Всё кратко и понятно. Всё по уму. Спасибо. Ребята,не экспериментируйте чересчур, ГОСТы делались годами и проверялись. А то нитритная соль вредная,а обугленая дымом рыба вкусная. Автор,начинай писать книгу и на дисках видеоуроки.Вы молодец.Удачи и новых видео.

Как я люблю такие толковые видео . Спасибо !

Простым нормальным, доходчивым языком объяснили, спасибо

Все верно, грамотно, профессионально. Сам занимался знаю, поскольку проф. образования не имею, постигал методом проб и ошибок. Для на начинающих очень полезные советы, следуя им получите хороший продукт.

Респект! Коротко, ясно, по делу. Удачи каналу и спасибо!

Спасибо очень толковоя инструкция ясно и понятно. Грамотная падача удачи в дальнейшем!!!! Лайк подписка .

Спасибо.Дай бог тебе здоровья!

Спасибо,друг! Ты ещё раз мне напомнил, что нужно построить мне коптильню! Спасибо!

С чувством, с толком, с расстановкой. Спасибо

По мне так не важно,кто там текст составил. Прочитано четко, слушать приятно, информацию донесена, спасибо.

Спасибо за видео. Здоровья и благополучия. Советы по делу.

@emwekaemelyanov

2 жыл бұрын

И Вам всего доброго.

По полочкам разложил, благодарю за информацию!!!

Очень все толково! Спасибо! Я б еще добавил что нужно в коптильной камере делать беспрепятственный выход дыма(дымоход хороший). Давно смотрю Ваш канал!

спасибо большое за скорый ответ , буду пробовать , что нибудь да получится , Вам удачи во всех начинаниях !

Спасибо! Очень интересное и поучительное видео для новичков. Все указано верно.

Спасибо👍👍👍за отличные советы. Все толково разьяснил.

100ПИЦОТ + вам в репу. Очень полезное видео. Все кратко, понятно и толково. Спасибо.:)

от души! Брат-Братишка,благодарим за ликбез))

вы как всегда на высоте в делах мясных , спасибо

СПАСИБО , за полезную информацию !!!

Я не профи, так любитель, но под каждым пунктом подпишусь. Все грамотно и доходчиво плохо что не посмотрел видео в 2016.

Отличная статья уважаемый!!! лайк однозначно

Спасибо - доходчиво и понятно! ВСЕ по полкам!!!!!

Шикарный видос. Я лично перепробовал много способов копчения (начиная в тайге Западной Сибири, домашнем дымоходе, самодельном...), но остановился на последнем в этом сюжете - №10, дымогенератор. Хоть в бочке, хоть в картонной коробке. Низкая тепмпература тления опилок - здоровая печень. Плюсую с удовольствием!

@user-im3wc1cp2r

2 жыл бұрын

Посоветуйте где купить дымогенератор,,я поняла что это безопасно для здоровья а остальное копчёное вредит,,,и где посмотреть ролик про такую коптильню что бы иметь представление

Очень познавательно. Спасибо.

Спасибо, только многие при горячем копчении наоборот увлажняют щепу, чтобы не горела , а дымела. Хотя я конечно склоняюсь к вашему заключению. Лайк+!!!

Очень полезная информация,лайк,подписка. Спасибо

Спасибо . Дельный совет 👍👍👍

Половину озвученных параметров не знал. За науку спасибо!

@emwekaemelyanov

4 жыл бұрын

На здоровье!

Посмотрел с большим удовольствием. Автор постарался, спасибо.

У меня прям классика жанра. Купил коптилку вчера. Закоптил мясо. Оказалось горькое и с сильным запахом копчения. Сегодня читаю топ 10 ошибок при копчении.

Спасибо автору!!!!!"!то что нужно было мне , инфо который хотел узнать.как правильно все делать .спасибо ещё раз.

Привет! Правильный ролик! Полезная информация, четко и ясно!

спасибо большое за консультацию !

Вся понятно. Лайк. Спасибо.

Принял. Благодарю. 👍

Спасибо,очень важные советы!

Спасибо !!! Будем пробовать

Спасибо за видео и советы. Как не странно, данное видео уже смотрел, но тогда коптильня и дымогенератор еще не были готовы, теперь все в работе и возникает попутный вопрос. На разных видео смотрю люди коптят в небольших коптильнях часами, у меня же коптильня объемом около 0.3 м3 (130*50*50 см), активный дымогенератор. Вкусная колбаса получилась при копчении по времени около 1-1.5 часа, всего 1/2 пачки (200г) яблоневой щепы. Коптил брюшину (холодным) около 4 часов (1 пачка 200г щепы), показался резкий запах и вкус. Для понимания: 1) стараюсь коптить с минимальный напором вентилятора (минимум дыма). 2) труба дымохода диаметр 50 мм, сантехнический пластик (правда устроен так: в потолке коптильни патрубок-по крышей (типа на чердаке коптильни колено 90 гр.-патрубок через фронтон, выход наружу-колено 90 гр- подъем 0.5 м. 3) сейчас вспомнил, так как сейчас лето, жара за 30, на улице после копчения вывесить на проветривание побоялся, повесил в холодильнике. В чем может быть причина резкого запаха и вкуса, неужели только из-за того, что сразу после копчения не проветривал на улице ? Или же, как мне некоторые товарищи говорят, при таком объеме коптильной камеры и активном дымогенераторе коптить надо 30-40 минут, минуты имеют значение. Тгода возникает вопрос, а при таком коротком копчении, кроме "правильного" аромата какой-то еще эффект от дыма будет ? Буду признателен за советы.

