Спасибо за подробный процесс копчения! За музыку Цоя отдельный респект!!! ;-)

@kot9782

9 жыл бұрын

Василий Резник Спасибо! А за Цоя --- это Цою спасибо! ))

Все было супер и очень понятно Спасибо ,

Молодец ролик очень понравился, сделаю по вашему рецепту.

С удовольствием подписался на канал. Приятно, когда мы делимся своими проектами, и люди говорят "Спасибо" значит не зря было потрачено время на создание ролика, значит нужно и дальше делиться своими знаниями и умениями. Удачи тебе и благополучия. Отдельное спасибо всем подписчикам.

@kot9782

8 жыл бұрын

Спасибо, взаимно!

@androidmarket8210

7 жыл бұрын

Геннадий Петрухин

Большое спасибо автору. Всё очень понятно объяснил даже вопросов не возникает после просмотра )

@kot9782

7 жыл бұрын

Спасибо что оценил)

я очень много смотрел роликов про копчение, на мой взгляд один из лучших роликов, спасибо автору все по делу ))))))))))) респект

@kot9782

8 жыл бұрын

+188783 Спасибо за позитив!

Автор безусловно молодец и подошёл к процессу обстоятельно, НО уж очень долго и много болтовни не по делу. Получился целый документальный фильм. Желаю дальнейших кулинарных успехов.

@kot9782

8 жыл бұрын

+Нестеренко Владислав Ну, что сказать ? -- такой уж я )) У каждого свои тараканы , я так снимаю , люблю все довести до мелочей до зрителя , по бумажкам не читаю -- все с головы , поэтому иногда и ухожу от темы и могу приплюсовать что-то лишнее . Зато , если кто-то полностью просмотрел -- у него все вопросы отпадают автоматически. В моих видео , как я сам считаю --- можно найти достаточно много интересной , и порой редкой , информации , в некоторых направлениях техники, да и не только . Я много о чем снимаю . Но если сравнивать мои видосы , например вот с этим kzread.info/dash/bejne/q6x1zNWNY63elrw.html , то уж лучше смотреть мое --- по крайней мере можно приобрести какой-то опыт ))

@Vezhlivyj

8 жыл бұрын

kot9782 Раз уж Вы любите давать зрителям много дополнительной информации то я предлагаю (не настаиваю) давать такую разъяснительную информацию в самом конце видео как постскриптум. В этом случае Вы не потеряете потенциальных зрителей которым нравятся короткое видео. Я лишь предлагаю, а решать Вам. Спасибо за видео, выглядит вкусно.

@kot9782

8 жыл бұрын

Нестеренко Владислав Я все это понимаю . Но мало времени свободного на какие-то качественные съемки и лишние дубли . Да и смонтировать это все грамотно-- нужно уметь , а я с этими программами туговат ))) Опять же , я не стараюсь с фанатизмом завлекать зрителя , я даже в соц-сетях не зарегистрирован , хотя это дало бы свои плоды. Я считаю так --- кто ищет -- тот найдет , и кому интересна тематика моего канала -- тот на него подпишется и будет смотреть , а завлекать , типо -- ВСЕ СЮДА , ТУТ ЖЕСТЬ ! и т.п -- это не в моих правилах . П.С Выглядит вкусно , спасибо) На самом деле на вкус обалденно , особенно рыба .

Хорошее видео. Узнал для себя некоторые полезные вещи. Спасибо.

@kot9782

8 жыл бұрын

+Руди Тёмный Не за что)

Как будто-то у вас побывал дома, поприсутствовал.Спасибо. Хорошее видео.

@kot9782

7 жыл бұрын

спасибо ) все никак не выберусь покоптить , и погода позволяет , на улице не более 20 днем .

Очень хорошо объясняете. Рыбка выглядит очень аппетитно. Спасибо

@kot9782

6 жыл бұрын

На здоровье )

Вообще молодец.Терпение отменное лайк однозначно.

@kot9782

8 жыл бұрын

+Ivan Ivanov Спс)

Хозяйственной мужчина всё подробно всё ясно рассказал спасибо очень познавательно.

Класс аж на попробовать за хотелось, приятного опитита.

Ну просто красавчик. спасибо за обзор очень полезно. приеду домой поеду на рыбалку за форелью тоже закопчу

@kot9782

8 жыл бұрын

+Dmitriy Yakovlev Спасибо , удачного улова! )

Да у Вас и кроме копчения, много интересного! Большой палец вверх!

@kot9782

8 жыл бұрын

+Влад Машталлер Спасибо)

правильная технология! палец в верх!

Красота))

отличное подробное видео!!!!!! огромное спасибо!!!!! делал по твоему рецепту обалденно просто!!!!

@kot9782

7 жыл бұрын

Спасибо , рад что пригодилось)

Ну всё,Доконал ты меня:)))) С удовольствием подписываюсь.Лайк.Смотреть такое на ночь, когда все магазины закрыты..да и не купишь такого.Также захлебнуться слюной можно)) У меня отец коптильню устраивал на бане.дымоход раобрал и поставил духовку,помню сутки рыбу коптил,а кур и того дольше.

@kot9782

8 жыл бұрын

+Иван Баев Спасибо за подписку! )) Самую первую коптильню батя делал , она была горячего , в качестве топки --- печь от титана , а сверху ставилась труба диаметром чуть больше самого титана , мм 350 примерно , коптили сало в основном , иногда и мяса добавляли . Потом я делал полугорячего , все та же топка от титана , только труба была из тонкостенного железа , но температура была выше 50-60гр , продукт получался вкуснее чем при горячем , а уже самая последняя , та , что на видео , это конечно самый смак ! Лично по мне --- ХК самое то!

Красиво замутил весь процесс копчение,и результас достойный такой возни!

