[화니의 요리] 고소함과 달콤함의~ 결정판! '코코넛 람부탄' 만들기 / 코코넛 밀크/ Sweet Coconut Milk With Rambutan / Asia Food / 늄냠TV
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
안녕하세요~ 이번에는 간만에 달콤한 디저트를 만들어 봤습니다.
요리 잘 못하시는 분들, 그리고 오븐이나 찜기 등등 조리도구 때문에 제약이 있는 분들도 쉽게 만들수 있는 메뉴에요.
바로 '코코넛 람부탄' 입니다.
타이요리집이나 고급중식당에서 후식으로 나오는 요리인데요.
멋진(?) 이름과 달리 만드는 방법은 정말정말 쉬워요.
달콤 고소한 코코넛 밀크에 람부탄 퐁당~!
여기에 취향에 맞춰 다양한 고명을 올리면 OK!
재료
코코넛밀크 400cc
물 400cc
람부탄(캔) 1통
설탕 6~8큰술
판단(판다누스)잎(건조) 1큰술
장식용과일 적당량
* 차게 드시면 정말 맛있습니다~!
* 팥/완두배기를 넣어도 잘 어울려요.
* 코코넛밀크와 우유를 반반 섞으면 거부감이 사라져서 좋습니다.
* 판단잎 대신 바닐라 엣센스를 넣어도 좋아요.
람부탄은 일반 람부탄 보다는 파인애플이 끼워진 타입을 추천합니다. 왜냐하면 그냥 람부탄은 처음 드시는 분들에게 좀 익숙치 않는 그런 식감이거든요.
그렇지만 파인애플이 들어간 타입은 새콤한 맛도 나고 파인애플의 식감이 함께 있어 훨씬 더 재미있고 맛있다는거~
이 요리는 '끓여서 식히면' 끝나는 초 간단 메뉴랍니다.
단, 주의할점이 있으니..
코코넛 밀크에는 특유의 비린내가 나는데 이것을 잘 잡아야 해요.
이 때문에 코코넛 밀크랑 우유를 반반 섞어서 쓰기도 하고, 럼주나 엣센스를 넣기도 합니다.
제 경우 동남아시아 요리에서 많이 사용하는 '판단 잎'을 첨가했습니다. 판단 잎은 고소하면서 달콤한 향이 나는 풀인데요, 그 유명한 '카야 토스트'의 필수품 '카야쨈'을 만들때 꼭 넣는 향신료랍니다.
이것을 넣은 이유는 제 취향도 있고~(원래 제 전문 분야가 이쪽이라..) 코코넛과 궁합이 아주 잘 맞기 때문이에요.
물론 판단 잎이 없다면 대체재료(람주로 잡내를 잡거나 바닐라 빈을 넣는다거나..)를 사용하시면 되겠습니다.
또한 코코넛 밀크는 지방이 함량이 높은데요. 끓이면서 위에 뜨는 기름기를 최대한 제거하셔야 해요.
안그러면 나중에 먹을때 고체화된 지방이 입안에서 노는 상황(?)이 발생하거든요.
비린내와 기름기 잡기!
이것이 코코넛 밀크 요리의 전부라고 할수 있어요.
고소하고 진한 맛~
때문에 이 코코넛 밀크는 과일이나 달게 조린 콩류와 아주 잘 어울린답니다.
제 경우 완두배기랑 팥배기를 사용했는데요. 실제로 현지에서도 부드럽게 삶은 콩과 찹쌀 등등을 코코넛 밀크에 넣어먹기도 한답니다.
또한 타피오카펄(시미로 용으로 나온 입자가 작은 것)을 삶아 넣어도 잘 어울려요.
우리에게 익숙한 과일의 경우 '멜론'을 추천해요.
이유인즉 멜론의 청량감이 코코넛 밀크의 기름진 맛을 딱! 잡아주기 때문이죠.
