Hot smoked brisket. Verified Recipe
The coolest way to smoke brisket at home. If you have a smokehouse, cooking it yourself is not difficult even for a novice cook.
Hot smoked brisket is a real delicacy. You can make a breakfast sandwich from it, serve it with lunch soup or boiled potatoes, cut it as a snack on the festive table.
We increase the number of ingredients depending on the amount of liquid.
Add spices to water and bring to a boil. Pour the meat with the resulting marinade. Salting the brisket before smoking will take 3 days.
Before smoking meat, it must be dried and dried. To do this, you can use a dryer, or, if the weather allows, pieces of meat can be tied with twine and hung in the sun.
Let's prepare the smokehouse. Pour alder chips (2 handfuls) at the bottom of the smokehouse.
It is better to wrap the pallet with foil. Put the pieces tied with twine on the lower and upper tiers of the smokehouse, wrapping them in one layer of gauze.
Next, we begin to smoke the brisket. We put the smoker on the fire. Both a regular stove and an open fire will do.
The temperature of hot smoked brisket is about 100. The whole process will take 1 hour from the appearance of the first smoke (it may take longer. It all depends on various factors). The first 15-20 minutes of smoking takes place at a minimum fire. This is important so that the chips smolder, and not burn. Otherwise, by the end of cooking, it will turn into ashes, which can spoil the smell of the dish and give it bitterness. In 10 minutes. open the lid of the smokehouse and bleed the very first and caustic smoke. Smoke up to 70 gr. inside the brisket. If your smoker lid is straight, like mine, you can tilt it a little so that the condensate flows to the side, and does not drip into pieces.
After an hour and a half, the hot smoked pork breast will acquire an appetizing golden color. And the scent is beyond description!
Ingredients:
For 1 liter of water we need
✔ Salt 100 gr.
✔ Sugar 20 gr.
✔ Bay leaf 2 pcs.
✔ Black peppercorns 10 pcs.
✔ Allspice peas 5 pcs.
For 1kg. product, approximately 1 liter of brine
📸My Instagram aleksandr_t...
💻Yandex Zen zen.yandex.ru/dvoinay_portsiya
📚Group in Odnoklassniki ok.ru/group57751992467699
📘Facebook group / 759617388113253
📱VKontakte dvoinayaportsiya
* * * * * * * * * *
I also advise you to watch other videos on the channel Double Portion
→ Meat Dishes • АЗУ из говядины в казане!
→Fish and seafood dishes • Рыба в пивном кляре!
→Savory Baking • Пирог со скумбрией!
→What to cook in the country. Brazier, grill, barbecue, cauldron • ШАШЛЫКИ-РУЛЕТИКИ на ма...
→Salads • Роллы "Селёдка под шуб...
→ A little bit of everything • Тесто для блинчиков, к...
→Snack • Баклажаны в остром чес...
→Chicken Dishes • Шкмерули/Чкмерули. Кур...
→Soups • Зелёные щи с щавелем и...
Пікірлер: 99
Все правильно.Молодец,четко и без лишней болтавни.
@dvoynayaportsiya
Ай бұрын
Спасибо большое
영상잘보고갑니다 편안하고 행복한 한주되십시요
Very nice video thanks for sharing
СУПЕР ВСЁ ЧЁТКО ПОКАЗАЛ И РАЗКАЗАЛ БЕЗ ВСЯКОГО ЕХИДСТВА. 👍💯🤝🥂
@dvoynayaportsiya
3 ай бұрын
Благодарю 🤝
Que maravilha, parabéns pelo conteúdo 👏👏👏👍👍
Отлично! Александр, лайк!!!
@dvoynayaportsiya
Жыл бұрын
Здравствуйте, Алексей 👋 благодарю
Здравствуйте. Супер грудинка получилась. Отличный рецепт. Очень аппетитно получилось. Благодарю за рецепт.
*BUNĂ DIMINEAȚA O REȚETĂ SIMPLĂ ȘI GUSTOASĂ, UȘOR DE PREGĂTIT **#FELICITĂRI**‼️🙏🎉🔔👍*
Это очень здорово! Спасибо за рецепт!🌺🌺🌺
@dvoynayaportsiya
Жыл бұрын
На здоровье
*Саша Привет 🤝. Вкуснятина. Цвет тот что нужно без Фанатизма👌😋💪*
@dvoynayaportsiya
Жыл бұрын
Привет, Дим 👋 спасибо за поддержку
Ох Саня ну красота!👍👍👍
@dvoynayaportsiya
Жыл бұрын
Привет, Андрей 👋 спасибо большое за поддержку. Бегу к тебе на рульку 😊
Это фантастически вкусно! Спасибо за ваш труд! 🌺🌺🌺🌸
@dvoynayaportsiya
Жыл бұрын
Спасибо 😊
Саня привет 👋 отличная грудинка у тебя получилась, люблю такую👍спасибо большое за рецепт 🍺
@dvoynayaportsiya
Жыл бұрын
Привет, Дим 👋 спасибо за поддержку 🤝
Оболденная грудинка, браво, класс, очень вкусная!!! Молодец
@dvoynayaportsiya
Жыл бұрын
Спасибо 😊
Да я уверен , что мясо супер получилось, да же и без Вашей дегустации 😁!!! Шикарная грудинка 👍👍👍🤝🤝🤝
@dvoynayaportsiya
Жыл бұрын
Привет, Коль ✌️ благодарю
Я точь так же все делаю.супер.молодец.