@kot9782

8 жыл бұрын

+Aslan 55 Спасибо) Да результат не плохой , к 9 мая надо замутить рыбки )

Молодец! Все грамотно!

Цой ! тема и рыбка супер!

@kot9782

6 жыл бұрын

Цой живет в наших сердцах

спасибо! не много таких подробных и хороших видео. С удовольствием посмотрел, и даже на сытый желудок захотелось еще и рыбки попробовать :-)

@kot9782

8 жыл бұрын

+InPast.ru : О гриле, мангале, коптильне На здоровье ! ) Стараюсь снимать развернуто и понятно все свои видео , но многим не нравится , хотят чтоб про жизнь за 5 минут рассказал , а такого не бывает ))

Молодец!!! Привет из КАЗАХСТАНА.

@kot9782

7 жыл бұрын

Спасибо)Привет из России

Уже чуть не начал телефон грызть! Очень аппетитно выглядит рыба! 👍👍👍

@kot9782

6 жыл бұрын

На самом деле вкусная. Такую на базаре не купишь .

Музыка у тебя вся хорошая. Ну и вообще молодцом!

@kot9782

8 жыл бұрын

+Vlad V Спасибо! Слушаю ДДТ , Пикник , А. Нвиков , Цой , Сектор , ну и так из зарубежной танцевальной попсы кое-че , , благо есть на чем , и есть где , в частном доме никто в стену не бьет )))

Спасибо вам большое, я с листьями даже незнала !

@kot9782

6 жыл бұрын

Сильной разницы не будет , но тем-не менее вкус немного изменит .

Музыка качественно идет, молодец. Коптилку такую же постараюсь сделать.

@kot9782

8 жыл бұрын

+Рашид Максютов Дык музыка вся самодельная ( кроме флешки ) , поэтому и не плохо звучит )) Будут вопросы , пиши , может что подскажу по теме.

@user-xo7fs8rs1r

8 жыл бұрын

Ну да самодельная, Цой же пел неплохо пел и качественно у меня тоже во дворе на рабочем месте динамики стоят Цоя тоже включаю, не давно песню скачал его в "руках автомат"

Молодец мужик!!!!

Автор молодец,так и дальше держи.Ставлю лайк!

@kot9782

8 жыл бұрын

+сергей хальков Спасибо) Стараюсь держать , да цены кусаются , боюсь не удержу )))

полезная инфа!! Спасибо автору!

@kot9782

8 жыл бұрын

На здоровье !

мужик красавчик правильно делает

Хорошая рыбка))

@kot9782

8 жыл бұрын

+Alex May Да , хороша кашка - да мала чашка)))

Класс, не ожидал, что столько времени нужно для копчения, я думал, часа 2 максимум, вот у мужика сколько терпения, я бы столько не вытерпел!!!!!!!

@kot9782

8 жыл бұрын

+Аркадий К Одно дело терпеть -- когда коптишь , а вот когда после копчения вывешиваешь дополнительно подвялить ( до 10 часов ) , во тут реально жесть ))) Запахи по всему двору , а есть нельзя! ))

Цвет шикарный)))

@kot9782

6 жыл бұрын

Дык дыма много и он настоящий ))

Красота, будет акусно

_да ладно, ребята, автор старался, снимал видео, показал процесс засолки, провески и копчения вкуснейшей рыбки! А вам все не нравится его длинное видео. Он как мог, так и делал. Спасибо Вам, все очень подробно, информативно! Успеха Вам и процветания!_

@kot9782

6 жыл бұрын

Спасибо за понимание !

@JohnJohnson_01

6 жыл бұрын

kot9782 / ТОКАРКА / МИНИТЕХНИКА, успеха Вам! :-)

@kot9782

6 жыл бұрын

Спасибо)

Привет! Отличное видео,понятен весь процесс,очень хорошо объяснил все! Лайк! На канал подписался!

@kot9782

8 жыл бұрын

Cпасибо что оценил и за подписку ! Здоровья!

Да нет ребят, мужик молодчик ,ставлю лайк. Суть в том что прокоптил здорово, аж аппетит проснулся, так держать .

@kot9782

8 жыл бұрын

+РАСУЛ ШАЙДУЛИН Благодарю за позитив ! А то одни жалобы только , то видео долгое , до говорю не так , то носом шмыгаю , то камерой дергаю ))) А зайдешь на канал к этим "режиссерам" , а там ни одного видео , одни сопли да вопли )))

@user-ns2rp6tt3e

8 жыл бұрын

Привет Да проста может завесь берет их что у Вас хороше получается вот и весь ответ ихний

Замечательный видос,в конце очень сильно захотелось пива))),тоже тут недавно коптильню купил,планирую для начала куриные окорочка закоптить!

@kot9782

9 жыл бұрын

Sergey Wolfram Надеюсь, то, что купил , работает не на пол-литре опилок в сутки? )) Дым в коптильне --- это как водка на гулянке --- его должно быть много! )) Тут принцип как у курения сигареты , затянулся---легкие впитали всю гадость, и ты выпускаешь отработанный дым , потом снова затяжка , вот тебя и торкает , а если курить сигарету вот так: Затянулся , сигарету выкинул , дым выпустил в воздушный шарик , потом из шарика снова затянулся , потом опять в шарик , и так раз 12-15 , ну и что, накуришься? ))) Вот об этом и я толковал в видео , дым должен постоянно обновляться , тогда будет толку гораздо больше. Так что опилок не жалей , 2-3 ведра должно уходить минимум

@SergeyWolfram

9 жыл бұрын

kot9782 У меня не холодного копчения,а горячего.Самую дешёвую купил,до холодного копчения я ещё не дорос,возможно в будущем

@kot9782

9 жыл бұрын

Sergey Wolfram Не ту случаем , у которой в канавку ставится крышка и потом эта канавка водой заливается для герметизации? А на счет холодного , тут сложного ничего нет , найти материалы и собрать , зато продукт исключительный , горяцее и полугорячее это не то , были они у меня и та и другая , с Х\К они курят в сторонке обе )))

У меня тоже на даче такой кантер валяется)))) очень точный вес...плюс минус пару грамм)))) А за видео респект !))