코코넛 밀크와 람부탄은 대형마트(홈플러스나 이마트)에서 구입할수 있구요, 인터넷 오픈마켓에서도 구할수 있답니다.
서너 통 넉넉하게 구입해서 두고두고 사용하셔요~
람부탄 파인애플 링크
shopping.naver.com/search/all....
코코넛밀크 링크
shopping.naver.com/search/all....
수입식재료점 링크
www.countryhouse.co.kr/
![[화니의 요리] 고급스낵같은~ 이 느낌이 좋다! '크림새우' 만들기 / Mayo Shrimp / 富貴蝦仁 / Asia Food / 늄냠TV](/img/d.gif)
Пікірлер: 61
맛있어보여요 ㅎㅎ 그런데 판단잎은 어떻게 구하셨어요? ㅎㅎㅎ 화니샘은 카야잼도 만드실 수 있겠네요? ㅎㅎ 즐거운 주말 보내세요^^.
@gorsia
7 жыл бұрын
기승전 이태원이죠. ㅎㅎㅎ 근데 국내에서는 건조제품밖에 없더라구요.
이번 요리는 간단하게 만들수 있는 디저트~ '코코넛 람부탄'입니다. 고소하고 달콤한 코코넛과 열대과일 람부탄의 조화를 느껴보세요~ 코코넛 밀크와 람부탄은 대형마트(이마트나 홈플러스)나 인터넷 오픈마켓에서 구할수 있답니다.
@happycooking120180
7 жыл бұрын
화니샘. 본인이 쓰신 댓글을 고정하면 댓글창 맨 위에 보여요...새로운 기능인데 아직 모르셨나봐요...
항상 잘보고 있습니다^^ 화니님보면 볼수록 매력적이고 착하신 분 같아서 너무 좋습니다. 많은 요리정보 매우매우 감사합니다^^
@gorsia
7 жыл бұрын
늘 시청해 주셔서 감사합니다! 다음 요리도 많이 기대해 주세요~
오호~ 맛있겠어요~
@gorsia
7 жыл бұрын
요즘 갑자기 더워졌는데 그때 먹으면 딱 좋답니다. 강력추천이에요~
와 이간 정말 해먹어보고싶네요. 정말 화니님 덕분에 여러 모르는 음식들을 많이 알게 되는 것 같아요.
@gorsia
7 жыл бұрын
요즘에는 대형마트에서도 어지간한 재료를 판매하니 쉽게 만드실수 있을거에요. (이마트의 경우 이마트몰로 주문을~! )
오 잘봤습니다! 주말에 한번 해먹어봐야겠습니다. 타피오카랑 과일 넣어서 만들어봐야겠네요 ㅎㅎ 좋은 영상 감사합니다
@gorsia
7 жыл бұрын
맛이 진해서 식사를 마무리하는 그런 디저트로 딱 좋아요.
이거 여름때 먹으면 꿀맛일거 같아요
@gorsia
7 жыл бұрын
넵, 살짝 살얼음 끼게 얼려서 살 섞어 드시면 아주 좋습니다.
이밤에 이걸 보게되다니...... 맛있겠다....
@gorsia
7 жыл бұрын
낮에 업로드 하려 했는데 음원까지 넣다보면 야밤에 하게 되더라구요.(끄으응!)
우와 조목조목 설명을 정말 잘해주시는 것 같아요 ! 맛있겠땅 ㅠㅠ 구독하기와 좋아요 누르고 갑니다!
@gorsia
7 жыл бұрын
영상 시청해 주셔서 감사합니다! 다음 요리도 많이 기대해 주세요~
코코넛 기름도 다른 식물성 기름과 달리 포화지방산이에요. 너무 많이 먹지 않아야겠습니다. 근데 너무 맛있겠다.
너무 맛있겠어요! 여름에 수박사서 화채해먹을때 코코넛밀크를 넣어도 되겠어요!
@gorsia
7 жыл бұрын
수박도 잘 어울리죠. 수박을 사용한 경우 조금 묽게 하시는게 좋아요.
