料理の音好きだなぁ、、、ピクルス鮮やかで綺麗で美味しそう！簡単そうだし作ってみます！

ピクルス大好きなので、シェフのレシピが見られて嬉しいです。作ってみます！

とてもシンプルで知りたいところがきちんと紹介されていて素晴らしいです！作ってみようっと！

シェフお疲れ様です！ 明日お休みなので買出し行って早速ピクルス作ってみま～す♪

ピクルス作りました❣️ 今まで私が作っていた物よりも美味しくて感激しました❣️😍 ゴールデンウィークには ホームパーティーをするので ピクルス披露します❣️ 感激急の美味しさでした

慣れた手つきに見惚れる

ピクルスって私作ったときないのですが、熱い状態で野菜に漬け込むのですね～　こーれは目から鱗でした＾＾　うちは野菜大好き人間が多いので、今度やってみます。

おはようございます❗凄く勉強になりました。好きな野菜で作りたいと思います。

美味しそう🤤❤️

お店のレシピでピクルス作ってみました！ まだ食べてないですが絶対美味しいですよね！

これからだんだん暑くなっていくからピクルスの様なサッパリした物は良いですね 作ってみまーす

ピクルスいいですよね！ 自分も庭に生えてるローズマリー入れたり、クランベリービネガーとか、好みのピクルス作れるのが良いですよね！

ピクルス大好きで たまに作っています 是非このレシピで次回は作らせて頂きたいです🥰

他のYou Tuberさんより手際が良いですね、勉強になります!

レシピありがとうございます✨✨こちらのレシピ試してみたら、とっても美味しかったです。 いつものレシピだとえぐみが出てしまうのですが、こちらはえぐみ無くぱくぱく食べれました。また作ろうと思います😍 （コリアンダー無しで作ったのですが、十分美味しかったです）

これは絶対作ります！ ピクルスは良く作るのですが、今まで味が纏まらなくて困っていました。 是非シェフのレシピを参考にさせて下さい！

@ChefRopia

5 жыл бұрын

お口に合うと良いのですが、いつもありがとうございます！ ビネガーの種類で結構変わるので、色々お試しください^^

アップお疲れ様です！ ピクルス大好きです♫ これでピンクペッパーと密閉式の瓶を買う口実が出来ました笑

@ChefRopia

5 жыл бұрын

ピンクペッパーは色々な料理に使えるので是非♪

おしゃれなキッチンですね 自分の家なら気が付けば賞味期限2年超えの調味料が並んでます

非常に美味しそうです。 コリアンダーとホワイトペッパーはホールじゃなくパウダーだと味に影響はありますか？

いつも楽しく拝見しています。ピクルス真似をして作ってみました。 美味しくできました。ありがとうございます。一度漬け込んだマリネ液は再利用することってできますか?

光の速さで1。 これからゆっくり見ます！

@ChefRopia

5 жыл бұрын

は・・・速すぎる！ いつも本当にありがとうございます^^

自分で作れば美味しさもひとしおの予感！やってみよ～！

@TYam-lb7wp

4 жыл бұрын

あれ以来、何度も作っています。 最近、自分の好きな味に近付いて楽しさが増してきました。 ピクルスはこれからの季節にも相性良いですね。

いつもいくファーマーズマーケットで日本人とアメリカ人のカップルが育てるオーガニックのカブが手に入るのでピクルスを作ってみます!!

おすすめの白ワインビネガーを教えてください☺️😊😄😃 あと、保存可能期間はどれくらいですか❔❔❔

生のレンコンがなかった場合、他の材料だけでも作っていいですか？

待ってましたぁぁぁ！ 作ってみるー❣️ 有名店のやつより おいしいやつー！！

ピクルスは作ってからどのくらい日持ちするんでしょうか？

作り方に、しずる感がなくてとてもいいです。リアルに料理してる。

久しぶりにコメントします…w 勿論今までのも全部見てますよ！ 今回のピクルスですけどどの位の時間漬け込むといいとかありますか？

@ChefRopia

5 жыл бұрын

いつもありがとうございます^^ そうそう、それ言うの忘れてました！翌日からでも食べられますが、２日くらい置いた方がぐっと味も入って美味しくなります^^

わぁ‼️ほんとに簡単そうでうれしいです😋 ここにカリフラワーも大丈夫でしょうか❓❓

@user-lw2vu5cx7z

3 жыл бұрын

れんこんと同様に下茹でしないとダメですか？

どれくらい日持ちしますか？

これは大変参考になります！ ４月は仕事が繁忙期で、帰ってパスタ作るくらいの時間しかないので、 休みの日にピクルス作っておけばいつでも美味しい野菜が食べれますね！ なんなら職場の冷蔵庫に入れておこうかな（笑） 家の左奥に置いてあるハイテクなマシーンはなんですか？