@kot9782

6 жыл бұрын

там цена деления 200 гр , для нескольких кило -- это не такая большая погрешность . Все-таки они не для изготовления спайсов были созданы почти пол-века назад ))) Спасибо )

Большой РАХМЕТ!!!

Холодный дым всегда идёт вниз. Физика.☝️😉 а так очень даже вкусно получилось видно.👍😋

@kot9782

3 жыл бұрын

Ну если дым будет с температурой 2 градуса , а на улице 20 , то да . Но такого не бывает . А это - Реальность ))

Класс!!!!

Лайк с меня. Видос зачёт, всё расписал, дал что называется исчерпывающую информацию, правда видос пришлось ускорить на 1,5.

@kot9782

5 жыл бұрын

Спасибо , сам бывает перематываю , если видос длинный . Это нормальное явление . Всем не угодишь .

Блюдо конечно шикарное,процесс четкий,дыма мало не бывает!Жаль только,что долгий и трудоемкий!Мы обычно делаем горячего копчения и именно только из-за времени.А если и занимаемся холодным копчением,то в дыму рыба готовится не меньше суток.5+

@kot9782

8 жыл бұрын

Я недавно коптил 2 карпа и 1 форельку , но дожди опустились , и решил сделать что-то типо дымогенератора из трубы , набивал стружку , и через пробку подавал воздух с компрессора ( гаражного) , подавал через кислородный редуктор , чтоб контролировать поток , дым шел , но поток конечно не такой как в данном видео . В итоге за 10 часов цвет и запах получил в принципе почти таким же , но вот прокопчения вовнутрь практически нет . Все кто ели , отметили , что на моем варианте с избытком дыма продукт значительно вкуснее.

Приветствую тебя! В свое время я почти побывал во всех уголках СССР Вот В 80-х холодильная техника была в дефиците и люди(различных национальностей) в основном по одному принципу (хол-ым способом) коптили в прок на длительное хранение И везде я слышал и видел к процессу готовят самый свежий продукт Если дичь-сразу освежают солят по прибытию незамедлительно маринуют и в коптилку Если домашняя живность-освежили и в маринад(покупные продукты исключались) Процесс доходил до 12-ти суток Фруктовой щепы на 10 кг уходило около куба(это примерно 12-15 мешков) У тебя прогресс ты стружку на спирали палишь а в то время костерчик на него сырую щепу и до вечера и на следующий день до тех пор пока полностью не прокоптишь Но в процессе собираются добрые люди чистая выпивка добродушные беседы ни какой рутины Это прекрасней любой религиозной молитвы Ни в коем случае не преследую мысли расстраивать тебя Но все дело -рыбу ты покупаешь уже взрощенную на прикормках особенно форель Тут у нас в Кабарде столько форельных хозяйств кормят отрубями молотым зерном плюс химдобавки Даже осетров на продажу разводят ВЕСЬ СМЫСЛ СДЕЛАННОЙ МНОЙ ПОПРАВКИ -ОСТОРОЖНЕЙ ОТНОСИСЬ К ИСХОДНОМУ СЫРЬЮ

@kot9782

7 жыл бұрын

Последнее время беру карельскую форель , не знаю насколько точно , но люди говорят что натуральная , да и когда чистишь , на ноже жира больше чем чешуи . Я три вида форели встречал в продаже , одна из них вообще убогая -- есть нельзя , вот она скорее всего на искуственном взращивании , она и внешне отличается , а та, которая с красной полосой по бокам -- по-всему ближе к натуральной . Я не только форель копчу , но и карпа , и скумбрию , тоже не плохо получается . В любом случае , даже если сырье и имеет искуственный характер , то все же лучше самому скоптить , чем покупать пропитанную в жидком дыму рыбу , да еще и по двойной цене в отношении к сырью .

молодец!

Классное видео. Сам делаю сейчас такую же коптилку... Почти сделал (на 70%). А можно закоптить менее благородную рыбу (и более доступную рядовому рыбаку) например карп, сазан, карась, судак..... Словом наше речное. Буду благодарен до глубины души!!!

@kot9782

9 жыл бұрын

AndreiFandyl Fandyl Да все что угодно можно закаптить , даже французских лягушек ))))

Блин твой рыбы хочу с пивком! Кот лайк влупил ) , 5++++ . Спс за рецепт !

@kot9782

9 жыл бұрын

Роман Чернов Приезжай , угощу , еще кусок остался ))

класс, зачет, хочу такой рыбки, живу в высотке нет возможности

@kot9782

8 жыл бұрын

+Генрих Генрихович Да, куда ни крути --- хорошо иметь домик в деревне )))