아...코코넛 람부탄 고급스럽게 파티 후식으로 차갑게 해서 예쁘게 담아 내면 박수 받을 것 같아요 ..ㅎㅎ
@gorsia
7 жыл бұрын
코코넛 쥬스가 있다면 그거 젤라틴으로 굳혀 함께 내도 정말 잘 어울려요. (무엇보다도 일체감이!)
보던 중간에 타피오카 펄 넣어도 잘 어울릴 거 같아요. 라고 쓰고 마지막 까지 다 보니 타피오카 펄도 좋다고 하셨군요!
@gorsia
7 жыл бұрын
중식요리! 하면 코코넛밀크와 타피오카로 만든 시미로죠. 아... 갑자기 또 생각나는게... 한통 더 해먹어야 겠습니다.
코코넛 밀크는 인도식 커리를 만들 때만 사용했는데, 이렇게 먹는 방법도 있었군요!
@gorsia
6 жыл бұрын
정말 맛있어요. 근데 저 요리는 꼭 파인애플 들어간 람부탄을 넣어야 제맛이더라구요.
정말 간편하네요 판단잎만 있으므는(화니쌤말투) 만들수있겠네요 시원하게 화채로 먹을수있는겠어요 여기에 수박이나 다른과일을 넣어도 될까요?
@gorsia
7 жыл бұрын
넵! 수박도 잘 어울리더라구요. 멜론도 그렇고 수박도 그렇고 찬 성질의 과일들이 코코넛 밀크의 맛을 딱 정리해줘서 뒷맛이 깔끔하답니다. 바나나를 넣기도 하는데, 바나나의 경우 따듯한 쪽이 더 맛있더라구요.
@flowermoon2984
7 жыл бұрын
화니의 주방 답변 감사합니다~레시피 잘쓰겠습니다 ~^^
좋아하는 건데..ㅋㅋ
@gorsia
6 жыл бұрын
여름이 시원하고 달콤하게 먹기 딱 좋죠~!
태국에서 사온 판단잎 쓸 데가 없었는데 여기써봐야겠서영! 판단잎으로 할수있는게 카야잼/판단치킨밖에 몰랐어서...
@gorsia
7 жыл бұрын
코코넛 사용하는 요리에 잘 맞더라구요. 그 밖에 치킨라이스에도 이 판단잎을 쓰기도 하구요.
@philiphsuful
Жыл бұрын
역시 판단 잘하십니다.(퍽!!) 죄송 이러면 웃길줄알았어요;
코코넛밀크 풋내를 저렇게 없애는군요;;; 그냥 참고 먹어왔었는데 좋은 정보네요
@gorsia
7 жыл бұрын
코코넛을 사용한 요리에 레몬글라스 카피르라임잎 조합이나 판단잎 조합이 많은데 특유의 비린맛 때문인것도 있는 것 같아요.
안녕하세요, 화니 님 올려주시는 영상 보며, 많이 배우고 있어요. 질문 있어서 이렇게 글을 올려요 "이따 뵙도록 하겠습니다," 말씀하신 후 카메라가 비추는 시점이 변하는데 화니 님이 카매라 앵글을 조정하시는지, 또는 다른 분이 조정해 주는지 궁금합니다.
@gorsia
2 ай бұрын
초창기에는 촬영해주는 사람이 있었는데요. 지금은 혼자 촬영한답니다.
태국음식점에서 디저트로 먹은적이 있는데요 거기서는 람부탄이 아니라 하얀데 반투명하고 길쭉한 메추리알..?같은 모양에 쫀득한 뭔가가 있었어요. 얼음이 띄워져있는모양같기도 한데 굉장히 달고,, 몇년전에 먹은건데 아직도 그게 뭔지 모르거든요ㅠ 찾아서 먹어보고 싶은데 혹시 뭔지 아실까요~?? 엄청 달았던거 보면 통조림 같기도합니다
@gorsia
6 жыл бұрын
과일이었나요? 과일이라면 용안(롱간)일수도 있습니다. 현지에서 코코넛 밀크와 함께 많이 먹는 편이에요.