Коротко и ясно , спасибо .

Все доступно и познавательно рассказано!

Познавательный видос!!! Зачет!!!

Спасибо большое, очень интересно, спасибо.

Спасибо за информацию!

Спосиба ,очень интересно!

спасибооо огромное молодец все доходчиво а то половину пришлось методом научного тыка самому доходить только насчет дымогенератора как коптить горячее копчение

Спасибо!Молодцы!

Спасибо! за советы

Хорошие советы! 👍

СПАСИБО ЗА РАЗЪЯСНЕНИЯ.

Мега лайк за нитритку!!!

Спасибо очень полезно информация :)

Вам спасибо.

Все правильно , спасибо за видео !!!

При советах ВСЁ было пересолено. Слава богу сейчас есть из чего выбирать

Все коротко и ясно.

толково. правдиво и без бреда всякого......подпишусь тоже...

Это круто обязательно воспользуюсь

Спасибо! Сохранил

Спасибо видео очень полезное

Спасибо, буду пробовать...

Хорошие советы!Пойду коптить!

@fesomga

5 жыл бұрын

Спасибо большое, очень полезные советы, я живу в тропиках и фруктовые деревья здесь другие, я уже прокоптил сало на ранговой щепы и получилось вкусно, ещё раз спасибо

Отличное видео

Красавчик !!!

МОЛОДЕЦ МУЖИК ----- РАССКАЗАЛ ВСЕ ЧЕТКО И ИНТЕРЕСНО ---А ТО Я КОПТИЛ ПОЛУЧИЛСЯ РЕЗИНКА И КИСЛЯТИНА ---СПАСИБО АВТОРУУУУУУУУУУУУУУУУУУ

@CustoAustria

7 жыл бұрын

ПРОВЕРИЛ ПОЛУЧИЛСЯ КЛАССНО СПАСИБО ЗА СОВЕТ ---- ИЗБАВИЛСЯ ОТ КИСЛЯТИНЫ --- СПАСИБО

@CustoAustria

7 жыл бұрын

спасибо тебе автор ---я раньше чутьли не ведро опилок насипал а теперь стакан и класс --без кислинки---- все таки спасибо ---помог сэкономить продукты от брака

Палец вверх, однозначно! 👍

Спасибо ОГРОМНОЕ

Крассава брат приятно слушать

Все в точку!

большое вам спасибо за инфу ))))

Спасибо большое все правильно!!!

Спасибо большое, получил, почти все ответы на свои ошибки, при копчении. Но вот у меня, при горячем копчении грудинки на буковой щепе, готовый продукт почему то отдавал какой то кислотой, поэтому - в мусор! Жду новых рекомендаций. Удачи!

@user-op5bu3ys1c

7 жыл бұрын

Спасибо! А что значит сильное или не сильное копчение? У меня коптильня хорошая, из нерж. стали( как на Вашем ролике), только я ее чуток усовершенстововал, крышка выполнена в форме "крыши двускатного домика" и образовывающаяся чернота не капает на продукт, а скатывается в водяной затвор. А что касаемо недостаточного выхода дыма, так ведь там стандатртное отверстие - 10мм. После копчения проветривал почти сутки, но пробовал на вкус до холодильника --- отдавало кислотой с какой то горечью, результат ----------МУСОР!!!

@user-op5bu3ys1c

7 жыл бұрын

Нет, у меня , как я писал выше, нерж. коптильня( форма прямоугольного ящика) и работала на открытом огне, на мангале. Какой вес грудинки и точное время копчения сейчас не вспомнить(было перед Новым годом), а сырая св.грудинка была замаринова с добавлением нитриной соли около трех суток, затем просушена-провялена в беседке под крышей и я хотел просто закаптить горячим способом. В результате снаружи цвет получился темноватым, внутри красивым(помогла нитритная соль), мягкое, НО вкус - ПЛОХОЙ, как я писалс кислотой и горьковатое!!!