Безусловно огроменный лайк и подписка!;) Молодец мужик! Я, насмотревшись роликов про копчение, в прошлом году сварганил из 200 литровой бочки коптильню горячего копчения и решил попробовать для начала прокоптить курицу. Набрав в инете достаточно информацию про это дело(сколько и в каком рассоле держать, какую стружку использовать и т.д.), я приступил к подготовке, и прокоптил минут 45 или час, точно не помню, при t°85-90° на ольховой щепе собственного производства). Вид готового продукта меня порадовал, золотистый, аппетитный цвет.С нетерпением занес продукт своих трудов на кухню и немедленно попробовал. Разочарование было сильным, мясо было сырым и безвкусным. В сердцах обругав положил курицу в холодильник, подумал может жена придумает что из нее потом приготовить. Прошли сутки, про курицу я забыл, дома никого не было, а я на работе был. Приехав с работы, открыл холодильник, и оттуда такой сильный и аппетитный запах повалил, что я решил опять попробовать). Курица слегка подсохла и еще не много покраснела. Попробовал кусочек и.. Клянусь, не отрываясь слопал почти половину!!) Вкус стал восхитительным. Но моя радость длилась не долго. Решил посмотреть в инете про полезность и вред копченных продуктов и слегка ошалел.. Везде только отрицательные статьи, из пользы только вкус продукта, а о вреде чуть ли не тома написаны. Везде концерогены в дыму, анкология и другие страшные слова. Вроде в ютьюбе валом роликов про копчение, люди коптят и кушают, но я испугался и больше не коптил. Бочка пылится в сарае. Но более или менее на различных сайтах одабривали холодное копчение и копчение жидким дымом. Жидкий дым мне сразу пришелся не по нраву и вот решил попробовать холодное копчение. Просмотрел кучу роликов, этот понравился особенно, всё объяснено и показано подробно и основательно. Спасибо большое! У меня один вопрос: если коптить несколько суток, а автоматические коптильни достаточно дорогое удовольствие, то придётся постоянно контролировать процесс и подсыпать щепу. можно ли прерывать копчение на отдых и снова продолжать?

@kot9782

7 жыл бұрын

Спасибо за отзыв ! По поводу прерывания . Теоретически , прерывать процесс можно , но это желательно делать при относительно не высоких температурах , потому как , хоть и продукт соленый и находится под воздействием дыма , он все же склонен через какое-то время -- портиться , поэтому с этим надо быть осторожным . Я поэтому и выбрал данный вариант копчения , на обильном потоке дыма за наиболее короткое время ( 10-12 ч копчения ) . Прокопчение продукта достаточное , а время минимальное . Потом подвесил на сквознячке в тени или в погребе , еще часов 10-12 подвялил , чтоб продукты дыма пропитались в глубь продукта , и можно кушать . Вреда в этом способе гораздо меньше чем при горячем или полугорячем копчении , а уж тем более при жидком дыме .

@user-es8xs9ij2i

7 жыл бұрын

kot9782 / ТОКАРКА / МИНИТЕХНИКА Спасибо;)

@user-qc9li4kb1g

6 жыл бұрын

Хампаша М Прерывать копчение можно,даже полезно,особенно это касается мяса,за 2е суток копчения 4е раза перерыв по3, 4е часа,удачи.

Здравствуй Андрей. Сделал я коптилку почти как у Тебя... За малым исключением: сам отсек для копчения из фанеры 18-й, у меня с переди дверца большая, 2 яруса по 3 перекладины для копчения, и ещё в поддувале трубы для дыма стоит сантехнический вентилятор для вытяжки - чтоб наверняка, в место нихромовой нити стоит нагреватель с маленькой (портативной) электро плитки, в место трансформатора - диммер 1000, ёмкость для опилок - алюминиевый небольшой бидончик диаметр примерно 25. словом работает отлично, попробовал уже. Спасибо тебе большое за ескиз коптильню... Жду новых видео о еде... Есть пару идей: Уха тройная или уха из петуха, можно скомпоновать + добавить по одному небольшому помидору на одного едока за 15 минут до готовности. Ещё идея: Военные помидоры - кстати очень вкусно... советую попробовать

@kot9782

9 жыл бұрын

AndreiFandyl Fandyl Привет , я так понимаю, тезка )) Рад, что мое видео пригодилось . 1. На счет вентилятора . Я так понимаю, он используется для принудительной тяги? Если так , то с этим осторожнее , могут загореться опилки и уже через 3-5 минут холодное копчение может превратиться в горячее , и что самое обидное , это может произойти на конечной стадии копчения . Если уж и погода подвела , например на улице высокое давление , то дуть вентилятором нужно аккуратно, при этом быть рядом постоянно . 2. На счет диммера . Говорил , и буду говорить, что это опасная штука в данном случае . Даже при учете того , что нагреватель сам по себе может быть изолирован , плюс дополнительная изоляция нагревателя от корпуса дымогенератора --- этого может оказаться мало . Куда ни крути , а опилки + воздух с улицы дают влагу , а там где влага --- не должно быть прямого потенциала сети , а диммер имеет этот потенциал , т.к включается в разрыв питающего провода . Лучше тр-ра тут ничего нет , во-первых напряжение пониженное , во-вторых потенциала сети уже нет , можно держаться за провод хоть языком ( за один конец провода)) ) , так что над этим все-же задумайся . 3. На счет видео о еде , могу забомбить видос как я делаю суши в домашних условиях , самые простенькие , но однако и не самые плохие на вкус . Именно этот вид получается гораздо вкуснее и в 2-2,5 раза дешевле чем заказать в суши-барах , а уж тем более в кафешках .

приятно смотреть на людей ко ещё что та умеет .

@kot9782

8 жыл бұрын

+Александар Хрюков Спасибо ) Голод не тетка -- научит ))))

класс молодец!!!

@kot9782

8 жыл бұрын

+Алексей Степанов Спс! )

Я в своей коптильне уже коптил и рыбу и сало, колбаску домашнюю, бекон вялено-сырокопченый. Получается классно.

@kot9782

8 жыл бұрын

+AndreiFandyl Fandyl У меня в семье как-то к мясу меньше тяга , преимущественно готовлю рыбу , хотя на последнем видео коптил и мясо тоже . Сала в свое время накоптился вдоволь , правда делал горячего и полугорячего.

