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今回はきゅうりのピクルスの作り方・レシピをご紹介します。
保存もできて、そのまま食べたり刻んでタルタルソースにするのもおすすめ☆
きゅうりの旬の時期に作ってみてくださいね☆
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はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。
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▷きゅうりのピクルスの材料　ジップロックLサイズ　約1袋分
きゅうり　約6本
塩　大さじ1
※すりこみ用
塩　大さじ1
水　200ml
酢　200ｇ
※穀物酢、米酢などお好みのもので可。すし酢でも良いですがやや塩味がしっかりと仕上ります
水　100ｇ
砂糖　大さじ3
タカの爪　1本
ニンニク　2かけ
▶きゅうりのピクルスの作り方
１、きゅうりをサッと洗って、6本のきゅうりに塩大さじ1をすりこみます。すりこんだらジップロックに入れ、塩大さじ1と水200mlを混ぜた塩水を注ぎ入れ
なるべく空気を抜いてジップロックを閉じます
２、①をボウルに入れて、やや軽めの重石（1㎏程度）を置いて1晩置いておきます
※1晩置いた段階できゅうりがやや「く」の字に曲がって、ややみずみずしさが残りながらもやや漬かっている状態になるようにしてください
３、酢、水、砂糖、タカの爪（種を取り除く）、ニンニク（皮を剥く）を手鍋に入れて中火にかけて、軽く沸騰したら弱火にして5分ほどコトコトと煮ます。
5分煮たら火を止めて冷ましておきます。冷めたらピクルス液の完成です
４、きゅうりを塩水から上げて、キッチンペーパーでサッと拭いて新しいジップロックに入れます。そこにピクルス液を注ぎ入れてなるべく空気を抜いてジップロックを閉じます。
冷蔵庫に入れておきます。
５、丸1日以上経てば食べることができます。これできゅうりのピクルスの完成です。
※保存状態にもよりますが、冷蔵庫で数か月以上保存可能です☆
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