[화니의 응용요리] 챠슈로 만드는~ 든든한 한끼요리! '챠슈 요리 3종세트' 만들기 / 챠슈덮밥 / チャーハン / 챠슈라멘 / Asia Food / 늄냠TV
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
안녕하세요~ 저번에 챠슈를 만들었었죠?
이번에는 챠슈를 사용한 '응용요리' 3가지를 만들어 봤습니다.
저는 챠슈를 자주 만들어 먹는 편입니다.
늘 집 냉동실에 챠슈가 한덩어리 이상 있을 정도로 챠슈를 정말 좋아해요. 맛있고 보존기간이 긴 것도 있지만, 그것 이외에 몇가지의 이점이 있어서랍니다.
일단, 생고기에 비해 해동시간이 짧습니다.
생고기를 해동시키려면 시간이 제법 오래걸리지만 이 챠슈는 그렇지 않아요. 또한 냉동기만 살짝 풀려도 슬라이스해서 곧장 요리할수 있어 무척 편하지요.
그리고 여러가지 응용요리를 만들수 있습니다.
예전에 회과육 영상과 챠슈빠오 영상, 라멘 영상에서 다룬바 있듯이.. 고기나 햄 대용으로 '챠슈'를 쓸 수도 있습니다.
대용 뿐만 아니라, 고기나 햄으로 흉내낼수 없는 그런 맛을 가지고 있기에... 만들어두면 이곳저것 요긴하게 쓸수 있는 요리 겸~ 식재료라고 할수 있지요.
첫번째 요리는 '챠슈덮밥'입니다.
홍콩영화를 보면 바비큐가 올라간 덮밥을 자주 볼수 있습니다.
바로 이것이 '챠슈반'이지요.
물론 현지에서는 우리가 알고 있는 챠슈 이외에 갈비라던가, 구운 오리나 닭 등등을 올릴수도 있습니다.
별거 아녀요.
그냥 챠슈 썰어서 밥 위에 척척! 야채랑 소스 얹으면 끝!
재료
챠슈 약간
밥 1공기
곁들이 야채
- 청경채, 카이란, 시금치, 비타민 등등..
소스재료
해선장 1작은술
간장 2작은술
청주 1큰술
물엿이나 꿀(혹은 올리고당) 약간
해선장이 없다면 다른 소스를 사용할수 있습니다.
예를 들어 칠리소스 같은?
마트에서 이X기 바비큐 소스라는 것을 판매하는데 이것을 약간 뿌려 먹어도 좋습니다.
두번째 요리는 '차항'입니다.
차항은 '볶음밥'을 뜻하는 '챠오판'의 일본식 발음입니다.
사실 볶음밥을 뜻하는 단어가 따로 있긴 한데, '차항'이라고 하면 보통 '중화풍의 볶음밥'을 의미합니다.
일본 현지의 중식당이라던가 중국국수의 영향을 받은 라멘집에서 흔하게 내놓는 음식이지요.
재료
챠슈 약간
당근 약간
완두콩 약간
대파 약간
계란 1개
밥 1공기
소금 약간
간장, 조미료 약간씩
* 막판에 간장을 조금 넣으면 밥알이 덜 말라서 좋습니다~
이 방식은 제가 지금까지 보여드린 볶음밥이랑 조금 다를겁니다.
그도 그런게, 일반적인 중식 볶음밥 스타일의 조리법은 밥 상태가 좋지 않으면(질면) 좀 어렵거든요.
영상에서 보신 것 처럼 계란을 넣어 비빈 후 볶으면, 익은 계란이 밥알끼리 붙는 것을 방지하게 된답니다.
왜냐면 계란 자체는 접착성이 있지만, 익은상태에서는 점성이 별로 없거든요.
초반에는 살짝 굽듯이 볶다가 나중에 계란이 익었을때 툭툭 쳐 풀어주면 OK!
소금을 약간 덜 넣고, 막판에 기름날리기 직전에 간장을 약간 흘려넣으면 덜 드라이~ 해지니 이 점 참고해 주세요.
세번째 요리는 '챠슈라멘'입니다.
말 그대로 챠슈가 들어간 라멘입니다.
보통 라멘은 공을 들여 육수를 냅니다만... 가정집에서는 이게 어렵습니다.
돈코츠의 경우 제대로 맛을 내려면 상당한 시간이 필요하거든요.
그때는?
인스턴트 소스의 힘을 사용해 보세요.
재료
라면(사리) 1개
챠슈 5장
숙주 1컵
쪽파(혹은 대파) 약간
라멘수프
물 450cc
치킨스톡(액상) 1작은술
멘쯔유 3~4 큰술
간장 약간
소금 약간
조미료(옵션)약간
라드(옵션) 1작은술
* 라드대신 계유(닭기름)을 넣어도 좋습니다.