Ништяк!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Автор молодец!!!!Спасибо за видео))))))))Щас сима пойдет буду пробовать по вашему методу;-))))))

@kot9782

8 жыл бұрын

+vitaliy zenkov Спасибо) А что такое -- сима пойдет? Это рыба такая? ))

@vitaliyzenkov8005

8 жыл бұрын

Это рыба семейства лососей и она очень вкусна

@kot9782

8 жыл бұрын

vitaliy zenkov Честно , хоть я и любитель рыбы , причем всякой разной ( ибо мясо не употребляю почти 15 лет ) , об данной рыбешке слышу впервые , ни на прилавке не встречал , ни где либо еще . Может она просто как-то иначе называется еще?

Колонки зачет

@kot9782

8 жыл бұрын

+Сергей Кравченко Спасибо) Где-то был видос по их изготовлению ( если интересно).

МОЛОДЕЦ

@kot9782

8 жыл бұрын

+алексей сидоров спс)))

на середине ролика чуть слюной не захлебнулся!

@kot9782

6 жыл бұрын

В конце еще круче есть момент )))

Видео хорошее, познавательное. Просьба к тебе, не триси ты так камерой, голова кругом идет. Ждем новых видео.

@kot9782

9 жыл бұрын

vectnik Да вроде не трясу , изображение от малейшего колебания потом плавает . Может от фотика зависит . Фотик нужно либо на что-то закреплять , либо держать не дыша , а я человек такой , что привычка жестикулировать при разговоре , поэтому и дергается слегка рука . Так что звиняйте ))

Вы все правильно говорите, это и есть холодное копчение. Вообще коптят около 2х дней!!! Я уверен что у вас получилась прекрасная рыбка, и про количество опилок совершенно согласен! На жмене опилок можно только горячего копчения сделать за пару часиков. (вредная хрень ) Да и то только дымом и пахнет! Вообщем все у вас отлично, и никого не слушайте!!! Подписка и палец вверх!!!

@kot9782

8 жыл бұрын

+Владимир.Ч Спасибо! Да , на счет 2х дней согласен , сам не раз об этом упоминал , но все упирается во время , работаю в городе , а в село приезжаю на выходные , время ограничено . Вот и приходится чрезмерным потоком дыма компенсировать хотя бы немного недостаток времени копчения . В целом получается гораздо вкуснее покупного продукта , тем более сделанного на жидком дыме ( в 9 случаях из 10) .

молодец

KOT-best.Gramotno + pravilho.

класс

Хорошее подробное видео. Если на улице жара или нет подходящего помещения, подвяливать рыбу перед копчением можно в холодильнике положив на решетку примерно на сутки. Количество соли чтоб яйцо плавало. После посола я обычно отмачиваю рыбу минут 20 в холодной воде. Смывается соль и посол получается равномернее. Что касается дымогенераторов, то работу свою они делают. Не пол литра опилок конечно. У меня самодельный, Уходит половина 1.5 кг пачки шепы на 12 часов копчения. Тут важно правильно отрегулировать количество воздуха.

@kot9782

9 жыл бұрын

Boo Boy Если время года не жаркое , дома подвяливаю , когда нет мух и всякой летающе-ползающей херни )) В жаркое время --- в подвале , там всегда прохладно и с соленой рыбой ничего не случится , главное не на солнце и чтоб мухи не ползали. По соли --- тут как кому нравится . На счет пол-литры опилок --- я не с потолка это взял , это реальное видео , которое я смотрел , генератор типо квадратной спирали архимеда , туда даже пол-литра не влезет , это я еще прибавил . В копчении закон простой --- дыма много не бывает ! Чем гуще дым и сильнее его движение , тем больше проникнет в продукт тех веществ , которые обезвоживают продукт и консервируют его , ну и время копчения сокращается . Это мое личное мнение из наблюдений . Ничего никому не навязываю , показал как делаю я и что получается в итоге , а там смотрите сами, как нравится...

@user-zq4mb1ug8j

8 жыл бұрын

+kot9782 здраствуйте все класно делаете может подскажете у меня много кеты крупной ,нерки ,гольца ,терпуга как их засолить для холодного копчения?буду блогодарер за совет

@kot9782

8 жыл бұрын

Евгений Бельман Дык в видео вроде был момент по концентрации солевого раствора . Примерно 1кг соли на 5 литров воды и этот рассол на кол-во рыбы до 4-5кг ( чтоб рыба полностью была погружена в рассол . Даржать около 10 часов при комнатной температуре , можно больше можно и меньше ( на вкус) . Сахар гр 50-100 на 5 л рассола ( по желанию).

Ну ты и нудный, все можно снять за 10 минут, а так все хорошо, спасибо

@kot9782

7 жыл бұрын

Спешка нужна при ловле мандавошек и при еб..е чужой жены ))

@kot9782

6 жыл бұрын

Благодарю )

@user-sw9yq2fb5g

6 жыл бұрын

Снял с языка, хотел то же самое написать.

@kot9782

6 жыл бұрын

Пиши , почитаем ))

@lelikbakum2656

5 жыл бұрын

Ну сам возьми и запиши за 10 минут, выложи на ютуб, а мы потом посмотрим как у тебя получится.

Весьма любопытно. Почерпнул для себя много нового. Однако, есть предположение, что сделав в коптильной камере отводной дымоход небольшого диаметра вместо прямой тяги из всех щелей, можно добиться большей концентрации дыма в самой камере, более медленного его улетучивания и как следствие меньшего расхода опилок. Возможно я не вполне все верно понимаю, без претензий с специалисту, просто тогда объясните почему именно так... С уважением, будущий коптильщик)!

