2 жыл бұрын

    Все так четко, ясно Сразу к вам подписалась Шеф👍🏻

  • @chefvivien

    @chefvivien

    2 жыл бұрын

    🙌

  • @user-sf8jt7bz3s
    @user-sf8jt7bz3s4 ай бұрын

    Я в восторге! Почему раньше о Вас не слышала???😂

  • @user-in3gx4ie6z
    @user-in3gx4ie6z2 жыл бұрын

    Влюбилась во французскую кухню

  • @user-rx5gx3xd2z
    @user-rx5gx3xd2z7 ай бұрын

    Благодарю Вас, Шеф Вивьен, за рецепт песочного теста. Как я рада, что есть такой Шеф, который делится своими навыками.

  • @user-ky8ri2ow5r
    @user-ky8ri2ow5r11 ай бұрын

    Молодец очень приятно

  • @user-hn6nh2de8w
    @user-hn6nh2de8w2 жыл бұрын

    Прелесть, подписалась!

  • @kripina
    @kripina2 жыл бұрын

    Потрясающе... Вот, он, простой секрет: желток! Как я могла забыть? Бабушка же тоже отделяла желток от белка. Желток - в тесто, белок - или для смазки, или в начинку. Как ловко-то!

  • @alekseysablev8468
    @alekseysablev8468 Жыл бұрын

    Постоянно пересматриваю детали

  • @lenytone6620
    @lenytone66203 жыл бұрын

    Спасибо❤

  • @veracupcea9801
    @veracupcea98014 ай бұрын

    Артист! Какая прелесть!!! Спасибо за видеоролик! Очень интересно! Много полезных советов! Ждём новых видеороликов. Творческих успехов и вдохновения! Мира, здоровья, добра и процветания!

  • @kuyemzhylyubov8820
    @kuyemzhylyubov88202 жыл бұрын

    Я подписалась,только прочитав состав теста.я нашла настоящего,умного chef,pasticceria.спасибо!!!

  • @user-rc1ns7vc5c
    @user-rc1ns7vc5c2 жыл бұрын

    Как всё подробно и детально!))) Вивьен научит любого печь пироги!

  • @nellipopova4043
    @nellipopova40436 ай бұрын

    Благодарю за подробное объяснение!

  • @user-gg2df6mv4z
    @user-gg2df6mv4z2 жыл бұрын

    Здоровоя получила у вас урок спасибо респект

  • @user-yc6wn9cf7w
    @user-yc6wn9cf7w2 жыл бұрын

    Никогда не видела ничего подобного! Восторг! Благодарю!

  • @user-wc3sz7mj3p
    @user-wc3sz7mj3p2 жыл бұрын

    Честно сначала выслушала его объяснение акцент конечно не привычно потом еще рас посмотрела рецепт мерс и👌👍

  • @ake684
    @ake6842 жыл бұрын

    Французский шарм! Вивьен- вас хочется слушать и слушать! Всё просто и лаконично!

  • @chefvivien

    @chefvivien

    2 жыл бұрын

    Спасибо 😉

  • @user-if9um8ps6f
    @user-if9um8ps6f2 жыл бұрын

    Прекрасная рецептура и замечательный исполнитель этих чудес, спасибо, рады Вас видеть!!!

  • @AlV181
    @AlV1817 ай бұрын

    Вы великолепны!

  • @schockwave888
    @schockwave8883 жыл бұрын

    Спасибо, шеф, за рецепт и мадам за съемки 🎥

  • @user-vs2qb7bq1r
    @user-vs2qb7bq1r6 ай бұрын

    Merci beaucoup pour ce recette. Très semle

  • @user-by7bd5mv8x
    @user-by7bd5mv8x3 жыл бұрын

    Спасибо, шеф!

