Какой хлеб на закваске хотите? Пишите в комментариях, готовимся и выводим закваску! Скоро будет гайд по выведению, кормлению и сохранению. А пока собираем пожелания по изделиям на закваске:)

@cazinaciMM

2 жыл бұрын

Здравствуйте! А тесто для римской пиццей, похожий наверное рецепт? )

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

Немного отличается🤗

@user-ly6oc1su8i

2 жыл бұрын

ф

@user-hq1qk1pr6e

4 ай бұрын

@@THECHEFRU Спасибо. У вас получилась Лекция и по-делу. Но, раз сказали "автолиз" ещё раз, а что это? Может ссылку давать. Конечно подписка.

Спасибо огромное за подробнейший рецепт, со всеми нюансами! Очень ценно! Сделала по вашему рецепту, просто бомба получилась!

Олечка, спасибо ❤ огромное за хлеб, ещё не пробовала (остывает), но внешний вид красивый и аппетитный. Благодарю вас

Спасибо, как всегда прекрасный, исчерпывающий рецепт! Буду пробовать.

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

Тимур, спасибо большое! Передам Оле, она очень радуется поддержке:)

Ввиду того, что вчера посмотрев и поставив стартер, а сегодня решила повторить процесс, удвоив )))) хочу вас преоромно отблагодарить! Чиабатту пекла впервые, получилась идеально, дырки большие, аж ниткой тянутся, в общем за ужином, мы его уничтожили втроем, и это при наличии пшеничного заварного и латвийского кисло-сладкого.ОБАЛДЕННО ВКУСНО!!! Олечка, спасибо огромное!!!! 😘

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

Светлана, спасибо за теплые слова! Передам Оле, ей будет приятно очень. Пользуйтесь, как вы видите, это очень просто, но зато как приятно, когда чувствуешь и понимаешь, что это твое, сделанное своими руками. Чудо!)

Умничка!👍

Спасибо за рецепт , чиабатта получилась шикарная , такие классные дырочки ммм!

Спасибо большое за информацию, за подробный процесс 🙏... Чиабатта шикарная!!! Грамотно поставлена речь👌👍...Приготовила!!!! Как говорится - "отвал бошки!")))

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

Спасибо вам за поддержку🥰 очень рады, что можем быть полезными 🙌🏻

Спасибо за видео

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

😍😍😍😍😍

Урааа!!!! Спасибо за рецепт!!! Обязательно приготовлю! Очень люблю чиабатту! Эх, досада...Ну точно так у меня сегодня прилипло хлебное тесто...Чего то я решила именно сегодня не на полотенце расстаивать, а на пекарской бумаге...В результате было 1:1 как у вас.. P.S. чиабатту сделала и слопали!!! Комментарий выше

Очень познавательно, много полезной информации. Спасибо за рецепт и видео! 🌼🌼🌼

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

Спасибо вам) передам Оле, обязательно. Ей будет очень приятно🙌🏻

Благодарю вас за очень полезные видео !! Очень хочется теперь печь хлеб дома ! Очень много технической полезной информации, которой я не располагала )) !!

Просто бесподобный рецепт!!! Спасибо, Олечка!!! Завтра снова испеку!!! Двойной рецепт!!!

@THECHEFRU

Жыл бұрын

Передам обязательно! Спасиииииибо! Домашний хлеб это очень круто!

Здравствуйте, спасибо за видео и рецепт!!! Очень все легко и просто выглядит ))) Буду пробовать))) На закваске хотелось бы увидеть Бородинский хлеб или любой темный

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

Спасибо большое за оценку.:) Бородинский обязательно будет, мы его очень любим)

Спасибо за такое подробное видео! На закваске очень хочеться научиться печь гречневый хлебушек

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

Очень рады, что не пугает длина видео. А то не понятно как все тонкости уместить в коротыше)))) Постараемся сделать гречневый хлеб, но нужно проработать)

Спасибо! Такой хлеб всегда очень вкусный.нужно научиться выпекать! И вам удачи и всего хорошего.

