Всё кратко и понятно. Всё по уму. Спасибо. Ребята,не экспериментируйте чересчур, ГОСТы делались годами и проверялись. А то нитритная соль вредная,а обугленая дымом рыба вкусная. Автор,начинай писать книгу и на дисках видеоуроки.Вы молодец.Удачи и новых видео.

Как я люблю такие толковые видео . Спасибо !

Спасибо,друг! Ты ещё раз мне напомнил, что нужно построить мне коптильню! Спасибо!

Простым нормальным, доходчивым языком объяснили, спасибо

По мне так не важно,кто там текст составил. Прочитано четко, слушать приятно, информацию донесена, спасибо.

Спасибо.Дай бог тебе здоровья!

У меня прям классика жанра. Купил коптилку вчера. Закоптил мясо. Оказалось горькое и с сильным запахом копчения. Сегодня читаю топ 10 ошибок при копчении.

По полочкам разложил, благодарю за информацию!!!

Все верно, грамотно, профессионально. Сам занимался знаю, поскольку проф. образования не имею, постигал методом проб и ошибок. Для на начинающих очень полезные советы, следуя им получите хороший продукт.

Спасибо очень толковоя инструкция ясно и понятно. Грамотная падача удачи в дальнейшем!!!! Лайк подписка .

Очень все толково! Спасибо! Я б еще добавил что нужно в коптильной камере делать беспрепятственный выход дыма(дымоход хороший). Давно смотрю Ваш канал!

Спасибо за видео. Здоровья и благополучия. Советы по делу.

@emwekaemelyanov

2 жыл бұрын

И Вам всего доброго.

Посмотрел с большим удовольствием. Автор постарался, спасибо.

Очень познавательно. Спасибо.

Спасибо👍👍👍за отличные советы. Все толково разьяснил.

Респект! Коротко, ясно, по делу. Удачи каналу и спасибо!

С чувством, с толком, с расстановкой. Спасибо

Спасибо! Очень интересное и поучительное видео для новичков. Все указано верно.

СПАСИБО , за полезную информацию !!!

от души! Брат-Братишка,благодарим за ликбез))

спасибо большое за скорый ответ , буду пробовать , что нибудь да получится , Вам удачи во всех начинаниях !

вы как всегда на высоте в делах мясных , спасибо

спасибо большое за консультацию !

Отличная статья уважаемый!!! лайк однозначно

Спасибо . Дельный совет 👍👍👍

Очень полезная информация,лайк,подписка. Спасибо

100ПИЦОТ + вам в репу. Очень полезное видео. Все кратко, понятно и толково. Спасибо.:)

Спасибо !!! Будем пробовать

Спасибо,очень важные советы!

Я не профи, так любитель, но под каждым пунктом подпишусь. Все грамотно и доходчиво плохо что не посмотрел видео в 2016.

Спасибо большое, очень интересно, спасибо.

Спасибо автору!!!!!"!то что нужно было мне , инфо который хотел узнать.как правильно все делать .спасибо ещё раз.

Половину озвученных параметров не знал. За науку спасибо!

@emwekaemelyanov

4 жыл бұрын

На здоровье!

Все доступно и познавательно рассказано!

Спасибо - доходчиво и понятно! ВСЕ по полкам!!!!!

Спасибо очень полезно информация :)

Привет! Правильный ролик! Полезная информация, четко и ясно!

Вся понятно. Лайк. Спасибо.

Коротко и ясно , спасибо .

Познавательный видос!!! Зачет!!!

Спосиба ,очень интересно!

МОЛОДЕЦ МУЖИК ----- РАССКАЗАЛ ВСЕ ЧЕТКО И ИНТЕРЕСНО ---А ТО Я КОПТИЛ ПОЛУЧИЛСЯ РЕЗИНКА И КИСЛЯТИНА ---СПАСИБО АВТОРУУУУУУУУУУУУУУУУУУ

@CustoAustria

7 жыл бұрын

ПРОВЕРИЛ ПОЛУЧИЛСЯ КЛАССНО СПАСИБО ЗА СОВЕТ ---- ИЗБАВИЛСЯ ОТ КИСЛЯТИНЫ --- СПАСИБО

@CustoAustria

7 жыл бұрын

спасибо тебе автор ---я раньше чутьли не ведро опилок насипал а теперь стакан и класс --без кислинки---- все таки спасибо ---помог сэкономить продукты от брака

Принял. Благодарю. 👍

Хорошие советы! 👍

толково. правдиво и без бреда всякого......подпишусь тоже...

СПАСИБО ЗА РАЗЪЯСНЕНИЯ.

Спасибо за видео и советы. Как не странно, данное видео уже смотрел, но тогда коптильня и дымогенератор еще не были готовы, теперь все в работе и возникает попутный вопрос. На разных видео смотрю люди коптят в небольших коптильнях часами, у меня же коптильня объемом около 0.3 м3 (130*50*50 см), активный дымогенератор. Вкусная колбаса получилась при копчении по времени около 1-1.5 часа, всего 1/2 пачки (200г) яблоневой щепы. Коптил брюшину (холодным) около 4 часов (1 пачка 200г щепы), показался резкий запах и вкус. Для понимания: 1) стараюсь коптить с минимальный напором вентилятора (минимум дыма). 2) труба дымохода диаметр 50 мм, сантехнический пластик (правда устроен так: в потолке коптильни патрубок-по крышей (типа на чердаке коптильни колено 90 гр.-патрубок через фронтон, выход наружу-колено 90 гр- подъем 0.5 м. 3) сейчас вспомнил, так как сейчас лето, жара за 30, на улице после копчения вывесить на проветривание побоялся, повесил в холодильнике. В чем может быть причина резкого запаха и вкуса, неужели только из-за того, что сразу после копчения не проветривал на улице ? Или же, как мне некоторые товарищи говорят, при таком объеме коптильной камеры и активном дымогенераторе коптить надо 30-40 минут, минуты имеют значение. Тгода возникает вопрос, а при таком коротком копчении, кроме "правильного" аромата какой-то еще эффект от дыма будет ? Буду признателен за советы.