@lulu-ie6hc
6 жыл бұрын
화니의 주방 엄청 단 굳은 떡을 먹는 느낌이었어요~! 그때 주인분한테 뭔지 물어봤는데 음,, palm어쩌고 써진 통조림 통을 가리키시긴했는데 코코넛젤리는 아닌것 같고 코코넛의 일종일까요??ㅋㅋㅋㅠ 이젠 기억마저 가물가물하네요
정말 좋은 영상이 많네요 ~자주 놀러올께요 ~꼭! 맞구독 해요^^
@gorsia
7 жыл бұрын
영상 시청해주셔서 감사합니다! 다음 요리도 많이 기대해 주세요~
화니님 매번신메뉴업데이트 무척반갑네요ㅎㅎ 화님영상보고거진다만들어보고있는데여 유산슬에 제가 건해삼채를주문했어요 첨하기에는쉬울꺼같아서 ..그런데 불리고나니 해삼슬ㅈ라이스된단면에 내장같이 누런게 덕지덕지있는데 아무리씻어조 제거가안되네요 자세히보니 건해삼채자체가 누런거같이건조되어잇는상품같은데 ㅜㅜ반이나불렸다가찝찝해서다버렸네요ㅜㅜ
@gorsia
7 жыл бұрын
슬라이스의 경우 저가형 뷔페음식점에서 많이 사용해요. 안에 내장 붙어 있는건 적당히 불린 후 잡아뜯는 식으로 제거한답니다. (굵은 소금 강추입니다. 의도적으로 마찰을 일으켜 제거하는..) 그렇지만 역시나 요리 모양도 잘 안살고 깊은 맛이 부족하기 때문에 해삼은 가급적이면 홀로 사용하는게 좋습니다.
태국에서도 비린맛 없애려고 끓이나요? 태국음식이 너무 맛있어서 좋아하는데 개네들 먹을땐 어떻게 하는지 궁금해요.
@gorsia
7 жыл бұрын
금방 짠 코코넛밀크의 경우 비린맛이 덜하기에 그냥 설탕과 소금을 녹여 먹기도 한답니다. 사실 코코넛 밀크만 신선하면 그냥 마셔도 되더라구요.
안녕하세요, 화니 님 영상을 보다가 질문이 있어 다시 이렇게 올렸습니다. 판단잎 대신 럼주는 얼마나 넣으면 좋을까요?
@gorsia
Ай бұрын
5~10cc 정도로 조금만 넣어주세요.
언제나 잘 보고 있습니다. 화이트 럼을 사용한다면 얼마나 넣으면 될까요?
@gorsia
7 жыл бұрын
약 10cc 정도면 적당합니다. 사실 이 양도 코코넛 밀크 메이커별로 조금씩 달라서 향을 봐 가며 조절하시는게 좋아요.
@psj6870
7 жыл бұрын
화니의 주방 감사합니다.
설탕 말고 올리고당으로 써도되나요?
@gorsia
5 жыл бұрын
넵, 올리고당도 괜찮지만 설탕에 비해 당도가 낮습니다.
혹시 탕수도미되나요??
@gorsia
7 жыл бұрын
탕수도미는 기름 양 때문에 어려울것 같습니다. 도미가 잠길 정도의 기름에 단시간에 튀겨내야 하거든요.
홈피에 메일 쓰는곳이 없던데....-:-;; 잘 시청하고 갑니다
@gorsia
7 жыл бұрын
채널 정보 란에 메일주소(지메일도 확인합니다.)가 있으니 그 주소로 메일 보내셔도 괜찮습니다.
불소리가 마니거슬려 보기가 좀 힘드네요
@gorsia
4 жыл бұрын
초창기 영상은 버너 소음이 큰 편입니다. 최근 영상은 모두 무음 버너에요