@user-op5bu3ys1c

7 жыл бұрын

Вот тут то и я с Вами согласен! Душа добрая, готовить люблю, слава Богу есть для кого, поэтому щепы не жалел - устелил почти все дно( купил готовую буковую в мешке на 25кг, производство Польша. у нас в Кишиневе щепу для копчения не продают, привозил приятель с Киева - накладно). Влажность не проверял, ведь заводская Польская - поверил. Теперь об огне - огонь был согллано техноглогии, появился дымок с трубочки, огонь уменьшил, до слабого, может передержал по времени....А Вам еще раз спасибо и с наступающим праздником днем Победы!

@user-op5bu3ys1c

7 жыл бұрын

И еще в продолжении темы - изготовил еще одну коптильню для холодного и горячего копчения ,по всем требованиям, из хорошего дерева, утепленную, термометр...с дымогенератором - змеевик( сам сделал из нержавеющей сетки). Но Вы не поверите, не пошло, сколько труда.....Проблема оказалась банальной - такой щепы в Кишиневе для дымогенератора-змеевика в продаже НЕТ! Ведь щепа или правильней будет ОПИЛКИ (для этого дымогенератора должны быть определенной зернистости и соотв.породы дерева) - и тогда дымогенератор- змеевик будет работать и конечно же повлияет на конечный результат копчения продукта! Так что МАХ-НА - МАХ молд. вино на щепу, а Как? Давайте вличку пообщаемся!

Спасибо, братан!!!

@user-sn2sj9uz7d

5 жыл бұрын

emweka спасибо, копчу уже лет18, абсолютно вовсем с вами согласен .

Спасибо!

Два раза много, раз в неделю для 40 лет мужчине максимум+водка. Благодарю за краткость и доходчивость

@emwekaemelyanov

4 жыл бұрын

Согласен! Но когда оно в холодильнике - сложно удержаться!

Считаю, что озвученные советы весьма полезны, чтобы улучшить свое мастерство )) Спасибо, всем успешного копчения!

более чем познавательно! спс)

Коротко , понятно и по-сути . 👍

Хороший ролик )))) Так держать ...

@marksadovski6028

7 жыл бұрын

Аура Скунса

хорошие советы!!!

Спасибо.

СПАСИБО

Спасибо за советы по уму. Подскажи пожалуйста,какой нормальный бытовой дымогенератор взять?

Спасибо

ясно и понятно

Можете рекомендовать каким вы например пользуетесь дымом генератором и какая у вас каптилка где мясо весит. Буду благодарен вам.

Спасибо!!!

СПАСИБО!

@76roman76

7 жыл бұрын

Юрий Ракета Гагарин х

Класс

Расказал как власть имеющий ! все четко и ясно, Спасибо !!!

Если вы эксперт в копчении . Посоветуйте мне пожалуйста как надо мариновать мясо рыбу для холодного и горячего копчения

позновательно

В тему 🤔 есть очём задуматься.

спасибо

@user-ig8rv3nu8w

5 жыл бұрын

emweka добрый вечер)) подскажите пожалуйста купил вот дымогенератор с заверенным временем 5часов, а щепа прогорает каждые 50мин и бегаю каждый час подсыпаю, может что не так делаю??? Щепа ольха, яблоня микс

Спасибо за информацию, подскажите пожалуйста, а мясо и рыбу можно коптить в одной итойже коптильне?,спасибо за ответ.

Красава!

3% идеальное сочетание- доказано

@emwekaemelyanov

4 жыл бұрын

Для меня идеально для сыровяла и сырокопчения - 2.5%.Для остального 2...Проверено лично

ребят, спасибо за толковые комменты! И по ответам автора убедился, что можно и подписаться)

Ни-че-го лишнего. Ответил на все мои вопросы.

вроде толково (как для меня - капризного зрителя и не специалиста в копчении)). Пробую освоить эту науку. Лайкос однозначно!

@emwekaemelyanov

4 жыл бұрын

Конечно все нюансы не опишешь. Спрашивайте, если что..

@Frombraintoheart

4 жыл бұрын

@@emwekaemelyanov вау! Спасибо за оперативность. Собираюсь сегодня коптить куриные четверти (для себя)). Коптильня - вертикальная самоделка - наследство от тестя. Щепа - ольха - пока самая лучшая, из всего, что пробовал. Я так понял, температура чаши с щепой до 230 градусов и коптить не больше часа?

@emwekaemelyanov

4 жыл бұрын

@@Frombraintoheart На костре?

@Frombraintoheart

4 жыл бұрын

@@emwekaemelyanov Коптильня сварена из 3 секций. нижняя, как в буржуйке - дверца для дров, выше чаша для опилок и выше решётки для продуктов. Сверху накрываю всё крышкой. Жаль, нельзя фотку выложить. Но могу залить видео на свой канал. Хоть я и не блогер.

@emwekaemelyanov

4 жыл бұрын

@@Frombraintoheart Делайте умеренный огонь, как дым пойдёт снижайте огонь на минимум, и коптите не больше часа. Потом гасите огонь, и пусть постоит ещё минут 10.