@ChefRopia

5 жыл бұрын

１週間くらいは同じようなテイストで食べられるので作り置きしておくと何かと便利です^^ 左奥のハイテクマシーンはウォーターサーバーです☆便利なので導入しました^^

熱いソミュール液、というか、詰める瓶も煮沸されるんですねー。保存がきく物は、僕も作ったりしますが、参考になりました^_^

アドバイスお願いします！ 動画 毎回 拝見させてもらっています！ピクルス液なんですか ワインビネガーを使ってみました。酸味が結構きついなぁと思ったんですが そういう場合 もう少し 長く沸かして 酸味を飛ばす方がいいですか？それと だいぶ前に きゅうりの色の質問をされている方がいらっしゃいますが 私も同じ質問ですいません！きゅうりの鮮やかな緑を残した浅漬けのようなのをイメージしたいんですが よく瓶詰めで売っているようなきゅうりになりました。私は 全体的に浅漬けが好みなんですが このような場合 熱々のピクルス液を入れないで かなり冷ました液体を入れるべきでしょうか？どうも いつも 好みにならなくて… できる範囲でアドバイスお願いします！

漬物好きで無印のぬか床持ってたりするのですがピクルスも良いですね～ おうちにコリアンダーとピンクペッパーないけど大丈夫かな… あとウォーターサーバー同じの持ってます笑 出張で熊本行ってから首都圏の水の汚さを実感して重宝しているのですが、長野でも水道水と違いが出るものですか？？

@ChefRopia

5 жыл бұрын

水道水で慣れちゃうと全然気にならないのですが、こういう水飲み始めちゃうと水道水の味が気になっちゃいますね。 あとお湯出るじゃないですか、そこが気に入ってます（笑）

いつも楽しみに見てます 質問ですが、作ったピクルスはどのくらい保存がききますか？

@ChefRopia

5 жыл бұрын

そこですよねー！すみません言い忘れていました。 １週間くらいはそのままで大丈夫です、その後は酸味がきつくなってくるので液から外した方が美味しく食べられると思います。 食べごろは作った翌日か２日～が美味しくなります^^

@spica-oj3wd

5 жыл бұрын

@@ChefRopia ありがとうございます！さっさと食べる、ということですね

とても美味しそうですね(^^♪早速作ってみようと思います！ 材料によるとは思いますが、大体、日持ちはどれ位でしょうか？

@ChefRopia

5 жыл бұрын

一週間程度までならそのまま食べられますが、それ以降は酸味が強くなってくるので液から外すなどした方が美味しく食べられると思います^^

@kirinoha

5 жыл бұрын

@@ChefRopia 教えて頂きありがとうございます！ カブとレンコンなど材料が揃ってるので挑戦してみますね♪

お店のレシピ公開ありがとうございます✨ 沸かしてから入れるというのが驚きでした！ らっきょう酢はCOCOCOROさん御用達ですね！(笑) Ropiaさんのレシピうちのスタンダードにさせていただきます＼(^^)／

アップお疲れ様です(*´艸`) ピクルス大好き＆野菜以外の材料が揃ってる！ お野菜買いに行かなきゃ！ 大きい密閉瓶で沢山作っちゃいます(o´罒`o)

@ChefRopia

5 жыл бұрын

材料がすでにご自宅にある！流石があやさん！

どれくらい保存出来るの？

これはもしやオフ会でも出して頂いたピクルスですか(　°Д°) これは今あるピクルスが無くなったら作るしかないですね

@ChefRopia

5 жыл бұрын

オフ会で持っていったものと同じレシピです^^ 覚えてくださっていてありがとうございます☆

@yuppessk714

5 жыл бұрын

@@ChefRopia やっぱりー！ 気になってコメント欄見てたら青菜マンさんがコメントしてらっしゃった！ オフ会の終盤、片付けながらひたすら食べてましたw これであのピクルスがまた食べられるー！ ありがとうございます！(´இ□இ｀｡)°

@ChefRopia

5 жыл бұрын

yuppeさんも覚えてて下さってありがとうございます( ﾉД`)ｼｸｼｸ… ビネガーの種類でテイストの違いを色々楽しめるので是非美味しい一品見つけてみてください☆

@user-hw8fb8cm2i

5 жыл бұрын

Chef Ropia あんなに美味しいものを忘れるわけが…(ﾟOﾟ)

保存はどのくらいできますか？

@ChefRopia

5 жыл бұрын

1週間程はそのままのテイストで食べられますがそれ以降はだんだん酸味が野菜に入って日本の漬物のような雰囲気になってくるので、その辺りで液から外して数日以内に食べ切るのが美味しく食べれる期間かと思います^^