Все коротко и ясно.

Спасибо за информацию!

Спасибо за советы по уму. Подскажи пожалуйста,какой нормальный бытовой дымогенератор взять?

Спасибо, только многие при горячем копчении наоборот увлажняют щепу, чтобы не горела , а дымела. Хотя я конечно склоняюсь к вашему заключению. Лайк+!!!

Все правильно , спасибо за видео !!!

Мега лайк за нитритку!!!

Спасибо! за советы

Это круто обязательно воспользуюсь

Шикарный видос. Я лично перепробовал много способов копчения (начиная в тайге Западной Сибири, домашнем дымоходе, самодельном...), но остановился на последнем в этом сюжете - №10, дымогенератор. Хоть в бочке, хоть в картонной коробке. Низкая тепмпература тления опилок - здоровая печень. Плюсую с удовольствием!

@user-im3wc1cp2r

2 жыл бұрын

Посоветуйте где купить дымогенератор,,я поняла что это безопасно для здоровья а остальное копчёное вредит,,,и где посмотреть ролик про такую коптильню что бы иметь представление

спасибооо огромное молодец все доходчиво а то половину пришлось методом научного тыка самому доходить только насчет дымогенератора как коптить горячее копчение

Спасибо, буду пробовать...

При советах ВСЁ было пересолено. Слава богу сейчас есть из чего выбирать

Спасибо!Молодцы!

Вам спасибо.

Хорошие советы!Пойду коптить!

@fesomga

5 жыл бұрын

Спасибо большое, очень полезные советы, я живу в тропиках и фруктовые деревья здесь другие, я уже прокоптил сало на ранговой щепы и получилось вкусно, ещё раз спасибо

Крассава брат приятно слушать

Спасибо! Сохранил

Спасибо видео очень полезное

Отличное видео

большое вам спасибо за инфу ))))

Спасибо ОГРОМНОЕ

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста копчу селёдку 8 часов щепа сухая яблоня, дым не сильно плотный, а цвет золотистый получить не могу, селёдку просушивал под вентилятором который обычно стоят в парихмахерских, часов так 12 трогаю рыбу кожитца сухая и начинаю коптить а цвет что то не радует

Можете рекомендовать каким вы например пользуетесь дымом генератором и какая у вас каптилка где мясо весит. Буду благодарен вам.

Спасибо за информацию, подскажите пожалуйста, а мясо и рыбу можно коптить в одной итойже коптильне?,спасибо за ответ.

более чем познавательно! спс)

Спасибо большое все правильно!!!

Красавчик !!!

Два раза много, раз в неделю для 40 лет мужчине максимум+водка. Благодарю за краткость и доходчивость

@emwekaemelyanov

4 жыл бұрын

Согласен! Но когда оно в холодильнике - сложно удержаться!

Палец вверх, однозначно! 👍

Все в точку!

Хороший ролик )))) Так держать ...

@marksadovski6028

7 жыл бұрын

Аура Скунса

Если вы эксперт в копчении . Посоветуйте мне пожалуйста как надо мариновать мясо рыбу для холодного и горячего копчения

Спасибо!

хорошие советы!!!

Спасибо, братан!!!

@user-sn2sj9uz7d

5 жыл бұрын

emweka спасибо, копчу уже лет18, абсолютно вовсем с вами согласен .

СПАСИБО

В тему 🤔 есть очём задуматься.

ясно и понятно

Спасибо.

Добрый день. Можно рецепт рассола для свинины. И рыбы сазан

Спасибо

ребят, спасибо за толковые комменты! И по ответам автора убедился, что можно и подписаться)

Хотелось бы знать,на сухую засолку тоже такие пропорции?Сори,если невнимательно посмотрел,отключали интернет и видос пересмотреть не было возможности,а солить уже идти необходимо))

A вы не скажете как картит куриные шею.Я пробовал несколко раз.Ни как не становится чвет красным.Пасаветвуйте пожалуйста.

Спасибо!!!

Считаю, что озвученные советы весьма полезны, чтобы улучшить свое мастерство )) Спасибо, всем успешного копчения!

спасибо

@user-ig8rv3nu8w

5 жыл бұрын

emweka добрый вечер)) подскажите пожалуйста купил вот дымогенератор с заверенным временем 5часов, а щепа прогорает каждые 50мин и бегаю каждый час подсыпаю, может что не так делаю??? Щепа ольха, яблоня микс

Блин,правда говорят-мы забыли вкус натурального мяса!!!

Коротко , понятно и по-сути . 👍

Такой вопрос сколько по времени коптить окорочка холодного капчения

Класс

позновательно

Ольха - королева опилок. Ну и чтоб два раза не вставать. Любой дымогенератор в котором поддерживается самостоятельное тление-горение - источник повышенной опасности для организма. Собственно именно этим промышленное копчение и отличается от бытового. Температурой дымообразования. 200-230 градусов. не выше.