Detailed recipe. Hot smoked brisket at home.
Brine.
Per 1 liter of water:
Salt-100g.
Bay leaf - 2 pcs.
Allspice - 5 pcs.
Black pepper - 10 pcs.
Consumption, approximately 1 liter of brine per 1 kg of product.
--------------------------------------------------------------------------------------
♛ @NikNik - need your support in the form of:
☛ Channel subscriptions - bit.ly/39nRaqK 🔥 do not forget about the bell : )
☛ My INSTAGRAM - / niknikgotov. .
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
⚠ ️ A selection of chicken recipes from @ NikNik cooks:
Ут Duck in a Tandoor and Fried Grapes on the Side - • Утка в Тандыре и Жарен...
❤ Tobacco Chicken - • Цыплёнок Табака рецепт
✅ Chicken drumstick in a cauldron - • Куриная голень в казан...
❤ Poultry dishes (Playlist) - kzread.info?list...
Пікірлер: 120
Дорогие друзья!!!!! Спасибо Вам за комментарии и лайки, а также за поддержку! Буду очень БЛАГОДАРЕН, если вы поделитесь этим видео в соцсетях (facebook, VK, instagram, twitter, одноклассниках) С Уважением Николай.
@user-cb4lt5pw1o
2 жыл бұрын
а гуся копченого можно рецепт
@user-ec8bf6yu1l
2 жыл бұрын
@@user-cb4lt5pw1o привет. гуся не делал, а вот утка kzread.info/dash/bejne/Y3Z6zZtpl8mniMY.html
Привет, сам тоже копчением занимаюсь, щепу всего кладу горсть и чуть немного сахара, марлю не использую просто сверху от смолы накрываю фольгой, использую 2 выносных щупа для толстых 1 и для тонких кусков, да температуру внутри куска надо до 70 градусов нагнать. Видео мне понравилось, все кратко без всякой балтовни. Желаю вам удачи
Я делала так. Очень вкусно получилось. Спасибо за рецепт
Слов нет красиво👍👍👍
@user-ec8bf6yu1l
Жыл бұрын
спасибо
Спасибо....за рецепт....нужно сделать по вашему рецепту
Самый лучший и быстрый вариант
Спасибо за рецепт возьмём на заметку
@user-ec8bf6yu1l
3 жыл бұрын
новый ролик kzread.info/dash/bejne/dJl22tJ7isu6ltY.html
Классный маринад знаком. 👍🏻👍🏻👍🏻💪🏻💪🏻💪🏻
Класно выгляди и очень оперативно 💥💥💥🍽🍻🍻🍻👍👍👍👍👍👍
@user-ec8bf6yu1l
3 жыл бұрын
новый ролик kzread.info/dash/bejne/dJl22tJ7isu6ltY.html
Привет, Николай. Результат очень достойный, очень сочно получилось 👍
@user-ec8bf6yu1l
3 жыл бұрын
спасибо
Отличная грудиночка 👍👍👍
@user-ec8bf6yu1l
3 жыл бұрын
новый ролик kzread.info/dash/bejne/dJl22tJ7isu6ltY.html
У меня тоже в субботу коптильный день. Свинину - в коптильню с дымогенератором, а индюшатину - в техасский смокер -))
@user-ec8bf6yu1l
3 жыл бұрын
ждём результат
Молодец. Всё правильно...... Уважуха...👍👍🔥
@user-ec8bf6yu1l
Жыл бұрын
спасибо. а вот и новая коптильня kzread.info/dash/bejne/ZJ2I28ZxhcucnKg.html kzread.info/dash/bejne/Y2WLuNWIlryvmNY.html
Прекрасно вышло! Очень аппетитно выглядит грудинка!
@user-ec8bf6yu1l
3 жыл бұрын
Василий, спасибо
Эх, жалко раньше не показал,на Майские праздники резали поросёнка! Аппетитно получилось 👍🤝✊✈️✈️✈️
@user-ec8bf6yu1l
3 жыл бұрын
в следующий раз зови, приеду и с мангалом и коптильней новый ролик kzread.info/dash/bejne/dJl22tJ7isu6ltY.html
@user-ei9kv1ho5x
3 жыл бұрын
@@user-ec8bf6yu1l Договорились!