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

Спасибо большое за поддержку❤️ Постараемся чаще делиться подобными рецептами. Все действительно очень просто, требуется только немного терпения и знаний🤓💪🏻

Из двух порций испекла 4 небольшие чиабаттки и сформовала 3 багета (да простят меня французы, что на биге, а не на пулиш, хотя бассинаж сделала, как положено). *Все просто великолепно - спасибо Вам за отличный урок!* Единственно замечу - у Вас нет этапа аутолиза. Очень грамотная отлежка, но не отдельная гидратация. С добавлением бродильного реагента (здесь бига) сразу начинается ферментация. Дрожжевые бактерии не ждут пока разбухнут клетки муки, все идет вместе, что бы ни утверждали даже опытные пекари - это простая химия. И еще - наливая кипяток в емкость внизу, стекло духовки лучше прикрыть хотя бы полотенцем - брызги летят сумасшедшие, все может случиться.

@user-rg3ij7hd8d

Ай бұрын

Как тяжело слушать такую речь,много лишнего и ненужного.Даже голова разболелась.

@natalyavolk5948

Ай бұрын

@@user-rg3ij7hd8dТак ведь профессионалы и не останавливаются на обучающих роликах. УЧИМСЯ - значит, будет много деталей и подробностей. Пропустить - и не болит голова

Очень нравится Ваша серия с хлебом. 👍 Респект! Жду ржаного хлебушка на закваске🤗.

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

Спасибо Вам! Вы уже выводили закваску? По ней есть вопросы? Мы сейчас готовим видео о закваске с подробным процессом и советами и дальше будут рецепты хлеба на закваске:)

Ребята! Огромная благодарность за рецепт! Чиабатта получилась отличной!!!

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

Пользуйтесь с радостью! очень рады, что вам понравился рецепт)

@user-jn2ur6bu2n

2 жыл бұрын

Много болтает до конца не могу досмотреть ла-ла-ла

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

Осенью вам помогут витамины)

Добрый день! Я по Вашему рецепту выращиваю закваску для хлеба,но не вижу видео как его использовать правильно в выпечке. Разные ролики смотрела, остановилась на вашем,тк он мне больше понравился и получается как показано на видео.

👌🙏

👍

Спасибо большое!

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

Пожалуйста) очень рады, что понравилось

Спасибо за видео, познавательно! Хотелось бы рецепт ржаной чиабаты ( т.е. с добавлением ржаной муки)

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

Договорились! Как ни будь обязательно сделаем. Ржаная чиабатта это очень вкусно) Рады, что видео понравилось вам

Покажите пожалуйста выпечку ржаного хлеба на опаре и на закваске. Заранее благодарю

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

Обязательно🙏🏼👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

👍но вы так много говорите. Пробую!

Здравствуйте.скажите духовку включать вверх и низ или только вверх?вентилятор включать или нет?надеюсь на ваш ответ.

@THECHEFRU

5 ай бұрын

Здравствуйте, верх низ без конвекции и хорошо расколить🙌🏻

А можно печь на следующий день с холодильника.

Здравствуйте! Льняной хлебушек на закваске очень хочу научиться печь. ❤️

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

Постараемся сделать! Спасибо, что делитесь с нами своими предпочтениями

Добрый день, а можно тесто поставить в холодильнике после того как перетягивали ( тесто сделала, но мне нужно выйти на 3 чвса , не успеваю испечь?) Спасибо))

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

Конечно! Можете😜

@irenashahnazaryan5628

2 жыл бұрын

@@THECHEFRU спасибо большое)))

@irenashahnazaryan5628

2 жыл бұрын

Добрый день) скажите пожалуйста, а опара у вас полностью растворяется в воде, я сколько не стараюсь у меня остаются частицы опары)))

Оля, а если расстаивать на пекарской бумаге? Можно?

@THECHEFRU

Жыл бұрын

Можно, конечно😍 правда она от высоких температур может не выдержать. В идеале купить коврик пекарский🙏🏼🙌🏻

@kexbrsun

Жыл бұрын

@@THECHEFRU Да есть они у меня и не один 😉

@kexbrsun

Жыл бұрын

@@THECHEFRU Да и спросила я про расстойку, чтоб не а полотенце, чтобы вдруг не прилипла заготова

влажность видоса 99% опара отдыхает, у меня даже в дипломе воды меньше

Доброе время суток. Сегодня пекла чабату по вашему рецепту и это была самая вкусная.Извеняюсь не знаю имени милой хозяюшки.🤗👏👍

@natasardaridi8764

2 жыл бұрын

Ах вас зовут Оля. Спасибо Оленька за рецептик

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

Очень рады, что вам понравился рецепт, я старалась)

Господи я устала вас слушать 🤯🤯🤯🤯🤯😄но рецепт попробую

Здравствуйте, а если нет камня, то как печь?