전문점에서 파는 라멘보다는 확실이 맛이 약합니다만,
저렴한 가격에 뭔가 폼 잡으며 후루룩~ 해 먹기에는 딱 좋습니다.
일본 라멘집에서 좀 아쉬운 '챠슈'문제가 해결되니(팍팍 올려주세요~) 이것도 나름대로 좋...
여기에 냉동만두 몇개 구워서 함께 내면 아주 그럴듯 하지요.
PS...요리는 응용!
요리를 잘 하는 비결(?)에 질문을 자주 받곤 합니다.
좋은 식칼?
아뇨, 내 손에 좋으면 그만입니다.
웍?
아뇨, 전문 요리사가 아니라면 불편함 감수하며 웍 쓸 필요 없어요.
고화력 가스레인지?
아뇨, 중국가정집에서도 중국요리를 많이 해먹는걸요.
비결은
'응용을 얼마나 잘하냐'
입니다.
이번 영상은 응용의 예를 보여드린 것 뿐, 실제로 더 많은 메뉴를 만들수 있습니다.
예를 들어 구운 챠슈에 볶은 숙주... 여기에 가츠오부시와 데리야끼 소스 뿌려주면 이자카야풍~ 안주요리 완성!
간장, 청주, 육수에 다진 대파와 생강 투입! 큼직하게 썬 챠슈를 넣고 은근하게 끓여주다가 물녹말을 풀어 에그누들과 함께 내면 로미엔 완성!
혹은 게맛살이라던가 양배추, 고추 등등과 함께 볶아 물녹말로 걸쭉하게 농도 내 덮밥을 해도 좋지요.
약식버전의 쫑즈도 만들어 볼 수도 있구요.
이 요리들은 실제로 제가 자주 만들어 먹는 메뉴들이기도 합니다.
어떻게 보면 자취풍~ 요리라고 할수 있지요.
그러나 자취요리도 챠슈 한덩어리랑 응용력이 더해지면 훨씬 화려해 진답니다.
![[화니의 요리] 쇠고기와 쌀국수의~ 맛있는 콜라보! '비프호펀' 만들기 / Beef Ho Fun / Beef Fried Rice Noodles / Asia Food / 늄냠TV](/img/d.gif)
Пікірлер: 40
화니님. 저는 청각장애인 입니다. 다른 유투버님들의 영상을 보면 자막이나 설명이 구체적으로 올라와 있지 않아 많이 불편했었고, 자막이 있다 해도 팁 같은 필수사항이 아닌것은 기재를 하시지 않더군요. 하지만 화니님 영상은 사소한 팁도 자막으로 모두 나와있고 간간히 리액션 하시는 모습, 손짓 등이 아주 전달이 잘 되더군요. 영상들을 보고 직접 해 먹는건 아니지만 요리도 맛있어 보이고 보는 재미가 쏠쏠하고 편해 구독하여 자주 보고 있습니다. 앞으로도 영상 자주 올려주세요.
@gorsia
7 жыл бұрын
앗! 그러셨군요. 제가 워낙에 발음이 안좋다보니 자막을 넣기 시작한거였는데, 이렇게 도움이 될 줄은 꿈에도 몰랐네요. 영상 늘 시청해주셔서 감사합니다! 다음 요리도 많이 기대해 주세요.
이번에는 일전에 만든 '챠슈'의 응용요리를 만들어 봤습니다. 그냥 썰어먹을수도 있지만 다양한 요리에도 응용하심녀 아주 좋아요~ 요리는 응용! 응용하기에 따라 다양한 파생메뉴를 만들수 있답니다. 여러분의 응용력을 한껏 발휘해 새로운 요리에 도전해 보세요.
타국에서 화니의 주방 보고 맛있는 음식 만들어 먹고 있습니다 자세하고 쉬운 설명 영상 너무 감사합니다!
너무 맛있겠네요 항상 감사합니다
@gorsia
7 жыл бұрын
챠슈만들면 종종 이 요리 저요리 해 먹는데 저만 알기에는 아까워서 이렇게 살짝 소개를~ 영상 늘 시청해주셔서 감사합니다.
어쩌다가 발견해서 영상 보게됬는데 쿠킹영상중에 제일 이해도 쉽고 해먹어보고 싶은 음식도 많네요 한번 도전해봐야겠어요ㅋㅋ 좋은 정보 지식 얻고갑니다. 구독도 했어요 ㅋㅋ
@gorsia
7 жыл бұрын
넵! 영상 늘 시청해 주셔서 감사합니다! 다음 요리도 많이 기대해 주세요~
안돼... 이시간에 화니님 영상을 봐버렸어.......잘보고갑니다!!!
@gorsia
7 жыл бұрын
ㅎㅎㅎ 시간대를 변경했지만 아직 많은 분들에게 야식욕구를 불태우는! ㅎㅎㅎ 영상 봐주셔서 감사합니다!