  • @user-qs6ty8jf3p
    @user-qs6ty8jf3p9 ай бұрын

    Спасибо большое за рецепт

  • @reneandrensennirod
    @reneandrensennirod2 жыл бұрын

    ✨👌Спасибо Шеф Вивьен! 💐💫✨

  • @svetlanalukashenko9687
    @svetlanalukashenko96872 жыл бұрын

    Благодарю за мастер-класс

  • @user-qb7xy6sp1y
    @user-qb7xy6sp1y4 ай бұрын

    😂😂😂 надо подписаться и смотреть как уральские пельмени😂😂❤

  • @user-dn7yn8zc7r
    @user-dn7yn8zc7r2 жыл бұрын

    Спасибо ! Великолепно !

  • @user-if9cv6xd5s
    @user-if9cv6xd5s2 жыл бұрын

    Спасибо за вкусный рецепт

  • @user-nc9nk4hw8j
    @user-nc9nk4hw8j Жыл бұрын

    Браво, Вивьен!

  • @olgazavyalova1481
    @olgazavyalova14812 жыл бұрын

    Как здорово!!!!!! Спасибо большое !!!!!!!

  • @user-yq3kg2jp5f
    @user-yq3kg2jp5f2 жыл бұрын

    Спасибо большое ☺️

  • @user-nk2wf7qq7l
    @user-nk2wf7qq7l2 жыл бұрын

    КАКОЙ УМНИЧКА ВИВЬЕН. ВЫ ПРЕКРАСНЫЙ ПОВАР. ГОТОВИТЬ С ВАМИ ОДНО УДОВОЛЬСТВИЕ. ЖДЁМ НОВЫХ РЕЦЕПТОВ. СПАСИБО.

  • @chefvivien

    @chefvivien

    2 жыл бұрын

    Спасибо

  • @user-nk2wf7qq7l

    @user-nk2wf7qq7l

    2 жыл бұрын

    @@chefvivien ВЫ ТАКОЙ ИНТЕРЕСНЫЙ. И НА РУССКОМ ГОВОРИТЕ ПРАВИЛЬНО ХОТЬ И С АКЦЕНТОМ. СМОТРЕТЬ НА ВАС ОДНО УДОВОЛЬСТВИЕ. ЗДОРОВЬЯ ВАМ И МНОГО НОВЫХ РЕЦЕПТОВ.

  • @chefvivien

    @chefvivien

    2 жыл бұрын

    @@user-nk2wf7qq7l очень приятно. И вам тоже!

  • @leralerushkaleru
    @leralerushkaleru Жыл бұрын

    Это потрясающе ❤

  • @user-rg8qi7vb4r
    @user-rg8qi7vb4r2 жыл бұрын

    Как же приятно слушать и смотреть🙂👍👍👍💐💐💐💐💐👏👏👏🙏👵

  • @Miro_slava
    @Miro_slava Жыл бұрын

    Спасибо за нюансы, удачи вас

  • @user-ts7mq9dm8k
    @user-ts7mq9dm8k Жыл бұрын

    Я балдею от этого присвистывания!

  • @galinared8702
    @galinared87022 жыл бұрын

    Огромное спасибо!

  • @Alyona_cuisinesimple
    @Alyona_cuisinesimple2 жыл бұрын

    Добрый день, Настоящий гасконец! Интересно рассказываете! Остаюсь с вами! 💐💐💐😀👍

  • @chefvivien

    @chefvivien

    2 жыл бұрын

    👍

  • @user-hn5yr4pu8i
    @user-hn5yr4pu8i Жыл бұрын

    Спасибо за рецепт. 👍

  • @milaserebro8560
    @milaserebro85603 жыл бұрын

    Вы настоящий волшебник, шеф!!! Масса полезных советов и вкуснейших рецептов 👍💖

  • @chefvivien

    @chefvivien

    3 жыл бұрын

    Спасибо

  • @tamarayurkovsky5170

    @tamarayurkovsky5170

    2 жыл бұрын

    Нет пропорций. Сколоко масла,сколько муки? Спасибо

  • @nadezhdagorbachova4880

    @nadezhdagorbachova4880

    2 ай бұрын

    @@tamarayurkovsky5170под видео

Келесі