@kot9782

8 жыл бұрын

+Astok Kotsa На самом деле , если заглядывать в приоткрытую крышку вовнутрь , дым там везде и движение его равномерно , нет смысла делать дымоход где-то сбоку . Мое личное мнение --- дыма много не бывает . Чем гуще дым и сильнее его поток --- тем меньше времени тратится на достижение какого-то определенного результата . Да , можно и снизить поток в 2 раза , но тогда и время копчения нужно будет увеличивать практически пропорционально . Коптить сутки --- у меня нет времени , поэтому копчу на форсаже )) . Но стремиться к этому не обязательно , если есть возможность коптить 20-25 часов , то можно и снизить в 2- 2,5 раза интенсивность дыма . В любом случае, для получения более-менее нормального результата ( мое мнение) , за сутки нужно будет спалить 2,5-3 ведра стружки или опилок . Удачи в копчении )

Грамотно. С чувством, толком, расстановкой. Лайк! Кстати по моему ты забыл про отрезанные хвостики у рыбы, если их вес учесть, то получится что рыбка еще поменьше в весе потеряла)))

@kot9782

9 жыл бұрын

ЗаеBESTное видео Спасибо! Я учитывал хвостики , они совсем мелкие были))

молодец мужик

@kot9782

7 жыл бұрын

спасибо)

Ай Я яй,,,как всегда...а потом говорят почему живем плохо...потому что в душах бардак....и дела нет до этого...жалко...класный вы мастер..ниндзя в своем деле..удачи Вам.

@kot9782

5 жыл бұрын

Санёк , чёт я тебя не понял . Обоснуй . Кто живет плохо , у кого бардак и т. д ?

5+++ со стружкой и листьями! ток Андрюха береги руки на строгальном!

@kot9782

9 жыл бұрын

Михаил Ким Спасибо Миш! Руки стараюсь беречь , без них никак , руки, и немного голова----это мой хлеб , под градусом никогда к станку не подхожу! ))

@7887.

9 жыл бұрын

Михаил Ким сам все время с механизмами работаю, а вот попался на самом вроде бы безобидном. в феврале при погрузке профильной трубы в камаз большей палец попал между бортом и трубой, результат лешился фаланги большего пальца правой руки. с начало даже не понял думал просто ударился.

@horse7562

9 жыл бұрын

kot9782 :)))))

@horse7562

9 жыл бұрын

fil7887 берегите себя люди, а то новие руки и ноги будут лишь в следующей жизни!!! а опит теперешней туда редко переходит!!!

все хорошо, но жду процесс копчения мяса. сам на выходных коптил баранину и сало. солил в рассоле таком же. сало получилось идеальным а вот мясо баранину надо было отмачивать немного верхний слой соленоватый был но зато как оно к пиву пошло. в следующий раз буду специально тоненькими ломтиками коптить для пивка

@kot9782

9 жыл бұрын

fil7887 В планах -- закоптить сало , но не знаю как со временем получиться , огороды подошли , надо окучивать , да и дождя ни капли в селе не упало , хотя в городе 2й день лило как из ведра, так что нужно еще поливом заниматься . В этом месяце точно не получиться . Еще хочу кальмара попробовать покаптить . Когда буду делать, сниму коротенький видос по результату , тогда скину.

за Цоя лайк!

Добрый день! За видео спасибо! У меня вопрос. На данный момент делаю коптилку для холодного копчения из холодильника, дымогенератор сделал. На улице -20. можно будет коптить на улице, или надо в теплом помещении устанавливать?

@kot9782

8 жыл бұрын

+Сергей Кардопольцев Можно на улице , только нужно внутрь камеры поместить дополнительный источник тепла , нагреватель спиральный , или что-то типо , небольшой мощности , и чтоб с продукта на него не капало . Температура желательна хотябы гр 10 тепла внутри камеры . От одного дымогенератора в мороз тепла много не будет .

Здравствуйте тёзка!!! на принудительном вентилятора тоже стоит мини-диммер от настольной лампы, в принцепи хватает - работает на самых малых... Просто принцип западло -- все построено на естественную тягу воздуха (и горячее и холодное), но... Всегда есть одно НО... почему-то довольно часто когда Я начинаю коптить ветер в противоположную сторону, изза-чево результат обратная тяга в лёгкой или сильной степени. Потому пришлось коптильни делать универсальные: и с естественной тягой -- и с принудительной!!! На счёт диммера ну конечно согласен... но как всегда есть одно НОООО..... трансформатора нет, а покупать нужно нормальный(чтобы служил), ето соответственно создает нормальные, почти озоновые дыры в семейном бюджете.... Поэтому поставил так: входит ток на диммер, потом стоит патрон с лампочкой обычной на 220 как индикатор, потом розетка и в неё включается провод с вилкой от нагрев элемента... Опять же при забросе опилок или осмотре камеры сгорания вилка нагревателя вынимается - чтобы всякие блуждающие токи не йоб- ... ли... хотя ёмкость и алюминиевая - но всёжи влага... Словом: я ево слепила из того что было......... что-то пришлось до купить... Но работает Пабло... по крайней мере пока... По поводу суши - Мы лично едим и не изголяемся... делаем сами. Если не тяжело сделай ролик про суши, был бы примерно благодарен...!!!

Кот9782- красава!

млодец выглядит очень вкусно... жди в гости. Привет из Мадрида...

@kot9782

8 жыл бұрын

+Виталик Vitaliy Эко тебя занесло))) На корриду ходил? )

@voltage4863

5 жыл бұрын

А че хамон не лезет уже?

колонки классные

@kot9782

7 жыл бұрын

Есть видео по их изготовлению , а так же по усилителю к ним , весь процесс сборки , если интересно.

колонки зачетные !!!

@kot9782

8 жыл бұрын

+Слава Руди Спасибо) Старался))

@user-oj5pv1mu5d

8 жыл бұрын

)))удачи

@kot9782

8 жыл бұрын

Слава Руди И тебе не хворать! )

@davyjones1612711

8 жыл бұрын

+kot9782 / КАНАЛ САМОДЕЛЬНОЙ ТЕХНИКИ мои соседи слушают хорошую музыку, хотят они этого или нет! ))) Спасибо за видео...