차슈 덮밥 보니 영화 식신이 떠오르네요!
@gorsia
7 жыл бұрын
식신! 거기서도 챠슈판이 나아죠. (계란후라이도 하나 얹어서!) 묘하게 챠슈판만 먹으면 그 심사위원 처럼 리액션을 해 보고 싶더라구요.
와 계란푼거를 볶기전에 밥에 섞는방법은 첨보네요. 내일 바로 해볼래요 ㅋㅋ 노란것이 엄청 맛나보이네요
@gorsia
6 жыл бұрын
계란이 익어가면서 밥알끼리 붙는 것을 방지하기에 고슬고슬한 볶음밥을 만들수 있답니다. 밥 상태가 좋지 않다면(볶음밥 하기 최적의 상태가 아니라면) 이 방법이 가장 좋답니다.
우와.. 다맛있어보이는데 그중에서 차슈덮밥 먹어보고싶네요 ㅠㅠ 쫄깃쫄깃하고 기름져보이는 차슈랑 밥이랑 같이 먹으면 금상첨화일것같아요.. 흐아.. 아직 밥도 안먹어서 그런지 배가 무지하게 고프네요... 역시 화니님 대단합니다! 항상 좋은 영상 감사합니다 :)
@gorsia
7 жыл бұрын
저도 챠슈덮밥이 제일 좋더라구요. 특히 금방 구운 챠슈에 해선장으로 만든 소스라면...촉촉하고 달콤하니 먹은 다음에도 또 먹고 싶어질 정도랍니다. 늘 영상 시청해주셔서 감사합니다!
아진짜 이분 특별하진않은듯한대 계속보게되요 ㅠㅠ
@gorsia
6 жыл бұрын
감사합니다~! 다음 영상도 많이 기대해 주세요~
브금이🖒🖒 배도 고프네요 ㅠ
@gorsia
7 жыл бұрын
그럼 챠슈에 도전을! 챠슈에 이어 3종 세트 모두 만들어보셔요(두둥!)
아니 달걀 볶음밥할때 입히는게 존나 어려운데 미리 섞어서하니 완벽한 황금볶음밥이되네... 와... 왜 나는 저생각을 못햇지...
@gorsia
7 жыл бұрын
밥 상태가 별로라도 고슬고슬하게 만들수 있는 좋은 방법이지요. 단, 너무 오래 볶으면 수분이 심하게 날아가더라구요.
@user-kl2us4sr3v
7 жыл бұрын
화니의 주방 항상 좋은 팁 감사합니다 구독하고잇어요^^♡
달걀 볶음밥 맛있어보여요 ! 색깔이 너무 이뻐요 ~ 저는 라멘 만들때 에그누들 썼는뎅 원래는 생라면 말고 건면 쓸때는 뭘 쓰는거예요?
@gorsia
7 жыл бұрын
건면의 경우 에그누들을 사용하는게 제일 좋아요. 근데 우리나라에서 에그누들 하면 한 종류의 사이즈 뿐이더라구요. 개인적으로 블루드래곤 에그누들이 정말 좋았는데 말이에요.
맛있겠네요! 일단 차슈를 만들어야하지만요... 그리고 이번에 댓글에 오타가..!
@gorsia
7 жыл бұрын
윽... ;ㅅ; 급하게 업하다보니 오타를 자꾸 내게 되더라구요.
อาหารไทยหรือเปล่าคะหรืออาหารเกาหลี
집에서 절대 못 만드네ㅠㅠ. 화니님 식당 차리시나요?차리시면 한번 가서 먹고 싶네요.°w°
@gorsia
7 жыл бұрын
윽.... 훈제삼겹이나 사핀 챠슈라도... 음식점은 무리일것 같아요. 제가 몸이 약해서 요리사를 그만둔 상태라서요.
청경채는 그냥 삶으신 거에요?
오맛있겠다
@gorsia
7 жыл бұрын
금방 휘리릭~! 냉동만두나 청경채 굴소스 한접시 곁들이면 뭔가 현지 느낌이 들어서 딱 좋아요. ㅎㅎㅎ
'뚝배기 불고기' 해주실수 있나요? (죄송해요ㅜㅜ
@gorsia
7 жыл бұрын
죄송하지만, 말씀하신 메뉴는 채널 정체성 때문에 어려울것 같습니다.
@user-po2fj3zb7x
7 жыл бұрын
괜찮습니다^^
정말 잘 보고 있습니다. 바라는 점은 말씀을 조금 더 천천히, 차분하게 하셔서 뭉개지는 발음 없이 하시면 구독자 100만은 그냥 찍으실거같아요.
@gorsia
7 жыл бұрын
늘 시청해 주셔서 감사합니다. 발음문제에 대해서는 음원쪽에 보정을 좀더 해볼 생각이에요.(최근에 보정에 관련된 교육을 받아서리..)