パクチー苦手でコリアンダー家になかったのですが、即買いに行きました コリアンダーのホールだと全然平気で美味しかったです\(*ˊᗜˋ*)/

ワインビネガー‼️の代わりってなんかならないのかな？

@user-fm5jy2my7u

4 жыл бұрын

って書いたら、概要欄に書いてあった… 早速作ってみます

おおよそでかまわないので、賞味期限がどれくらいか教えてください！

@ChefRopia

5 жыл бұрын

１週間位までは同じように食べられますが、それ以降は食べれるけど酸味が野菜に入って漬物のようになってくるので、ある程度で食べきるかきつくなってきたら液から出して数日内に食べ切った方がよいかもしれません。

ぐりとぐらがありますね！

フローリアさんのピクルスはシンプルな配合なのですね 修行先のお店では沸騰させずポコポコゆっくり沸かして酢の酸味をゆっくり落として甘みを出せと言われました お店によって本当に色々ですね。

他のピクルス🥒動画も見ましたが、こちらのピクルス液が一番美味しそうな直感✨が働き、作ってみました。個人的に甘味控えめが好きなので、砂糖を減らしました。 レシピの文字を暗めの色にしていただくと、もっと見やすいように感じました。

また教えて下さい。

材料を揃えられないので穀物酢とオールスパイスとあらびき黒胡椒で作ってます笑

待っていましたよ！ ピクルス☆ 私は一年中常備菜にしています。 ropiaさんのピクルス液を知りたかったので嬉しいです。 黒胡椒、鷹の爪、ローリエ(ropiaさんの教えどうり炙っています)、ディル、タイム、ローズマリー等を使っていますが、面倒くさい時はS&Bのブーケガルニを使っています。 ピクルス液の沸騰後の時間も調理人さんによって違いますね。 酸味がとんで甘みが増したり…。 私は酢が好きなので沸いたら止めています。 穀物酢、米酢、白ワインビネガー等、いろいろ試して楽しんでいます。 これからの季節はお野菜が安くなるのでピクルス、ラタトゥイユも常備菜になりますね。 蓮根は使ったことがなかったので一度チャレンジしてみます。 いつもありがとうございます😊

@ChefRopia

5 жыл бұрын

あのブーケガルニ便利ですよね^^ 僕もたまに使ってます！ 酸味の出し方生かし方、甘味など…これも料理人によって様々ですよね！ ラタトゥイユいいですね！ラタトゥイユとイタリアのカポナータの違いも説明しつつ…とは考えています^^ 初夏～ナスが安くなってきたら撮りますね（笑）

@hendersonrocktakeichi7264

5 жыл бұрын

ropiaさん ナス、ズッキーニ、パプリカが安くなりました=ラタトゥイユの季節ですね☆ カポナータも大好きです。 ラタトゥイユとカポナータの同時動画を期待します。 いつもありがとうございます♪

ピクルスかなるほど頭いい

勉強になりました！m(_ _"m)　香辛料が全く分からないので、(^_^;)

@ChefRopia

5 жыл бұрын

香辛料はホント色々あって組み合わせやら考えると無限すぎて僕もよくわかってないです（笑）

キュウリの色は飛びませんか？

@ChefRopia

5 жыл бұрын

やはり時間の経過と同時に色味は抜けてしまいますね！食べごろ＆色味ベストは２～３日後かと思います。

@user-du8vf4he6r

5 жыл бұрын

返信ありがとうございます。撮影場所は自宅ですか？ オシャレですね！

ピクルスってハンバーガーに入ってるやつしか知らなくて馴染みが無いんですけど、単体で食べるものですか？それともなにかと一緒に食べるものですか？(>_

@ChefRopia

5 жыл бұрын

ハンバーガーに入ってるのもピクルスですね^^　日本の漬物と同じ立ち位置と思って頂いて大丈夫ですよ^^ レストランだと前菜で出すことがおおいです。酸味は胃を刺激して「さぁ飯食べるぞ！」となるので、前菜で食べて本番を迎える！って感じですね^^ 何かと一緒に食べても美味しいですが、基本単体で十分美味しいので食べたいときにちょっとつまむとGOODです☆

👍👍👍👍👍👍👍👍👍 ティックトックのものだよ

おーいーしーそーヽ(=´▽`=)ﾉ ピクルス液色々試して作っては見ましたがなかなかピンとくるのがなかったので、もうロピアさんのレシピで僕のピクルス液は決めちゃいます（笑）

@ChefRopia

5 жыл бұрын

むしろ、ゆうさんのピクルスレシピ集を僕は入手したいところです（笑）

@user-ep8oj9hx2e

5 жыл бұрын

@@ChefRopia 僕のはクセがすごいんで万人受けはしません（笑）

あ、ぐりとぐらの絵本発見！お子様はいらっしゃらないようにお見受けしましたが、、、お子様用ですかね？

串切りとありますが、形状から言うと櫛切りが正しい気が・・・

漬物の乳酸菌発酵と異なり、漬けてから常温保存の過程は不要なのか？。漬けてから直ぐに冷蔵保存するとしても、保存期間はいつ頃から食べ頃なのか？。最長保存期間はどれ程なのか？。これらの気になる詳細について全く言及していない点が残念。