@dvoynayaportsiya
11 ай бұрын
Спасибо огромное 🤝
Добрый день💐Выглядит очень аппетитно 😊👍👍👍
@dvoynayaportsiya
Жыл бұрын
Спасибо 😊
Александр здравствуйте! У меня слюнки потекли 🤤 Спасибо за рецепт и видео!
@dvoynayaportsiya
Жыл бұрын
Здравствуйте 👋 спасибо большое
xin chào bạn, tôi thấy những miếng thịt ba chỉ treo phơi, bạn đã ướp và làm món thật ngon, nhìn rất đẹp
Какая вкусная грудинка💖😋👍
@dvoynayaportsiya
Жыл бұрын
Здравствуйте 👋😊 спасибо
@viktorruder978
Жыл бұрын
Очень интересно, вы на расстоянии смогли определить вкус продукта.Мне бы ваши способности.
Доброе утро, Саша! Домашние копчёности получились очень аппетитными! Спасибо большое за рецепт приготовления такой вкусноты! Хорошего дня и настроения! 😊👍
@dvoynayaportsiya
Жыл бұрын
Привет, Катя 👋😊 спасибо большое за поддержку
Very nice👌👌🤝🌹🥰
Молодец. Всё правильно сделал. Всё отлично. 👍👍🔥
@dvoynayaportsiya
Жыл бұрын
Здравствуйте, Андрей 👋 спасибо огромное
@user-iw3kz1tp4v
Жыл бұрын
@@dvoynayaportsiya 👍👍👍👍🔥🔥так держать...
Саш, привет! 👋 Отлично получилось 🔥 Всё подробно показал и рассказал, аж захотелось тоже коптильню купить как и Васе 😜 Спасибо за рецепт! 🙏👍
@dvoynayaportsiya
Жыл бұрын
Привет, Лёш 👋 спасибо большое за поддержку 🤝
Сань привет 🤝 грудиночка получилась просто обалденная красивая 👍 в следующий раз обязательно среж кусочек хотелось бы посмотреть как она внутри получилась🤝
@dvoynayaportsiya
Жыл бұрын
Привет, Андрей 👋 спасибо за поддержку. А что внутри, грудинка она и в Африке грудинка
مرحبًا بك فيديو جميل جدا تسلم ايدك شكرا لك على المشاركة
Эх, друзья - кулинары, все в копчение ударились, а у меня то коптилки нет :( А тут такая красота! Остается мечтать :)
@dvoynayaportsiya
Жыл бұрын
Привет, Вась 👋 спасибо за поддержку 🤝 а по-моему есть специальные коптильн и для квартир. Можно попробовать
@Ryabov
Жыл бұрын
@@dvoynayaportsiya да тем не менее дым то в хату )
@pir_est
Жыл бұрын
@@Ryabov на газом гриле тоже можно коптить, если открытый балкон есть.
@Ryabov
Жыл бұрын
@@pir_est я думаю что коптить в городском жилом доме это извращение 😄
Попробуй коптить на груше, яблоне. Щипы клади 1 жмень. И можно без марли. Ольха цвет даёт очень тёмный. Давно отказался от ольхи
@dvoynayaportsiya
Жыл бұрын
Здравствуйте 👋 спасибо за совет. Обязательно попробую. Марля даже скорее из за самой коптилки, маловата она. И крышка прямая, капать будет с неё на продукт. Похорошему теперь просто нинимаю, проще бочку большую взять и вней коптить
Видео отличное, но я ждал дегустацию, хотел посмотреть срез, но на вид всё получилось!!!👍
@dvoynayaportsiya
Жыл бұрын
Привет, Артём 👋 срез лучше снимать на следующий день. А мне на работу, поэтому без среза.
@koptim_vmeste
Жыл бұрын
@@dvoynayaportsiya понял!
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Можно и нашприцевать рассолом с добавлением нитритной соли ,только добавлять в холодный рассол+сахар 5гр +10мл соевого соуса.На 1сутки в холодильник, просол будет лучше. И в формовочную сетку с обвязкой джутовой нитью ,для уплотнения.Копчение при +85гр внутри куска+70-72гр. Я делал при+55-60гр по времени 45-55 мин( за ароматизировать продукт).