@user-oj5pv1mu5d

8 жыл бұрын

класс!!

Лайк за содержательный обзор!!!👍👍Единственно только то что автор очень много говорит,а так взял на заметку!Ну и подписался!

@kot9782

6 жыл бұрын

Не говорить -- тоже плохо , даже при данном разжевывании все равно вопросы задают , а если ничего не сказать -- так этими вопросами просто завалят . Спасибо.

Холодное копчение самое лучшее!

Заморочек до..уа,,,но за то стоит наверное того,,,? Под такую рыбку не грех выпить стаканчик пива особенно с компазициями Цоя... Автору респект...!

@kot9782

7 жыл бұрын

Без заморочек такого результата за такое короткое время вряд ли получишь . А оно того стоит , поверь . На прилавке подобного не купишь. Сейчас если и где-то подкапчивают продукт на дыму , то это только пару часов -- чтоб глаза замазать покупателю , а прежде -- ее в жидком дыму выдерживают . А коптить как я --- экономически не выгодно .

Без музыки так держать

как повар скажу что сахар придает пикантность к рыбе или к любому блюду но в данный момент я бы за место дешевого сахара применил бы сухое сладкое вино ведь алкоголь придает некую мягкость а сладость в вине пикантность остальное я бы добавил однозначно и к этому еще бы добавил 1 столовую ложку столовой растительной сои но это как по мне ! а так все отлично мне понравилось! наверное сделаю или попробую сделать что нибудь подобное ! КОНЕЧНО ЛАЙК !!!!!!!!! :-))

@kot9782

9 жыл бұрын

владимир воронцов Ну ... эксперементировать как-то стремно , за рыбу 2,5 касаря отдал , форель у нас по 650р\кило ))) Тут по сути можно как угодно извращаться --- все равно получиться вкусно , тут самое главное --- дым , он по-любому забивает и специи , и сахар и соль и все остальное . А каптильню сделай --- не пожалеешь , конечно времени это все отнимает почти 1,5 суток , но оно того стоит!

@user-vt8bm9gh9g

9 жыл бұрын

да обязательно сделаю ! и по поводу дыма ты прав !!!!!

@kot9782

9 жыл бұрын

владимир воронцов Если в твоем регионе есть ольха и можжевельник --- готовь заранее , Можжевельник добавляй сырым , веточки , по немногу , типо как я листья , его можно заготовить на конуне копчения, чтоб не высыхал зря , но им не злоупотребляй , а вот ольха --- это царское дерево , и цвет рыбы будет коричневатый , темней чем у меня от яблони . У нас ольха растет , но там , где ее хрен спилишь от посторонних глаз , а можжевельника нет .

@user-vt8bm9gh9g

9 жыл бұрын

ольха это как красное дерево вроде цветом да ? если да то у нас все это есть но вот хрен достать :-)

@kot9782

9 жыл бұрын

владимир воронцов Да , типо красного , цвет дерева темный (коры) , чем-то напоминает дуб . Высокие стволы , листья по форме как у березы , только крупнее гораздо , и шишечки мелкие на ветках присутствуют темно-коричневого цвета . У нас ее на территории завода валом ))) но спилить --- сам понимаешь)))

еле досмотрел))) Но результат впечатлил

@kot9782

8 жыл бұрын

+Lacoste80100 Надо было сразу конец смотреть )))

Аппетитное видео.

прелесть!!! респект!! где вы живете, мы к вам приедем ;)))))

@kot9782

8 жыл бұрын

+Тала Гермаш Брянск . Копчу в Брянской области )

@Gora_dtmf

5 жыл бұрын

Приезжайте к нам!

за Цоя респект

чуть слюной не подавился)

@kot9782

8 жыл бұрын

+Андрей Кудлай Понимаю)) Сам пока копчу и вокруг коптильни бегаю --- слюна бежит )) Даже от дыма)) На днях сброшу еще видео . Коптил свинину и одну форельку .

Там наверно такой запах от рыбы на всю округу от коптилки соседей соблазняешь :-), а что про нас то говорить уже слюньки потекли.

@kot9782

8 жыл бұрын

+Николай Халдурдыев Да нет , запаха продукта из коптильни не бывает , даже если стоять рядом , дым имеет очень большую концентрацию и резкий запах , из него выявить что-либо , просто не возможно . А вот после того как... )))) То даааа!!! ))) Пахнет только шашлык , потому как и от соседей иногда доносится запах шашлыка)))

В конце ролика действительно слюни бегут. Где то в 80-х как то читал что можно подвешивать рыбу на электроды и на них подать этак Квт 20 , как на кинескоп, но с отрицательным зарядом. утверждают что процесс копчения сокращается где то до полу часа-двух часов и результат намного выше.

@kot9782

9 жыл бұрын

valeriyvalki Главное не забыть про 20кВ , когда полезешь пробу снимать))))

@valeriyvalki

9 жыл бұрын

kot9782 Ну да, нельзя браться руками за голые провода, они от этого ржавеют

@user-fn7gs7ho3h

9 жыл бұрын

valeriyvalki я копчу под высоким напряжением

@kot9782

9 жыл бұрын

Александр Битюков Интересно бы глянуть на этот процесс )))

@valeriyvalki

9 жыл бұрын

kot9782 Да там вобще ничего сложного, схема обычного ионизатора я так понимаю , рыбу на проволку с нержавейки нанизать , (на электрод с нержавейки),и туда высокое подать, главное чтобы на электроде минус был,и наверное частота чтобы побольше, и за счет этого дым очень быстро проникает всю плоть

Спасибо. Лайк. Есть вопрос типа офтопа. Где посмотреть про переключение передач на циркулярке?

