美味しそうですね！ 勉強になりました。ありがとうございます。

非常に美味しそうです。近いうちに、挑戦して見たいです。ありがとうございました。

Thank you!! I have been looking for a video on zuke maguro and your detailed explanation has been amazing! Can’t wait to try it!!

おかげさまで、漬けマグロにすっかりハマってしまいました。 ちなみに、湯通しには（昔は）表面を殺菌する効果もあったのでしょうか。 近所のスーパーで半額で売られているマグロを湯通しすると、粘っとした糸のようなものが出てくるので、それが菌の膜なのかと思っています（マグロの成分？）。 正直、以前にそれを生で食べていた頃は毎回お腹がゆるくなっていましたが、湯通ししてからヅケにするようになってからは全く無くなりました。 昔の人の知恵は、現代でも貧しい庶民の味方です。 大変ものぐさなのですが、煮切り醤油は面倒なので、すき焼きのタレと二重構造ボトルの刺身醤油をまぜて作っています。

細かい工程があるから美味いのか

今日早速実践してみます

@sushisamurai3506

3 жыл бұрын

ご視聴ありがとうございます😊 今後とも宜しくお願い致します🙇‍♂️

お見事！ 今晩やらせて頂きませ

Can this pickling recipe apply to other fish, besides tuna?

@sushisamurai3506

3 жыл бұрын

I recommend bonito and salmon.

①酒+みりんの煮切りのタイミングが動画で詳しい解説が無いので知りたいです。 ②マグロは塩締めしなくてよろしいのでしょうか？むしろすると良くないのでしょうか？

いつも楽しく拝見させていただいております。 マグロを浸ける前に一度沸騰したお湯にくぐらせる、なるべく熱いお湯にサッと(本当に驚くほどサッとでした‼️)。染み込みやすくなるプロが教える一手間ですね‼️またペーパータオルを使うなんてこれも驚きと動画を観ながら『なるほどね‼️考えつかなかったなー』と思わず言葉が出てしまいました。勉強になります。

@julioalfred5241

2 жыл бұрын

i guess im randomly asking but does someone know a trick to log back into an Instagram account..? I somehow forgot my account password. I appreciate any tips you can offer me!

@drakemarcellus4953

2 жыл бұрын

@Julio Alfred Instablaster ;)

@julioalfred5241

2 жыл бұрын

@Drake Marcellus thanks for your reply. I got to the site on google and Im trying it out now. Takes a while so I will get back to you later when my account password hopefully is recovered.

@julioalfred5241

2 жыл бұрын

@Drake Marcellus it did the trick and I finally got access to my account again. I am so happy:D Thank you so much, you really help me out :D

@drakemarcellus4953

2 жыл бұрын

@Julio Alfred happy to help =)

すごい これ二日三日後も使いたい時は 地につけっぱなしでいいですか？

いつも楽しく観てます！ 漬けが好きで色んなお店で食べているのですが、はま寿司の「特製漬けまぐろ」は他のお店の漬けと違って出汁が沢山入っている独自性のある漬けなので寿司職人さんからみてどうなのかと、チェーン店において活締めと通常の寿司との違いは本当にあるのか知りたいです。

@sushisamurai3506

3 жыл бұрын

動画を観て頂きありがとうございます。 貴重なご意見ありがとうございます。 是非とも参考にさせて頂きます。 今後とも宜しくお願い致します🙇‍♂️

@user-ji8pv3jl6t

3 жыл бұрын

@@sushisamurai3506 お忙しい中お返事ありがとうございます。 これからも動画を楽しみにしてます！

今日、他の動画で漬けるのは10分くらいって言われてたのでやってみたら…残念でした。次は4時間漬けてみます。

@sushisamurai3506

2 жыл бұрын

ご視聴ありがとうございます。 好みにもよりますが美味しいヅケを作ってください✨✨✨☺️

@pingho8287

2 жыл бұрын

I heard that the 10 minutes is for “sliced-before-soak” method. and if you soak the “whole block” of tuna, you will need at least 4 hours or even overnight.

一晩漬けといて次の日食べることは可能ですか。浸かり過ぎになりますか?😅

@sushisamurai3506

Жыл бұрын

ご視聴いただきありがとうございます。 もちろんお好みに合わせ召し上がれます。

👌🏻❤🙏

ペーパータオルで包むことで均一にしみこませる 目から鱗が落ちるとはこのこと、ヅケを作るときは定期的に向きを変えたりしてたのに(;´Д｀)

こんにゃくみたいですね笑

@sushisamurai3506

2 жыл бұрын

ねっとり、トロっと最高に美味しいですよ‼️

酒は、調理酒でいいのかな？

@sushisamurai3506

Жыл бұрын

ご視聴いただきありがとうございます。 調理酒で大丈夫です。

ガチで江戸前鮨

@sushisamurai3506

2 жыл бұрын

ご視聴いただきありがとうございます✨✨✨

@user-yy9pf6bp8q

2 жыл бұрын

江戸前に鮪はいないと思うから江戸前寿司ではないと思う

漬けマグロ然り煮魚然り、魚は肉と違い味が染み込まない食材だと聞きますがどうなんでしょう？

@sushisamurai3506

3 жыл бұрын

この度はご視聴頂きありがとうございます。 肉同様、魚もしっかりと染み込みます。

@user-gr3sv6jr2k

3 жыл бұрын

@@sushisamurai3506 そうなんですね、有難うございます

@sushisamurai3506

3 жыл бұрын

ご質問頂きありがとうございます。

4時間以上漬けてもつかりすぎないですか？

@sushisamurai3506

3 жыл бұрын

ご視聴ありがとうございます。 はい。大丈夫です。