@dvoynayaportsiya
3 ай бұрын
Привет 🤝 да, отличная тема 👍 лучше будет, согласен
Только вчера коптил.от начала до конца как я сказал делаю как ты.только ложу 250 соли на три литра.и лавр когда вода до 65остынет
Nice sharing full support ghf
После копчения весь запах пряностей улетучился, кроме запаха копчения. Так что много лишней суеты. Ни хотел обидеть, но это так.
@dvoynayaportsiya
Жыл бұрын
Здравствуйте! Спасибо за конструктивную критику. Вы совершенно правы 👍
@viktorruder978
10 ай бұрын
Вам предлагается продукт кушать ,а не нюхать.
@user-zt2jg1gy7v
10 ай бұрын
@@viktorruder978,Если у вас голова только для приёма пищи, то кушайте на здоровье все в подряд. Приятного аппетита.
Привет, Саша, с марлей идеально получилось. Я коптила мясные косточки на суп, они были тёмные. Всё записала и запомнила, обязательно повторю, спасибо! А сколько такая грудинка хранится в холодильнике?
@dvoynayaportsiya
Жыл бұрын
Привет, Леночка 👋 спасибо за поддержку! Хранится не долго. Если только нитритную соль добавить 50 на 50 с обычной. Хранить можно в вакуумной упаковке в морозильнике в принципе. Я часть родителям отдал, а остальная часть съелась очень быстро 😊
@vsio_sama
Жыл бұрын
@@dvoynayaportsiya спасибо! Про морозилку не подумала 😀
@user-ou8is5ns2u
Жыл бұрын
Особенно мясные продукты по горячему только в марле 4-5 слоёв,сильно перекопченное вредно для вашего здоровья!!!В марле получается вкуснее и безопаснее для здоровья!!!
Коллега всё хорошо но крышку на коптилке надо домиком. Ну а так всё супер 👍
@dvoynayaportsiya
Ай бұрын
Здраствуйте, спасибо. Я с Вами полностью согласен
Привет, Саша. И где водится такая мясная грудинка? У нас в магазинах жирновата.
@dvoynayaportsiya
Жыл бұрын
Привет, Элина 👋 есть такая. А я наоборот хотел пожирнее
Температуру не мерили при снятии грудинки ? Интересно понимать при какой температуре снятия вкусовые ощущения рознятся или нет !?
@dvoynayaportsiya
7 ай бұрын
Здравствуйте! Я так понимаю вы про температуру внутри. Не помню честно. Вроде не мерил
Було б добре щоб після копчення - розрізати і показати яка середина
@dvoynayaportsiya
Ай бұрын
Здравствуйте! Согласен с вами. Надо было. Хотел на следующий день, но не стал снимать
а сахар для чего?
@dvoynayaportsiya
Ай бұрын
Здравствуйте! Вроде для цвета. Это рецепт не мой, где то в видео, вроде где ребра коптил, говорил рецепт моего товарища. По идее при засолки, только соль и всё
Зачем добавлять специи при копчении?
@dvoynayaportsiya
10 ай бұрын
Я так понимаю в маринад!? Ну конечно, копчение не оставляет вкуса специй, но всё равно что-то должно оставаться. Скажу так, для успокоение души в попытки сделать лучше, вкуснее свой домашний продукт. А так можно просто засолить и коптить, вы правы!
*👍20🤝отлично и привет от автора ютуб-канала "ZLADA-TV" тренера по футболу*
PЯӨMӨƧM
Три дня это много ! Максимум сутки.
@dvoynayaportsiya
Жыл бұрын
Здравствуйте 👋 если Вам нравится сутки и устраивает просол, конечно делайте сутки. Я буду 3 суток при таком маринаде. По соли отлично
Солил 20часов
@dvoynayaportsiya
11 ай бұрын
👍
никогда не мочи щепу враг копчения влага,, коптить нужно не меньше 2 часов ьемпература не ниже 70 потом нужно заветрить тоесть проветрить от 3 ч до 8 ч потом в кулек и в холодильник,,, для чего заветривать чтобы летучие и вредные вещества испарились в кульке в холодильнике лучше пропитается дымком а для этого нужно время,, удачи
@dvoynayaportsiya
2 ай бұрын
Согласен 👍
Коптил на яблоне
@dvoynayaportsiya
11 ай бұрын
Можно и на яблоне
Класс,наверное,ты,украинец
@dvoynayaportsiya
3 ай бұрын
Здравствуйте! Славянин
Кто проверял что первый дым едкий ? А второй какой? А третий? Всё это бред. Котят дома с гидрозатвором , что тоже предлагаете дым выпустить ? Копчу и нечего не выпускают, за грудинкой очередь покупателей.
@dvoynayaportsiya
7 ай бұрын
Здравствуйте! Согласен. Можно и не выпускать.