@kot9782

6 жыл бұрын

Там стоит двух-оборотный асинхронник , 1000 об и 3000 . На 3 первые клемы подаешь 380 -- будет 1000 , на 3 другие клемы -- будет 3000 . Стоят 2 пускателя , при включении второго -- первый выключается , и наоборот .

@NAP77771

6 жыл бұрын

Спасибо.

Доброго дня. Посмотрел видео. В принципе, если человек делает подобное своими руками, то уже зачёт. Хотел бы поделиться своим опытом и спросить совета. У меня была подобная Вашей коптильня. Трубы из нержавейки и сам дымарь до сих пор целы. В качестве камеры использовал холодильник старый с врезанными трубами. Хлопотно с такой конструкцией возиться и места много занимает, а если ещё погода плохая, а копчушку захотелось. Я всё же сделал на "100" квадрате и аквариумном компрессоре. Плюсов много.1- занимает мало места. 2- стоит в помещении и не зависит от погоды и времени года. У меня стоит дымоотвод на улицу через трубу "20"-ку. На старую коптильню уходил бидон стружки( делаю тоже её сам), а на новом ведёрко 5-7 литров и копчу 24 часа. Засыпки на 8 часов хватает. Я не утверждаю и не спорю, что лучше, а что хуже, просто удобней и меньше сэкаса. Тем более, что была система типо Вашей и не понаслышке о ней знаю. Теперь по поводу совета. Рыбные продукты получаются офигенные , а вот коптил сыровяленную куриную грудку и получилась с лишней кислинкой. Количество дыма могу регулировать сам. Температуру в камере тоже. Ни где перебора не было.+25 максимум. Количество дыма 30% от вашего. (сам так ставлю) у меня передняя дверка стеклянная и я вижу продукт копчения. В чём проблема?

@kot9782

8 жыл бұрын

+Михаил Рубцов По кислинке -- это обычно лечится подвяливанием на воздухе после процесса копчения , время -- 1 сутки , может двое суток , и желательно это делать где-то в подвале ( типа моего ) чтоб температура была не высокая и защищать от насекомых . Я курицу не копчу , я даже мясо редко копчу , больше предпочитаем рыбу , но и с рыбой тоже бывает такое , иногда с горчиной , приходится вывешивать , а иногда сразу можно есть --- ничего нет . Зависит видимо от влажности уличного воздуха , бывает жидкость по трубе бежит как самогонка из аппарата , а бывает еле капает .

Ротор маломощный и ремней пару надо бы на вал, а вот балланс - бомба и рыба явно сочная вышла )

@kot9782

9 жыл бұрын

Лазарь С О каком роторе речь , чет не въеду ? По ремням , на двиг станка? Так там мотор 2,2квт , он с одним ремнем тащит не напрягаясь . Я этот станок не насилую , он для небольших нагрузок , хотя и 100мм дубовые пластушины не нем распускал . А вообще есть другой станок , тот чисто для распиловки , 190мм пила выступает от стола , бревна пилил что пилы не хватало ( в спец-приспособе зажимал и подавал на направляющих) . Там 3квт 2700 об и 2 ремня профиль Б

Спасибо за интересное видео! А не пробовали перед копчением сделать надрез вдоль, посреди толстой части, может тогда прокоптилось бы полностью?

@kot9782

7 жыл бұрын

Этот вопрос уже задавали неоднократно. Надрезы на мой вкус портят товарный вид . И прокопчение оно и так полное , т.е если срезать 1см слоя рыбы вдоль , и потом дальше еще резануть пластиночку и попробовать ее , -- она очень хорошо пахнет дымом и на вкус копченая , это конечно меньше выражено , чем снаружи , где оседает самый смак ))) , но все же прокопчение есть везде . И что характерно , после 2-3 дней хранения верхний слой проникает глубже , т.е распределяется по продукту более глубже . Потому и рекомендуют подержать рыбу пару дней , прежде чем употреблять .

@YaOlejka

7 жыл бұрын

Спасибо за ответ!

Братка домой хочу! Пока смотрел чуть слюной не изошел. Красавчик я думаю это видео не хуже трактора или токарки. А ты поправился и впрямь! вопрос; а если поставить комнатный вентилятор и проветривать есть ли от этого толк??? нука ся а что там со скоростями на фуганке??? эх пойду пряник съем с чаем, до рыбки ещё долеко. а пока пойду тракторок поразглядываю может чего нового увижу почти год ее заходил. все остальное на почту. Респект!!!!!!!!

@kot9782

7 жыл бұрын

Сушу на небольшом сквозняке , я думаю так лучше , чем пыль нагонять вентилятором Скоростей 2 . У меня мотор трехфазник двух-оборотный . 1000 и 3000

Аппетитно, иду за пивом!

@kot9782

3 жыл бұрын

В каком именно месте ждешь ? Пиво-то не проблема . Проблема -- пиво довести во-время ))

хорошо бы увидеть обзор генератора дыма, что там за спиральки ?)))))

@kot9782

8 жыл бұрын

+Владислав Георгиевич В более раннем ( первом ) видео по коптильне показывал по этому вопросу . Хитрого ничего . на 5ти керамических изоляторах стоит спираль на 11 ом примерно из нихрома , и запитывается от тр-ра с напругой в 45-60В ( несколько положений ) , и все , безопасно и надежно .

дым очень сильно уходит , из за сильной тяги и перерасход опилок большой , а коптилка из дерева , самая правильная 👍

@kot9782

7 жыл бұрын

В этом и ее прелесть -- что дым с перерасходом идет , его в избытке , и рыба берет максимум за короткий срок . А если в герметичную камеру напускать дыма и не будет его движения , то хоть сутки в этом дыму держи рыбу , она не прокоптится , а наберет разве что запаха , и не более . Движение должно быть , и чем его больше , тем глубина прокопчения увеличивается , а время копчения снижается .