Классный рецепт! Аж слюни потекли 🤤 Но мы свинов не едим! Харам☝️
@user-ec8bf6yu1l
3 жыл бұрын
привет. специально для тебя kzread.info/dash/bejne/Z4ptk9iyhdXXoZs.html
Лавруха и перец - полная фигня. Дым убивает любые специи. Попробуйте без них - не отличите
@mikhailvolkov1671
Ай бұрын
А ты попробуй сухую засолку и маринад со специями - разница заметна.
@user-ql2rj7tm1t
Ай бұрын
Потому что есть которые
Супер вкусно
@user-ec8bf6yu1l
Жыл бұрын
спасибо
Шикарная грудинка +35!! Мы что-то давно с вами не виделись. Давайте будем более активны )) Ждем на чаек, чтобы больше не теряться.
@user-ec8bf6yu1l
3 жыл бұрын
привет. загляну. новый ролик kzread.info/dash/bejne/dJl22tJ7isu6ltY.html
Можно обьяснить почему марлю , почему обьвязывают веревкой?
А как без термометра соориентироваться?
Аа вот она грудинка, которая собрала столько споров в ватсапе (сколько солить) 😊 получилось очень аппетитно👍
@user-ec8bf6yu1l
3 жыл бұрын
спасибо
Привет Коля. Собачка всегда рядом . Ждёт кусочек мяса.лк
@user-ec8bf6yu1l
3 жыл бұрын
Привет. свинину нельзя
5 литров рассола , а вылили 1 литр. Ничего не понятно. Но очень интересно.
Собачка так смотрела, а ты и маленький обрезок положил в кантейнер. Жмот😊
@mikhailvolkov1671
Ай бұрын
У собачки свой рацион и своя кухня.
Ну.... Щепы многовато сыпанул...
Очень аппетитно получилось 👍🏻
@user-ec8bf6yu1l
3 жыл бұрын
спасибо
И щуп пригодился
@user-ec8bf6yu1l
3 жыл бұрын
от сема.
18 чясоав ето же мало в расоле???
Коля привет грудинка получилось просто шикарно мне бы в Италии такую 👍
@user-ec8bf6yu1l
3 жыл бұрын
в италию не знаю, а вот в гости приезжай
Доброго времени суток! Зимой пробовали так коптить?
@user-ec8bf6yu1l
Жыл бұрын
приветствую. я сейчас коптильню поменял. теперь и зимой копчу. kzread.info/dash/bejne/ZoKZp7Juoqy2YqQ.html
В конце фраза: "... какие температуры надо выдерживать..." А какой температурой нужно коптить-то? Какую температуру воздуха поддерживать в коптильне? 80? 120? 160?
То же самое, только с применением нитритной соли не делали? Очень интересует.🤔
@user-dw5lj1fb6d
Жыл бұрын
нитритная соль нужна только для вяления мяса.чтоб не подхватит бутулизм
@Kaliningrad2024
10 ай бұрын
@@user-dw5lj1fb6dещё для цвета
@magl6722
18 күн бұрын
@@user-dw5lj1fb6d чушь. нитритка нужна еще для вкуса и для цвета. У него мясо внутри получилось серое потому что солил обычной солью.
Зачем варить лаврушку с перцем? Зачем марля? Пятна чёрные всё равно от конденсата есть
@waldemarkrams9524
6 ай бұрын
Что бы специи раскрылись
Всё хорошо, но зачем музыка? Всё перебивает! Ведь есть люди проблемы со слухом!
Зачем марля?
А сколько щепы скажите пожалуйста
@user-ec8bf6yu1l
Жыл бұрын
я две горсти кидаю
@user-vr3sn9tz8q
Жыл бұрын
@@user-ec8bf6yu1l спасибо,я одну кинул получилось маловато,чуток,а вот две я думаю в самый раз
@user-vr3sn9tz8q
Жыл бұрын
@@user-ec8bf6yu1l по времени примерно часа два?