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

Добрый день. К сожалению, для хорошего подъема, и для хорошей корочки необходим стабильный жар. Обычно для такого хлеба используют под. В домашних условиях это или камень или какая либо чугунная-керамическая Посуда типа таджина-утятницы. Если хочется выпекать дома пшеничный хлеб, но нет камня или других вариантов, то используйте рецепты для выпечки формового хлеба и отпекайте в формочках🙏🏼

👍👍😊

Здравствуйте. А дрожжи одинаковые для опары и теста?

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

Добрый день! Ну, мы использовали одни и те же, если уже есть пачка, то смысла менять нет. Но если одни закончились, то можно менять. Или, может, не поняли вопроса?

СЛОЖНОВАТО! БУДУ ИСКАТЬ ДРУГОЙ РЕЦЕПТ ХЛЕБУШКА ЧИАБАТТЫ!

А можно ли использовать подсолнечное масло?

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

Теоретически да, но все же этот продукт даёт вкус 🙌🏻

Прошу совета, как растворить опару в холодной воде, она нерастворима, даже руками

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

Добрый день, ее обычно перетеряют руками в воде, она на 100% не растворяется, остаётся сгустками - это нормально🙌🏻❤️

@kexbrsun

2 жыл бұрын

@@THECHEFRU Спасибо, так и делала, значит правильно

Не один итальянец не говорит чиабата...чабатта😊 а хлеб правда вкусный👍🏻

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

Мы не в Италии если что)

@saldid125

2 жыл бұрын

@@THECHEFRU Это не имеет значения

Много текста,я люблю,когда быстро и ясно

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

Для тех, кто не любит много информации мы в описании сделали краткий текст-рецепт)

Мне равиься

Менше слів !!!!!!,

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

Мы сливы не используем в этом рецепте🤣

Девушка надо на противень пекарскую бумагу постель и туда же положить тесто готовое ,там же и разрезать тесто и не надо переворачивать я так делаю

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

ок, спасибо, но мы-то используем, как видите, тефлоновый коврик и камень. Впрочем в видео рассказали что к чему и когда можно сразу расстаивать на доске

Очень много говорильни. В таком случае лучше напечатать рецепт к видео.

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

Согласны! Только почему-то его в упор не видят, а он ведь как раз в описании!

@Listopad05

2 жыл бұрын

@@THECHEFRU точно! Спасибо!

Очень много информации не по теме, да и по теме расплывчато тоже. Сплошная болтология, итальянцы курят в сторонке! 📣🤯🤪🤪🤪🤪

Девушкаааа!!!! Перестаньте столько говорить!!!

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

нажмите крестик

Устала слушать

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

Осенью нужно пить витамины😂

@nonnabl3992

2 жыл бұрын

Ставьте на ускорение)

Много болтовни

@THECHEFRU

Жыл бұрын

Почитайте книги) там все быстро🤓👍🏻

Устала слушать, тараторкина.

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

На ютубе, в плеере можно выставить комфортную скорость воспроизведения. Знали? Ставьте поменьше, чтобы успевать.

@user-yv5fc6fi6v

2 жыл бұрын

@@THECHEFRU дело не в скорости речи, а в муторности 😅

@nonnabl3992

2 жыл бұрын

@@user-yv5fc6fi6v Тоже не люблю болтовню, но здесь человек старался донести нюансы. Для новичков это важно.

честно вообще не понятно.за рецепт тесто с опарой все понятно а само тесто в рецепте одно вы делаете другое.

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

Добрый день) а с чего вы взяли, что рецепт отличается от действий? В чем разница?

Рецепт интересный,но почему то я очень устала ---- слишком много слов.👎

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

Сочувствуем)

Устала слушать эту болтовню, без умолку.Много лишнего,ненужного..

@THECHEFRU

Ай бұрын

Да, такие комментарии мы часто получаем весной. Витаминчиков и жизненной энергии вам побольше😀

Невозможно слушать! Все ! Выключаю! Не надо таких коментатаров!👎👎👎

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

Осень, витаминчики))))

Ну и болтушка-желание пропадает заниматься этим хлебом! Ужассссс!

Ужас ,трындит ,и трындит

Много болтовни