@user-ec8bf6yu1l
Жыл бұрын
@@user-vr3sn9tz8q всё зависит от температуры в ящике. лучше проверять термометром.
@user-ec8bf6yu1l
Жыл бұрын
@@user-vr3sn9tz8q kzread.info/dash/bejne/ZJ2I28ZxhcucnKg.html
Связывать то зачем она не развалится
косяк на косяке
Зачем кипятить маринад аж 10 минут ?
@user-ec8bf6yu1l
Жыл бұрын
с рождеством христовым
Чёрные пятна на сале,следы от конденсата,который канал с крышки,желательно чтобы она была домиком,тогда конденсат будет стекать, а не карать на сало или использовать мешковину..😁
@user-ec8bf6yu1l
Жыл бұрын
поменял коптильню kzread.info/dash/bejne/ZJ2I28ZxhcucnKg.html kzread.info/dash/bejne/Y2WLuNWIlryvmNY.html
Зачем обвязывать продукт если он лежит на решётке? А марля то зачем?
@user-ec8bf6yu1l
Жыл бұрын
ПРИВЕТ. Обвязываю что бы потом повесить на проветривание. марля как фильтр немного смолы собирает.
@GSL-wb3zr
Жыл бұрын
@@user-ec8bf6yu1l а щепы меньше, слабо положить?😅
@user-zu5qt3or5w
Жыл бұрын
Здравствуйте! Марлю в один или в два слоя?
@user-ec8bf6yu1l
Жыл бұрын
@@user-zu5qt3or5w здравствуйте. 2 слоя
@roizanna8627
5 ай бұрын
Все правильно марля нужна а умники сами то что то делали .
Для чего нужна марля
@user-ec8bf6yu1l
2 жыл бұрын
привет. марля как фильтр у сигарет. смоло немного задержит.
@user-mc3cl1or9r
2 жыл бұрын
Так и рыбу можно каптить
@user-ec8bf6yu1l
2 жыл бұрын
@@user-mc3cl1or9r так оно и есть kzread.info/dash/bejne/kZmikrVxmsevgbg.html kzread.info/dash/bejne/nombppSvetq9h8o.html
Сколько же грамм соли в столовой ложке?
@waldemarkrams9524
6 ай бұрын
100гр на литер воды
@user-cp6wz9gz2z
5 ай бұрын
В нормальной ст. ложке с горкой 35 грамм соли.
??
марля там вообще не к чему обсолютно лишне
@user-hc3xq8ox5q
2 ай бұрын
Марля нужна для того что бы мясо не чернела от копчения осадок на марлю осидает
@user-xb3lj6rp9p
Ай бұрын
Щепы меньше нужно ложить, тогда мясо не будет чёрным@@user-hc3xq8ox5q
Обвязка зачем
@user-ec8bf6yu1l
8 ай бұрын
проветривать удобней
@user-bl5pt7jg1b
Ай бұрын
Дым проходит через квадратики марли что в разы увеличивает качество и количество дыма ).
Полная хрень
@pavelmelnik1692
8 ай бұрын
...да нет, не полная, полнейшая!!! Одно приятно, что хоть совсем не солёное и главное хозяину нравится!!!
@user-cp6wz9gz2z
5 ай бұрын
Согласен
Не многовато щепы насыпал? Там надо то жменьку
При копчении дым убивает все запах специй,кроме соли.😀 в опилки можно добавить пару ложек сахара и опилки не мочить...
@viktorruder978
Жыл бұрын
Чтобы другим советовать,нужно в первую очередь самому разбираться в колбасных обрезках.
@user-sq9bc7ce8r
Жыл бұрын
@@viktorruder978 Мочить опилки не в коем случаи нельзя А надо старатся что бы они были как можно суше
@user-ly4fy1kw4i
Жыл бұрын
Сахар лучше добавить в расол.
@sssSss-xu3mf
Жыл бұрын
@@user-ly4fy1kw4i сахар в опилки' копчение лучше пристает к продукту
@user-ly4fy1kw4i
Жыл бұрын
@@sssSss-xu3mf ну если лучше пристаёт тогда да)))